Elektrik ve soğutmanın ortaya çıkmasından önce, kök mahzenleri yıl boyunca kök bitkilerini ve diğer gıdaları korumak için kullanılan temel yapılardı. Dünyanın doğal yalıtım özelliklerini kullanan kök mahzenleri, sebzeleri, şarap, jarred yiyecekleri ve diğer lezzetli ikramları serin tutarken, sert, donma sıcaklıklarından hassas ürünleri korurken serin. Modern toplum ilerledikçe, kök mahzenleri bir süre stilden düştü, ancak daha yakın zamanda, kök manzara bahçecilik, kendi kendine yeterlilik ve gıda güvenliğine olan ilginin artması nedeniyle büyük bir geri dönüş yapıyor.
Bir DIY kök mahzeni oluşturmak kolaydır, ancak aynı zamanda evinizdeki enerji kullanımını azaltmanın ve büyük meyve ve sebze hasatlarının boşa gitmesini önlemenin harika bir yoludur. Kök Mahzenler, evinizin değerini bile artırabilir ve evlerinizin depolama kapasitesini genişletebilir. Bu kılavuzda, ev bahçıvanları için 4 kolay DIY kök mahzeni seçeneği de dahil olmak üzere kendi kök mahzeninizi oluşturma hakkında bilmeniz gereken her şeyi size öğretin.
Kök mahzeni nedir?
Kök mahzenleri, Dünya'nın doğal nemlendirme, soğutma ve yalıtım özelliklerinden tam olarak yararlanmak için inşa edilmiştir. Zeminin altında inşa edilen kök mahzenleri yıl boyunca kök bitkilerini ve diğer yenilebilirleri depolamak için kullanılır. Uygun ve yapımı kolay olan kök mahzenleri yaz aylarında doğal olarak serin kalır, ancak kışın nispeten sıcaktır, sebzelerin elektriksiz donma sıcaklıklarından dolayı bozulmasını, filizlenmesini veya hasar görmesini önler!
Tarihsel olarak, kök mahzenleri genellikle evlerin bodrumlarında inşa edildi, ancak dışarıda inşa edilmiş bağımsız yapılar da olabilir. Ancak, kök mahzenlerinin süslü olmasına gerek yok! Evdeki koruyucular ayrıca, eski, gıda güvenli bir namlu veya plastik tote toprağa batırıp kış depolama için biraz saman ve bazı sebze mahsullerinde birikerek basit bir DIY kök mahzeni yapabilir.
Neden kök mahzeni kullanıyorsunuz?
Kök Mahzenler, kendi kendine yeterlilik, hazırlık ve gıda koruma ile ilgilenen herkes için mükemmel yatırımlardır. Kök mahzenleri sadece bahçe ürünlerini depolama yeteneğinizi genişletmekle kalmaz, aynı zamanda gıda atıklarını kesebilir, elektrik maliyetlerini azaltabilir ve başka şekillerde de yardımcı olabilirler. Kendi kök mahzeninizi oluşturmak istemenizin ana nedenlerinden bazıları şunlardır:
- Tasarruf. Kök mahzenleri soğutma ihtiyacını azalttığından, ürününüzün bir kısmını bir kök mahzeninde saklayarak evlerinizin enerji maliyetlerini büyük ölçüde kesebilirsiniz. Bunun ötesinde, kök mahzenleri gıda atıklarını sınırlar ve ekinleri toplu olarak saklamanıza izin verir. Bu, gıda satışlarından tam olarak yararlanabileceğiniz, büyük bahçe hasatları depolayabileceğiniz ve yerel markete götürmeniz gereken seyahat sayısını azaltabileceğiniz anlamına gelir!
- Çevre dostu. Kök mahzenleri mutlaka elektrik gerektirmediğinden, evlerinizin enerji kullanımını azaltabilirler. Bunun üzerine, kök mahzenleri gıda atıklarını ortadan kaldırmaya yardımcı olur ve bu her zaman iyi bir şey!
- En taze ürün. Hiç bir bahçe tutarsanız, ev yapımı ürünün ne kadar daha iyi olduğunu biliyorsunuz! Kök Mahzenler, evde yetiştirilen sebzeleri ve meyveleri daha uzun süre taze tutmanıza izin verir ve hatta mevsim dışındaki lezzetsiz bakkal ürünleri satın alma ihtiyacınızı ortadan kaldırabilir.
