La calabaza de invierno y las calabazas son grandes cosas para crecer en su jardín. Son saludables y nutritivos y son excelentes fuentes de fibra (¡tanto para usted como para sus mascotas !).
Son deliciosos y versátiles con ellos, hornean con ellos, los sirven como guarniciones o los convierten en sopas de platos principales. Las posibilidades son casi infinitas.
Además, son fáciles de crecer. Como productores de temporada larga, si prepara un buen lugar y usa una buena barrera de mantillo o malezas, casi puede olvidarse de ellos hasta el momento de la cosecha. (¡Casi! Consulte periódicamente las plagas de insectos y los signos de enfermedad como el moho polvoriento ... pero también sepan que estas cosas son fáciles de tratar con buenos métodos orgánicos).
De hecho, para una inversión mínima en el tiempo, el dinero y el esfuerzo, puede cultivar una gran cantidad de alimentos con solo cultivar una pequeña calabaza y un parche de calabaza. Sin embargo, una vez que crecieron y maduraron, ¿qué? ¿Cómo se guarda para alimentar a su familia este invierno?
Calabaza de invierno de fácil almacenamiento
Una de las mayores ventajas absolutas para cultivar y usar calabazas de invierno y calabazas para comer fuera de temporada es que son extremadamente fáciles de almacenar. Se requiere muy poco trabajo para preparar su calabaza de invierno para el almacenamiento, y se requiere poco en términos de almacenamiento, todo lo que necesita es un espacio genial que no se congele. No se requiere electricidad, sin refrigeración, ningún enlace, congelación o deshidratación. ¡Es fácil!
(Tenga en cuenta aquí que el término calabaza de invierno se puede usar indistintamente con calabazas, ya que las calabazas son, de hecho, una calabaza de invierno).
Un simple proceso de cuatro pasos para curar y almacenar calabazas de invierno y calabazas
En cuatro pasos simples, tendrá su calabaza de invierno lista para el almacenamiento a largo plazo. En total, el jardinero doméstico promedio probablemente ni siquiera pasará una hora en el trabajo práctico obteniendo su calabaza de invierno y calabazas en almacenamiento.
Los cuatro pasos o fases de preparación de la calabaza de invierno para almacenar son limpieza, curación, maduración y almacenamiento. Algunos de estos pasos (como la maduración) se superponen y ocurren principalmente por su cuenta. Aquí hay una mirada más cercana a la práctica de cada paso:
1. Limpieza
Lo primero que desea hacer después de cosechar su calabaza y calabazas maduras es limpiarlos. El propósito de la limpieza es eliminar la suciedad y los detritos con capas y también desinfectar la superficie de la piel. Este paso fácil de desinfectar matará bacterias, insectos y larvas, mohos, esporas fúngicas y esporas y patógenos que causan podridos.
Antes de desinfectar, limpie, frote o rocíe el lodo grueso y la suciedad. Luego desinfectar.
Desinfectar su calabaza de invierno es fácil:
- Mezcle una solución de vinagre y agua en una relación de una a cuatro (una taza de vinagre y cuatro tazas de agua, por ejemplo).
- Limpie toda la piel y la superficie de la calabaza, usando un trapo.
Eso es todo. Eso es todo al respecto. Ahora estás listo para pasar a la etapa de curado.
2. Curación
El propósito de la etapa de curado es endurecer la piel para sellar el interior de la calabaza. Este paso también permitirá que el tallo se seque y sellará. En esta fase es probable que note una profundización o oscurecimiento de la piel y el color de los tallos. Eso solo significa que el proceso de curado está funcionando. En algún squash, este puede ser un cambio sutil, así que no se preocupe si no es obvio para usted. Mientras haya seguido estos pasos, su calabaza estará en buena forma para almacenar.
Mientras se cura, mantendrá su calabaza de invierno y calabazas en un área más cálida que para el almacenamiento a largo plazo.
