Від маленьких вишні до масивних реліквія, нарізаних помідорами, є тонни смачних помідорів, щоб спробувати виростити у вашому саду. Але якщо вас цікавить збереження їжі, деякі типи томатів краще для консервування, ніж інші.
Помідори Черрі часто є найпопулярнішими типами томатів для свіжого закуску, і вони відомі добре замерзанням.
Помідори Heirloom ідеально підходять для нарізки у свіжі помідорні бутерброди , і вони також чудово підходять для зневоднення.
Але якщо ви зацікавлені в консервінні, найчастіше найкращі помідори для вирощування - це сливові помідори.
Сливові помідори мають ідеальне співвідношення м'яса до шкіри для виготовлення консервованих соусів та інших консервованих продуктів. Мало того, але сливові помідори часто мають менше насіння та товстіші шкури, що полегшує їх лущення та обробку за допомогою консервування на водяній бані. Їх рівномірний розмір та м'ясна плоть додають їх чарівності і забезпечує ваш консервований продукт смачний і концентрований томатний аромат.
У цьому посібнику добре обговоріть найкращі сорти томатів для консервування. Через їх текстуру та низький вміст насіння, більшість обраних типів томатів - це сливові помідори, але ми кидали в кілька інших типів томатів, які добре можуть. Ми також включили кілька пропозицій щодо того, як зберегти урожай томатів, якщо ви шукаєте натхнення для рецептів.
Отже, якщо ви готові виростити найкращі помідори для консервування, читайте далі. Незабутній домашній соус з макаронних виробів - це лише вегетаційний період!
15 найкращих сортів томатів для консервування
Нижче наші найкращі вибори для найкращих помідорів для консервування. Хоча ці помідори добре зберігають, всі вони є рослинами з подвійною метою, які теж можна їсти свіжими. Тільки тому, що ви вирощуєте консервування помідорів, не означає, що ви не можете їх збити в тако або наріжте їх на салати свіжого саду!
Ми додали як невизначених, так і рішучих типів томатів , але деякі виробники можуть вирішити лише вирощувати рішучі помідори для консервування. Це пояснюється тим, що рішучі помідори виробляють свій врожай відразу, що може впорядкувати процес консервування. З іншого боку, невизначені помідори відмінно підходять для невеликої партії консервування , оскільки вони виробляють менший урожай томатів протягом усього сезону.
1. Аміш -паста
Вперше розвинений у 19 столітті, Amish Paste родом з громадських громад Ланкастера, Пенсильванії та Вісконсина. Ці помідори, наповнені смаком, трохи нерегулярно - деякі форми, як сльози, а інші доглядають більше до вигляду на Окс -Серце. Ідеальний розмір для консервування, ці смачні помідори ідеально підходять для нарізки та їжі свіжим !
М'ясна плоть добре працює в сальсасі та соусах і має легку солодкість, яка підніме багато інших страв. Рослини починають плодоносити приблизно через 85 днів після пересадки і їх слід ставити для правильного зростання. Якщо ви зацікавлені в економії насіння, не забудьте посадити ці помідори щонайменше 10 від інших сортів томатів, щоб зберегти свої гени реліквії.
2. Roma VF
Незважаючи на те, що існують різні ромські сорти, VF у цій назві сорту відноситься до того, що цей тип насіння стійкий до в'янення вертикалію та в'янення фузарію. Це чудова новина, якщо ваш помідор постраждав від Wilt минулого року, оскільки вам не доведеться знову турбуватися про це з цими витривалими рослинами!
Рома VF-це визначальний виробник томатів, тобто він створить більшу частину своїх помідорів за короткий проміжок часу. Це робить це відмінним вибором сезону консервування, оскільки ви зможете здійснити все своє консервування відразу. Незважаючи на це, цей тип рослини найкраще робить при касуванні або в клітці, і він може рости в менший горщик 2 діаметром, якщо ви працюєте з обмеженим простором.
3. Сан -Марцано
Деякі консерви кажуть, що Сан -Марцано - єдиний тип томатів, який варто виростити. Цей багатовіковий класичний спочатку походить з Італії, і, хоча його аромат може бути не зовсім однаковим, коли вирощується поза вулканічними ґрунтами навколо гори Везувій, це все-таки-це сорт, що живиться у роті.