- Daha az gıda atığı. Kök mahzenleri yiyecekleri doğal olarak serin tutar, böylece hızlı bir şekilde bozulmaz. Bu sizin için harika bir haber, ama aynı zamanda küresel ısınmaya karşı da yardımcı olabilir! Çünkü düzenli depolama alanlarına giren yiyecekler düzgün bir şekilde parçalanmaz ve iklim değişikliğine katkıda bulunan metan ve diğer sera gazlarını serbest bırakabilir .
- Daha fazla depolama alanı. Buzdolapları kesinlikle kullanışlıdır, ancak bahçenizde çok fazla ürün yetiştirirseniz, hasat zamanı geldiğinde buzdolabınızı doldurmanın ne kadar kolay olduğunu bilirsiniz. Bir kök mahzeni tutarsanız, yiyecek depolama ve daha net çekmecenizde ekstra yer açma yeteneğinizi önemli ölçüde genişletebilirsiniz!
- Kendi kendine yeterlilik. Yemeğiniz için başka kimseye güvenmeniz gerekmediğini bilmek konusunda çok rahatlatıcı bir şey var! Kendi yemeğinizi büyütmek, kendi kendine yeterliliği artırmanın bir yoludur, ancak bir kök mahzeni ile daha da fazla hazırlık hazırlayabilirsiniz. Sonuçta, bu yapılar güç sönse bile yiyecekleri güzel ve soğuk tutmaya devam edecektir.
Kök mahzeninde hangi meyve ve sebzeler saklanabilir?
Yapraklı yeşillikler ve marul gibi bazı mahsuller, kök manzara için iyi aday olmaları için hasat ettikten sonra çok hızlı bir şekilde kurur. Bununla birlikte, birçok kök sebze, sağlam meyveler ve hatta lahana kış aylarında kök mahzenlerde saklanabilir. Kök mahzenlerinde diğer yiyecekleri tutabilmenize rağmen, serin mahzen ortamlarında saklanacak en popüler sebzeler ve meyveler şunları içerir:
- Havuçlar
- Yaban Havuçları
- Pancar
- Şalgam
- Rutabagas
- Kış turpları
- Kış kabağı
- Kabaklar
- Başlık lahana
- Elmalar
- Armutlar
- Soğanlar
- Sarımsak
- Pırasa
Kök Mahzen Temelleri
Kök mahzenleri farklı malzemelerle farklı şekillerde yapılabilir. Şanslıysanız, bodrumunuzda bir kök mahzeni için zaten alana sahip olabilirsiniz, ancak bir varil veya çöp kutusunda açık havada kök mahzenler de oluşturabilirsiniz. Ancak kök mahzeninizi nasıl oluşturduğunuzdan bağımsız olarak, ürününüzün aylar ve aylarca sürmesini istiyorsanız, kök mahzeninizdeki çevreyi düzenli olarak izlemek önemlidir.
Bahçede üretim yaparken, iyi bir meyve ve sebze mahsulü elde etmek için bitkilerinizin ne kadar ışık ve nem aldığını dengelemeniz gerektiğini biliyorsunuz. Ancak bir kök mahzeninde taze ürünü tutmak istiyorsanız, yine de ışık ve nem seviyelerini kontrol altında tutmaya devam etmeniz gerekir. Bahçenizde veya kök mahzeninizde olsun, çok fazla veya çok az nem veya ışık sebzeye ve diğer ürünlere zarar verebilir!
Daha kullanışlı ve estetik açıdan hoş hale getirmek için kök mahzeninize inşa edebileceğiniz birçok eklenti olsa da, aşağıda kök mahzen alanlarına dahil etmeniz gereken temel unsurlardan bazıları vardır. Çok küçük bir kök mahzeniniz varsa raflar ve kaplar atlanabilir, ancak ışık, nem, sıcaklık ve havalandırma her zaman herhangi bir kök mahzeni tasarımına dahil edilmelidir.
