Cei mai mulți dintre noi am auzit despre mâncarea clasică de la începutul sezonului, roșii verzi prăjite. Adevărul este spus, însă, există multe, multe modalități delicioase de a folosi roșii verzi. Și nu, nu este doar ceva de făcut în timp ce așteptați roșiile roșii roșii verzi folosite în feluri de mâncare și conservarea merită efortul în sine. De fapt, merită bine să începeți să luați în considerare roșiile dvs. verzi ca o altă legumă sau cultură (sau fructe, deoarece da, din punct de vedere tehnic, roșiile sunt fructe).
De ce roșii verzi?
Unul dintre primele și cele mai bune motive pentru a folosi roșii verzi este soiul de arome. Roșiile verzi au un gust diferit de roșii roșii, coapte și astfel vă oferă încă un profil de produse cu care să lucrați, fără a avea nevoie de mai mult spațiu pentru o nouă legume sau soi. Extindeți-vă soiul de recoltare fără a vă extinde grădina-maximizați-vă spațiul de grădină și recoltele de cultură!
Roșiile verzi sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a maximiza utilizarea tomatelor în general. Avem tendința de a avea abundențe de roșii verzi atât la începutul sezonului, cât și la sfârșitul sezonului. La începutul sezonului, acest lucru ne permite să mergem să folosim roșiile noastre de casă mult mai devreme și să facem un salt pe utilizarea roșiilor dvs. în timp ce așteptați roșu copt.
La sfârșitul sezonului, rețetele de tomate verzi ne oferă o modalitate de a folosi roșii care nu vor mai rămâne suficient timp pentru a se coace pe măsură ce vremea se schimbă și se termină sezonul. Nu este nevoie să lăsați aceste frumuseți verzi pentru a se ofili și a muri pe viță de vie! Acest lucru este valabil și dacă vremea și boala provoacă probleme pentru roșiile tale și te temi că nu vor ajunge la stadiul copt.
Roșiile verzi sunt excelente atunci când sunt utilizate în mâncărurile tradiționale din sudul SUA, mexican și italiene (printre altele). De asemenea, sunt un înlocuitor bun pentru tomatillos, care vă poate fi mai puțin disponibil.
Când să alegeți roșii verzi pentru gătit și conservare
Alege roșiile care sunt în jur de dimensiunea pe care te -ai aștepta pentru fructele tale mature și coapte. Alege roșii care nu sunt orientate din greu; Ar trebui să fie fermi, dar să aibă unii. Virați la roșiile în stadiul intermediar de maturare, între complet necoapte și înainte de a începe să se coacă și să transforme culoarea. Aceste roșii sunt puțin mai ușoare în culori verzi decât fructe complet necoapte. Ar trebui să aibă un pic de luciu și strălucire, nu un verde plictisitor plat de roșii foarte tinere.
Cel mai mare motiv pentru a alege roșii în această etapă intermediară este fermitatea fructelor. Roșiile foarte tinere vor fi dure și mici. Roșiile de maturare vor fi prea moi pentru a vă oferi cea mai bună consistență atunci când gătiți și prăjiți. Nu este nimic în neregulă cu aceste roșii, minte -te, pur și simplu nu livrează fermitatea potrivită pe care o vrei în produsele de roșii verzi gătite.
Înghețând roșii verzi
Roșiile verzi pot fi înghețate pentru utilizare viitoare în majoritatea rețetelor.
Folosiți roșii verzi de bună calitate. Spălați, miez, apoi feliați în felii groase până la -inch. Geanta sau înghețați în recipiente de congelator din plastic. Pentru cele mai bune rezultate, așezați un strat de hârtie de congelator sau hârtie de ceară între fiecare felie.
Uscarea roșii verzi
ROZIUNILE VENIMENTE (sau deshidratare) este o modalitate bună de a le depozita. Acestea pot fi ușor rehidratate pentru a fi utilizate în roșii prăjite, caserole, supe, sosuri și coacere. Roșiile verzi uscate se păstrează ușor, ocupă mai puțin spațiu și nu riscă pierderi din cauza întreruperilor de energie sau a defecțiunii congelatorului.
Spălați roșiile, apoi tăiați -le în felii de -inch, fie în bucăți -inch. Bucățile ar trebui să fie uscate pe un ecran dehidrator așezat pe suportul obișnuit. Feliile sunt suficient de mari pentru a fi uscate direct pe raftul de deshidrator. Uscați la 145F timp de 8 până la 12 ore sau până la finalizare. Roșiile verzi vor avea o piele de piele pentru a fi uscate atunci când sunt uscate. Bucățile se vor simți primăvara la atingere.