З додатковим солодким та низьким вмістом кислотного аромату ці помідори пасти ідеально підходять для виготовлення соусу, але вони смачні в сальасах або при нарізці свіжих теж. Сан -Марцанос також має мінімальні насіння, м'ясна плоть і чудова форма слізної шрифти, яка розміром саме для консервування. Ці помідори добре замерзають і розвивають глибокий, насичений аромат, коли також смажувались.
Як невизначених виробників, Сан -Марцанос слід ставити, щоб вони не росте занадто дикими та підтримувати їх важке навантаження на фрукти. Вони також вироблятимуть помідори протягом усього вегетаційного періоду, тому вони добре підходять для невеликої партії консервування. Багато різновидів у Сполучених Штатах стійкі до більшості штамів.
4. Велика мама
Якщо ви любите консервування сливовими помідорами, але ненавидите клопоти з видалення шкури з пінтних фруктів, великі помідори мами-це рішення. Хоча спочатку вони можуть виглядати як стандартні сливові помідори, фрукти значно більші, вагою близько 10 унцій на помідор. Їх великі розміри та густі шкури роблять їх вітерцем для роботи під час консервування!
З низьким вмістом вологи та невеликою насіннєвою порожниною ці помідори також роблять смачні сальси та супи. Рослини починають плодоносити приблизно через 80 днів після пересадки і легко працювати. Тільки майте на увазі, що ці здоровенні рослини повинні бути закріплені в саду з важкими ставками, щоб не дотримуватися їх.
5. Свіжа сальса
Як випливає з них, свіжі помідори сальси важко перемогти, коли мова йде про домашню сальсу. Ці гібридні сливові помідори дають негабаритні фрукти, які не такі великі, як великі мами, але все -таки великі. Щільна плоть і маленькі насіннєві порожнини спрощують процес консервування, а м'ясо підтримує його тверду текстуру та солодкість, навіть коли нарізав кубик.
Визначальний помідор, очікуйте, що виробництво фруктів розпочнеться приблизно через 65 днів після пересадки. Ці рослини томатів також залишаються зовсім маленькими, максимуючись приблизно на 4 висоті, тому вони добре підходять для невеликих вирощувальних місць та посадки контейнерів.
6. Костетолуто Геновезе
Як і Сан -Марцанос, Костетолуто Геновезе - це класичні помідори з реліквією з густим м'ясом та насиченим ароматом. Улюблений президент США Томас Джефферсон, цей багатовіковий тип томатів досить солодкий, щоб нарізати бутерброди та гамбургери, але високий вміст кислоти та чіткий аромат роблять його добре підходящим для консервування.
Хоча сливові помідори, як правило, є типом томатів, які більшість домашніх підпорядковувачів віддають перевагу консервінгу, костетолуто -геновеси - це більші помідори реліквії з глибоко лопатною плоттю. Невизначений тип ці помідори починають плодоносити приблизно через 80 днів після пересадки і продовжують виробляти значний урожай протягом усього вегетаційного періоду. Насіння також легко заощадити на саду наступних років або для обміну з друзями!
7. Бонні найкраще
Вперше розроблений у 1908 році, Bonny Best-це ідеальний помідор подвійного призначення. Протягом вегетаційного періоду він виробляє надійно, з круглими та твердими фруктами вагою від 6 до 8 унцій. Ці помідори ідеально підходять для нарізки та вживання в їжу свіжих, але фрукти рівномірного розміру чудові і в консервах.
Хороший сорт томатів для більш прохолодного клімату, очікуйте, що ваш бонні найкраще розпочне плодоношення приблизно від 80 до 85 днів після пересадки. Зрілі рослини ростуть приблизно до 4 до 6 висотою і повинні бути зроблені для найкращих результатів.
8. Золотий свіжий сальса
Як і свіжий сорт сальси, золотий свіжий сальса виробляє м'ясо і низькі фрукти вологи приблизно через 70 днів після посадки. Фрукти добре підтримують свою текстуру, навіть після DIing - але справжньою причиною вирощування цієї рослини є його колір. Хоча більшість консервних помідорів червоні, золота свіжа сальса має теплий золотистий відтінок, щоб додати більше комори.