Işık
Sebzeler ve meyve bitkileri çok fazla ışık olmadan büyümeyecek, ancak kök mahzeninde çok fazla ışık iyi bir şey değildir. Yiyecek depolama kutularınızı izlemenize ve alanınızın etrafında gezinmenize yardımcı olmak için bir kök mahzene havai ışık takmak mükemmel bir şekilde iyi olsa da, kullanılmadıklarında tepegöz ışıkları kapatmak isteyeceksiniz. Bir kök mahzende ışıkları çok uzun süre açık bırakmak elektriği boşa harcar, ancak bundan daha fazlası, fazla ışık yiyecek ve konserve ürünleri de bozabilir.
Hiç patates yetiştiriyorsanız, muhtemelen parlak ışıkta tutulduklarında patates derilerinin yeşile döndüğünü fark ettiniz. Bu sadece çirkin değil, aynı zamanda toksik! Çünkü yeşil patates, patates yumrularının çok fazla ışığa maruz kaldıklarında ürettikleri yüksek seviyelerde solanin içerir.
Yeşil patates, bahçıvanlar yumrularını büyüdükçe tepelerini unuttuğunda bahçelerde meydana gelir, ancak ışıklar açık kalırsa patatesler kök mahzenlerinde yeşile dönebilir. Fazla aydınlatma da bazı sebzelerin filizlenmesine neden olabilir ve renkleri kandırabilir ve cam konserve kavanozlarında depolanan konserve ürünlerdeki besin maddelerini bile bozabilir.
Aydınlatma sistemlerine bir zamanlayıcı kullanmadıklarında veya takma yükü yükleme, aşırı aydınlatmayı kontrol altında tutmanın bir yoludur. Ancak, çok fazla ışık bırakıp bırakmadıklarını görmek için kök mahzeninizdeki herhangi bir pencereyi iki kez kontrol etmek isteyeceksiniz. Eğer öyleyse, bunları hafif bir kumaş, bir parça karton veya bazı çuval bezi parçaları ile örtmek isteyebilirsiniz.
Pencerelerinizi örtmek istemiyorsanız, patates gibi ışığa duyarlı ürünler üzerinde çuval bezi kumaşını örterek ışık seviyelerini de düşürebilirsiniz. Bu, ışığın bir kısmını engellemeye yardımcı olacaktır, ancak çuval bezi hava akışına izin verecek kadar hafiftir, bu nedenle ürününüzü boğma konusunda endişelenmenize gerek kalmayacaktır.
Nem
Nem, bir kök mahzeninde depolanan ürünlerin en iyi arkadaşı veya en kötü düşmanı olabilir. Çok fazla nem çürümeyi teşvik edebilirken, çok az nem sebze ve meyvenin hızlı bir şekilde kurumasına ve yemeye neden olmasına neden olur. Bu nedenle, kök mahzeninizde yiyecekleri mümkün olduğunca uzun süre taze tutmak istiyorsanız, bu mükemmel nem dengesini bulmak önemlidir.
Çoğu yiyecek için, kök mahzenleri kış boyunca % 80 ila 95 nemde kalmalıdır, ancak soğan ve sarımsak daha kuru koşullarda tutulabilir. Nem seviyelerinin doğru aralıkta kalmasını sağlamak için bir higrometreye yatırım yapmayı düşünün. Bu kullanışlı cihazlar, kök mahzeninizdeki nem seviyelerini izleyecek ve bir şeyin ayarlanması gerekip gerekmediğini size bildirecektir.
Paketlenmiş toprak veya çakıldan yapılmış zeminler, nem seviyelerini yüksek tuttukları için kök mahzenlerde en iyi çalışma eğilimindedir. Bu döşeme seçenekleri özellikle küçük açık kök mahzenleri ve kök mahzen çukurları için önerilir. Bununla birlikte, bodrumunuzda bir kök mahzeni tutmak istiyorsanız ve beton döşemeniz varsa, bu da işe yarayabilir, ancak ürününüz biraz daha kuru kalabilir.
Kök mahzeninizde nemi artırmak için mücadele ediyorsanız, bazı meyve ve sebzeleri delikli plastikte tutmak isteyebilirsiniz. Başka bir seçenek, nemi artırmak için çakıl tepsileri döşemektir, ancak bu ürünler bazen küf büyümesini teşvik edebilir. Nemlendiriciler bazı kök mahzenlerde de kullanılabilir, ancak hedefiniz elektrik tüketimini kesmekse, nemlendiricileri tamamen atlamak isteyebilirsiniz!
