Von zierlichen Kirschen bis hin zu massiven Erbstücks, die Tomaten schneiden, gibt es unzählige leckere Tomaten, um in Ihrem Garten zu wachsen. Wenn Sie jedoch an der Erhaltung von Lebensmitteln interessiert sind, sind einige Tomatentypen besser für das Konserieren als andere.
Kirschtomaten sind oft die beliebtesten Tomatentypen für frisches Snacks und sie sind bekannt für das Einfrieren gut.
Erbstück -Tomaten eignen sich perfekt zum Schneiden in frische Tomaten -Sandwiches und sie sind auch hervorragend zum Dehydrieren.
Aber wenn Sie an Konserven interessiert sind, sind die besten Tomaten zum Wachstum am häufigsten Pflaumentomaten.
Pflaumentomaten haben das ideale Fleisch -Haut -Verhältnis für die Herstellung von Saucen in Dosen und andere konservierte Lebensmittel. Nicht nur das, sondern auch Pflaumentomaten haben oft weniger Samen und dickere Skins, was es einfacher macht, mit Wasserbad zu schälen und mit Wasserbad zu verarbeiten. Ihre gleichmäßige Größe und ihr fleischiges Fleisch trägt zu ihrem Charme bei und stellt sicher, dass Ihr Konserven einen köstlichen und konzentrierten Tomatengeschmack aufweist.
Besprechen Sie in diesem Leitfaden die besten Tomatensorten für das Konserven. Aufgrund ihrer Textur und des geringen Saatgutgehalts sind die meisten Tomatentypen, die wir ausgewählt haben, Pflaumentomaten, aber wir haben einige andere Tomatentypen geworfen, die gut können. Wir haben auch einige Vorschläge zur Erhaltung Ihrer Tomatenernte aufgenommen, wenn Sie nach Rezeptinspiration suchen.
Also, wenn Sie bereit sind, die besten Tomaten für das Konserven zu züchten, lesen Sie weiter. Eine unvergessliche hausgemachte Pasta -Sauce ist nur eine Vegetationsperiode!
15 beste Tomatensorten für das Konserieren
Im Folgenden finden Sie unsere Top -Picks für die besten Tomaten für das Konserieren. Während diese Tomaten gut bewahren, handelt es sich um alle doppelten Zweckpflanzen, die auch frisch gegessen werden können. Nur weil Sie konservent, bedeutet Tomaten, dass Sie sie nicht in Tacos wechseln oder auf frische Gartensalate schneiden können!
Wir haben sowohl unbestimmte als auch bestimmte Tomatentypen hinzugefügt, aber einige Züchter können sich dafür entscheiden, nur bestimmte Tomaten für das Konserven zu wachsen. Dies liegt daran, dass bestimmte Tomaten auf einmal ihre Ernte produzieren, was den Konservenprozess rationalisieren kann. Unbestimmte Tomaten sind dagegen hervorragend für kleine Chargenkonsumenten , da sie die ganze Saison über eine kleinere Tomatenernte produzieren.
1. Amish Paste
Amish Paste wurde erstmals im 19. Jahrhundert entwickelt und stammt aus den Amish -Gemeinden Lancaster, Pennsylvania und Wisconsin. Diese Tomaten sind voller Geschmack und sind leicht unregelmäßig geformt - einige sind wie Tränen geformt, während andere sich mehr zu einem Oxheart -Look neigen. Diese aromatischen Tomaten sind die perfekte Größe für das Konserieren und sind ideal, um auch frisch zu schneiden und frisch zu essen !
Das fleischige Fleisch funktioniert gut in Salsas und Saucen und hat eine leichte Süße, die viele andere Gerichte erhöht. Pflanzen beginnen etwa 85 Tage nach der Transplantation zu frucht, und sollten für ein ordnungsgemäßes Wachstum festgelegt werden. Wenn Sie daran interessiert sind, Samen zu retten, pflanzen Sie diese Tomaten mindestens 10 von anderen Tomatensorten weg, um ihre Erbstück -Gene stark zu halten.
2. Roma VF
Während es verschiedene Roma -Sorten zur Verfügung gibt, bezieht sich der VF in diesem Sortennamen auf die Tatsache, dass dieser Samentyp gegen Verticillium Wilt und Fusarium Wilt resistent ist. Das ist eine großartige Nachricht, wenn Ihr Tomaten -Patch letztes Jahr unter Wilt gelitten hat, da Sie sich mit diesen winterharten Pflanzen nicht wieder darum kümmern müssen!
