Før fremkomsten av strøm og kjøling, var rotkjellere viktige strukturer som ble brukt til å bevare rotvekster og annen mat gjennom året. Ved å bruke jordens naturlige isolerende egenskaper, holdt rotkjellere grønnsaker, vin, jarred mat og andre velsmakende godbiter kule mens de skjermet delikate avlinger fra tøffe, frysende temperaturer. Etter hvert som det moderne samfunnet gikk, falt rotkjellere ut av stilen for en tid, men mer nylig gjør Root Cellaring et stort comeback på grunn av den økende interessen for hagearbeid, selvforsyning og matsikkerhet.

Rotkjellering er en tidstestet måte å beholde mange typer produkter på.

Det er enkelt å lage en DIY -rotkjeller, men det er også en flott måte å kutte energibruken i hjemmet ditt og forhindre at store høstinger av frukt og grønnsaker går til spill. Rotkjellere kan til og med øke verdien av hjemmet ditt og utvide boligens lagringskapasitet. I denne guiden, lær deg vel alt du trenger å vite om å lage din egen rotkjeller, inkludert 4 enkle DIY -rotkjelleralternativer for hjemmehagene.

Hva er en rotkjeller?

Rotkjellere bruker de kule, jevn temperaturer som oppstår naturlig i bakken for å lagre matvarer på kjølig, men ikke frysende temperaturer.

Rotkjellere er bygget for å dra full nytte av jordens naturlige fuktighet, avkjøling og isolerende egenskaper. Bygget under bakken, brukes rotkjellere gjennom året til å lagre rotvekster, så vel som andre spiselige ting. Praktisk og lett å lage, rotkjellere holder seg naturlig kjølig om sommeren, men relativt varm om vinteren, forhindrer at grønnsaker ødelegger, spirer eller blir skadet av å fryse temperaturer alt uten strøm!

Historisk sett ble rotkjeller ofte konstruert rett i kjellere i hjemmene, men de kan også være uavhengige strukturer bygget utendørs. Imidlertid trenger ikke rotkjellere å være fancy! Hjemme konserverere kan også lage en enkel DIY-rotkjeller ved å synke en gammel, matsikker tønne eller plast til bakken og deretter hoper seg i litt halm og noen grønnsaksvekster til vinterlagring.

Hvorfor bruke en rotkjeller?

En av de største grunnene til å bruke en rotkjeller er at du ikke stoler på strøm for matlagringen.

Rotkjeller er utmerkede investeringer for alle som er interessert i selvforsyning, prepping og matbevaring. Ikke bare utvider rotkjellere din evne til å lagre hageprodukter, men de kan kutte matavfall, kutte strømkostnader og hjelpe på andre måter også. Noen av hovedårsakene til at du kanskje vil lage din egen rotkjeller inkluderer:

  • Kostnadsbesparelser. Fordi rotkjellere reduserer behovet for kjøling, kan du drastisk kutte hjemmens energikostnader ved å lagre noen av produktene dine i en rotkjeller. Utover det begrenser rotkjellere matavfall, og de lar deg lagre avlinger i bulk. Det betyr at du kan dra full nytte av matsalg, lagre store hagehøstinger og redusere antall turer du trenger å ta med til den lokale dagligvarebutikken!
  • Miljøvennlig. Fordi rotkjellere ikke nødvendigvis krever strøm, kan de redusere hjemmets energibruk. På toppen av det hjelper rotkjellere med å eliminere matavfall, og det er alltid en god ting!
  • Ferskeste råvarer. Hvis du noen gang har holdt en hage, vet du hvor mye bedre hjemmelaget råvarer er! Rotkjellere lar deg holde hjemmelaget grønnsaker og frukt friskt lenger, og de kan til og med eliminere behovet ditt for å kjøpe smaksfri dagligvarebutikk som er utenfor sesongen.
  • Mindre matavfall. Rotkjellere holder maten kjølig naturlig, så den vil ikke ødelegge like raskt. Dette er gode nyheter for deg, men det kan også bidra til å motvirke global oppvarming! Det er fordi mat som havner på deponier ikke brytes ordentlig ned, og den kan frigjøre metan og andre klimagasser som bidrar til klimaendringer.
  • Mer lagringsplass. Kjøleskap er nyttig med sikkerhet, men hvis du dyrker mye råvarer i hagen din, vet du hvor enkelt det er å fylle kjøleskapet ditt når høstingstiden kommer. Hvis du holder en rotkjeller, kan du utvide evnen til å lagre mat og frigjøre litt ekstra plass i din skarpere skuff også!
  • Selvforsyning. Det er noe veldig trøstende med å vite at du ikke trenger å stole på noen andre for maten din! Å dyrke din egen mat er en måte å øke selvforsyningen på, men du kan ta overlevelse som prepper ytterligere med en rotkjeller. Tross alt vil disse strukturene fortsette å holde maten fin og kjølig, selv om strømmen går av.

