खूबसूरत चेरी से लेकर बड़े पैमाने पर हिरलूम स्लाइसिंग टमाटर तक, आपके बगीचे में बढ़ने की कोशिश करने के लिए स्वादिष्ट टमाटर के टन हैं। लेकिन अगर आप भोजन संरक्षण में रुचि रखते हैं, तो कुछ टमाटर प्रकार दूसरों की तुलना में कैनिंग के लिए बेहतर हैं।
चेरी टमाटर अक्सर ताजा स्नैकिंग के लिए सबसे लोकप्रिय टमाटर प्रकार होते हैं और वे अच्छी तरह से ठंड के लिए जाने जाते हैं।
हिरलूम टमाटर ताजा टमाटर सैंडविच में स्लाइस करने के लिए एकदम सही हैं और वे निर्जलीकरण के लिए भी महान हैं।
लेकिन अगर आप कैनिंग में रुचि रखते हैं, तो सबसे अधिक बार बढ़ने के लिए सबसे अच्छा टमाटर प्लम टमाटर हैं।
प्लम टमाटर में डिब्बाबंद सॉस और अन्य संरक्षित खाद्य पदार्थ बनाने के लिए त्वचा अनुपात के लिए आदर्श मांस होता है। केवल इतना ही नहीं, लेकिन प्लम टमाटर में अक्सर कम बीज और मोटे खाल होती हैं, जिससे उन्हें पानी के स्नान कैनिंग के साथ छीलने और प्रक्रिया करने में आसानी होती है। उनके समान आकार और भावपूर्ण मांस उनके आकर्षण में जोड़ता है और यह सुनिश्चित करता है कि आपके डिब्बाबंद उत्पाद में एक स्वादिष्ट और केंद्रित टमाटर का स्वाद हो।
इस गाइड में, कैनिंग के लिए सबसे अच्छी टमाटर किस्मों पर चर्चा करें। उनकी बनावट और कम बीज सामग्री के कारण, चुने गए टमाटर प्रकार के अधिकांश प्रकार प्लम टमाटर होते हैं, लेकिन कुछ अन्य टमाटर प्रकारों में फेंक दिया जाता है जो अच्छी तरह से हो सकते हैं। Weve में कुछ सुझाव भी शामिल थे कि यदि आप नुस्खा प्रेरणा की तलाश कर रहे हैं तो अपने टमाटर की फसल को कैसे संरक्षित करें।
तो, अगर आप कैनिंग के लिए सबसे अच्छा टमाटर विकसित करने के लिए तैयार हैं, तो पढ़ें। एक अविस्मरणीय घर का बना पास्ता सॉस सिर्फ एक बढ़ता हुआ मौसम है!
कैनिंग के लिए 15 सर्वश्रेष्ठ टमाटर किस्में
नीचे कैनिंग के लिए सर्वश्रेष्ठ टमाटर के लिए हमारे शीर्ष पिक्स हैं। जबकि ये टमाटर अच्छी तरह से संरक्षित करते हैं, वे सभी दोहरे उद्देश्य वाले पौधे हैं, जिन्हें ताजा भी खाया जा सकता है। सिर्फ इसलिए कि आप कैनिंग टमाटर उगा रहे हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि आप उन्हें टैकोस में पास नहीं कर सकते हैं या उन्हें ताजा बगीचे के सलाद पर स्लाइस करते हैं!