Якщо ви вирощуєте цей тип томатів, спробуйте соуси з золотих макаронних виробів або оживляють свіжі сальси. Визначальний сорт томатів, золота свіжа сальса виробляє помідори відразу. Отже, переконайтеся, що ваше консервне обладнання готове, коли фрукти починають з’являтися!
9. Білтмор
Існує так багато причин вирощувати Biltmores. Ці витривалі рослини стійкі до багатьох томатних захворювань, і вони виробляють великий і надійний урожай, який дозріває за короткий проміжок часу. Ці рослини також дозрівають швидше, ніж багато інших типів консервування, при цьому фрукти з’являються приблизно через 68 днів після пересадки.
Менший тип томатів, Biltmores максимум близько 4 у висоту, але їх важке навантаження на фрукти означає, що вони повинні бути зроблені незалежно. Ідеальні рослини внутрішнього дворика, помідори Biltmore мають гладкі і округлі форми та глибокий червоний колір.
10. Бредлі
Менш традиційний консервний помідор, але чудовий, Бредлі виробляє круглі рожеві фрукти, які просто підходять для свіжого їжі або виготовлення соусу. Вперше розроблений Університетом Арканзасу, помідори Бредлі починають плодоносити приблизно 80 днів після трансплантації. Вони також стійкі до ряду поширених захворювань, включаючи в'янення фузарію, сірий лист листя та альтернативу стебла.
Вікно збору врожаю з напіввизначенням, вікно Бредлі коротше, ніж деякі невизначені типи томатів, але це може означати більшу ефективність за допомогою вашої домашньої консервування. Для найкращих результатів використовуйте міцні ставки з цією рослиною, і вона повинна продовжувати плодоносити аж до морозу.
11. Бабуся Мері
Томат з реліквією з м'ясною текстурою та смачним ароматом, бабуся Марії були відібрані для їх раннього виробництва та значних фруктів. Лонгові помідори мають мінімальні насіння і приємна, густа плоть, що робить їх легкими для роботи. Невизначений виробник, ці рослини повинні бути зроблені та будуть вироблятися протягом усього вегетаційного періоду.
Після пересадки бабуся Меріс повинна розпочати плодоношення приблизно через 68 днів. Ці витривалі рослини також виробляють надійно, навіть під час крутих літа. Отже, вони є надійним вибором, якщо ви живете в холоднішим регіоні.
12. Серце свиней
Вперше розвинені в Італії, помідори Hog Heart були привезені до Сполучених Штатів на початку 20 століття і з тих пір вражають виробників. Лонгові плід іноді переростають у форму серця і можуть рости досить великими. У той час як деякі серця з свиней важили понад 3 кілограми, більшість залишаються набагато меншими і часто мають форму бананових перців.
М'ясна плоть і невелика насіннєва порожнина роблять ці помідори простими в змозі. Hog Hearts також смачні свіжі, і вони теж добре замерзають. Харді тип томатів, за винятком надзвичайно холодних плям, це невизначені виробники, тому вони повинні мати достатню підтримку в саду.
13. Помаранчева бурік
Щось трохи інше, помаранчеві бурульки - це веселий помідор, який слід зберегти. Ці стрункі і довгі помідори пасти мають апельсинову м’якоть, щоб додати колір до ваших консервних банок. Вони також добре працюють у свіжих сальсах, і ви навіть можете перетворити їх на домашній помаранчевий кетчуп !
М’якоть багата і солодка з легким цитрусовим ароматом, який додає інтригуючій ноті до будь -якого рецепту. Тільки майте на увазі, що ці помідори часто мають менший рівень кислотності, ніж інші типи томатів. Для безпеки харчових продуктів помаранчеві бурульки повинні бути консервовані або консервовані з лимонним соком або лимонною кислотою, щоб переконатися, що рівень вашої кислотності є адекватним.