Roma VF, eine offenbekannte Tomatensorte, ist ein bestimmter Züchter, was bedeutet, dass die meisten seiner Tomaten in kurzer Zeit produzieren. Das macht dies zu einer hervorragenden Wahl, da Sie in der Lage sind, alle Ihre Konserven gleichzeitig zu erledigen. Trotzdem kann dieser Pflanzentyp bei der Strecke oder in Käfig am besten können und er kann in einem kleineren Topf mit 2 Durchmesser wachsen, wenn Sie mit einem begrenzten Raum arbeiten.
3. San Marzano
Einige Kanonen sagen, San Marzano ist der einzige Tomatentyp, den es wert ist, gewachsen zu sein. Dieser jahrhundertealte Klassiker stammt ursprünglich aus Italien und obwohl sein Geschmack nicht ganz gleich ist, wenn er außerhalb der vulkanischen Böden um den mt. Vesuv gezüchtet wird, ist er dennoch eine köstliche Tomatensorte.
Mit extra süßem und niedrigem Säuregeschmack sind diese Pastentomaten ideal für die Sauce -Herstellung, aber sie sind in Salsas oder auch bei frisch geschnitten. San Marzanos haben auch minimale Samen, fleischiges Fleisch und eine entzückende Tränenform, die genau richtig für das Konserven ist. Diese Tomaten frieren gut ein und entwickeln einen tiefen, reichhaltigen Geschmack, wenn sie auch geröstet werden.
Als unbestimmte Züchter sollten San Marzanos festgelegt werden, um zu verhindern, dass sie zu wild werden und ihre schwere Obstladung unterstützen. Sie werden auch während der gesamten Vegetationsperiode Tomaten produzieren, sodass sie für ein kleines Batch-Konserven gut geeignet sind. Viele Sorten in den Vereinigten Staaten sind gegen die meisten Wilt -Stämme widerstandsfähig.
4. Big Mama
Wenn Sie es lieben, mit Pflaumentomaten zu konservieren, aber den Ärger hassen, die Häute aus Fruchtgröße zu entfernen, sind große Mama-Tomaten die Lösung. Während sie zunächst wie Standard -Pflaumentomaten aussehen, sind Obst deutlich größer und wiegen etwa 10 Unzen pro Tomate. Ihre großen und dicken Skins macht sie zum Kinderspiel, mit dem sie während der Konservenzeit arbeiten können!
Mit einem geringen Feuchtigkeitsgehalt und einer kleinen Samenhöhle machen diese Tomaten auch leckere Salsas und Suppen. Pflanzen beginnen etwa 80 Tage nach der Transplantation zu frucht und sind leicht zu arbeiten. Denken Sie nur daran, dass diese kräftigen Pflanzen im Garten mit schweren Einsätzen gesichert werden müssen, um sie davon abzuhalten, sie zu übernehmen.
5. Frische Salsa
Wie sie impliziert, sind frische Salsa -Tomaten schwer zu schlagen, wenn es um hausgemachte Salsa -Herstellung geht. Diese Hybridpflaumentomaten produzieren übergroße Früchte, die nicht ganz so groß sind wie große Mamas, aber immer noch groß. Dichtes Fleisch und kleine Samenhohlräume vereinfachen den Konservenprozess, und das Fleisch hält seine feste Textur und Süße, auch wenn er wölbt.
Eine bestimmte Tomate, erwarten Sie, dass die Obstproduktion etwa 65 Tage nach der Transplantation beginnt. Diese Tomatenanlagen bleiben auch ziemlich klein und maximal bei etwa 4 groß, so dass sie gut für kleine Wachstumsräume und Behälteranpflanzen geeignet sind.
6. Costoluto Genovese
Costoluto Genovese sind wie San Marzanos klassische Erbstück -Tomaten mit dichtem Fleisch und einem reichen Geschmack. Dieser jahrhundertealte Tomaten-Typ, ein Favorit des US-Präsidenten Thomas Jefferson, ist süß genug, um Sandwiches und Burger in Einklang zu bringen, aber der hohe Säuregehalt und ein ausgeprägter Geschmack macht es auch gut für Konserven.