Roșiile verzi pot fi, de asemenea, uscate la soare pe un ecran sau la cuptor la 145F (62C).
Când doriți să vă folosiți roșiile verzi uscate, adăugați -le direct în supe și tocanite cu lichid sau în apă de paste, în timp ce pastele se gătesc (se vor rehidrata din lichid destul de ușor). Pentru a rehidrata pentru a le folosi ca roșii verzi proaspete, întindeți roșiile afară pe o foaie de copt și pulverizați -le cu apă caldă. Lăsați să stea 30 de minute, să vă întoarceți și să pulverizați din nou. Lăsați să stea încă 30 de minute, apoi folosiți. Pentru a rehidrata bucățile de roșii verzi uscate, acoperiți cu apă caldă, înmuiați timp de o oră, apoi scurgeți.
Folosind roșii verzi în rețete de tomatillo
Există modalități aproape nelimitate de a folosi roșii verzi. Opțiunile depășesc în mod clar mult dincolo de binecunoscutul versiune prăjită (pentru a nu îndepărta de acele preferate gustoase!). În plus față de rețetele și utilizările enumerate aici, roșiile verzi pot fi utilizate în mod interschimbabil în aproape orice rețetă care solicită tomatillo, inclusiv atât de multe feluri de mâncare tradiționale mexicane minunate. Aceasta este o veste bună pentru persoanele care pot locui într -o zonă în care tomatillo -urile proaspete, locale, nu sunt disponibile cu ușurință.
Pentru a folosi roșii verzi în locul tomatillo-urilor într-o rețetă, selectați roșii ferme, groase, sub coapte. Tomatillos poate fi mai tartă în aromă decât roșiile verzi, așa că este adesea recomandat să adăugați un splash de suc de lime în felul de mâncare împreună cu roșiile. În caz contrar, roșiile verzi sunt un mare înlocuitor sau o schimbare la o rețetă de tomatillo și oferă un profil de aromă destul de similar, cu aceeași consistență ca Tomatillos.
Mâncăruri cu roșii verzi, părți și caserole
Roșiile verzi prăjite
Este modalitatea clasică de a găti roșii verzi și nici o listă nu ar fi completă fără ca acesta să înceapă atât de bine cu roșiile verzi prăjite încercate.
Ingrediente:
- 3 sau 4 roșii verzi mari
- 1 cană făină
- 1 cană de porumb
- 2 ouă mari
- linguriță sare de mare (sau după gust)
- linguriță ardei măcinat (sau după gust)
- ulei de canola pentru prăjire
Instrucțiuni:
Aliniați o foaie de copt cu hârtie de ceară. În timp ce pregătiți feliile de roșii, așezați -le pe foaie până când sunt gata pentru prăjire.
Feliați roșii de aproximativ centimetru.
Bateți ouăle într -un bol superficial. Puneți toată făina într -un fel de mâncare superficială (plăcile de plăcintă funcționează bine) și toată masa de porumb într -o a doua farfurie superficială. Amestecați sarea și piperul în făina de porumb.
Pentru fiecare felie, scufundați mai întâi în făină, apoi oul bătut, apoi făina de porumb. Asigurați -vă că acoperiți fiecare parte complet la fiecare pas. Repetați până când toate feliile sunt pregătite. Strat singur pe hârtia de ceară până când este gata de prăjit.
Încălziți -vă de ulei de canola în tigaia dvs. de prăjire. Prăjiți roșiile în loturi în straturi unice, trei minute pe fiecare parte. Se scurge pe prosoape de hârtie și se servește cald.
*Puteți condimenta această rețetă simplă de roșii verzi prăjite adăugând amestecul de condimente preferat la gust.
Folosind roșii verzi prăjite în alte feluri de mâncare
Odată făcute, roșiile verzi prăjite nu sunt doar pentru a mânca singuri. Le puteți folosi (sau resturile) în mai multe alte feluri de mâncare. Încercați burritos de roșii verzi prăjite sau adăugați -le în salate, cum ar fi această rețetă de salată Bibb . Sunt excelenți ca o gustare sau aperitiv atunci când sunt scufundate într -un pansament cremos (încercați pansamentul de ranch!). Roșiile verzi prăjite pot fi, de asemenea, folosite pentru a topi sandvișurile, iar burgerii îți folosesc imaginația!
Roșiile verzi prăjite coapte
Pentru o versiune mai sănătoasă a roșiilor verzi prăjite clasice, încercați această versiune coaptă!