Weve ने अनिश्चित दोनों को जोड़ा और टमाटर के प्रकारों को निर्धारित किया , लेकिन कुछ उत्पादक केवल कैनिंग के लिए टमाटर का निर्धारण करने के लिए चुन सकते हैं। इसका कारण यह है कि टमाटर एक ही बार में अपनी फसल का उत्पादन करते हैं, जो कैनिंग प्रक्रिया को सुव्यवस्थित कर सकता है। दूसरी ओर, अनिश्चित टमाटर, छोटे बैच कैनिंग के लिए उत्कृष्ट हैं, क्योंकि वे पूरे मौसम में एक छोटे टमाटर की फसल का उत्पादन करते हैं।
1. अमीश पेस्ट
पहली बार 19 वीं शताब्दी में विकसित, अमीश पेस्ट लैंकेस्टर, पेंसिल्वेनिया और विस्कॉन्सिन के अमीश समुदायों से पेस्ट। स्वाद से भरा हुआ, ये टमाटर थोड़ा अनियमित रूप से आकार के होते हैं - कुछ आकार के अश्रु के आकार के होते हैं, जबकि अन्य एक ऑक्सहार्ट लुक की ओर अधिक प्रवृत्त होते हैं। कैनिंग के लिए एकदम सही आकार, ये स्वादिष्ट टमाटर ऊपर खिसकने और ताजा खाने के लिए आदर्श हैं!
भावपूर्ण मांस साल्सा और सॉस में अच्छी तरह से काम करता है और इसमें थोड़ी मिठास होती है जो कई अन्य व्यंजनों को ऊंचा कर देगी। प्रत्यारोपण के बाद लगभग 85 दिनों के लिए पौधे फलने -फूलने लगते हैं और उन्हें उचित वृद्धि के लिए रोक दिया जाना चाहिए। यदि आप बीज बचाने में रुचि रखते हैं, तो अपने हिरलूम जीन को मजबूत रखने के लिए अन्य टमाटर की किस्मों से कम से कम 10 दूर इन टमाटरों को रोपण करना सुनिश्चित करें।
2. रोमा वीएफ
जबकि अलग -अलग रोमा किस्में उपलब्ध हैं, इस कल्टीवेटर्स नाम में वीएफ इस तथ्य को संदर्भित करता है कि यह बीज प्रकार वर्टिसिलियम विल्ट और फुसैरियम विल्ट के लिए प्रतिरोधी है। अगर आपका टमाटर पैच पिछले साल विल्ट से पीड़ित था, तो यह बहुत अच्छी खबर है, क्योंकि आपको इन हार्डी पौधों के साथ फिर से इसके बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है!
एक खुला-परागित टमाटर की विविधता, रोमा वीएफ एक दृढ़ उत्पाद है, जिसका अर्थ है कि यह थोड़े समय में अपने अधिकांश टमाटर का उत्पादन करेगा। यह एक उत्कृष्ट विकल्प कैनिंग सीजन में आता है, क्योंकि आप अपने सभी कैनिंग को एक बार में पूरा करने में सक्षम होंगे। फिर भी, यह पौधे का प्रकार सबसे अच्छा होता है जब स्टैक्ड या कैजेड होता है और यह एक छोटे 2 व्यास के बर्तन में बढ़ सकता है यदि आप एक सीमित स्थान के साथ काम कर रहे हैं।
3. सैन मार्ज़ानो
कुछ तोपों का कहना है कि सैन मारज़ानो एकमात्र टमाटर प्रकार है जो बढ़ने लायक है। यह सदियों पुराना क्लासिक मूल रूप से इटली से आता है और, जबकि इसका स्वाद काफी नहीं हो सकता है जब माउंट वेसुवियस के आसपास ज्वालामुखी मिट्टी के बाहर उगाया जाता है, यह एक मुंह से पानी भरने वाली टमाटर की विविधता है, फिर भी।
अतिरिक्त मीठे और कम एसिड स्वाद के साथ, ये पेस्ट टमाटर सॉस बनाने के लिए आदर्श हैं, लेकिन वे सालास में स्वादिष्ट होते हैं या जब कटा हुआ भी ताजा होता है। सैन मारजानोस में भी न्यूनतम बीज, भावपूर्ण मांस और एक रमणीय अश्रु आकार का आकार है जो कैनिंग के लिए सही आकार का है। ये टमाटर अच्छी तरह से फ्रीज करते हैं और भुना हुआ एक गहरा, समृद्ध स्वाद विकसित करते हैं।
अनिश्चित उत्पादकों के रूप में, सैन मारज़ानोस को उन्हें बहुत जंगली बढ़ने और उनके भारी फलों के भार का समर्थन करने के लिए रोकना चाहिए। वे बढ़ते मौसम में टमाटर का भी उत्पादन करेंगे, इसलिए वे छोटे बैच कैनिंग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में कई किस्में अधिकांश विल्ट उपभेदों के लिए प्रतिरोधी हैं।
4. बिग मामा
यदि आप प्लम टमाटर के साथ कैनिंग पसंद करते हैं, लेकिन पिंट के आकार के फल से खाल को हटाने की परेशानी से नफरत करते हैं, तो बड़े मामा टमाटर समाधान हैं। जबकि वे पहली बार में मानक प्लम टमाटर की तरह दिख सकते हैं, फल काफी बड़ा है, जिसका वजन लगभग 10 औंस प्रति टमाटर है। उनके बड़े आकार और मोटी खाल उन्हें कैनिंग समय के दौरान काम करने के लिए एक हवा बनाती है!