- Después de desinfectar con vinagre, coloque su calabaza de invierno en un área cálida , una donde puedan quedarse durante un par de semanas sin ser maltratados o sin necesidad de ser trasladados con demasiada frecuencia (para ser claros, moverlos no causará daño, simplemente complicará su ¡vida!)
- El área debe estar tan cerca de 80 F a 90 F como puede lograr. Esto puede ser difícil de lograr durante los meses de otoño, así que haz tu mejor esfuerzo. Si lo mejor que puede hacer es una temperatura ambiente cálida, estará bien. Si puede colocar su calabaza cerca o detrás de una fuente de calor, esto puede ayudar a aumentar el rango de temperatura para su calabaza, a pesar de que la temperatura ambiente promedio que está experimentando es más baja. (Esto podría estar en una habitación con una estufa de madera, cerca de un calentador, o en una repisa o estante sobre una fuente de calor ).
- Mantenga la calabaza seca durante la etapa de curado.
- Deje su calabaza en el área de curado durante una o dos semanas .
3. Matinización
La maduración no es un paso tanto como un período de espera. Es simplemente la cantidad de tiempo que debes esperar, idealmente, entre cosechar y comer tu calabaza de invierno. Durante la maduración, la cantidad de materia seca disminuye en la calabaza y el contenido de azúcar (o Brix) aumenta. Esto significa que su calabaza madurada será húmeda y más sabrosa, con un sabor más completo y más profundo.
Como nota al margen, es seguro comer calabaza durante este período, pero lo disfrutará más si espera un par de semanas.
- Para la mayoría de la calabaza de invierno, espere de dos o cuatro semanas para que madure antes de comerla.
No tienes que hacer nada a la calabaza durante este tiempo. De hecho, la maduración simplemente sucederá mientras cura y almacena su calabaza.
Hay diferentes tiempos de curado ideales para diferentes tipos de calabaza de invierno. En promedio, y en caso de duda, de dos semanas a un mes es una buena regla general. Aquí hay algunos tiempos de maduración recomendados para algunas de las variedades más populares de la calabaza de invierno:
- Squash de bellota, calabaza delicata, calabaza mini Hubbard, calabazas y calabaza de espagueti: 2 a 4 semanas
- Squash de Buttercup, Squash Butternut, Squash Hubbard, Kabocha Squash: 1 a 2 meses
No pienses demasiado en el paso de maduración. Coste su calabaza, cure y comience a disfrutarlas en unas pocas semanas. No te decepcionará.
4. Almacenamiento
Después de que su calabaza se limpia y cura (y mientras espera el período de maduración), están listos para ser trasladados a su espacio de almacenamiento permanente. Aquí es donde se quedarán hasta que los comas. ¡Yum!
Aquí hay cómo almacenar su calabaza de invierno:
- Almacene la calabaza de invierno y las calabazas en un lugar fresco con humedad media-alta y buena circulación de aire.
- Empaque o coloque la calabaza para el almacenamiento a largo plazo. Nuevamente, elija un espacio donde la calabaza no se golpeará, golpeará, magullará o se mueve mucho.
- Lo más importante es esto: ¡no dejes que tu calabaza almacenada se congele!
- El apilamiento y el embalaje pueden causar hematomas y lesiones por presión. También puede restringir el flujo de aire.
- Si puede, coloque la calabaza en una sola capa en un piso o estante seco. Si eso no es razonable, puede superponer la calabaza dos o tres altos. Trate de evitar algo más alto o más profundo que tres altos.
- Si necesita empacar o tirar su calabaza por el bien del espacio y la seguridad, manténgalos en cajas abiertas o cajas o cestas de bushel. Algunas personas eligen colocar una capa de periódico entre cada calabaza para reducir los patógenos de transmisión que causan pudrición y reducir las lesiones a las cilindros que resultan en la pudrición prematura. No use más de una o dos hojas de papel y no envuelva las verduras, los atenúan un espacio para respirar.