Ingrediente:
- 4 până la 5 roșii verzi mari
- 2 căni făină
- 1 lingurițe Sare de mare
- linguriță ardei negru
- 1 căni iaurt simplu
- Cupa lapte de unt
- 2 căni de pâine Panko (poate înlocui firimituri de pâine obișnuite sau firimituri de pâine condimentate italiene)
- Ulei de măsline sau spray de gătit
Instrucțiuni:
Feliați roșiile în felii de centimetru.
Se amestecă făina, sarea și piperul împreună într -un vas superficial (o farfurie de plăcintă funcționează bine). Amestecați lapte de unt și iaurt împreună într -un alt fel de mâncare. Puneți firimituri de pâine într -un al treilea fel de mâncare superficială.
Înveliți ambele părți ale fiecărei felii de roșii în făină, apoi scufundați în amestecul de iaurt și lapte de unt. Apoi, înveliți ambele părți cu firimiturile de pâine.
Îmbrăcați o foaie de copt cu spray de gătit sau ulei de măsline. Puneți felii de roșii preparate pe foaia de copt acoperită. Pulverizați partea superioară a feliilor cu mai mult spray de copt sau se scurge cu ulei de măsline.
Coaceți la 350F (176C) timp de 6-7 minute, apoi flip și coaceți încă 6-7 minute pe cealaltă parte. Se servește cald cu sare după gust.
Caserolă de roșii verzi
Ingrediente:
- 5 roșii mari verzi mari
- 2 tulpini țelină
- 1 ceapă mare (ceapă verde, solzi sau arpagic funcționează bine, de asemenea)
- Cupa cilantro tocată proaspăt
- Cupa sos de soia
- Cupa ulei de măsline
- 1 lingură zahăr brun
- 1 lingură oțet de orez sau oțet de cidru de mere
- linguriță ardei măcinat
- Sare de linguriță
- linguriță fulgi de ardei roșu (opțional)
- (Opțional) Frizuri de pâine pentru a fi deasupra
Instrucțiuni:
Tăiați roșiile în bucăți de un inch. Zaruri de țelină și ceapă. Tăiați cilantro.
Preîncălziți cuptorul la 350 F (176 C).
Ștergeți ușor interiorul unui vas de caserolă de două sferturi cu ulei de măsline. Amestecați toate legumele și cilantro împreună în farfurie.
Într -un bol separat, bateți pentru a combina ingredientele rămase. Turnați amestecul peste legumele din vasul de caserolă. Amestecați ușor pentru a acoperi toate legumele.
Dacă doriți, presărați firimituri de pâine (condimentate sau neexecutate) deasupra farfuriei.
Coaceți în cuptorul de 350F (176C) timp de 45 de minute sau până când roșiile sunt fragede.
Roșiile verzi italiene
Ingrediente:
- 3 roșii verzi mari (sau suficient pentru a obține 12 felii de roșii verzi)
- 1 cană sos de roșii
- 1 ou mare
- 3 linguri de făină
- Cupa brânză mozzarella mărunțită
- Cupa ulei de canola, împărțit
- ceapă, tocat fin
- linguriță sare de mare, împărțită
- zahăr linguriță
- linguriță uscată oregano
Instrucțiuni:
Preîncălziți cuptorul la 350F (176C). Ungeți ușor un vas de 2 sferturi de caserole.
Bate oul. Combinați făina și sarea linguriței într -un bol separat.
Încălziți uleiul de cupă într -o tigaie grea. Înmuiați feliile de roșii în ou, apoi amestecul de făină. Combate ambele părți. Prăjiți feliile de roșii verzi într -un singur strat pe fiecare parte timp de aproximativ 3 minute, sau până când se rumenesc frumos.
Când toate feliile de roșii sunt prăjite, lăsați tigaia să se răcească, apoi ștergeți -o curată cu un prosop de hârtie. Folosind uleiul rămas, saltați ceapa până la transparentă. Adăugați sosul de roșii, zahărul, oregano și sarea de linguriță. Se fierbe timp de 5 minute.
Strat roșiile prăjite în vasul de caserolă într -un singur strat, apoi se presară peste tot cu brânza. Repetați straturile până se folosesc toate roșiile prăjite. Turnați sosul de roșii peste feliile de roșii verzi stratificate, apoi adăugați cu brânză suplimentară. Coaceți la 350F timp de 20 până la 25 de minute sau până când se topește brânza.