कम नमी सामग्री और छोटे बीज गुहा के साथ, ये टमाटर स्वादिष्ट साल्सा और सूप भी बनाते हैं। पौधे प्रत्यारोपण के लगभग 80 दिनों के बाद फलने -फूलने लगते हैं और साथ काम करना आसान होता है। बस ध्यान रखें कि इन भारी पौधों को बगीचे में भारी शुल्क के साथ सुरक्षित करने की आवश्यकता होगी ताकि उन्हें संभालने से रोक दिया जा सके।
5. ताजा साल्सा
जैसा कि उनका तात्पर्य है, ताजा साल्सा टमाटर को हरा देना मुश्किल है जब यह घर का बना साल्सा बनाने की बात आती है। ये हाइब्रिड प्लम टमाटर ओवरसाइज़ किए गए फल का उत्पादन करते हैं, जो बड़े मामा के रूप में बड़े नहीं हैं, लेकिन अभी भी बड़े हैं। घने मांस और छोटे बीज गुहा कैनिंग प्रक्रिया को सरल बनाते हैं, और मांस अपनी ठोस बनावट और मिठास को बनाए रखता है, यहां तक कि जब ऊपर उठाया जाता है।
एक दृढ़ टमाटर, प्रत्यारोपण के बाद लगभग 65 दिन शुरू होने के लिए फल उत्पादन की उम्मीद है। ये टमाटर के पौधे भी काफी छोटे रहते हैं, लगभग 4 लम्बे होते हैं, इसलिए वे छोटे बढ़ते स्थानों और कंटेनर रोपण के अनुकूल हैं।
6. कोस्टोल्यूटो जेनोवेस
सैन मार्ज़ानोस की तरह, कोस्टोलुटो जेनोवेस घने मांस और एक समृद्ध स्वाद के साथ क्लासिक हिरलूम टमाटर हैं। अमेरिकी राष्ट्रपति थॉमस जेफरसन का एक पसंदीदा, यह सदियों पुराना टमाटर प्रकार सैंडविच और बर्गर पर स्लाइस करने के लिए पर्याप्त मीठा है, लेकिन उच्च एसिड सामग्री और अलग स्वाद इसे कैनिंग के लिए भी अच्छी तरह से अनुकूल बनाता है।
जबकि प्लम टमाटर टमाटर का प्रकार होता है, अधिकांश होम प्रेजेंसर कैनिंग के लिए पसंद करते हैं, कोस्टोलुटो जेनोवेस बड़े हीरोल टमाटर होते हैं, जिनमें गहराई से मांस होता है। एक अनिश्चित प्रकार, ये टमाटर रोपाई के लगभग 80 दिनों के बाद फलने -फूलने लगते हैं और बढ़ते मौसम में एक बड़ी फसल का उत्पादन जारी रखते हैं। अगले साल के बगीचे के लिए या दोस्तों के साथ साझा करने के लिए बीज भी आसान हैं!