14. Червоний Россо сицилійський
Ще одна італійська класика, цей яскраво -червоний помідор родом із Сицилії. З глибоко ребристою плоттю червоний Россос може не виглядати як стандартний консервний помідор, але їх аромат важко перемогти в домашніх соусах та томатній пасті. Порожниста порожнина насіння та щільна м'ясна текстура - це інші причини любити цю чудову рослину.
Рослини можуть зайняти до 90 днів, щоб розпочати плодоношення, але коли вони це роблять, готуйтеся. Ці рішучі помідори створюють рясне врожай відразу, тому вам потрібно буде швидко працювати, щоб все було виконано. Крім того, шкіра на цих помідорах може легко сичати, і їх потрібно обережно поводитися.
15. Супер італійська паста
Супер італійські помідори - це ідеальний томат соусу. З червоно-помаранчевою шкірою та насиченим ароматом ці помідори мають низький рівень вологи та мало насіння, що перетворюється на смачні домашні соуси. Плід довгастий і у формі бананового перцю, і він повинен бути готовий до збору врожаю приблизно через 73 дні після пересадки.
Як невизначені сорти томатів, ці рослини реліквії повинні бути зроблені, щоб вони ростуть вертикально та збільшити потік повітря для здоровіших рослин.
Наші улюблені способи можуть помідори
Коли настає час зберегти урожай томатів, існує багато різних способів зробити це. Помідори - це дуже універсальний інгредієнт для приготування їжі і їх можна консервати багато різних способів. Залежно від вашого стилю приготування, ви можете зберегти свої помідори за допомогою декількох методів прискорення підготовки до їжі та додавання більшої універсальності у вашу комору.
З міркувань безпеки харчових продуктів консервування помідорів може бути сенсорним предметом. Хоча деякі інші свіжі продукти мають високий рівень кислоти і добре працюють з консервуванням на водяній бані, деякі типи томатів нижчі в кислоті. Це означає, що їх слід переробляти лише за допомогою консервування тиску, або їм потрібна додаткова кислота (як лимонний сік або лимонна кислота), змішана в рецепти.
Вибір лише стиглих, непорушних помідорів може допомогти зберегти рівень кислоти вище. Це тому, що цвіль і мікроби можуть змінити кислотність томатів, тому для кращого продукту використовуйте лише найкращі помідори. Зрештою, якість ваших консервних товарів безпосередньо визначається інгредієнтами, якими ви використовуєте.
Який би метод ви не вибрали, не забудьте звернутися до надійного рецепту консервування та уважно дотримуйтесь його. Якщо ви сумніваєтесь, книга з консервування та збереження м'яча - це казковий ресурс із сотнями безпечних та перевірених рецептів, які можна спробувати. Але щоб допомогти надихнути вас на своє консервування, одними з найкращих способів обробити домашні помідори включають:
- Консервовані цілі або половину помідорів.
Найбільш універсальний спосіб зберігати врожай помідорів, консервовані цілі або половину помідорів можна змішати в тонни рецептів. Ви можете їх нарізати або змішати їх у домашні соуси та каррі. Ви називаєте це! Перед збереженням, помідори повинні бути очищені та обрушені. Залежно від вашого смаку, ви можете вирішити, щоб ваш збирання в томатному соку або воді або без додавання рідини. У будь -якому випадку рекомендується додавання кислого (як лимонна кислота). - Консервовані кубиками або подрібнені помідори.
Ідеально підходить для змішування в супи та чилі, консервовані та подрібнені помідори можуть зайняти трохи більше роботи, але згодом вони скорочують приготування їжі. Хоча ці методи збереження схожі, подрібнені помідори нагріваються та пюре, тоді як помідори нарізані кубиками тонко вирізані вручну.
Для ще більшого смаку тушковані помідори - це шлях. На відміну від цілих або подрібнених помідорів, тушковані помідори, як правило, попередньо зварені додатковими спеціями для більш багатих смаків. Після консервації тушковані помідори можна змішати в безліч різних рецептів, включаючи чилі.
- Томатний соус спагетті.
Звичайно, ви не можете помилитися з домашнім соусом спагетті. Ви можете додати м'ясо або їхати вегетаріанець , але м'ясні соуси завжди потрібно обробляти методами консервування тиску.