*Aceasta este o rețetă excelentă de făcut cu roșii verzi uscate rehidratate (vezi mai jos despre uscarea roșiilor verzi pentru a le păstra). Este, de asemenea, o modalitate excelentă de a folosi roșiile verzi prăjite rămase!
Roșiile verzi și okra
Ingrediente:
- 12 felii de roșii verzi (aproximativ 3 roșii verzi mari)
- Ceapa, feliată
- 1 cană roșii coapte tocate (sub verde extra, dacă este indisponibil)
- 1 cană felii okra
- 2 linguri de unt
- 1 linguriță oregano uscat
- 2 lingurițe de pătrunjel proaspăt
- sare și piper după gust
Instrucțiuni:
Așezați roșiile și okra împreună într -o oală. Adăugați apă doar pentru a acoperi. Aduceți apa la fierbere, reduceți căldura și apoi mai fierbeți timp de 4 minute sau până la finalizarea consistenței dorite. Se amestecă unt, sare și piper. Top cu pătrunjel.
*O rețetă excelentă pentru roșii verzi deshidratate.
Tocanele de roșii verzi
Ingrediente:
- 2 roșii mari verzi
- 16 frunze de curry (sau pot face schimb pentru zestul a 2 limes proaspete)
- Cupa apă
- 1 linguriță semințe de muștar
- 2 Peppers Jalapeno
- linguriță de turmeric pulbere
- 1 linguriță coriandru la sol
- 1 căni Cremă grea (sau lapte de nucă de cocos)
Instrucțiuni:
Roși cu zaruri.
Tăiați jalapenos în jumătate lung și semințe.
Încălziți puțin ulei în tigaie și adăugați semințele de muștar, frunzele de curry (sau coada de var) și ardeii. Săgeți aproximativ o jumătate de minut, apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe. Adăugați condimentele rămase și apa de ceașcă. Când apa fierbe, așezați un capac pe tigaie, întoarceți căldura la nivel mediu și gătiți aproximativ
5 minute (până când roșiile sunt înmuiate).
Adăugați crema (sau laptele de nucă de cocos) în tigaie și reduceți căldura la mediu. Sarat la gust. Încălziți, dar nu lăsați tocană să fiarbă. Se amestecă frecvent în timp ce se încălzește.
Fritters de roșii verzi
Ingrediente:
- 3 roșii verzi mari
- 1 căni făină
- 1 linguriță de ceapă pulbere (poate înlocui pulberea de usturoi)
- 1 linguriță pulbere de chili
- 1 linguriță chimen de sol
- 1 linguriță turmerică măcinată
- 1 linguriță sare (mai mult sau mai puțin de gust)
- ulei de canola pentru prăjire
Instrucțiuni:
Roși cu zaruri. Amestecați ingredientele uscate împreună într -un bol separat și apoi adăugați roșiile. Amestecați bine pentru a combina. Apăsați amestecul în prăjituri mici.
Încălziți uleiul într-un vas greu de două sferturi până la 350 F (176C). Prăjiți prăjiturile timp de 4 minute, până când se rumenesc, se scurge pe prosoape de hârtie.
Roșiri verzi la grătar condimentat
Tăiați roșii verzi în felii de centimetru. Înveliți ambele părți ale feliilor de roșii în ulei de măsline (poate înlocui canola sau ulei vegetal). Presărați ambele părți cu sare de mare și condimentele tale preferate de amestec-italian sau condimentul Cajun sunt alegeri bune.
Preîncălziți -vă grătarul. Cel mai bine este să folosiți un ecran mic sau o folie de aluminiu pe rafturi mari și deschise. Pulverizați grătarul/ecranul/sau folia cu spray de gătit sau strat cu ulei, apoi grătați feliile de roșii condimentate timp de trei minute pe fiecare parte. Serviți cald. Aceste roșii experimentate la grătar fac, de asemenea, un burger gustos sau un sandwich de topping.
Sosuri și condimente de tomate verzi
Roșiile verzi pot fi folosite pentru a face sosuri și condimente. Folosiți -le pe burgeri sau cârnați, paste sau enchiladasany unde credeți că un sos de roșii verzi ar putea merge bine!