Während Pflaumentomaten dazu neigen, die Tomatentyp zu sein, die die meisten Haushaltsbeschwerden für Konserven bevorzugen, sind Costoluto -Genovesen größere Erbstück -Tomaten mit tiefgelapptem Fleisch. Diese Tomaten sind ein unbestimmter Typ und beginnen etwa 80 Tage nach der Transplantation und produzieren weiterhin eine beträchtliche Ernte während der gesamten Vegetationsperiode. Samen sind auch leicht zu sparen für den Garten der nächsten Jahre oder für das Teilen mit Freunden!
7. Bonny Best
Bonny Best wurde erstmals 1908 entwickelt und ist eine perfekte Doppelpur-Tomate. Während der gesamten Vegetationsperiode produziert es zuverlässig, wobei runde und feste Früchte zwischen 6 und 8 Unzen wiegen. Diese Tomaten eignen sich ideal zum Schneiden und Essen von Frisch, aber die gleichmäßig großen Früchte sind auch in Konserven wunderbar.
Eine gute Tomatensorte für kühlere Klimazonen, erwarten Sie, dass Ihr Bonny am besten etwa 80 bis 85 Tage nach der Transplantation anfängt. Reife Pflanzen wachsen auf etwa 4 bis 6 Höhe und sollten für die besten Ergebnisse festgelegt werden.
8. Goldene frische Salsa
Wie die frische Salsa -Tomaten -Sorte produziert goldene frische Salsa etwa 70 Tage nach dem Pflanzen eine fleischige und niedrige Feuchtigkeitsfrucht. Frucht hält seine Textur auch nach dem Würfel gut bei sich - aber der wahre Grund, diese Pflanze zu wachsen, ist ihre Farbe. Während die meisten Konserven rot sind, hat goldene frische Salsa einen warmen goldenen Farbton, um Ihrer Speisekammer mehr Farbe zu verleihen.
Wenn Sie diesen Tomatentyp wachsen lassen, probieren Sie goldene Nudelsaucen aus oder beleben frisch hergestellte Salsas. Golden frische Salsa, eine bestimmte Tomatensorte, produziert auf einmal Tomaten. Stellen Sie also sicher, dass Ihre Konservenausrüstung bereit ist, wenn Früchte zu erscheinen beginnen!
9. Biltmore
Es gibt so viele Gründe, Biltmores anzubauen. Diese robusten Pflanzen sind gegen viele Tomatenkrankheiten resistent und produzieren eine große und zuverlässige Ernte, die in kurzer Zeit reift. Diese Pflanzen reifen auch schneller als viele andere Konserventomatentypen, wobei Früchte etwa 68 Tage nach der Transplantation erscheinen.
Ein kleinerer Tomatentyp, Biltmores maximal mit etwa 4 in Höhe, aber ihre schwere Fruchtladung bedeutet, dass sie trotzdem festgelegt werden sollten. Perfekte Terrassenanlagen, Biltmore -Tomaten haben glatte und abgerundete Formen und eine tiefrote Farbe.
10. Bradley
Bradley ist eine weniger traditionelle Tomate, aber eine entzückende, runde, rosa Früchte, die genau das Richtige für frisches Essen oder Sauce -Herstellung eignet. Bradley Tomaten, die erstmals von der University of Arkansas entwickelt wurden, beginnen etwa 80 Tage nach der Transplantation zu fruchtbar. Sie sind auch gegen eine Reihe häufiger Krankheiten resistent, einschließlich Fusarium -Wilt, grauer Blattfleck und Alternaria -Stammschläger.
Eine halbbestimmte Tomate, das Erntefenster von Bradleys ist kürzer als einige unbestimmte Tomatentypen, aber das kann mit Ihrem Haushaltseingang eine stärkere Effizienz bedeuten. Verwenden Sie für die besten Ergebnisse mit dieser Anlage robuste Einsätze, und es sollte bis zum Frost weiter fruchtbar sein.
11. Oma Marys
Eine Erbstück -Paste -Tomate mit einer fleischigen Textur und einem köstlichen Geschmack wurde Grandma Marys für ihre frühen produzierenden und beträchtlichen Früchte ausgewählt. Langende Tomaten haben minimale Samen und schönes, dickes Fleisch, mit dem sie leicht zu arbeiten sind. Als unbestimmter Züchter sollten diese Pflanzen festgelegt und während der gesamten Vegetationsperiode produziert werden.
