Kış kabak ve balkabağı bahçenizde büyümek için harika şeylerdir. Sağlıklı ve besleyicidirler ve mükemmel lif kaynaklarıdır (hem siz hem de evcil hayvanlarınız için!).

Onlarla lezzetli ve çok yönlü pişiriler, onlarla pişirirler, onları yan yemekler olarak servis ederler veya ana yemek çorbalarına dönüştürürler. Olasılıklar neredeyse sonsuzdur.

Sadece birkaç dakika içinde, aylar boyunca kış kabak ve kabakları kolayca hazırlayıp saklayabilirsiniz!

Dahası, büyümesi kolaydır. Uzun sezonluk yetiştiriciler olarak, iyi bir nokta hazırlarsanız ve iyi bir malç veya ot bariyeri kullanırsanız, hasat zamanına kadar onları neredeyse unutabilirsiniz. (Neredeyse! Böcek zararlıları ve pudralı küf gibi hastalık belirtilerini periyodik olarak kontrol edin ... ama aynı zamanda bunların iyi organik yöntemlerle tedavi edilmesinin kolay olduğunu da bilin).

Gerçekten de, zaman, para ve çabaya asgari bir yatırım için, sadece küçük bir kabak ve balkabağı yaması yetiştirerek bol miktarda yiyecek yetiştirebilirsiniz. Bir kez büyüdüler ve olgunlaştılar, o zaman ne? Bu kış ailenizi beslemek için onları nasıl saklıyorsunuz?

Kolay saklanan kış kabağı

Kış squash (balkabaklar dahil) büyümek kolaydır ve saklanması kolaydır-koruma gerekmez!

Sezon dışı yemek için kış squash ve kabakları büyümenin ve kullanmanın mutlak en büyük avantajlarından biri, bunların saklanması son derece kolay olmalarıdır. Kış kabakınızı depolamaya hazır hale getirmek için çok az çalışma var ve depolama açısından çok az gerekli-ihtiyacınız olan her şey donmayacak harika bir alan. Elektrik yok, soğutma yok, konserve yok, donma veya susuz kalma gerekmiyor. Bu kadar kolay!

(Burada Kış kabak teriminin balkabaklarla birbirinin yerine kullanılabileceğini unutmayın, çünkü kabaklar aslında bir kış kabağıdır.)

Kış kabak ve kabakları iyileştirmek ve depolamak için dört adımlı basit bir işlem

Dört basit adımda, kış kabakınızı uzun süreli depolama için hazır hale getireceksiniz. Hepsi, ortalama bir ev bahçıvanının muhtemelen kış kabaklarını ve kabaklarını depolamaya götüren uygulamalı işlerde bir saat geçirmeyecek.

Depolama için kış kabakının hazırlanmasının dört adımı veya aşaması temizlik, kürleme, olgunlaşma ve depolamadır. Bu adımlardan bazıları (olgunlaşma gibi) örtüşüyor ve çoğunlukla kendi başlarına gerçekleşiyor. Her adımın nasıl yapılırına daha yakından bak:

1. Temizlik

Kraşın büyük kısmını ve kabuklu çamur veya bitki örtüsünü çıkararak başlayın.

Olgun kış kabakınızı ve kabaklarınızı hasat ettikten sonra yapmak istediğiniz ilk şey onları temizlemektir. Temizlemenin amacı, kaplanmış kir ve detritusu çıkarmak ve ayrıca cildin yüzeyini dezenfekte etmektir. Bu kolay dezenfekte edici adım bakterileri, böcekleri ve larvaları, kalıpları, mantar sporlarını ve çürümeye neden olan sporları ve patojenleri öldürecektir.

Dezenfekte etmeden önce, kalın çamur ve kiri silin, ovalayın veya püskürtün. Sonra dezenfekte edin.

Ev sirkesi ile bir silme, depolama için kış kabaklarını dezenfekte etmek için iyi çalışır.

Kış kabakınızı dezenfekte etmek kolaydır:

  • Bir ila dört oranda bir sirke ve su çözeltisini karıştırın (örneğin bir bardak sirke ve dört bardak su).
  • Bir bez kullanarak tüm cildini ve kabak yüzeyini silin.

Bu kadar. Tüm bu var. Şimdi kürleme aşamasına geçmeye hazırsınız.

2. Kürleme

Derileri ve gövdeleri mühürlemek için hazırlanmış kabakınızı birkaç hafta boyunca sıcak bir alanda tutun.

Küretme aşamasının amacı, squashın iç kısmını mühürlemek için cildi sertleştirmektir. Bu adım aynı zamanda gövdenin kurumasını ve mühürlenmesini sağlayacaktır. Bu aşamada, cildin ve sapların renginin derinleştiğini veya koyulaşmasını fark edersiniz. Bu sadece kürleme sürecinin işe yaradığı anlamına gelir. Bazı kabakta bu ince bir değişiklik olabilir, bu yüzden sizin için açık değilse endişelenmeyin. Bu adımları izlediğiniz sürece, kabakınız depolamak için iyi durumda olacaktır.