Ketchup de roșii verzi
Ingrediente:
- 6 roșii verzi mari
- 3 ceapă medie
- 1 cană oțet de cidru de mere
- Cupa zahăr
- 1 lingură ardei măcinat
- lingură muștar măcinat
- 1 linguriță de decapare
- Sosul de linguriță Worcestershire
- 1 lingură suc de lămâie îmbuteliată
Instrucțiuni:
Roșii roșii verzi și ceapă. Puneți într-un vas cu croșetă sau o aragaz lent (sau oală mare, cu fundul greu, dacă gătiți pe sondaj). Adăugați sosul Worcestershire, ardeiul și muștarul. Legați condimentele într -un pătrat mic de cheesecloth și adăugați la amestecul de roșii. Turnați oțet peste ingrediente și amestecați pentru a se combina.
Gătiti la scăzut timp de șase ore, amestecând periodic pentru a preveni lipirea. Dacă se dorește un sos mai gros, gătiți mai mult pentru a reduce (înclinați capacul oalei pentru a permite scăparea umidității).
Scoateți de pe foc. Îndepărtați punga cu mirodenii. Folosiți un blender de imersie sau un procesor alimentar și amestecați amestecul până la neted și uniform.
Pentru o ketchup netedă fără semințe, strecurați -vă printr -o strecurătoare de plasă (săriți acest pas dacă nu vă deranjează semințele). Puneți amestecul încordat într-un vas cu fundul greu. Adăugați zahăr și suc de lămâie. Aduce la fierbere.
Se toarnă în borcane de jeleu de opt uncii și capac. Lăsați să se răcească la temperatura camerei. Refrigera pentru a depozita.
*Această rețetă de ketchup poate fi conservată (nu ezitați să o dublați pentru conserve!). Dacă se conserve, procesați borcane de 8 uncii într-un canner de baie cu apă clocotită timp de 10 minute.
Sos de roșii verzi
Ingrediente:
- 3 roșii verzi medii (1 kilogram)
- 3 Peppers Jalapeno
- Ceapa medie
- 3 cuișoare usturoi, decojit
- 1 lingură cilantro proaspătă tocat
- Cupa cu oțet de vin alb
- 1 lingură suc de lămâie
- linguriță chimen
- Cupa ulei de porumb sau canola
- Sarat la gust
Instrucțiuni:
Tăiați roșii verzi în sferturi. Tăiați ardeii în jumătate pe lungime și de-seed. Sfert de ceapă. Ulecați ușor o foaie de gătit. Puneți roșii, ceapă, ardei și usturoi pe foaie și prăjiți într -un cuptor de 395F (200c) timp de 20 de minute. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
Puneți legume prăjite într -un procesor alimentar sau un blender. Adăugați oțet, cilantro, suc de lămâie, chimen și sare. Amestecați până la neted. Odată cu funcționarea procesorului, scurgeți încet uleiul, continuând să se amestece pe măsură ce sosul emulsifică și se îngroașă (durează aproximativ 5 minute). Folosiți imediat sau refrigerați până la o săptămână.
Utilizați pe paste, pentru scufundare, pe tacuri, carne, legume sau pentru a înlocui condimentele comune.
Sos de enchilada de tomate verzi
Pentru o aromă ușor diferită, încercați să prăjiți ingredientele înainte de a vă face sosul Enchilada. Prăjiți la 400F (205C) timp de 25 de minute.
Ingrediente:
- 2 căni roșii verzi, tocat
- 1 cană bulion (legume sau pui)
- Cupa apă
- cană cilantro proaspăt tocat
- 4 ardei proaspeți de chili, de-semened și tocat
- Ceapă, tocată
- 3 cuișoare usturoi proaspăt, tocat
- 1 linguriță chimen de sol
- linguriță uscată oregano
- linguriță sare de mare
Instrucțiuni:
Se oare ceapă într-o cantitate mică de ulei la foc mediu-înalt până la translucid (aproximativ 5 minute). Adăugați usturoiul și lăsați -vă timp de un minut. Adăugați toate celelalte ingrediente, cu excepția cilantro. Aduceți la foc mic și mai fierbeți timp de aproximativ 10 minute, până când legumele se descompun și amestecul încep să arate asemănător cu sosul.
Folosind un blender, un blender de imersie sau un procesor alimentar, adăugați cilantro și amestecați până la neted. Folosiți imediat sau depozitați la frigider până la o săptămână.
Salsa de roșii verzi
Folosiți-le pentru scufundarea, gustarea sau salurile de tomate de topping-verzui sunt o răsucire plăcută la standard.
Salsa de roșii verzi prăjite (salsa verde cu roșii verzi)
Ingrediente:
- 2 roșii mari verzi
- 1 piper verde mic (folosiți ardei dulci pentru salsa ușoară, jalapeno pentru picant)
- 1 jumătate de ceapă
- Cupa Cilantro proaspătă
- Cupa suc de lămâie
- 1 linguriță sare
Instrucțiuni:
Pulverizați o foaie de copt cu spray de copt (sau strat cu ulei). Tăiați roșiile în sferturi. Jalve ardei. Se așază roșiile, ardeii și ceapa pe foaia de copt. Prăjiți la 400F (205C) timp de 20 de minute.