Nach der Transplantation sollte Oma Marys in etwa 68 Tagen anfangen. Diese robusten Pflanzen produzieren auch in den kühlen Sommer zuverlässig. Sie sind also eine solide Wahl, wenn Sie in einer kälteren Region leben.
12. Hog -Herz
Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden in Italien erstmals in Italien entwickelt und haben seitdem die Erzeuger beeindruckt. Langende Früchte entwickeln sich manchmal zu einer Herzform und können ziemlich groß werden. Während einige Schweineherzen über 3 Pfund gewogen haben, bleiben die meisten viel kleiner und sind oft wie Bananenpaprika geformt.
Fleischiges Fleisch und eine kleine Samenhöhle machen diese Tomaten einfach zu können. Hog -Herzen sind auch köstlich frisch und frieren auch gut ein. Ein winterhart Tomatentyp, außer an extrem kalten Stellen, sind diese unbestimmten Züchter, sodass sie im Garten ausreichend unterstützt werden sollten.
13. Orange Icicle
Für etwas anderes sind Orangen -Eiszapfen eine lustige Tomate, die Sie behalten können. Diese schlanken und langen Pastentomaten haben orangefarbenes Fleisch, um Ihren Konservengläser Farbe zu verleihen. Sie funktionieren auch gut in frisch hergestellten Salsas und Sie können sie sogar in einen hausgemachten orangefarbenen Ketchup verwandeln!
Fleisch ist reich und süß mit einem leichten Zitrusgeschmack, der jedem Rezept eine faszinierende Note verleiht. Denken Sie nur daran, dass diese Tomaten oft einen geringeren Säuregehalt haben als andere Tomatentypen. Für die Lebensmittelsicherheit sollten Orangeneiszüge mit Zitronensaft oder Zitronensäure in Konserven oder Dosen konserviert sein, um sicherzustellen, dass Ihre Säure ausreichend sind.
14. Red Rosso Sizilianer
Eine weitere italienische Klassiker, diese leuchtend rote Tomate stammt ursprünglich aus Sizilien. Mit tief geripptem Fleisch sieht Red Rossos möglicherweise nicht wie eine Standard -Konserventomate aus, aber ihr Geschmack ist in hausgemachten Saucen und Tomatenpaste schwer zu schlagen. Die Hohlsamenhöhle und die dichte fleischige Textur sind weitere Gründe, um diese entzückende Pflanze zu lieben.
Die Pflanzen können bis zu 90 Tage dauern, bis sie mit dem Fruchtfest beginnen, aber wenn sie es tun, machen Sie sich bereit. Diese bestimmenden Tomaten erzeugen gleichzeitig eine reichlich vorhandene Ernte, sodass Sie schnell arbeiten müssen, um alle Ihre Konserven zu erledigen. Darüber hinaus kann die Haut auf diesen Tomaten leicht blaue Flecken und sie müssen sanft behandelt werden.
15. Super Italienische Paste
Super italienische Pastentomaten sind eine perfekte Sauce -Tomate. Mit rot-orange Haut und einem reichen Geschmack haben diese Tomaten einen geringen Feuchtigkeitsspiegel und nur wenige Samen, was zu leckeren hausgemachten Saucen führt. Obst ist länglich und geformt wie Bananenpaprika und sollte bereit sein, etwa 73 Tage nach der Transplantation zu ernten.
Als unbestimmte Tomatensorten sollten diese Erbstückpflanzen festgelegt werden, um sie aufrecht zu halten und den Luftfluss für gesündere Pflanzen zu erhöhen.
Unsere bevorzugten Wege zu Tomaten
Wenn es Zeit ist, Ihre Tomatenernte zu bewahren, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, dies zu tun. Tomaten sind eine sehr vielseitige Kochzutat und können auf viele verschiedene Arten in Dosen gesteckt werden. Abhängig von Ihrem Kochstil möchten Sie Ihre Tomaten mit verschiedenen Methoden aufbewahren, um die Zubereitung der Mahlzeiten zu beschleunigen und Ihrer Speisekammer eine größere Vielseitigkeit zu verleihen.
Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit können Konserventomaten ein empfindliches Thema sein. Während einige andere frische Lebensmittel einen hohen Säurespiegel aufweisen und gut mit Wasserbad -Konserven funktionieren, sind einige Tomatentypen niedriger. Das heißt, sie sollten nur mit Druckeinstrich verarbeitet werden oder sie benötigen zusätzliche Säure (wie Zitronensaft oder Zitronensäure), die in Rezepte gemischt werden.
Wenn Sie nur reife, makellose Tomaten wählen, können Sie auch den Säurespiegel höher halten. Dies liegt daran, dass Schimmel und Mikroben die Tomatensäure verändern können. Verwenden Sie für ein besseres Produkt nur die besten Tomaten. Schließlich wird die Qualität Ihrer Konserven direkt durch die von Ihnen verwendeten Zutaten bestimmt.
Unabhängig von der Methode, die Sie wählen, verweisen Sie unbedingt auf ein zuverlässiges Konservenrezept und folgen Sie es genau. Im Zweifelsfall ist das Ballbuch von Konserven und Bewahrung eine fabelhafte Ressource mit Hunderten von sicheren und getesteten Rezepten, die Sie versuchen können. Um Sie jedoch mit Ihrem Konserven zu inspirieren, sind einige der besten Möglichkeiten, um Ihre einheimischen Tomaten zu verarbeiten, darunter:
- Ganze oder halbe Tomaten in Dosen.
Die vielseitigste Art, Ihre Tomatenernte, Dose und halbe Tomaten aufzubewahren, können in Tonnen von Rezepten gemischt werden. Sie können sie hacken oder in hausgemachte Saucen und Currys vermischen. Sie nennen es! Vor der Erhaltung sollten Tomaten geschält und koriert werden. Abhängig von Ihrem Geschmack können Sie sich dafür entscheiden, dass Ihre Ernte in Tomatensaft oder Wasser oder ohne zusätzliche Flüssigkeit. In beiden Fällen wird ein Veränderer (wie Zitronensäure) hinzugefügt. - Dosed oder zerkleinerte Tomaten.
Perfekt zum Mischen in Suppen und Chili, dose und zerkleinerte Tomaten können etwas mehr Arbeit benötigen, um die Mahlzeiten zu verarbeiten, aber sie haben später die Mahlzeiten vorbereitet. Während diese Konservierungsmethoden ähnlich sind, werden zerkleinerte Tomaten erhitzt und püriert, während Würfel -Tomaten von Hand fein geschnitten werden.
Für noch mehr Geschmack sind gedünstete Tomaten der richtige Weg. Im Gegensatz zu ganzen oder zerkleinerten Tomaten sind gedünstete Tomaten normalerweise mit zusätzlichen Gewürzen für einen reicheren Geschmack auskocht. Nach einem Dosen können gedünstete Tomaten in viele verschiedene Rezepte, einschließlich Chili, gemischt werden.
- Tomaten -Spaghetti -Sauce.
Natürlich kann man mit hausgemachter Spaghetti -Sauce nichts falsch machen. Sie können sich dafür entscheiden, Fleisch hinzuzufügen oder vegetarisch zu werden , aber Fleischsaucen müssen immer mit Druckeinstrahlungsmethoden verarbeitet werden.
Während sie zunächst ziemlich ähnlich erscheinen können, gibt es einen großen Unterschied zwischen Pizza und Spaghetti -Sauce. Das heißt, die Tomaten in Spaghetti-Sauce sind vorgekocht, aber sie sind in Pizza-Saucen roher. Dieser Unterschied in der Vorbereitung verändert die Geschmacksrichtungen erheblich.
Wenn Sie V8 -Saft lieben oder einfach diesen reichhaltigen Tomatengeschmack verehren, versuchen Sie, Ihren eigenen Tomatensaft mit Konserven zu machen. Einmal vorbereitet, kann Tomatensaft einfach genommen oder in Cocktails wie Bloody Marys gemischt werden.
Eine klassische Salsa enthält eine Vielzahl von Zutaten, aber im Allgemeinen sind Tomaten, Paprika und Zwiebeln alle Must-Haves. Abhängig davon, wie viel Wärme Sie mögen, können Sie leicht variieren, welche Arten von Paprika Sie für eine schärferere Salsa verwenden. Wenn Sie kein Gewürz mögen, entscheiden Sie sich für Paprika. Wenn Sie feurige Aromen lieben, mischen Sie einige Habaneros ein.