Kürleme yaparken, kış squash ve balkabaklarınızı uzun süreli depolama için daha sıcak bir alanda tutacaksınız.

  • Sirke ile dezenfekte ettikten sonra, kış squash'ınızı sıcak bir alana yerleştirin -dövülmeden veya çok sık hareket ettirilmeye gerek kalmadan birkaç hafta kalabilecekleri bir yerde yerleştirin (net olmak gerekirse, onları hareket ettirmeyecek, sadece zarar vermez, sadece karmaşıklaşacak hayat!)
  • Alan, elde edebileceğiniz kadar 80 F ila 90 F'ye yakın olmalıdır. Sonbahar aylarında bunu başarmak zor olabilir, bu yüzden en iyisi. Yapabileceğiniz en iyi şey sıcak oda sıcaklığı ise, bu iyi olacak. Squash'ınızı bir ısı kaynağının yakınına veya arkasına yerleştirebilirseniz, yaşadığınız ortalama oda sıcaklığı daha düşük olsa da, kabakınızın sıcaklık aralığını artırmaya yardımcı olabilir. (Bu , ahşap soba, bir ısıtıcı yakınında veya bir ısı kaynağının üzerindeki bir mantel veya rafta olabilir.)
  • Küretme aşamasında kabak kuru tutun.
  • Kabakınızı bir ila iki hafta boyunca kürleme alanında bırakın.

3. Olgunlaşma

Squash tedavi ederken ve depolamada olgunlaşacaktır.

Olgunlaşma bir bekleme süresi olduğu kadar bir adım değil. Bu sadece kış kabakınızı hasat etmek ve yemek arasında ideal olarak beklemeniz gereken süre. Olgunlaşma sırasında kuru madde miktarı kabakta azalır ve şeker içeriği (veya brix) artar. Bu, olgunlaşmış kabakınızın daha dolgun, daha derin bir tada sahip nemli ve daha lezzetli olacağı anlamına gelir.

Bir yan not olarak, bu dönemde squash yemek güvenlidir, ancak birkaç hafta beklerseniz daha fazla keyif alacaksınız.

  • Çoğu kış squash için, yemeden önce olgunlaşması için iki ila dört hafta bekleyin .

Bu süre zarfında kabak için hiçbir şey yapmanıza gerek yok. Aslında, kabakınızı iyileştirirken ve saklarken olgunlaşma gerçekleşecektir.

Farklı kış kabak türleri için farklı ideal kürleme süreleri vardır. Ortalama olarak ve şüpheniz varsa, iki haftadan bir aya iyi bir kuraldır. Kış kabakının daha popüler çeşitleri için önerilen olgunlaşma süreleri:

  • Acorn Squash, Delicata Squash, Mini Hubbard Squash, Pumpkins ve Spagetti Squash: 2 ila 4 hafta
  • Buttercup Squash, Butternut Squash, Hubbard Squash, Kabocha Squash: 1 ila 2 ay

Olgunlaşma adımını fazla düşünmeyin. Squash'ınızı hasat edin, onları iyileştirin ve birkaç hafta içinde tadını çıkarmaya başlayın. Hayal kırıklığına uğramayacaksın.

4. Depolama

Serin bir oda veya kök mahzeni, kış squash'ı uzun vadede saklamak için harika bir yerdir.

Kabakınız temizlendikten ve iyileştirildikten (ve olgunlaşma süresini beklerken), kalıcı depolama alanlarına taşınmaya hazırlar. Burası siz onları yiyene kadar kalacaklar. Yum!

Heres Kış Squash'ınızı Nasıl Saklayın:

  • Kış kabak ve balkabaklarını orta yüksek nem ve iyi hava sirkülasyonu ile serin bir yerde saklayın.
  • Uzun süreli depolama için squash'ı paketleyin veya yerleştirin. Yine, kabakın çarpılmayacağı, çarpılmayacak, çürük veya çok fazla hareket etmeyeceği bir alan seçin.
  • En önemli şey şudur: Depolanmış kabakınızın donmasına izin vermeyin!
  • İstifleme ve paketleme, morarma ve basınç yaralanmalarına neden olabilir. Ayrıca hava akışını da kısıtlayabilir.
  • Mümkünse, squash'ı kuru bir zeminde veya raftaki tek bir katta ayarlayın. Bu makul değilse, kabakı iki veya üç yükseklikte katmanlayabilirsiniz. Üç yüksekten daha yüksek veya daha derin bir şeyden kaçınmaya çalışın.
  • Alan ve güvenlik uğruna kabakınızı paketlemeniz veya sandaşmanız gerekiyorsa, onları açık kutularda, sandıklarda veya kile sepetlerinde tutun. Bazı insanlar, çürümeye neden olan iletim patojenlerini azaltmak ve erken çürümeye neden olan kabukların yaralanmasını azaltmak için her bir kabak arasına bir gazete tabakası koymayı seçer. Bir veya iki sayfadan fazla kağıt kullanmayın ve sebzeleri sıkıca sarmayın, nefes almak için biraz yer.
  • Bazı iyi depolama kabı seçenekleri şunları içerir: açık karton kutular, süt kasaları, ince ahşap kile sepetleri, meyve veya meyve kutuları, havalandırma ile bakkaldan kutular üretin