Scoateți din cuptor și transferați la un procesor sau un blender. Pulse până la cotlet dur. Adăugați cilantro, suc și sare și puls/tocat pentru a combina.
Transferați într -un bol, acoperiți și refrigerați. Salsa se va îngroșa pe măsură ce se răcește.
Rețetă de conserve de salsa cu roșii verzi
Dacă sunteți în căutarea unei salsa de roșii verzi care poate fi conservată pentru a păstra, aceasta este.
Ingrediente:
- 5 kilograme roșii verzi (aproximativ 6-8), tocat
- 5 ceapă (până la 4 căni egale tocate)
- Cupa ardei jalapeno tocat (ceașcă)
- 3 sau 4 ardei dulci mari tocați (cum ar fi Cupa verde sau roșie-2 tocată)
- 8 cuișoare usturoi proaspăt, tocat
- 1 cană cilantro tocat proaspăt
- 1 cană suc de var
- Cupa oțet alb
- 1 lingură sare de mare
- 1 lingură de oregano uscat
- 2 lingurițe ardei măcinat
- 2 lingurițe chimen
- 2 lingurițe zahăr
Instrucțiuni:
Combinați toate ingredientele împreună într -un vas mare. Se amestecă să se combine. Se aduce la fierbere, apoi se reduce căldura și se fierbe timp de 40 de minute. Se amestecă regulat pentru a preveni lipirea.
Pentru a putea, procesați borcanele sterilizate într -o baie de apă clocotită timp de 20 de minute.
Tomato verde pico de gallo (salsa de roșii verzi proaspete)
Ingrediente:
- 2 roșii mari verzi
- ceapă
- 1 ardei proaspăt de jalapeno (de-semințe)-Pentru pico de gallo ușor, folosiți clopot dulce sau ardei italian
- suc de 1 var
- 3-4 spriguri cilantro proaspăt, tocat
- 1 lingurițe Sare de mare
Instrucțiuni:
Tăiați roșiile, ardeiul, ceapa și cilantro. Combinați împreună într -un bol și adăugați suc de lime și sare de mare (mai mult sau mai puțin după gust). Serviți imediat sau lăsați să stea la frigider pentru a amesteca aromele. Va dura câteva zile acoperite de frigider.
Deserturi de tomate verzi
Credeți sau nu, există chiar și lucruri pe care le puteți face cu roșii verzi pentru a face un desert! Când este copt (cu zahăr și condimente), roșiile verzi iau o aromă destul de aproape de mere. Încercați -o pe această plăcintă cu roșii verzi sau pe o rețetă de tort!
Plăcintă cu roșii verzi
Ingrediente:
Crustă de plăcintă pentru plăcintă cu crustă dublă (o crustă de untură va rotunji cu adevărat aromele din această plăcintă!)
- 6 roșii verzi (aproximativ 2 kilograme)
- 1 căni zahăr
- Cupa stafide de aur
- Cupa făină
- 2 linguri de unt
- 1 lingură oțet de cidru de mere
- 1 linguriță scorțișoară la sol
- coajă portocalie de linguriță
- CAZURI DE LANDURĂ
- linguriță sare de mare
Instrucțiuni:
Preîncălziți cuptorul la 350F (176C).
Spălați roșiile, apoi tăiați în jumătate și feliați în felii de -inch. Puneți feliile de roșii într -un bol de amestecare medie, apoi adăugați zahărul, stafidele, scorțișoara, cuișoarele, coaja de portocale și făina. Amestecați pentru a combina, apoi adăugați oțetul de cidru de mere. Se amestecă.
Pregătiți crusta de plăcintă de jos. Umpleți cu umplutură pregătită, apoi punctați cu untul. Remediați și cronometrați crusta de sus. Aruncați în mai multe locuri pentru a vă aerisit (sau a face o crustă de zăbrele). Pentru o crustă strălucitoare, periați cu un ou bătut și apoi presărați cu zahăr peste toată crusta de sus.
Coaceți la 350F timp de o oră sau până când crusta de sus este maro aurii. Răcoros înainte de servire. Poate fi servit cu frișcă sau înghețată.