7. बोनी बेस्ट
पहली बार 1908 में विकसित, बोनी बेस्ट एक आदर्श दोहरे उद्देश्य वाला टमाटर है। बढ़ते मौसम के दौरान यह मज़बूती से उत्पादन करता है, जिसमें गोल और दृढ़ फल 6 से 8 औंस के बीच होता है। ये टमाटर ताजा खाने और खाने के लिए आदर्श हैं, लेकिन समान रूप से आकार का फल डिब्बाबंद सामानों में भी अद्भुत है।
कूलर जलवायु के लिए एक अच्छी टमाटर की विविधता, उम्मीद है कि रोपाई के लगभग 80 से 85 दिनों के बाद फर्जी शुरू करने के लिए आपका सबसे अच्छा हो। परिपक्व पौधे ऊंचाई में लगभग 4 से 6 तक बढ़ते हैं और इसे सर्वोत्तम परिणामों के लिए स्टेक किया जाना चाहिए।
8. गोल्डन फ्रेश साल्सा
ताजा साल्सा टमाटर की विविधता की तरह, गोल्डन फ्रेश साल्सा रोपण के लगभग 70 दिनों बाद एक भावपूर्ण और कम नमी के फल का उत्पादन करती है। फल अपनी बनावट को अच्छी तरह से बनाए रखता है, यहां तक कि डाइसिंग के बाद भी - लेकिन इस पौधे को उगाने का सही कारण इसका रंग है। जबकि ज्यादातर कैनिंग टमाटर लाल होते हैं, सुनहरा ताजा सालसा में आपकी पेंट्री में अधिक रंग जोड़ने के लिए एक गर्म सुनहरा रंग होता है।
यदि आप इस टमाटर के प्रकार को बढ़ाते हैं, तो गोल्डन पास्ता सॉस को आज़माएं या ताजा-निर्मित साल्सा को बढ़ाएं। टमाटर की विविधता का निर्धारण, गोल्डन फ्रेश साल्सा एक ही बार में टमाटर का उत्पादन करता है। तो, सुनिश्चित करें कि आपके कैनिंग उपकरण तैयार हैं जब फल दिखाई देने लगते हैं!
9. बिल्टमोर
BiltMores विकसित करने के बहुत सारे कारण हैं। ये हार्डी पौधे कई टमाटर रोगों के लिए प्रतिरोधी हैं और वे एक बड़ी और विश्वसनीय फसल का उत्पादन करते हैं जो थोड़े समय में परिपक्व होता है। ये पौधे भी कई अन्य कैनिंग टमाटर प्रकारों की तुलना में तेजी से परिपक्व होते हैं, जिसमें रोपाई के लगभग 68 दिन बाद फल दिखाई देते हैं।
एक छोटा टमाटर प्रकार, बिल्टमोर्स मैक्स लगभग 4 ऊंचाई पर, लेकिन उनके भारी फलों के भार का मतलब है कि उन्हें परवाह किए बिना स्टेक किया जाना चाहिए। परफेक्ट आँगन पौधों, बिल्टमोर टमाटर में चिकनी और गोल आकृतियाँ और एक गहरे लाल रंग होते हैं।
10. ब्रैडली
एक कम पारंपरिक कैनिंग टमाटर, लेकिन एक रमणीय एक, ब्रैडली गोल, गुलाबी फल का उत्पादन करता है जो ताजा खाने या सॉस बनाने के लिए सही है। सबसे पहले अर्कांसस विश्वविद्यालय द्वारा विकसित, ब्रैडली टमाटर प्रत्यारोपण के लगभग 80 दिनों बाद फलना शुरू कर देते हैं। वे कई सामान्य बीमारियों के लिए भी प्रतिरोधी हैं, जिनमें फुसैरियम विल्ट, ग्रे लीफ स्पॉट और अल्टरनेरिया स्टेम कैंकर शामिल हैं।
एक अर्ध-निर्धारण टमाटर, ब्रैडलीज़ कटाई की खिड़की कुछ अनिश्चित टमाटर के प्रकारों से कम है, लेकिन इसका मतलब आपके घर के कैनिंग के साथ अधिक दक्षता हो सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इस पौधे के साथ मजबूत दांव का उपयोग करें और इसे ठंढ तक सही तरीके से जारी रखना चाहिए।
11. दादी मैरी