Hvilke frukt og grønnsaker kan lagres i en rotkjeller?

Rotavlinger er vanligvis perfekte kandidater for lagring i en rotkjeller.

Noen avlinger, som bladgrønnsaker og salat, tørker ut for raskt etter å ha høstet for at de skal være gode kandidater for rotkjellering. Imidlertid kan mange rotgrønnsaker, solide frukt og til og med kål lagres i rotkjellere gjennom vinterhalvåret. Mens du kan oppbevare andre matvarer i rotkjellere, inkluderer noen av de mest populære grønnsakene og frukt å lagre i kule kjellermiljøer:

  • Gulrøtter
  • Pastinakk
  • Rødbeter
  • Kålrekk
  • Rutabagas
  • Vinter reddiker
  • Vinter squash
  • Gresskar
  • Overskrift kål
  • Epler
  • Pærer
  • Løk
  • Hvitløk
  • Purre

Rotkjeller essensielle

Det er noen få nøkler for å holde miljøet til rotkjelleren riktig for langvarig lagring.

Rotkjeller kan lages på forskjellige måter med forskjellige materialer. Hvis du er heldig, har du kanskje allerede plass til en rotkjeller i kjelleren, men du kan også lage rotkjellere utendørs i en tønne eller søppelkasse. Men uansett hvordan du bygger rotkjelleren din, hvis du vil at produktene dine skal vare i måneder og måneder, er det viktig å overvåke miljøet regelmessig i rotkjelleren din.

Når du dyrker produkter i hagen, vet du at du trenger å balansere hvor mye lys og fuktighet plantene dine får for å få en god avling av frukt og grønnsaker. Men hvis du vil fortsette å produsere friskt i en rotkjeller, må du fortsatt fortsette å holde lys og fuktighetsnivå i sjakk. For mye eller for lite fuktighet eller lys kan skade grønnsaker og andre råvarer, uavhengig av om de er i hagen din eller i rotkjelleren din!

Selv om det er mange tillegg som du kan bygge inn i rotkjelleren din for å gjøre den mer hendig og estetisk tiltalende, er nedenfor noen av de essensielle elementene du trenger å ta med i rotkjellerom. Hyller og containere kan utelates hvis du har en veldig liten rotkjeller, men lys, fuktighet, temperatur og ventilasjon bør alltid tas med på en hvilken som helst rotkjellerdesign.

Lys

Lys kan være bra for dyrking av grønnsaker, men ikke når de er i lagring.

Grønnsaker og fruktplanter vokser ikke uten mye lys, men for mye lys i en rotkjeller er ikke en god ting. Selv om det er helt greit å installere et overhead -lys i en rotkjeller for å hjelpe deg med å overvåke matlagringsbokne og navigere rundt i rommet ditt, vil du slå av lysene når de ikke er i bruk. Å la lysene være for lenge i en rotkjeller vil kaste bort strøm, men mer enn det kan overflødig lys også ødelegge mat og hermetikk.

Hvis du noen gang har dyrket poteter, har du sannsynligvis lagt merke til at potetskinn blir grønt når de holdt i sterkt lys. Dette er ikke bare skjemmende, selv om det også er giftig! Det er fordi grønne poteter inneholder høye nivåer av solanin , som potetknoller produserer når de blir utsatt for for mye lys.

Grønne poteter forekommer stort sett i hager når gartnere glemmer å bakke knollene sine når de vokser, men poteter kan også bli grønt i rotkjellere hvis lysene er igjen. Overskytende belysning kan også føre til at noen grønnsaker spirer, og det kan til og med tømme fargene og forringe næringsstoffene i hermetikkvarer som er lagret i glass hermetikkkrukker.

Å slå av overhead lys når de ikke er i bruk eller installerer en tidtaker på belysningssystemer er en måte å holde overflødig belysning i sjakk. Men du vil også dobbeltsjekke alle vinduer i rotkjelleren din for å se om de slipper inn for mye lys. Hvis de er det, kan det være lurt å dekke dem opp med litt lett stoff, et stykke papp eller noen utklipp av burlap.