Tort cu condimente de tomate verzi
Ingrediente:
- 4 căni roșii verzi tocate (aproximativ 2 kilograme)
- 2 căni zahăr, plus 1 lingură
- 2 căni făină
- 1 stick (ceașcă) unt, înmuiat
- 2 oua
- 1 linguriță de sodiu de copt
- 1 linguriță nucșoară
- 1 linguriță Cinnamon
- CAZURI DE LANDURĂ
- linguriță sare de mare
Instrucțiuni:
Tăiați fin roșii verzi (poate toca în procesatorul de alimente, dar nu se procesează excesiv). Așezați roșiile tocate într-un bol de amestecare de dimensiuni medii și presărați cu 1 lingură de zahăr. Lăsați să stea aproximativ 15 minute, apoi clătiți și scurgeți într -un colizor. Folosiți prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de apă.
Preîncălziți cuptorul la 350F (176C). Ungeți și făină o tigaie de tort 9x13.
Crearea untului și zahărului. Adăugați ouăle în amestecul de unt și zahăr pe rând, bătând pentru a combina de fiecare dată.
Cerniți ingredientele uscate și condimentele rămase împreună într -un bol separat, apoi amestecați în unt și amestecul de ou. Îndoiți roșiile tocate. Se toarnă în tigaia pregătită și se coace la 350F (176C) timp de 45 până la 55 de minute, până la finalizare (un scobitoare introdus la mijloc ar trebui să iasă
curat).
Delicios completat cu cremă de brânză înghețată.
Canning de roșii verzi și rețete de conservare
Roșiile verzi pot fi păstrate la fel ca orice alte fructe sau legume. Pot fi înghețate, conserve sau uscate. Roșiile verzi conservate simplu pot fi apoi utilizate în multe dintre rețetele incluse aici. Alte versiuni (cum ar fi murături și salvări) sunt un fel de mâncare sau un condiment în sine, gata de utilizare ca parte sau de topping. Iată câteva modalități excelente de a păstra și servi roșii verzi.
Green Tomate Relish (Piccalilli)
Ingrediente:
Aproximativ 35 de roșii verzi medii
- 1 varză mare de cap
- 4 mici ardei verzi dulci tocați
- 1 ceapă medie
- 1 căni zahăr brun
- sare de cană (non-iodizată)
- 2 linguri semințe de muștar
- 1 lingură semințe de țelină
- 1 lingură de hrean
- 4 căni Oțet
Instrucțiuni:
Cojiți, miez și tocați roșii verzi. Tăiați varza. Tăiați ardeii și ceapa.
Combinați legumele tocate, apoi presărați cu sarea. Lăsați să stea 3 până la 4 ore, apoi așezați într -un colizor și scurgeți complet, apăsând pentru a îndepărta excesul de lichid.
Combinați oțetul, zahărul brun și hreanul într -un vas mare. Aduceți la foc mic și mai fierbeți timp de 15 minute. Adăugați legumele scurse și aduceți întregul amestec la fierbere. Scoateți de pe foc.
Împachetați fierbinte în borcane sterilizate cu un pic. Lăsați spațiul de cap de inch. Se potrivesc capacele și inelele. Procesați 10 minute într -un canner de baie cu apă clocotită. Face 6 până la 7 picturi.
Chutney de roșii verzi
Ingrediente:
- 6 căni (aproximativ 2 kilograme) roșii verzi
- 6 căni ceapă roșie tocată (aproximativ 2 kilograme)
- 1 cană stafide
- 4 cuișoare usturoi
- linguriță Pepper cayenne
- linguriță ardei măcinat
- 2 lingurițe de sare (non-iodizate)
- 2 căni zahăr brun
- 4 căni Oțet
Instrucțiuni:
Tăiați roșiile și ceapa. Grug-chop de stafide și usturoi.
Combinați toate ingredientele împreună într-o tigaie mare ne-reactivă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la joasă și mai fierbeți, descoperită, timp de o oră (mai mult, dacă este necesar). Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea și scârțâitul.
Când chutney -ul este îngroșat și redus, scoateți de la foc și acoperiți. Chutney ar trebui să fie o culoare maro frumoasă.
Umpleți borcane sterilizate de 8 sau 16 uncii cu amestec de chutney fierbinte. Îndepărtați bulele de aer. Potriviți capacele și procesați timp de 10 minute într -un canner de baie cu apă clocotită.
