Зимові кабачки та гарбузи - це чудові речі, які можна виростити у вашому саду. Вони здорові та поживні і чудові джерела клітковини (як для вас, так і для ваших домашніх тварин !).

Вони з ними смачні та універсальні голки, випікайте з ними, подають їх як гарнірні страви, або роблять їх у основні супи для посуду. Можливості майже нескінченні.

Всього за кілька хвилин ви можете легко підготувати та зберігати зимові кабачки та гарбуз-на місяці!

Більше того, їх легко рости. Як багатосезонні виробники, якщо ви готуєте гарне місце і використовуєте хорошу мульчу або бур'яни, ви майже можете забути про них до часу збору врожаю. (Майже! Періодично перевіряйте на наявність шкідників комах та ознак захворювання, таких як порошкоподібна роса ... але також знайте, що ці речі легко лікувати хорошими органічними методами).

Дійсно, за мінімальні інвестиції в час, гроші та зусилля ви можете виростити достатку їжі, лише вирощуючи невеликий кабачок та гарбузовий пластир. Одного разу вони виросли і дозріли, то що? Як ви зберігаєте їх, щоб годувати свою сім'ю цієї зими?

Легке зберігання зимових кабачків

Зимові кабачки (включаючи гарбузи) легко вирощувати та легко зберігати-не потрібно зберегти!

Однією з абсолютних найбільших переваг для вирощування та використання зимових кабачків та гарбузів для міжсезонного харчування є те, що їх надзвичайно легко зберігати. Необхідно дуже мало роботи, щоб підготувати зимову кабачок для зберігання, і для зберігання-це мало, і вам потрібно прохолодний простір, який не замерзне. Ні електроенергії, ні охолодження, ні консервування, замерзання чи зневоднення. Це так просто!

(Тут зауважте, що термін зимової кабачки можна використовувати взаємозамінно з гарбузами, оскільки гарбузи насправді є зимовою кабачкою.)

Простий чотириступеневий процес вилікування та зберігання зимових кабачків та гарбузів

У чотирьох простих кроках ви будете готові зимові кабачки до довгострокового зберігання. За всіма словами, середній домашній садівник, ймовірно, навіть не проведе годину на практичній роботі, отримуючи свої зимові кабачки та гарбуз на зберігання.

Чотири кроки або фази підготовки зимової кабачки для зберігання - це очищення, затвердіння, дозрівання та зберігання. Деякі з цих кроків (як дозрівання) перекриваються і трапляються в основному самостійно. Ось детальніше подивитися на те, як кожен крок:

1. Прибирання

Почніть з видалення основної частини бруду та відкинутої грязі або рослинності з кабачків.

Перше, що ви хочете зробити після збирання стиглого зимового кабачка та гарбуза, - це очистити їх. Мета очищення-видалити загорнутий бруд та детрит, а також дезінфікувати поверхню шкіри. Цей легкий дезінфекційний етап знищить бактерії, комах та личинок, форми, грибкові спори, спори та збудники, що викликають гниття.

Перед тим, як дезінфікувати, протріть, натирайте або розпилюйте густу грязь і бруд. Потім дезінфікуйте.

Стерти з побутовим оцтом добре працює, щоб дезінфікувати зимовий кабачок для зберігання.

Дезінфікувати зимову кабачку легко:

  • Змішайте розчин оцту і води у співвідношенні від одного до чотирьох (наприклад, одна чашка оцту та чотири склянки води).
  • Витріть всю шкіру і поверхню кабачків, використовуючи ганчірку.

Це воно. Це все там. Тепер ви готові перейти до етапу затвердіння.

2. Вилікування

Тримайте підготовлену кабачку в теплому районі на пару тижнів, щоб запечатати шкури та стебла.

Мета стадії затвердіння - затвердити шкіру, щоб запечатати внутрішню частину кабачків. Цей крок також дозволить стеблу висохнути і ущільнювати. У цій фазі ви, швидше за все, помітите поглиблення або потемніння шкіри та кольору стебла. Це просто означає, що процес вилікування працює. У деяких кабачках це може бути тонкою зміною, тому не хвилюйтеся, якщо це не очевидно для вас. Поки ви виконували ці кроки, ваш кабачок буде в хорошій формі для зберігання.