Хоча вони спочатку можуть виглядати досить схожими, є велика різниця між піцами та соусом спагетті. Тобто, помідори в соусі спагетті попередньо приготовані, але вони більш сирі в соусах для піци. Ця різниця в підготовці суттєво змінює аромати.
Якщо ви любите сік V8 або просто обожнюєте цей багатий томатний аромат, спробуйте зробити власний консервований томатний сік. Після готової томатної соку можна попивати звичайний або змішати в коктейлі, як кривава мая .
Класична сальса містить різноманітні інгредієнти, але, загалом кажучи, помідори, перець та цибуля-це всі обов'язкові. Залежно від того, скільки тепла вам подобається, ви можете легко змінювати, які типи перець ви використовуєте для Spice Salsa. Якщо ви не любите пряність, вибирайте болгарський перець; Якщо ви любите вогненні аромати, змішайте в деяких хабанеро.
Томатна паста має більш щільний аромат, який створюється за допомогою приготування їжі та ще більше зменшення водянистого томатного соусу. Ця насичена смаковість робить пасту корисним інгредієнтом для упаковки в тонни томатного смаку.
Немає нічого подібного до гарячої чашки томатного супу та гуряного сирного бутерброда в день холодної зими. У той час як суп з магазином прекрасний, він не тримає свічку до домашніх консервованих супів. Для багатших ароматів не забудьте змішати трохи вершків у ваш суп, коли він його розігріває.
Солодка і пікантна приправа, яка робить смачне приготування сніданку на тості, томатне варення зменшується на вашій плиті перед консервуванням. Це видаляє більшу частину вологи і створює приємне, товсте варення.
Звичайно, ви не можете забути класичну приправу: кетчуп. Хоча спочатку ви не думаєте про це, кетчуп насправді дуже легко зробити вдома. Можна навіть замінити жовті або помаранчеві помідори для ще більшого кольору!
Якщо ви шукаєте ще більше способів використати томатні перевезення, спробуйте зневоднювати власні домашні сушені помідори або помідори лакто-учасниць для додаткового пробіотичного удару. Якщо ви здивовані ранньою морозою, зелені помідори також можуть бути консервовані нарізані або змішані в пікантну насолоду від піккалілі .
Питання що часто задаються
Практично будь -який тип томатів можна використовувати для консервування, але певні якості роблять деякі сорти томатів, які краще підходять для цього методу збереження. Оскільки помідори Beefsteak досить м'які, з низьким вмістом вологи, вони можуть дуже добре працювати в консервованих рецептах.
Багато виробників вирішують тримати рішучі помідори для консервування. Це пояснюється тим, що рішучі томатні рослини виробляють більшу частину свого врожаю за короткий проміжок часу, що може спростити процес консервування. Невизначні помідори можуть бути зібрані протягом усього вегетаційного періоду, тому вони краще для невеликої партії консервування.
Абсолютно! Завдяки їх розміру, товстої шкіри, м'ясної текстури та низького числа насіння, томатів роми - одні з найкращих помідорів для вирощування домашньої консервування.
Помідори пасти ідеально підходять для приготування домашніх томатних соусів. Деякі чудові варіанти включають Roma VF, San Marzano та Amish Paste.
Вставте помідори, такі як Amish Paste, Big Mama та Roma VF, все роблять зоряні сальси. Ці помідори мають низький рівень вологи та мінімальні насіння, що робить їх обробкою надзвичайно простими.
Резюме
Помідори консервування в кінці сезону можуть бути цікавими та неймовірно корисними. Але якщо ви почнете з правильних помідорів для консервування, ви зробите свій домашній процес консервування набагато простішим і вироблятимуть ще смачніші консерви.
Через рівень їх вологи, текстуру та інтенсивність смаку, сливові помідори - одні з найкращих типів томатів для консервування. Однак інші сорти томатів реліквії роблять смачні, консервовані соуси і зберігають товари. І не забувайте, тільки тому, що вони називали консервування помідорів, це не означає, що вони теж не роблять смачні нарізки!
Якщо вам сподобалась ця стаття, перегляньте наш твір про найкращі помідори з реліквії , щоб виростити свіже харчування або навчитися зберігати зелені помідори за допомогою цих 20 креативних рецептів.