Hvis du ikke vil dekke opp vinduene dine, kan du også senke lysnivåene ved å drapende Burlap-stoff over lysfølsomme råvarer, som poteter. Dette vil bidra til å blokkere noe av lyset, men Burlap er også lett nok til å tillate luftstrøm, slik at du ikke trenger å bekymre deg for at det kveler produktene dine.

Luftfuktighet

Når det gjelder fuktighet, tenk som Goldilocks-akkurat riktig.

Fuktighet kan være den beste vennen eller den verste fienden av råvarer som er lagret i en rotkjeller. For mye luftfuktighet kan fremme råte, mens for lite luftfuktighet vil føre til at grønnsaker og frukt tørker ut raskt og blir rynkete og ubehagelige å spise. Så hvis du vil holde maten fersk så lenge som mulig i rotkjelleren din, er det viktig å finne den perfekte fuktighetsbalansen.

For de fleste matvarer bør rotkjellere forbli mellom 80 og 95% fuktighet gjennom vinteren, selv om løk og hvitløk kan oppbevares under tørrere forhold. For å sikre at fuktighetsnivåene holder seg i riktig rekkevidde, kan du vurdere å investere i et hygrometer . Disse hendige enhetene vil overvåke fuktighetsnivåene i rotkjelleren din og gi deg beskjed om noe må justeres.

Gulv laget av pakket jord eller grus har en tendens til å fungere best i rotkjellere da de holder fuktighetsnivået høyt. Disse gulvalternativene anbefales spesielt for små utendørs rotkjeller og rotkjellergroper. Imidlertid, hvis du vil beholde en rotkjeller i kjelleren og har betonggulv, kan det også fungere, selv om produktene dine kan holde seg litt tørrere.

Hvis du sliter med å øke fuktigheten i rotkjelleren din, kan det være lurt å holde visse frukt og grønnsaker i perforert plast. Et annet alternativ er å legge ut rullesteinbrett for å øke fuktigheten , selv om disse produktene noen ganger kan fremme muggvekst. Lukking kan også brukes i noen rotkjellere, men hvis målet ditt er å kutte strømforbruket, kan det være lurt å hoppe over luftfuktere helt!

Til tross for vår beste innsats, kan produkter fortsatt tørke ut i en tørr rotkjeller. Hvis dette skjer og du legger merke til at rotgrønnsakene dine blir litt rynkete, kan det være lurt å bruke en teknikk ansatt i dagligvarebutikker og tåke produktene dine daglig med litt vann. Ikke overdriv det - for mye fuktighet vil føre til råte!

Temperatur

Kult, men ikke frysende. Det er nøkkelen til vellykket rotkjeller.

Temperaturmessig er målet med rotkjellere to ganger: du vil holde produktene kjølig, så det varer lenger, men du vil ikke tillate produkter for å bli så kald at det fryser! Å begrave rotkjellere dypt i jorden kan hjelpe moderate temperaturer naturlig, men du vil fortsatt investere i et termometer for å sikre at rotkjelleren din holder seg i riktig temperaturområde gjennom året.

Fullstendig temperaturstabilitet i jorden forekommer vanligvis på en dybde på omtrent 10 , selv om temperaturene er relativt stabile på rundt 4 dype. Hvis du bor i et kaldt område og vil at rotkjelleren din skal holde seg i riktig temperaturområde og ikke fryse, vil grave kjelleren til riktig dybde gjøre susen. Ideelt sett vil du at rotkjelleren din skal bo på mellom 32 til 40F gjennom året.

Å legge ventilasjon til rotkjelleren din kan også moderere temperatursvingninger. Imidlertid, hvis du installerer ventilasjon som et PVC -rør i en utendørs rotkjeller, må du sørge for at du vinkler ventilasjonsrøret slik at regn og snø ikke kryper inn. Det er også lurt å dekke eventuelle ventilasjonsrør med fin netting for å holde critters ute!

Ventilasjon

Et ventilasjonsrør vil bidra til å holde luft sirkulert i rotkjelleren din.

Luftstrømmen hindrer mugg og mugg fra å utvikle seg i hagesenger, men luftsirkulasjonen er ikke mindre viktig i en rotkjeller! Mat som er plassert for tett sammen eller lagret i lufttette containere, vil sannsynligvis forme, mens hyller som hemmer luftstrømmen også kan forårsake mugg. For ikke å nevne, noen matvarer vil også frigjøre etylengass , som vil øke hastigheten på modning og råtne i trange rotkjellerom.