Під час затвердіння ви будете тримати свою зимову кабачку та гарбуз у теплішій зоні, ніж для тривалого зберігання.

  • Після дезінфекції з оцтом покладіть свою зимову кабачку в теплу зону -там, де вони можуть зупинитися на пару тижнів, не побиваючи або не потребуючи їх переміщення занадто часто (щоб бути зрозумілими, переміщення їх не завдайте шкоди, це просто ускладнить ваше Життя!)
  • Площа повинна бути такою ж близько від 80 F до 90 F, як ви можете досягти. Цього може бути важко досягти протягом осінніх місяців, тому робіть все можливе. Якщо найкраще, що ви можете зробити, це тепла кімнатна температура, це буде добре. Якщо ви можете розмістити кабачки біля джерела тепла або позаду, це може допомогти збільшити діапазон температури для вашої кабачки, навіть якщо середня кімнатна температура, яку ви відчуваєте, нижча. (Це може бути в кімнаті з дрововою плитою, біля обігрівача або на камінні або полиці над джерелом тепла .)
  • Зберігайте сквош сухими під час вилікування.
  • Залиште свою кабачку в зоні затвердіння на один -два тижні .

3. дозрівання

Кваш дозріває, коли вони виліковуються і перебуваючи на зберігання.

Дозрівання - це не крок настільки, як це період очікування. Це просто кількість часу, який слід зачекати, в ідеалі, між збиранням врожаю та їжею зимової кабачки. Під час дозрівання кількість сухої речовини зменшується в сквош, і вміст цукру (або BRIX) збільшується. Це означає, що ваш дозрівний кабачок буде моторошним і ароматним, з більш повним, глибшим смаком.

Як бічна примітка, безпечно їсти кабачки в цей період, але вам сподобається більше, якщо ви зачекаєте пару тижнів.

  • Для більшості зимових кабачків зачекайте два -чотири тижні , щоб він дозрів, перш ніж ви з'їсти.

Не потрібно нічого робити з кабачком за цей час. Насправді дозрівання просто відбудеться, поки ви виліковуєте та зберігаєте свою кабачку.

Існують різні ідеальні терміни затвердіння для різних типів зимової кабачки. В середньому, і якщо ви сумніваєтесь, від двох тижнів до місяця є хорошим правилом. Ось кілька рекомендованих часів дозрівання для деяких більш популярних різновидів зимових кабачків:

  • Акоз -сквош, кабачки делікатів, міні -кабачки з Хаббард, гарбуз та кабачки спагетті: 2 - 4 тижні
  • Сквош Баттеркап, кабачки з буром, кабачок Хаббарда, кабачки кабочі: 1 - 2 місяці

Не переосмислюйте крок дозрівання. Збирайте кабачки, вилікуйте їх і почніть насолоджуватися ними через кілька тижнів. Ви не будете розчаровані.

4. Зберігання

Прохолодна кімната або кореневий льох-це чудове місце для зберігання зимових кабачків довгостроково.

Після того, як ваш кабачок очищається та вилікується (і поки ви чекаєте періоду дозрівання), вони готові переїхати в своє постійне місце для зберігання. Тут вони зупиняться, поки ви їх їсте. Так!

Ось як зберігати зимовий кабачок:

  • Зберігайте зимові кабачки та гарбузи в прохолодному місці з середньою високою вологістю та гарною циркуляцією повітря.
  • Упакуйте або покладіть кабачки для довгострокового зберігання. Знову ж таки, виберіть простір, де сквош не буде наткнутись, ударив, синяв або переміщується.
  • Найголовніше, що це: не дозволяйте вашій збереженій кабачці замерзнути!
  • Укладання та упаковка може спричинити синці та травми тиску. Він також може обмежити потік повітря.
  • Якщо ви можете, встановіть сквош в один шар на сухій підлозі або полиці. Якщо це не є розумним, ви можете покласти сквош на два -три високі. Намагайтеся уникати чогось вище або глибшого, ніж три високі.
  • Якщо вам потрібно упакувати або вигадати кабачки заради простору та безпеки, тримайте їх у відкритих коробках або ящиках або кошиках втулки. Деякі люди вирішують поставити шар газети між кожною кабачкою, щоб зменшити передавальні збудники, які викликають гниль та зменшити травму до шкірки, що призводить до передчасного гниття. Не використовуйте більше одного або двох аркушів паперу і не оберніть овочі вгору в обтягуючих подач, щоб дихати.
  • Деякі хороші варіанти контейнера для зберігання включають: відкриті картонні коробки, молочні ящики, кошики з тонкими дерев’яними втулками, коробки з фруктами або садами, випускають коробки з продуктового магазину з вентиляцією

Ідеальні умови зберігання

Області для зберігання повинні бути лише прохолодними, не холодними і ніколи не замерзаючи!