Roșii verzi diluți (roșii verzi murate)
Ingrediente:
- 5 kilograme roșii verzi
- 3 cupe oțet
- 3 căni de apă
- Cupa sare (ne-iodizată pentru conserve)
- 8 cuișoare usturoi, decojit
- Teamburul-12-linguri uscate sau 6 capete de proaspăt
- 6 frunze de dafin
Instrucțiuni:
Spălați roșiile și tăiați nucleele. Tăiați în sferturi. Cojiți cuișoarele de usturoi întregi.
Faceți soluția de saramură. Combinați oțetul, apa și sarea într -o tigaie cu sos mare. Aduce la fierbere.
Împachetați cartierele de roșii în borcane sterile cu o pint. Adăugați un cuișor de usturoi, un cap de mărar (sau 2 lingurițe dacă folosiți uscat) și o frunză de dafin la fiecare borcan. Acoperiți cu saramură, lăsând un spațiu de cap. Îndepărtați bulele de aer, capac și procesați într -o baie de apă clocotită timp de 15 minute.
Face aproximativ 6 picturi.
Roșiile verzi umplute
Ingrediente:
- 12 roșii verzi de dimensiuni medii
- 1 varză de cap
- O apă de galon (4 sferturi)
- 1 cană sare plus o linguriță, împărțită
- 2 linguri semințe de muștar
- linguriță ardei măcinat (alb preferat)
- 4 căni Oțet
- Cupa zahăr
Instrucțiuni:
Spălați produse. Tăiați vârfurile de pe roșii. Rezervați blaturi. Scoateți interiorul din roșii. Mărunțiți varza. Dizolvați o cană de sare în galonul de apă și apoi turnați -o peste cojile și blaturile de tomate pregătite. Lăsați să stea într -un loc răcoros, acoperit, timp de 24 de ore.
După 24 de ore, scurgeți și clătiți bine roșiile.
Combinați varza cu una din sare de linguriță, piper și semințele de muștar. Se amestecă. Umpleți cojile de roșii verzi cu amestecul, apăsând amestecul pentru a le umple complet. Înlocuiți blaturile de roșii și asigurați -vă cu o scobitoare.
Faceți saramura. Combinați oțetul, apa și zahărul și aduceți la fierbere. Scoateți de pe foc.
Împachetați roșiile în borcane sterilizate cu un sfert. Turnați soluție de saramură fierbinte peste roșiile ambalate, lăsând un spațiu de cap. Îndepărtați bulele de aer și potriviți capacele și inelele. Procesați 15 minute într -un canner de baie cu apă clocotită. Face aproximativ 3 sferturi.
Conserve de roșii verzi
Ingrediente:
- 2 kilograme roșii verzi mici
- 4 căni zahăr
- 2 lămâi medii
- Cupa apă
- O bucată de ghimbir proaspăt de 1 inch
- 1 lingură de cules de condiment
Instrucțiuni:
De-stem, dar nu coboară roșii verzi. Feliați lămâi de felie.
Legați ghimbirul și condimentele de murături într -o bucată de cheesecloth. Puneți zahăr, lămâie și apă într -o tigaie cu sos mare și aduceți la foc mic. Se fierbe 15 minute. Adăugați roșiile la saramură și fierbeți până când roșiile par transparente. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea. Elimina
De la căldură, acoperiți și lăsați să stea peste noapte într -un loc răcoros.
A doua zi, scoateți geanta de condimente. Aruncat. Scurgeți roșiile și lămâile, dar rezervați lichidul (sirop).
Se fierbe siropul timp de 3 minute (mai mult dacă pare prea subțire). Adăugați roșiile și lămâile înapoi și fierbeți încă 1 minut.
Împachetați fierbinte în borcane cu jumătate de pint sterilizate, potriviți-vă și procesează într-un canner de baie cu apă clocotită timp de 20 de minute. Face aproximativ 6 borcane de jumătate de jumătate.
Rețeta de roșii verzi de proiectare
Roșiile verzi pot fi folosite în multe locuri și în multe feluri pe care le -ați folosi în mod normal de roșii coapte, roșii. Din cauza conținutului lor crescut de acid, majoritatea oamenilor îi preferă gătite pentru a fi crude, dar iau în considerare utilizarea roșii verzi sau versiuni gătite sau murate în feluri de mâncare precum salate, sandvișuri, chilies, caserole, pe focaccia, ca topping de pizza, în quiche, tarte savuroase, Tarts savuroase, și altele. Este posibil să decideți doar că roșiile dvs. verzi proaspete, preparate sau conservate sunt un înlocuitor mult mai bun pentru magazinul alimentar fără aromă, în afara sezonului, roșiile proaspete în mâncărurile dvs. zilnice!