एक भावपूर्ण बनावट और स्वादिष्ट स्वाद के साथ एक हिरलूम पेस्ट टमाटर, दादी मैरी को उनके शुरुआती उत्पादन और बड़े पैमाने पर फल के लिए चुना गया है। आयताकार टमाटर में न्यूनतम बीज और अच्छे, मोटे मांस होते हैं जो उन्हें काम करने में आसान बनाते हैं। एक अनिश्चित उत्पादक, इन पौधों को स्टेक किया जाना चाहिए और बढ़ते मौसम में उत्पादन किया जाएगा।
एक बार प्रत्यारोपित होने के बाद, दादी मैरी को लगभग 68 दिनों में फलना शुरू करना चाहिए। ये हार्डी पौधे भी शांत ग्रीष्मकाल के दौरान भी मज़बूती से उत्पादन करते हैं। यदि आप एक ठंडे क्षेत्र में रहते हैं, तो वे एक ठोस विकल्प हैं।
12. हॉग हार्ट
पहली बार इटली में विकसित, हॉग हार्ट टमाटर को 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था और तब से उत्पादकों को प्रभावित कर रहे हैं। ओब्लॉन्ग फल कभी -कभी दिल के आकार में विकसित होता है और काफी बड़ा हो सकता है। जबकि कुछ हॉग दिलों का वजन 3 पाउंड से अधिक है, अधिकांश बहुत छोटे रहते हैं और अक्सर केले के मिर्च के आकार के होते हैं।
भावपूर्ण मांस और एक छोटा बीज गुहा इन टमाटरों के साथ सरल बनाता है। हॉग हार्ट्स भी स्वादिष्ट ताजा हैं, और वे अच्छी तरह से फ्रीज भी हैं। एक हार्डी टमाटर प्रकार, बेहद ठंडे धब्बों को छोड़कर, ये अनिश्चित उत्पादक हैं, इसलिए उन्हें बगीचे में पर्याप्त समर्थन होना चाहिए।
13. नारंगी icicle
कुछ अलग करने के लिए, नारंगी icicles रखने के लिए एक मजेदार टमाटर है। इन पतले और लंबे पेस्ट टमाटर में आपके कैनिंग जार में रंग जोड़ने के लिए नारंगी मांस होता है। वे ताजा निर्मित सालास में भी अच्छी तरह से काम करते हैं और आप उन्हें एक घर के बने नारंगी केचप में बदल सकते हैं!
मांस एक मामूली साइट्रस स्वाद के साथ समृद्ध और मीठा होता है जो किसी भी नुस्खा में एक पेचीदा नोट जोड़ता है। बस ध्यान रखें कि इन टमाटरों में अक्सर अन्य टमाटर प्रकारों की तुलना में कम अम्लता का स्तर होता है। खाद्य सुरक्षा के लिए, नारंगी आइकनों को दबाव डिब्बाबंद होना चाहिए या नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद होना चाहिए ताकि आपके अम्लता का स्तर पर्याप्त हो।
14. रेड रोसो सिसिलियन
एक और इतालवी क्लासिक, यह चमकीला लाल टमाटर मूल रूप से सिसिली से है। गहरे रिब्ड मांस के साथ, लाल रॉसोस एक मानक कैनिंग टमाटर की तरह नहीं दिख सकता है, लेकिन उनके स्वाद को घर के बने सॉस और टमाटर के पेस्ट में हराना मुश्किल है। खोखले बीज गुहा और घने भावपूर्ण बनावट इस रमणीय पौधे से प्यार करने के अन्य कारण हैं।
पौधों को फलना शुरू करने में 90 दिन तक का समय लग सकता है, लेकिन जब वे करते हैं, तो तैयार हो जाते हैं। ये निर्धारित करते हैं कि टमाटर एक ही बार में एक प्रचुर मात्रा में फसल का उत्पादन करते हैं, इसलिए आपको अपने सभी कैनिंग को पूरा करने के लिए तेजी से काम करने की आवश्यकता होती है। इसके अतिरिक्त, इन टमाटरों पर त्वचा आसानी से चोट कर सकती है और उन्हें धीरे से संभाला जाना चाहिए।
15. सुपर इटैलियन पेस्ट