Ідеальні умови зберігання - від 50 до 60 градусів за Фаренгейтом і від 50 до 70 відсотків вологості. Це часто умови, що зустрічаються у старих будинках з підвалами бруду або неопалюваними підвалами.

Ще більш сучасні будинки зазвичай можуть знайти місце з близьким до цих умов у мінімально нагрітого підвалу. Звичайно, якщо вам пощастило мати холодний номер або кореневий льох, це чудові місця для зберігання вашої зимової кабачки.

Майте на увазі, що ідеал-це саме те, що- ідеальні умови зберігання ... найкращий сценарій. Це не означає, що досить близько не є достатньо хорошим. Виберіть своє місце найкраще, що можете, навіть якщо його на кухні, коморі чи звичайній зоні зберігання їжі. Навіть при кімнатній температурі добре підготовлений та вилікуваний зимовий кабачок буде добре тримати протягом багатьох тижнів і, мабуть, місяців.

Інші варіанти зберігання зимових кабачків у вашому домі

Навіть без справжньої холодної кімнати або кореневого льоху ви можете зберігати зимовий кабачок у своєму домі.

Не всі благословлені з підвалу для зберігання або холодним підвальним приміщенням. Якщо це звучить як ви, просто зробіть все можливе, щоб знайти прохолодний (але не надто холодний або замерзаючий) простір. Якщо ви подивитесь, ви, ймовірно, знайдете прохолодний куточок вашого будинку, де може бути розумно зберігати зимову кабачку. Деякі ідеї можуть бути:

  • Неколожений шафа
  • Під ліжком у гостьовій кімнаті або районі, де спека може бути знижена
  • Вздовж зовнішньої стіни подалі від тепла на вашій кухні або запасній кімнаті
  • У неопалюваній коморі або шафі з їжею
  • Найнижча полиця або точка в приміщенні для зберігання (адже тепло піднімається, тому підлога буде холоднішою, ніж повітря з більш високим приміщенням).

Час зберігання для загальних сортів кабачків та гарбуза

Більшість зимових кабачків буде добре зберігатись протягом декількох місяців, хоча деякі магазини довше, ніж інші.

З хорошими умовами зберігання ваші зимові кабачки та гарбузи можна розраховувати на тривалість протягом декількох місяців. Як і у всьому іншому, час зберігання буде змінюватися для різних типів кабачків. Ось середня тривалість життя на зберігання для деяких загальних зимових кабачків:

  • 2 - 3 місяці: гарбуз, сквош -аордоз, делікатна кабачка, міні -сквош Хаббарда, кабачки спагетті
  • 4 - 6 місяців: кабачки з метеликом, кабачки з буром*, кабачок Хаббард*, кабачок Кабоча

*Сорти кабачків Hubbard та Butternut можуть легко тривати довше шести місяців, коли добре зберігаються.

Для найкращих результатів зберігання кабачків

Спершу використовуйте пошкоджену або пошкоджену сквош.

Слідкуйте за своєю кабачкою та час від часу перевіряйте свої зберігаються продукти.

Видаліть будь -які кабачки, які демонструють ознаки гнилі.

Якщо у вас є кабачки, які були синяками, шрамами, або які втратили стебла, спочатку використовуйте їх.

Коли ваш кабачок починає закінчувати очікувані межі зберігання, використовуйте їх або зберігайте якимось іншим способом, наприклад, замерзання або зневоднення .

Оскільки вони тривають так довго і тому, що одна одиночна кабачка може забезпечити стільки, зимові кабачки та гарбузи роблять чудові овочі для вирощування, зберігання та їжі протягом холодних місяців. Тепер, коли ви знаєте, як легко підготувати та зберігати зимовий кабачок, не забудьте додати цих простих виробників до свого саду, щоб підвищити самодостатність . Вам не буде шкода, що ви зробили!