En iyi çabalarımıza rağmen, üretim kurak bir kök mahzeninde hala kuruyabilir. Bu meydana gelirse ve kök sebzelerinizin biraz kırışıklaştığını fark ederseniz, marketler tarafından kullanılan bir teknik kullanmak ve ürününüzü günlük olarak biraz su ile saman kullanmak isteyebilirsiniz. Yine de abartmayın - çok fazla nem çürümeye neden olur!
Sıcaklık
Sıcaklık açısından, kök mahzenlerin amacı iki katlıdır: üretimi serin tutmak istersiniz, böylece daha uzun sürer, ancak ürünün dondurulacak kadar soğuk olmasına izin vermek istemezsiniz! Kök mahzenlerini dünyanın derinliklerinde gömmek doğal olarak ılımlı sıcaklıklara yardımcı olabilir, ancak kök mahzeninizin yıl boyunca doğru sıcaklık aralığında kalmasını sağlamak için yine de bir termometreye yatırım yapmak isteyeceksiniz.
Dünyadaki tam sıcaklık stabilitesi tipik olarak yaklaşık 10 derinlikte gerçekleşir, ancak sıcaklıklar yaklaşık 4 derinlikte nispeten stabildir. Soğuk bir alanda yaşıyorsanız ve kök mahzeninizin doğru sıcaklık aralığında kalmasını ve donmamasını istiyorsanız, mahzeninizi doğru derinliğe kazmak hile yapar. İdeal olarak, kök mahzeninizin yıl boyunca 32 ila 40F arasında kalmasını isteyeceksiniz.
Kök mahzeninize havalandırma eklemek de sıcaklık dalgalanmalarını orta olabilir. Bununla birlikte, açık hava kök mahzeninde bir PVC borusu gibi havalandırma takıyorsanız, havalandırma borunuzu, yağmur ve karın içeri girmeyecek şekilde açtığınızdan emin olun. Ayrıca, herhangi bir havalandırma borusunu yaratıkları dışarıda tutmak için ince örgü taramasıyla örtmek akıllıca!
Havalandırma
Hava akışı küf ve küfün bahçe yataklarında gelişmesini önler, ancak bir kök mahzeninde hava sirkülasyonu daha az önemli değildir! Çok yakından yerleştirilmiş veya hava geçirmez kaplarda saklanan gıdaların kalıplama olması muhtemeldir, hava akışını engelleyen raflar da küfe neden olabilir. Bahsetmemek gerekirse, bazı gıdalar da sıkışık kök mahzen alanlarında olgunlaşmayı ve çürümeyi hızlandıracak etilen gazını serbest bırakacaktır.
Büyük ve ferah kök mahzenleri kendi başlarına iyi havalandırılabilir, ancak küçük dış mekan namlu mahzenleri ve benzeri yapıların ek havalandırma gerekebilir. Genellikle, PVC boruları, küçük mahzenlerde hava akışını arttırmak ve etilen gazını düzenlemek için kullanılırken, pencereler daha büyük depolama alanlarını havalandırmak için kullanılır. Çok fazla ışık almamaları için ürününüze yakın olan pencereleri örtmeyi unutmayın.
Pencerelerin ve havalandırma deliklerinin ötesinde, depolama rafları duvardan en az 1 ila 3 uzakta, havanın mahzenizin etrafında daha kolay akmasına yardımcı olacaktır. Ve havalandırılmış kutuları ve kasaları kullanmayı unutmayın, böylece nem ve etilen gazı yemeğinizin etrafında tuzağa düşmeyecek!
Raflar ve kaplar
Ahşap raflar kök mahzenleri için en iyi seçimlerdir, çünkü ahşap metalin yaptığı gibi ısınmaz. Bir defter tahtası ucuz bir seçenektir, ancak kök mahzeni depolama raflarınızı inşa etmek için eski hurda ahşap parçalarını da kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bu malzemeler depolama sırasında ürününüze girebileceğinden, işlenmiş kerestenden uzak durmak en iyisidir.