सुपर इटैलियन पेस्ट टमाटर एक आदर्श सॉस टमाटर हैं। लाल-नारंगी त्वचा और एक समृद्ध स्वाद के साथ, इन टमाटरों में कम नमी का स्तर और कुछ बीज होते हैं, जो शानदार घर के बने सॉस में अनुवाद करते हैं। फल ओबोंग और केले के मिर्च के आकार का होता है और रोपाई के 73 दिनों बाद फसल के लिए तैयार होना चाहिए।
अनिश्चित टमाटर की किस्मों के रूप में, इन हिरलूम पौधों को उन्हें सीधा बढ़ने और स्वस्थ पौधों के लिए हवा के प्रवाह को बढ़ाने के लिए रोकना चाहिए।
टमाटर के लिए हमारे पसंदीदा तरीके
जब आपके टमाटर की फसल को संरक्षित करने का समय आता है, तो इसे करने के कई अलग -अलग तरीके हैं। टमाटर एक बहुत ही बहुमुखी खाना पकाने का घटक है और कई अलग -अलग तरीकों से डिब्बाबंद हो सकता है। अपनी खाना पकाने की शैली के आधार पर, आप भोजन की तैयारी को गति देने और अपनी पेंट्री में अधिक बहुमुखी प्रतिभा जोड़ने के लिए कई तरीकों का उपयोग करके अपने टमाटर को संरक्षित करना चाह सकते हैं।
खाद्य सुरक्षा कारणों से, कैनिंग टमाटर एक मार्मिक विषय हो सकता है। जबकि कुछ अन्य ताजा खाद्य पदार्थों में उच्च एसिड का स्तर होता है और पानी के स्नान कैनिंग के साथ अच्छी तरह से काम करता है, कुछ टमाटर प्रकार एसिड में कम होते हैं। इसका मतलब है कि उन्हें केवल दबाव कैनिंग के साथ संसाधित किया जाना चाहिए या उन्हें अतिरिक्त एसिड (जैसे नींबू का रस या साइट्रिक एसिड) की आवश्यकता होती है, जो व्यंजनों में मिश्रित होती है।
केवल पका हुआ, बेदाग टमाटर का चयन करने से एसिड के स्तर को भी अधिक रखने में मदद मिल सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि मोल्ड और माइक्रोब टमाटर की अम्लता को बदल सकते हैं, इसलिए एक बेहतर उत्पाद के लिए, केवल सबसे अच्छे टमाटर का उपयोग करें। आखिरकार, आपके डिब्बाबंद सामानों की गुणवत्ता सीधे आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सामग्री द्वारा निर्धारित की जाती है।
आप जो भी विधि चुनते हैं, एक विश्वसनीय कैनिंग नुस्खा का संदर्भ देना सुनिश्चित करें और इसे बारीकी से पालन करें। जब संदेह हो, तो कैनिंग और संरक्षण की बॉल बुक एक शानदार संसाधन है जिसमें सैकड़ों सुरक्षित और परीक्षण किए गए व्यंजनों की कोशिश की जाती है। लेकिन आपको अपने कैनिंग के साथ प्रेरित करने में मदद करने के लिए, आपके होमग्रोन टमाटर को संसाधित करने के कुछ सबसे अच्छे तरीके शामिल हैं:
- डिब्बाबंद पूरे या आधा टमाटर।
अपने टमाटर की फसल, डिब्बाबंद पूरे या आधा टमाटर को स्टोर करने का सबसे बहुमुखी तरीका टन व्यंजनों में मिलाया जा सकता है। आप उन्हें काट सकते हैं या उन्हें घर के बने सॉस और करी में मिश्रण कर सकते हैं। आप इसे नाम देते हैं! संरक्षण से पहले, टमाटर को छील दिया जाना चाहिए और कोरिंग किया जाना चाहिए। अपने स्वाद के आधार पर, आप टमाटर के रस या पानी में या बिना किसी अतिरिक्त तरल के अपनी फसल तय कर सकते हैं। किसी भी तरह से, एक अम्लीयफायर (जैसे साइट्रिक एसिड) को जोड़ने की सिफारिश की जाती है। - डिब्बाबंद या कुचल टमाटर।
