Dehydrering er en utmerket måte å bevare hagen din og høsten av dyrket eller foraged frukt (urter også!). Det er konserveringsmetoden som bevarer de fleste næringsstoffer i lengst tid (med unntak av frysetørking, men kostnadene for en frysetørker holder dette alternativet utenfor rekkevidde for de fleste hjemmehagene).

Det er lett å lagre dehydrert frukt og grønnsaker, men du trenger en plan.

Riktig forberedelse og tørking er imidlertid bare halve historien med dehydrering. For å holde den dehydrerte mathyllen stabil, må du vite hvordan du lagrer dem . God lagring starter med gode containere.

Hva du skal se etter i lagringsbeholdere for dehydrert mat

Robust og lufttett er de viktigste kriteriene for lagringsbeholdere for dehydrert mat.

Det er bare noen få viktige kriterier du trenger for tørket matlagringsbeholdere. Se etter containere som er

  • Lufttett (dette betyr at de kan forsegle for å stoppe luften fra å overføre inn og ut)
  • Vil ikke punktere hvis maten har skarpe vinkler
  • Ha topper med en gummipakning eller annet pakningslignende materiale for å skape et bedre, mer lufttett tetning
  • Containere i forskjellige størrelser for å passe til forskjellige størrelser med tørket mat

Ekstra poeng hvis containerne du bruker er mørkfarget, slik at de blokkerer lys. Dette er viktigere hvis containerne dine blir lagret på en åpen hylle som er utsatt for naturlig eller romlys. Hvis du holder containerne med tørket mat i et lukket, mørkt skap eller uopplyst plass, betyr det mindre hvis beholderen er klar eller farget.

Gjenbrukbare containere er å foretrekke fordi de koster mindre på lang sikt, reduserer avfall og er mer miljøvennlige.

Følgende her er seks av de beste typene lagringsbeholdere og materialer for lagring av dehydrert mat.

Masonkrukker

Hermetikkkrukker er en av de beste-og mest gjenbrukbare-måter å lagre tørket frukt og grønnsaker.

Masonkrukker eller hermetikkkrukker er kanskje de mest populære lagringsbeholderne for dehydrert mat, og av en god grunn.

Masonkrukker er rimelige. De er gjenbrukbare. De er solide og stive (selv om de er glass, så brudd er en mulighet, selv om du selv når du slipper dem hermetikk krukker i god form, vanligvis ikke bryter). Stivheten deres betyr at materialet ikke vil bøye seg og trekke luft inn og ut slik plastmaterialer noen ganger kan.

De todelte lokkene og ringene som følger med murer eller hermetikkkrukker har et innebygd gummipakningsmateriale som skaper en lufttett tetning når fingeren strammes. Det er også solide plastdeksler som kan brukes, som er nyttige for mindre krukker som du jobber ut av oftere (vær oppmerksom på at for langvarige lagringskrukker er disse ikke så lufttette som todelt lokk med gummipakningen ).

Et annet fint alternativ med hermetikkkrukker er at du kan kjøpe et eget vakuumforseglingstilbehør som fungerer med todelt lokk til vakuumforsegling for langvarig lagring. Dette oppsettet holder dehydrert mat bra i veldig lang tid.

En ulempe med hermetikkkrukker er at de fleste er klare (selv om det er fargede krukker , men de er dyrere).

Canning Jars kommer i en rekke størrelser og er gjenbrukbare i mange, mange år.

Vakuumforseglerposer og containere

Vakuumforseglerposer kan være en god måte å lagre mye tørket mat på en liten plass.

Vakuumforseglersystemer som Foodsavers fungerer også bra, hvis de brukes til riktig mat. De er ikke bra for produkter med skarpe punkter eller hardhet som kan punktere posen.

De klemmer seg også ganske hardt ned når de forsegler, noe som kan knuse fine matvarer og små eller tynne biter. Dette er vanlig av mange tørket mat. Hvis du ikke har noe imot at produktet er nesten pulveraktig eller ødelagt, er det ikke et problem, men dette er noe å vurdere.

For å beskytte poser og produkter, kan du pakke tørket mat i vokspapir eller pergamentpapir før du poser dem og forsegler dem. Hvis du starter med en stor pose, når du kutter den opp og fjerner den delen av maten du ønsker, bør du kunne støvsuget og forsegle posen igjen. Dette kan være kjedelig hvis du bruker produktet mye.

Noen fordeler med vakuumforseglerposer er at lagring av posene når de ikke er i bruk, ikke tar mye plass. Støvsugede produkter varer i lang, lang tid så lenge tetningen eller posen ikke blir punktert eller kompromittert. De luftløse posene tar litt plass og kan stables i en boks eller et mørkt skap.

Tupperware eller plast lufttette beholdere

Containere i Tupperware-stil kan være et alternativ, men mange av dem har ikke et virkelig lufttett tetning og ingen pakningsmateriale. Det er mer stive versjoner av plastmatlagringsbeholdere som er like som har lufttette seler, og dette er et bedre (men dyrere) valg.