- Algunas buenas opciones de contenedores de almacenamiento incluyen: cajas de cartón abiertas, cajas de leche, cestas de carro de madera delgadas, cajas de frutas u huertos, producen cajas de la tienda de comestibles con ventilación.
Condiciones de almacenamiento ideales
Las condiciones de almacenamiento ideales son de 50 a 60 grados Fahrenheit y del 50 al 70 por ciento de humedad. Estas son a menudo las condiciones que se encuentran en casas más antiguas con sótanos del piso de tierra o sótanos sin calles.
Las casas aún más modernas generalmente pueden encontrar un lugar con cerca de estas condiciones en una bodega mínimamente calentada. Por supuesto, si tiene la suerte de tener una habitación fría o una bodega de raíz, esos son excelentes lugares para almacenar su calabaza de invierno.
Tenga en cuenta que el ideal es exactamente eso, las condiciones de almacenamiento ideales ... el mejor escenario. Sin embargo, eso no significa que que cerca no sea lo suficientemente bueno. Elija su lugar lo mejor que pueda, incluso si está en su cocina, despensa o área normal de almacenamiento de alimentos. Incluso a temperaturas ambulantes, la calabaza de invierno bien reservada y curada se mantendrá bien durante muchas semanas, y probablemente meses.
Otras opciones para almacenar la calabaza de invierno en su hogar
No todos están bendecidos con una bodega de almacenamiento o una sala de sótano frío. Si eso suena a usted, solo haga lo mejor que pueda para encontrar el espacio fresco (pero no demasiado frío o congelado). Si mira, probablemente encontrará un rincón genial de su hogar donde podría ser razonable almacenar su calabaza de invierno. Algunas ideas pueden ser:
- Un armario sin calefacción
- Debajo de una cama en una habitación o área de invitados donde el calor podría mantenerse más bajo
- A lo largo de una pared exterior, lejos del calor en su cocina o en una habitación libre.
- En una despensa o gabinete de alimentos sin calefacción
- El estante o el punto más bajo en un espacio de almacenamiento (porque el calor aumenta, por lo que el piso será más frío que el aire de la habitación más alto).
Tiempos de almacenamiento para variedades comunes de calabaza y calabaza
Con buenas condiciones de almacenamiento, se puede contar con sus calabazas de invierno y sus calabazas para mantener durante varios meses. Como con todo lo demás, el tiempo de almacenamiento variará para diferentes tipos de calabaza. Estas son la vida útil promedio de almacenamiento para algunas calabazas de invierno comunes:
- De 2 a 3 meses: calabazas, calabaza de bellota, calabaza delicata, calabaza mini hubbard, calabaza de espagueti
- 4 a 6 meses: Squash de Buttercup, Squash Butternut*, Hubbard Squash*, Kabocha Squash
*Las variedades de calabaza Hubbard y Butternut pueden durar fácilmente más de seis meses cuando se almacenan bien.
Para obtener los mejores resultados de almacenamiento de squash
Esté atento a su calabaza y revise sus alimentos almacenados de vez en cuando.
Elimine cualquier calabaza que muestre signos de pudrición.
Si tiene calabazas que fueron magulladas, cicatricadas o que perdieron sus tallos, uselos primero.
Cuando su calabaza comience a cerca del final de sus límites de almacenamiento esperados, úselos o preservarlos de alguna otra manera, como congelar o deshidratarse .
Debido a que duran mucho y porque una sola calabaza puede proporcionar mucho, la calabaza de invierno y las calabazas son excelentes vegetales para cultivar, almacenar y comer durante los meses fríos. Ahora que sabe lo fácil que es preparar y almacenar la calabaza de invierno, asegúrese de agregar estos fáciles productores a su jardín para aumentar su autosuficiencia . ¡No te arrepentirás de haberlo hecho!