सूप और मिर्च में मिश्रण करने के लिए बिल्कुल सही, डिब्बाबंद और कुचल टमाटर को संसाधित करने के लिए थोड़ा और काम कर सकते हैं, लेकिन वे बाद में भोजन की तैयारी में कटौती करते हैं। जबकि संरक्षित करने के ये तरीके समान हैं, कुचल टमाटर को गर्म और मैश किया जाता है, जबकि डाइस्ड टमाटर हाथ से बारीक कट जाते हैं।
और भी अधिक स्वाद के लिए, स्टू टमाटर जाने का रास्ता है। पूरे या कुचल टमाटर के विपरीत, स्टू टमाटर आमतौर पर अमीर स्वाद के लिए जोड़े गए मसालों के साथ पूर्व-पकाया जाता है। एक बार डिब्बाबंद होने के बाद, स्टू टमाटर को मिर्च सहित कई अलग -अलग व्यंजनों में मिलाया जा सकता है।
- टमाटर स्पेगेटी सॉस।
बेशक, आप होममेड स्पेगेटी सॉस के साथ गलत नहीं कर सकते। आप मांस जोड़ने या शाकाहारी होने के लिए चुन सकते हैं, लेकिन मांस सॉस को हमेशा दबाव कैनिंग विधियों के साथ संसाधित करने की आवश्यकता होती है।
जबकि वे पहले काफी समान दिखाई दे सकते हैं, पिज्जा और स्पेगेटी सॉस के बीच एक बड़ा अंतर है। यही है, स्पेगेटी सॉस में टमाटर पहले से पकाया जाता है, लेकिन वे पिज्जा सॉस में अधिक कच्चे होते हैं। तैयारी में यह अंतर स्वाद में काफी बदलाव करता है।
यदि आप v8 जूस से प्यार करते हैं, या बस उस समृद्ध टमाटर के स्वाद को निहारते हैं, तो अपना खुद का डिब्बाबंद टमाटर का रस बनाने का प्रयास करें। एक बार तैयार होने के बाद, टमाटर के रस को सादे या ब्लडी मैरी की तरह कॉकटेल में मिलाया जा सकता है।
एक क्लासिक साल्सा में विभिन्न प्रकार की सामग्री होती है, लेकिन, आम तौर पर बोलते हुए, टमाटर, मिर्च और प्याज सभी को होना चाहिए। आपको कितनी गर्मी पसंद है, इस पर निर्भर करते हुए, आप आसानी से अलग -अलग हो सकते हैं कि आप किस प्रकार के मिर्च का उपयोग करते हैं। यदि आप मसाले पसंद नहीं करते हैं, तो बेल मिर्च का विकल्प चुनें; यदि आप उग्र स्वाद से प्यार करते हैं, तो कुछ Habaneros में मिलाएं।
टमाटर पेस्ट में एक सघन स्वाद होता है, जो नीचे खाना पकाने और पानी से भरी टमाटर की चटनी को कम करके बनाया जाता है। यह समृद्ध स्वाद टमाटर स्वाद के टन में पैकिंग के लिए एक उपयोगी घटक पेस्ट बनाता है।
एक ठंडे सर्दियों के दिन एक गर्म कप टमाटर सूप और एक गूय ग्रिल्ड पनीर सैंडविच की तरह कुछ भी नहीं है। जबकि स्टोरबॉट सूप ठीक है, यह घर के बने डिब्बाबंद सूप के लिए एक मोमबत्ती नहीं रखता है। समृद्ध स्वाद के लिए, इसे गर्म करते समय अपने सूप में कुछ क्रीम मिलाना सुनिश्चित करें।
एक मीठा और दिलकश मसाला जो टोस्ट पर एक स्वादिष्ट नाश्ते का इलाज करता है, टमाटर जाम को कैनिंग से पहले आपके स्टोव पर कम किया जाता है। यह नमी को बहुत दूर करता है और एक अच्छा, मोटा जाम बनाता है।
बेशक, आप क्लासिक मसाला: केचप को नहीं भूल सकते। जब आप पहली बार में इसके बारे में नहीं सोच सकते हैं, तो केचप वास्तव में घर पर बनाने के लिए बहुत आसान है। आप और भी अधिक रंग के लिए पीले या नारंगी टमाटर का विकल्प भी कर सकते हैं!