Store og romslige rotkjellere kan være godt ventilert på egen hånd, men små utendørs tønne kjellere og lignende strukturer kan trenge økt ventilasjon. Ofte brukes PVC -rør for å øke luftstrømmen og regulere etylengass i små kjellere, mens vinduer brukes til å ventilere større lagringsrom. Bare husk å dekke over alle vinduer som er i nærheten av produktene dine, slik at de ikke slipper inn for mye lys.

Utover vinduer og ventilasjonsåpninger, vil avstandens lagringshyller minst 1 til 3 borte fra veggen også hjelpe luft til å flyte lettere rundt kjelleren. Og ikke glem å bruke ventilerte bokser og kasser, så fuktighet og etylengass vil ikke bli fanget rundt maten din!

Hyller og containere

God organisasjon vil hindre en type produkter fra å påvirke en annen.

Trehyller er de beste valgene for rotkjellere, da tre ikke gjennomfører varme slik metall gjør. Et hovedtavle er ett billig alternativ, men du kan også bruke gamle skrap -trestykker til å konstruere dine rotkjellerlagringshyller. Imidlertid er det beste å holde seg borte fra enhver behandlet trelast, da disse materialene kan lekke seg inn i produktene dine under lagring.

Robuste pappesker med ventilasjonshull og tre- eller plastkasser kan også brukes til å lagre grønnsaker, som kake gresskar, vinter squash og løk. Men etylenproduserende matvarer, som epler og pærer, kan trenge å bli individuelt pakket inn i avisen før de blir lagt bort. Rotgrønnsaker, som gulrøtter og pastinakk, lagrer også best i fuktig sand, så det kan hende du trenger å investere i noen store containere eller bøtter som er i stand til å holde både matvekster og rikelig med sand eller et annet passende underlag.

4 typer rotkjellere for hjemmet dyrker

Det er forskjellige måter å bygge en rotkjeller for hjemmet gartner.

Rotkjeller kan jobbes i eksisterende hjem, eller de kan legges til nybygging. Men hvis du ikke vil inkludere en rotkjeller i huset ditt, kan du også bygge en DIY -rotkjeller i hagen din ved å grave ut et hull eller synke en tønne i jorden. Selv om det er andre rotkjelleralternativer tilgjengelige, er nedenfor fire av de vanligste typene rotkjellere du kanskje vil vurdere å legge til din egen eiendom.

1. Kjellerrotkjeller.

En rotkjeller kan konstrueres i et kjølig område i kjelleren din.

Kjeller rotkjellere er uten tvil de mest praktiske rotkjellere rundt. Eldre hjem kan allerede ha rotkjellere installert, men rotkjellere kan også legges til nye hjem. En av fordelene med kjellerrotkjellere er at de er super enkle å få tilgang til, spesielt hvis du har en innendørs trapp som fører til kjelleren din!

Kjellere med skitt- eller grusgulv og ingen oppvarming er perfekte for rotkjellere, men du kan også bygge en rotkjeller i en mer moderne kjeller. Imidlertid kan moderne kjellere trenge ekstra isolasjon lagt rundt yttervegger og rør for å holde varmen ute, og det kan hende du må legge til en luftfukter eller rullesteinbrett hvis kjelleren din ofte er tørr. Enkle trehyller kan legge til mange ekstra lagring til kjeller rotkjellere også, mens betydelige råvarer som gresskar kan oppbevares i store tre eller plastkasser.

2. Utendørs kjeller.

Hvis du har landet, kan en utendørs rotkjeller være et godt alternativ.

Utendørs kjellere kan ta litt mer innsats for å konstruere enn å tilpasse en kjeller rotkjeller, men de kan fungere like bra som andre rotkjelleralternativer. På toppen av det er utendørs kjellere ofte billigere å bygge, men du vil ta noen forholdsregler når du lager dem. Hvis du graver kjellerkjellere selv, må du følge riktige sikkerhetsprotokoller slik at du ikke tilfeldigvis får jord til å kollapse og hule inn!

Utendørs kjellere kan graves ned i åssider, eller de kan bygges rett ned i jorden. Jordtemperaturene blir mer moderate på omtrent 4 dype, men hvis du vil at kjelleren skal være fullstendig temperaturregulert og frysesikker, kan det være lurt å grave kjelleren din 10 dyp i stedet. Hvis du ikke vil grave din egen rotkjeller, kan det hende du også kan tilpasse andre utendørs strukturer for matlagring, for eksempel gamle tornado -tilfluktsrom.