Tomatenpaste hat einen dichteren Geschmack, der durch Kochen und weiter reduzierende wässrige Tomatensauce erzeugt wird. Diese reichhaltige Erstellung macht Paste zu einer nützlichen Zutat zum Verpacken von Tonnen von Tomatengeschmack.
Es gibt nichts Schöneres als eine heiße Tasse Tomatensuppe und ein klebrig gegrilltes Käse -Sandwich an einem kalten Winter -Tag. Während der im Laden gekauften Suppe in Ordnung ist, hält sie keine Kerze für hausgemachte Dosensuppen. Mischen Sie bei reicheren Aromen, wenn Sie etwas Creme in Ihre Suppe mischen, wenn Sie sie aufwärmen.
Ein süßes und herzhaftes Gewürz, das auf Toast ein köstliches Frühstücksgenuss macht, wird der Tomatenmarmelade vor dem Konserven auf Ihrem Herd reduziert. Dies entfernt einen Großteil der Feuchtigkeit und schafft eine schöne, dicke Marmelade.
Natürlich kann man das klassische Gewürz nicht vergessen: Ketchup. Während Sie zuerst nicht daran denken, ist Ketchup zu Hause tatsächlich sehr einfach zu machen. Sie können sogar gelbe oder orangefarbene Tomaten durch noch mehr Farbe ersetzen!
Wenn Sie nach noch mehr Möglichkeiten suchen, um Ihre Tomatenstrecke zu verbrauchen, versuchen Sie, Ihre eigenen hausgemachten, sonnengebundenen Tomaten oder Lacto-Ferment-Tomaten für einen zusätzlichen probiotischen Schlag zu entzinren. Wenn Sie von einem frühen Frost überrascht sind, können grüne Tomaten auch in einem herzhaften Piccalilli -Genuss in Dosen geschnitten oder vermischt werden.
Häufig gestellte Fragen
So ziemlich jeder Tomatentyp kann zum Konserieren verwendet werden, aber bestimmte Eigenschaften machen einige Tomatensorten besser für diese Erhaltungsmethode geeignet. Da Beefsteak -Tomaten ziemlich fleischig sind, können sie mit geringem Feuchtigkeitsgehalt in Dosenrezepten sehr gut funktionieren.
Viele Züchter entscheiden sich dafür, Tomaten für Konserven zu behalten. Dies liegt daran, dass bestimmte Tomatenpflanzen in kurzer Zeit den größten Teil ihrer Ernte produzieren, was den Konservenprozess vereinfachen kann. Unbestimmte Tomaten können während der gesamten Vegetationsperiode geerntet werden, sodass sie besser für ein kleines Batch -Konserven sind.
Absolut! Aufgrund ihrer Größe, dicker Haut, fleischiger Textur und niedriger Samenzahl sind Roma -Tomaten einige der besten Tomaten, die für das Konserven zu Hause wachsen können.
Pastentomaten sind ideal für die Herstellung hausgemachter Tomatensaucen. Einige großartige Möglichkeiten sind Roma VF, San Marzano und Amish Paste.
Passen Sie Tomaten wie Amish Paste, Big Mama und Roma VF ein. Diese Tomaten haben niedrige Feuchtigkeitswerte und minimale Samen, was die Verarbeitung super einfach macht.
Zusammenfassung
Konserventomaten am Ende der Saison können Spaß machen und unglaublich lohnend sein. Wenn Sie jedoch mit den richtigen Tomaten für das Konserven beginnen, erleichtern Sie Ihren Haushaltsprozess so viel einfacher und produzieren noch schmackhaftere Konserven.
Aufgrund ihrer Feuchtigkeitsniveau, Textur und Geschmacksintensität sind Pflaumentomaten einige der besten Tomatentypen für das Konserven. Andere Erbstück -Tomatensorten machen jedoch auch köstliche Saucen in Dosen und konservierte Waren. Und vergessen Sie nicht, nur weil sie Canning -Tomaten nannten, heißt das nicht, dass sie auch keine leckeren Slicer machen!
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