यदि आप अपने टमाटर के ढोना का उपयोग करने के लिए और भी अधिक तरीकों की तलाश कर रहे हैं, तो एक अतिरिक्त प्रोबायोटिक पंच के लिए अपने खुद के घर का बना सुंदर टमाटर या लैक्टो-किमेंट टमाटर को निर्जलित करने का प्रयास करें। यदि आप एक शुरुआती ठंढ से आश्चर्यचकित हैं, तो हरे रंग के टमाटर को भी कटा हुआ कटा हुआ किया जा सकता है या एक दिलकश piccalilli relish में मिश्रित किया जा सकता है।
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्नों
बहुत अधिक टमाटर प्रकार का उपयोग कैनिंग के लिए किया जा सकता है, लेकिन कुछ गुण कुछ टमाटर किस्मों को इस संरक्षण विधि के लिए बेहतर अनुकूल बनाते हैं। चूंकि बीफस्टेक टमाटर काफी भावपूर्ण होते हैं, कम नमी की सामग्री के साथ, वे डिब्बाबंद व्यंजनों में बहुत अच्छी तरह से काम कर सकते हैं।
कई उत्पादक कैनिंग के लिए टमाटर का निर्धारण करने के लिए चुनते हैं। इसका कारण यह है कि टमाटर के पौधे थोड़े समय में अपनी फसल का अधिकांश हिस्सा पैदा करते हैं, जो कैनिंग प्रक्रिया को सरल बना सकता है। अनिश्चित टमाटर को पूरे मौसम में काटा जा सकता है, इसलिए वे छोटे बैच कैनिंग के लिए बेहतर हैं।
बिल्कुल! उनके आकार, मोटी त्वचा, भावपूर्ण बनावट और कम बीज की गिनती के कारण, रोमा टमाटर होम कैनिंग के लिए बढ़ने के लिए सबसे अच्छे टमाटर में से कुछ हैं।
पेस्ट टमाटर घर का बना टमाटर सॉस बनाने के लिए आदर्श हैं। कुछ महान विकल्पों में रोमा वीएफ, सैन मारज़ानो और अमीश पेस्ट शामिल हैं।
अमीश पेस्ट, बिग मामा और रोमा वीएफ जैसे टमाटर पेस्ट करें, सभी स्टेलर साल्सा बनाते हैं। इन टमाटर में कम नमी का स्तर और न्यूनतम बीज होते हैं, जो उन्हें सुपर सरल बनाता है।
सारांश
सीजन के अंत में कैनिंग टमाटर मजेदार और अविश्वसनीय रूप से पुरस्कृत हो सकते हैं। लेकिन अगर आप कैनिंग के लिए सही टमाटर के साथ शुरू करते हैं, तो आप अपने घर के कैनिंग प्रक्रिया को बहुत आसान बनाते हैं और यहां तक कि स्वादिष्ट डिब्बाबंद सामान भी पैदा करते हैं।
उनके नमी के स्तर, बनावट और स्वाद की तीव्रता के कारण, प्लम टमाटर कैनिंग के लिए सबसे अच्छे टमाटर प्रकारों में से कुछ हैं। हालांकि, अन्य विरासत टमाटर की किस्में स्वादिष्ट, डिब्बाबंद सॉस और संरक्षित सामान भी बनाती हैं। और मत भूलो, सिर्फ इसलिए कि वे कैनिंग टमाटर कहते हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वादिष्ट स्लाइसर भी नहीं बनाते हैं!
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