冬のスカッシュとカボチャは、あなたの庭で成長するのに最適なものです。彼らは健康で栄養価が高く、優れた繊維源です（あなたとあなたのペットの両方にとって！）。
彼らは美味しくて多目的なクックです。彼らと一緒に焼き、サイドディッシュとして提供するか、メインの皿のスープにします。可能性はほとんど無限です。
さらに、彼らは成長しやすいです。長い季節の栽培者として、良い場所を準備し、良いマルチや雑草の障壁を使用すると、収穫時までそれらをほとんど忘れることができます。 （ほぼ！昆虫の害虫や粉末状のカビのような病気の兆候を定期的にチェックしてください...しかし、これらのことは良い有機的な方法で簡単に治療できることも知っています）。
確かに、時間、お金、努力への最小限の投資のために、小さなスカッシュとカボチャのパッチを栽培するだけで、豊富な食べ物を育てることができます。しかし、彼らが成長して熟したら、何ですか？この冬、どのように家族を養うために保管しますか？
簡単な貯蔵冬のスカッシュ
冬のカボチャとカボチャの成長と使用のために成長し、使用することの絶対的な最大の利点の1つは、それらが非常に簡単に保管できることです。冬のスカッシュを保管するために必要な作業はほとんどありません。ストレージの点で必要なものはほとんどありません。必要なのは、フリーズしないクールなスペースです。電気、冷蔵、缶詰、凍結、または脱水は必要ありません。それは簡単です！
（ここでは、冬のスカッシュという用語は、実際には冬のスカッシュであるため、カボチャと同じ意味で使用できることに注意してください。）
冬のスカッシュとカボチャを硬化させて保管するための簡単な4段階のプロセス
4つの簡単なステップでは、冬のスカッシュが長期保管の準備ができています。すべてのことに、平均的な家の庭師はおそらく、冬のスカッシュとカボチャをストレージに入れるために、実践的な仕事に1時間を費やすことさえないでしょう。
保管用の冬のスカッシュの準備の4つのステップまたはフェーズは、掃除、硬化、熟成、保管です。これらの手順のいくつか（熟成など）は重複しており、ほとんどがそれ自体で起こります。各ステップのハウツーを詳しく見る：
1.クリーニング
熟した冬のスカッシュとカボチャを収穫した後に最初にやりたいことは、それらをきれいにすることです。掃除の目的は、固定された汚れや残骸を取り除き、皮膚の表面を消毒することです。この簡単な消毒ステップは、腐敗を引き起こすバクテリア、昆虫と幼虫、カビ、真菌の胞子、胞子と病原体を殺します。
消毒する前に、厚い泥や汚れを消毒、拭き、こすり、または噴霧します。その後、消毒します。
冬のスカッシュを消毒するのは簡単です：
- 酢と水の溶液を1〜4つの比率（酢1杯と4杯の水など）に混ぜます。
- ぼろきれを使用して、スカッシュの皮膚と表面全体を拭きます。
それでおしまい。それだけです。今、あなたは硬化段階に進む準備ができています。
2.硬化
硬化段階の目的は、スカッシュの内部を密封するために肌を強化することです。また、このステップにより、茎が乾燥して密閉されます。このフェーズでは、皮膚と茎の色が深くなったり暗くなったりすることに気付くでしょう。それは、硬化のプロセスが機能していることを意味します。いくつかのスカッシュでは、これは微妙な変化かもしれませんので、それがあなたに明らかでない場合でも心配しないでください。これらの手順に従っている限り、スカッシュは保管するのに適した形になります。
硬化している間、冬のスカッシュとカボチャを長期保管よりも暖かいエリアに保ちます。
- 酢で消毒した後、冬のスカッシュを暖かいエリアに置いてください- 彼らが虐待されたり、頻繁に移動することなく数週間滞在できる場所（明確にするために、動かさないように動かすことは害を引き起こすことはありません、それはあなたを複雑にします人生！）
- エリアは、達成できる限り80 fから90 fに近い必要があります。これは秋の数か月間に達成するのが難しいかもしれないので、最善を尽くしてください。あなたができる最善のことが暖かい室温であるなら、それは大丈夫です。スカッシュを熱源の近くまたは後ろに配置できる場合、これはあなたが経験している平均室温が低いにもかかわらず、スカッシュの温度範囲を上げるのに役立ちます。 （これは、woodストーブのある部屋、ヒーターの近く、または熱源の上のマントルまたは棚にあるかもしれません。）
- 硬化段階では、スカッシュを乾かし続けます。
- スカッシュを1〜2週間硬化エリアに置いておきます。
3.熟成
熟成は待ち時間であるため、一歩ではありません。それは単に、理想的には、冬のスカッシュを収穫して食べるまでに待つべき時間です。熟成中、スカッシュの乾物の量が減少し、糖分（またはブリックス）が増加します。これは、あなたの熟したスカッシュが、より豊かでより深い味で、あなたの熟したスカッシュがより湿気があり、より風味豊かになることを意味します。
サイドノートとして、この期間中にスカッシュを食べるのは安全ですが、数週間待つならもっと楽しむでしょう。
- ほとんどの冬のスカッシュについては、食べる前に熟すまで2〜4週間待ちます。
この間、スカッシュに何もする必要はありません。実際、あなたがあなたのスカッシュを治して保管している間、熟成が起こります。