Havalandırma deliklerine sahip sağlam karton kutular ve ahşap veya plastik kasalar , pasta kabakları, kış kabakları ve soğan gibi sebzeleri depolamak için de kullanılabilir. Ancak elma ve armut gibi etilen üreten yiyeceklerin, bırakmadan önce gazeteye ayrı ayrı sarılması gerekebilir. Havuç ve yaban havucu gibi kök sebzeler de en iyi nemli kumda saklayın, bu nedenle hem yiyecek mahsullerinizi hem de bol miktarda kum veya başka bir uygun substrat tutabilen bazı büyük kaplara veya kovalara yatırım yapmanız gerekebilir.
Ev yetiştiricisi için 4 tür kök mahzeni
Kök mahzenleri mevcut evlerde çalışılabilir veya yeni inşaata eklenebilir. Ancak evinize bir kök mahzeni eklemek istemiyorsanız, bir delik kazarak veya dünyaya bir varil batırarak bahçenizde bir DIY kök mahzeni inşa edebilirsiniz. Mevcut başka kök mahzen seçenekleri olsa da, aşağıda kendi mülkünüze eklemeyi düşünebileceğiniz en yaygın kök mahzen türlerinden dördü bulunmaktadır.
1. Bodrum kök mahzeni.
Bodrum kök mahzenleri tartışmasız en uygun kök mahzenlerdir. Eski evlerde zaten kök mahzenleri kurulabilir, ancak yeni evlere de kök mahzenleri eklenebilir. Bodrum kök mahzenlerinin avantajlarından biri, özellikle bodrumunuza giden bir kapalı merdiveniniz varsa, erişimi çok kolay olmasıdır!
Kir veya çakıl zeminli bodrumlar ve ısıtma kök mahzenleri için mükemmeldir, ancak daha modern bir bodrum katına bir kök mahzeni de oluşturabilirsiniz. Bununla birlikte, modern bodrumlar ısıyı uzak tutmak için dış duvarların ve boruların etrafına ekstra yalıtıma ihtiyaç duyabilir ve bodrumunuz genellikle kurusa bir nemlendirici veya çakıl tepsisi eklemeniz gerekebilir. Basit ahşap raflar bodrum kök mahzenlerine tonlarca ekstra depolama ekleyebilirken, kabaklar gibi büyük ürünler büyük ahşap veya plastik kasalarda tutulabilir.
2. Açık Mahzen.
Dış mekan mahzenleri, bir bodrum kök mahzenine uyarlamaktan biraz daha fazla çaba sarf edebilir, ancak diğer kök mahzen seçeneklerinin yanı sıra çalışabilirler. Bunun da ötesinde, dış mekan mahzenleri genellikle daha ucuzdur, ancak bunları oluştururken bazı önlemler almak isteyeceksiniz. Bodrum mahzenlerini kendiniz kazıyorsanız, yanlışlıkla toprağın çökmesine ve mağaralanmasına neden olmamanız için uygun güvenlik protokollerini takip ettiğinizden emin olun!
Dış mekan mahzenleri yamaçlara kazılabilir veya doğrudan dünyaya inşa edilebilir. Toprak sıcaklıkları yaklaşık 4 derinlikte daha ılımlı hale gelir, ancak mahzeninizin tamamen sıcaklıkta düzenlenmiş ve dondurularak geçirilmesini istiyorsanız, bunun yerine mahzenizi 10 derinlemesine kazmak isteyebilirsiniz. Kendi kök mahzeni kazmak istemiyorsanız, eski kasırga barınakları gibi gıda depolama için diğer açık hava yapılarını da uyarlayabilirsiniz.
Dış mekan mahzenleri bazen yerdeki delik denir ve en iyi kumlu ve iyi drene topraklarında çalışırlar. Bu mahzenler, su tablolarının yüksek olduğu veya septik tankların kurulduğu alanlarda kazılmamalıdır. Ayrıca, mağaraların şansını azaltmak ve daha sonra daha erişilebilir olmaları için sığınak deliklerini alevli duvarlarla kazmak ve daha sonra sığınak deliklerini kaplamak için en iyisidir.