İdeal Depolama Koşulları

Depolama alanlarının sadece serin olması, soğuk olmaması ve asla donmaması gerekir!

İdeal depolama koşulları 50 ila 60 derece Fahrenheit ve yüzde 50 ila 70 nemdir. Bunlar genellikle kir zemin bodrumları veya ısıtılmamış bodrumları olan eski evlerde bulunan koşullardır.

Daha da modern evler genellikle minimal ısıtılmış bir mahzende bu koşullara yakın bir yer bulabilir. Tabii ki, soğuk bir oda veya kök mahzeni olacak kadar şanslıysanız, bunlar kış kabakınızı saklamak için mükemmel yerlerdir.

İdealin tam olarak- ideal depolama koşulları ... en iyi senaryo olduğunu unutmayın. Bu yeterince yakın, yeterince iyi olmadığı anlamına gelmez. Mutfağınızda, kiler veya normal gıda depolama alanınızda olsa bile, mümkün olan en iyisini seçin. Oda sıcaklıklarında bile, iyi hazırlanmış ve iyileştirilmiş kış kabakları haftalarca ve muhtemelen aylarca iyi kalacaktır.

Evinizde Kış Squash'ı saklamak için diğer seçenekler

Gerçek bir soğuk oda veya kök mahzeni olmasa bile, kış squash'ı evinizde saklayabilirsiniz.

Herkes bir depolama mahzeni veya soğuk bodrum odası ile kutsanmamıştır. Bu sizin gibi geliyorsa, serin (ama çok soğuk veya dondurucu olmayan) alanı bulmak için elinizden gelenin en iyisini yapın. Eğer bakarsanız, muhtemelen evinizin kış squash'ınızı saklamanın makul olabileceği havalı bir köşeyi bulacaksınız. Bazı fikirler olabilir:

  • Isıtılmamış bir dolap
  • Bir konuk odasındaki bir yatak altında veya ısının daha düşük tutulabileceği alanda
  • Mutfağınızdaki ısıdan uzakta bir dış duvar boyunca veya yedek bir oda
  • Isıtılmamış bir kiler veya gıda dolabında
  • Bir depolama alanındaki en düşük raf veya nokta (ısı arttığı için zemin daha yüksek oda havasından daha soğuk olacaktır).

Yaygın kabak ve balkabağı çeşitleri için depolama süreleri

Çoğu kış kabağı birkaç ay boyunca iyi depolayacak, ancak bazıları diğerlerinden daha uzun bir depo yapacak.

İyi depolama koşulları ile kış kabaklarınız ve balkabaklarınız birkaç ay boyunca tutulabilir. Diğer her şeyde olduğu gibi, depolama süresi farklı kabak türleri için değişecektir. İşte bazı yaygın kış ezmeleri için depolamada ortalama ömür:

  • 2 ila 3 ay: Pumpkins, Palamut Squash, Delicata Squash, Mini Hubbard Squash, Spagetti Squash
  • 4 ila 6 ay: Buttercup Squash, Butternut Squash*, Hubbard Squash*, Kabocha Squash

*Hubbard ve butternut kabak çeşitleri iyi saklandığında altı aydan uzun sürebilir.

En iyi kabak depolama sonuçları için

Önce hasarlı veya lekeli kabak kullanın.

Squash'ınıza bir göz atın ve saklanan yiyeceklerinizi zaman zaman kontrol edin.

Çürük belirtileri gösteren kabakları çıkarın.

Çürük, yaralanmış veya saplarını kaybeden kabaklarınız varsa, önce bunları kullanın.

Kabakınız beklenen depolama sınırlarının sonuna yaklaşmaya başladığında, bunları kullanın veya dondurma veya susuzlaştırma gibi başka bir şekilde koruyun.

Çok uzun sürdüğü ve tek bir kabak çok fazla sağlayabileceğinden, kış kabakları ve kabaklar soğuk aylarda büyümek, depolamak ve yemek için mükemmel sebzeler yapar. Artık kış squash'ı hazırlamanın ve saklamanın ne kadar kolay olduğunu bildiğinize göre, kendi kendine yeterliliğinizi artırmak için bu kolay yetiştiricileri bahçenize eklediğinizden emin olun. Yaptığın için üzgün olmayacaksın!