さまざまな種類の冬のスカッシュには、異なる理想的な硬化時間があります。平均して、疑わしい場合は、2週間から1か月は良い経験則です。冬のスカッシュのより人気のある品種のいくつかに推奨される熟成時間を以下に示します。
- ドングリスカッシュ、デリカタスカッシュ、ミニハバードスカッシュ、カボチャ、スパゲッティスカッシュ：2〜4週間
- バターカップスカッシュ、バターナットスカッシュ、ハバードスカッシュ、カボチャスカッシュ：1〜2ヶ月
熟成ステップを考え直さないでください。スカッシュを収穫し、治療し、数週間で楽しんでください。あなたは失望することはありません。
4.保存
スカッシュがきれいにされ、硬化した後（そして熟成の期間を待っている間）、それらは恒久的な保管スペースに移動する準備ができています。これは、あなたがそれらを食べるまで滞在する場所です。ヤム！
冬のスカッシュを保存する方法
- 冬のスカッシュとカボチャは、中程度の湿度と良好な空気循環を備えた涼しい場所に保管してください。
- 長期保管のためにスカッシュを梱包または配置します。繰り返しになりますが、スカッシュがぶつかり、強打され、傷つく、または動き回るスペースを選択します。
- 最も重要なことはこれです：保存されたスカッシュフリーズをさせないでください！
- 積み重ねと梱包は、打撲傷や圧力損傷を引き起こす可能性があります。また、気流を制限することもできます。
- 可能であれば、乾燥した床または棚に単一層にスカッシュを設定します。それが合理的でない場合は、スカッシュを2つまたは3つの高さを重ねることができます。 3つ以上の高さまたは深いものを避けるようにしてください。
- スペースと安全のためにスカッシュを梱包またはクレートする必要がある場合は、それらを開いた箱や木枠またはブッシェルバスケットに入れてください。一部の人々は、各スカッシュの間に新聞の層を置いて、腐敗を引き起こす伝達病原体を減らし、早期腐敗をもたらす皮の損傷を減らすことを選択します。 1枚または2枚以上の紙を使用しないでください。野菜を締めて、呼吸する余地があります。
- いくつかの優れた収納コンテナオプションには、開いた段ボール箱、牛乳箱、薄い木製のブッシェルバスケット、果物または果樹園の箱があり、換気付きの食料品店から箱を生産します
理想的な保管条件
理想的な貯蔵条件は、華氏50〜60度、湿度が50〜70％です。これらは、多くの場合、汚れ床の地下室や未加工の地下室を備えた古い家で見られる条件です。
さらに近代的な家は、通常、最小限に暖房された地下室でこれらの条件に近い場所を見つけることができます。もちろん、寒い部屋やルートセラーを持っているのに十分幸運なら、それらはあなたの冬のスカッシュを保管するのに最適な場所です。
理想はまさにそれであること、つまり理想的なストレージ条件...最良のシナリオです。しかし、それは十分に近いという意味ではありません。あなたのキッチン、パントリー、または通常の食品貯蔵エリアにいるとしても、あなたができる限り最高の場所を選択してください。部屋の気温でも、冬のスカッシュがよく育てられ、硬化した冬のスカッシュは、何週間も、そしておそらく数ヶ月間は維持されます。
あなたの家に冬のスカッシュを保管する他のオプション
誰もが貯蔵庫や冷たい地下室に恵まれているわけではありません。それがあなたのように聞こえる場合は、クールな（ただし寒すぎたり凍りすぎない）スペースを見つけるためにできる限りのことをしてください。あなたが見るなら、あなたはおそらくあなたの家の涼しい角を見つけます。いくつかのアイデアは次のとおりです。
- 加熱されていないクローゼット
- 熱が低く保たれる可能性のある客室またはエリアのベッドの下
- キッチンや予備の部屋の熱から離れた外の壁に沿って
- 加熱されていないパントリーまたは食品キャビネットで
- 保管スペースの最低棚またはポイント（熱が上昇するため、床はより高い部屋の空気よりも寒くなります）。
一般的なカボチャやカボチャの品種の保管時間
良い保管条件により、冬のスカッシュとカボチャを数か月間維持することができます。他のすべてと同様に、ストレージ時間はさまざまな種類のスカッシュで異なります。いくつかの一般的な冬のスカッシュの保管の平均寿命は次のとおりです。
- 2〜3か月：カボチャ、ドングリスカッシュ、デリカタスカッシュ、ミニハバードスカッシュ、スパゲッティスカッシュ
- 4〜6か月：バターカップスカッシュ、バターナットスカッシュ*、ハバードスカッシュ*、カボチャスカッシュ
*ハバードとバターナットスカッシュの品種は、十分に保管されている場合、6か月以上長持ちする場合があります。
最高のスカッシュストレージの結果
あなたのスカッシュに目を光らせて、保管した食べ物を時々確認してください。
腐敗の兆候を示しているスカッシュを取り除きます。
傷ついたり、傷ついたり、茎を失ったスカッシュがある場合は、最初にそれらを使用してください。
スカッシュが予想されるストレージ制限の終わり近くに始まるとき、それらを使用するか、凍結や脱水など、他の方法でそれらを保存します。
彼らは非常に長く続き、1つのスカッシュが非常に多くを提供できるため、冬のスカッシュとカボチャは、寒い時期に栽培、保管、食事のための素晴らしい野菜を作ります。冬のスカッシュを準備して保管するのがどれほど簡単かがわかったので、これらの簡単な栽培者を庭に追加して、自給自足を高めるようにしてください。ごめんなさい！