3. gömülü namlu kök mahzeni.
Küçük alanlar için en iyi kök mahzen seçeneği olan namlu kök mahzenleri inşa etmek çok basittir. Sadece derin bir delik kazın, gıda güvenli bir plastik namlu veya çöp kutusunu deliğe batırın ve boş alanı toprakla doldurun. İnşaattan sonra, kök mahzen namlunuzun kapağı, toprak hattının yaklaşık 4 üzerinde oturmalı ve ekstra yalıtım eklemek için kök mahzenin dışına biraz toprağı yığmak isteyeceksiniz.
Kök sebzeler en iyi namlu kök mahzenlerinde saklanır, çünkü bu alanlar özellikle büyük değildir. Namlunun içine saman eklemek, ürününüzü korumaya yardımcı olacaktır, ancak kapağı kapattıktan sonra namlunun üzerine bir veya iki saman balya yerleştirmek de iyi bir fikir, çünkü saman kış aylarında ekstra yalıtım sağlayacaktır. Namlunuzda sakladığınız yiyeceklere bağlı olarak, ekstra nem ve etilen gazı bırakmak için namlunuzun kapağına bir PVC havalandırma borusu takmak isteyebilirsiniz.
4. Bahçede kök manzara.
Bahçedeki kök manzara gerçek bir kök mahzeni değildir, ancak taze üretmek istiyorsanız yararlı bir bahçe tekniğidir, ancak özel bir depolama mahzeni inşa etmek istemezsiniz. Kök mahsulleri genellikle hafif iklimlere sahip alanlarda dışarıya doğru kışlanabilir ve daha sonra kış aylarında gerektiği gibi hasat edilebilirler. Sadece katı dondurmalarını önlemek için mahsullerinizin üzerine ekstra pipet malç ekleyin.
Bahçedeki kök manzara, alanı kullanmanın ve büyüme mevsiminizi uzatmanın akıllı bir yolu olsa da, bu bahçe tekniği tüm gıda mahsulleriyle çalışmaz ve ciddi soğuk kışlara sahip alanlar için ideal değildir. Kışların sert olduğu soğuk bir bölgede yaşıyorsanız, bodrumunuzda veya açık bir mahzende kök manzara daha iyi bir fikirdir.
Kök Mahzenlerde başka neler saklanabilir?
Evde yetiştirilen ürünlerin ötesinde, kök mahzenlerde diğer birçok yenilebilir ürün de serin tutulabilir. Aslında, bu yapılar bazen bir tür şarap mahzeni olarak işlev görebilir! Kök mahzeninizi iyi bir şekilde kullanmanın daha fazla yolunu arıyorsanız, bu yapılarda saklanacak en popüler öğelerden bazıları şunları içerir:
- Şarap, bira ve diğer alkollü içecekler - hatta ev yapımı olanlar!
- Lahana turşusu ve diğer ev konserve malları.
- Uyku halindeki soğuk duyarlı bitkiler.
- Ve Dahlias gibi soğuk duyarlı ampuller, yumrular ve rizomlar!
Özet
Konserve, susuzlaştırma, salonlama ve ev yetiştiriciliğinin dondurulması, sebzelerinizi ve meyvelerinizi kış boyunca korumanın etkili yollarıdır. Ancak, tüm ürünlerle çalışmayı tercih ederseniz veya pahalı fermantasyon ve konserve ekipmanı ile karıştırmak istemiyorsanız, kök manzara ve soğuk depolama daha iyi ve daha uygun maliyetli bir gıda depolama seçeneği olabilir.
Kök mahzenleri yapmak çok ucuz olabilir, ancak tonlarca ürün tutarlar ve yıl boyunca birçok gıda mahsulünü saklamanın en iyi yoludur. Hepsinden iyisi, kök mahzenleri elektrik gerektirmez ve yiyecekler bütün olarak depolandığından, saklanan ürünlerinizi kışın bile istediğiniz şekilde hazırlayabilirsiniz!
Umarız bu keşfi harika kök manzara dünyasına sevdiniz. Ancak daha fazla öğrenmek istiyorsanız, kış kabakının bir kök mahzeninde nasıl saklanacağına dair rehberimize göz atmayı unutmayın!