Utendørs kjellere kalles noen ganger hull-i-bakken kjellere, og de fungerer best i sand og godt drenerende jord. Disse kjellerne skal ikke graves i områder der vannbordene er høye eller der septiktanker er installert. Det er også best å grave kjellerhull med blussede vegger for å redusere sjansene for hule-ins og deretter dekke lyhull med lette lift lokk slik at de er mer tilgjengelige.

3. Begravet tønne rotkjeller.

Matsikre fat lager gode, enkle DIY -rotkjellere.

Det beste rotkjelleralternativet for små områder, tønne rotkjellere er superenkle å konstruere. Bare grave et dypt hull, synke en matsikker plastfat eller søppelbøtte i hullet, og fyll ut det tomme rommet med jord. Etter konstruksjonen skal lokket på rotkjellerfat sitte omtrent 4 over jordlinjen, og du vil ha litt jord rundt utsiden av rotkjelleren for å legge til ekstra isolasjon.

Rotgrønnsaker lagres best i tønne rotkjellere siden disse områdene er spesielt store. Å legge halm på innsiden av tønnen vil bidra til å beskytte produktene dine, men det er også en god idé å plassere en stråbale eller to på toppen av tønnen etter at du har stengt lokket, da halmen vil gi ekstra isolasjon om vinteren. Avhengig av maten du lagrer i fatet ditt, kan det være lurt å installere et PVC -ventilasjonsrør i lokket på tønnen for å slippe ut ekstra fuktighet og etylengass.

4. Rotkjeller i hagen.

Mennesker som bor i moderat klima kan lagre mange typer grønnsaker på plass i hagen.

Rotkjellere i hagen er ikke en ekte rotkjeller, men det er en nyttig hagearbeidsteknikk hvis du vil holde produsent frisk, men du vil ikke bygge en dedikert lagringskjeller. Rotvekster kan ofte overvintreres utendørs i områder med mildt klima, og så kan de høstes etter behov gjennom vinterhalvåret. Bare tilsett ekstra halmmulch på toppen av avlingene dine for å forhindre at de fryser fast.

Mens rotkjeller i hagen er en smart måte å bruke plass og utvide vekstsesongen, fungerer ikke denne hagearbeidsteknikken med alle matvekster, og den er ikke ideell for områder med alvorlig kalde vintre. Hvis du bor i et frigid område der vintrene er tøffe, er rotkjellere i kjelleren din eller i en utendørs kjeller en bedre idé.

Hva annet kan lagres i rotkjellere?

Rotkjellere er ikke bare for frukt og grønnsaker. Det er andre ting du kan oppbevare i en rotkjeller.

Utover hjemmelaget råvarer, kan mange andre spiselige ting også holdes kjølige i rotkjellere. Faktisk kan disse strukturene noen ganger fungere som en type vinkjeller! Hvis du leter etter flere måter å bruke rotkjelleren din til god bruk, inkluderer noen av de mest populære varene å oppbevare i disse strukturene:

  • Vin, øl og andre alkoholholdige drikker - til og med hjemmelagde!
  • Sauerkraut og andre hermetikkvarer.
  • Kaldfølsomme planter i en tilstand av dvale.
  • Og kaldfølsomme pærer, knoller og jordstengler som dahliaer!

Sammendrag

Rotkjellering er enda et alternativ å legge til bevaringsarsenalet ditt.

Hermetikk, dehydrering, pickling og iskaldt hjemmelaget råvarer er alle effektive måter å bevare grønnsakene og frukten gjennom vinteren. Men hvis du foretrekker å jobbe med hele råvarer eller ikke vil floke med pricy gjæring og hermetikkutstyr, kan rotkjeller og kald lagring være et enda bedre og mer kostnadseffektivt alternativ for matlagring.

Rotkjellere kan være veldig billige å lage, men de har mange produkter, og de er den beste måten å lagre mange matvekster gjennom året. Det beste av alt er at rotkjellere ikke krever strøm, og siden maten er lagret hele, kan du tilberede de lagrede produktene dine på noen måte du liker selv om vinteren!

Vi håper du likte denne utforskningen i den fantastiske verdenen av rotkjeller. Men hvis du vil lære enda mer, må du huske å sjekke guiden vår for hvordan du lagrer vinter squash i en rotkjeller !