Hvis du bruker lagringsbeholdere av plast, kan du gå for de bedre enhetene som har en bedre tetning. For andre typer kan du bruke dem til å lagre forseglede poser og lufttette poser eller containere i dem.

Plastlagringsbeholdere kommer også i en rekke størrelser og former og kan ofte stables for å maksimere lagringsområdet. Noen har en ugjennomsiktig farge, og du kan kanskje finne mørkfargede enheter for å hjelpe til med å blokkere lys.

Rimelige håndholdte vakuumsystemer

Det er mange billigere håndholdte VAC -tetningssystemer som også kan fungere.

Håndholdte vakuumforseglersystemer er ikke så bra eller ganske så allsidige som større vakuumforseglere, men de er også mye billigere, mindre og enkle å lagre og gjøre en god jobb med å beskytte dehydrerte produkter.

De har omtrent de samme ulempene og forholdsreglene som vakuumforseglere i full størrelse gjør. En ekstra ulempe er at du kanskje må kjøpe bare posene og containerne som følger med tetningen, siden mange av disse er designet for å fungere sammen (for tetningsmenn i full størrelse, kan du kjøpe generiske poser og ruller for å lage poser, som er billigere).

Du vil også være sikker på å sjekke anmeldelser for å sikre at selene på posene i seg selv har et rykte for å holde seg stramme siden mange av disse systemene bruker en mer glidelås-låsende veske som du deretter suger luften ut av en spesiell Designet port som fungerer med hånden VAC.

Mylar vesker

Mylar -vesker er godt kjent i å preppe sirkler som beskyttelse for lagring av tørket mat og tørrvarer. En av deres største fordeler er at de blokkerer lys. De er vanligvis ikke i stand til å være vakuumforseglet. Posene er varmeforseglet, og de kan kreve spesialutstyr for å gjøre dette (noen kan jobbe med et hjemmejern eller annen tetningsmasse).

Som vakuumposer, kan disse stables og lagres for å redusere lagringsplassen. Posene er sterkere enn vakuumposer, men de kan fremdeles kuttes eller punkteres.

VAC forseglet poser i lukkede containere eller krukker

En kombinasjon av lagringsbeholdere kan også fungere bra. For eksempel kan du bruke vakuumforseglede småposer eller fryseposer med glidelås-stil (den vanlige typen, ikke den vakuumforseglede typen) i en vakuumforseglet krukke eller krukke med et lufttett deksel på den.

Dette er nyttig når du vil ha pakker med servering av størrelse, men disse pakkene er ikke gode nok til å lagre tørkede varer på egen hånd. Dette er også en god måte å holde vakuumforseglet personlig størrelse eller grab-and-go-pakker.

(Legg merke til at vanlige smørbrød- eller fryser-baggies-stil ikke er gode lagringsalternativer for dehydrert mat fordi glidelåsene lekker, og plastutvekslingene over tid.)

Ytterligere tips for lagring av dehydrerte hagevarer:

Oppbevar dine avkjølte, tørkede grønnsaker like etter at de er dehydrert, slik at de ikke absorberer ny fuktighet.

Her er noen ekstra tips som vil gjøre lagringen enda bedre og få produktene dine til å vare enda lenger:

  • Aldri pakke dehydrert mat når de fremdeles er varme fra dehydratoren
  • La tørket mat komme til romtemperatur før du lagrer
  • Ikke vent for lenge etter tørking og avkjøling for å pakke (eller fuktighet fra luften kan gjøre ting fuktige igjen og for fuktige for tørrlagring).
  • Kondisjoner matvarene dine før endelig lagring. Dette er enkelt å gjøre-det er stort sett bare å la produktet sitte og bli observert i en krukke i noen dager.
  • Hvis det vises noen fuktighetsdråper eller skyighet i krukken (spesielt under kondisjonering, men når som helst), spred den tørkede maten ut på et brett og returner den til dehydratoren for å tørke i to eller tre timer til. Re-kondisjon og pakking etter avkjøling.
  • Match glasset til batchstørrelsen for å redusere overflødig luft (og potensielt fuktighet) eksponering.
  • Hvis du bruker mye av produktet, og du fremdeles lagrer det i noen tid, kan du legge resten av maten i en mindre krukke for å redusere luftrommet og eksponeringen.
  • Hold langvarige krukker vakuum forseglet og hold en mindre arbeidskrukke forseglet fingeren tett.
  • Tørkemengdepakker og oksygenabsorbenter er med på å redusere og håndtere luft og fuktighet som introduseres når du åpner og bruker produkter.
  • Dessicants og oksygenabsorbenter er ikke en erstatning for riktig tørking. De er ikke ment å fullføre et produkt, bare for å beskytte et produkt som er ferdig.
  • Følg en god dehydrerende gruppe eller to, så du har et sted å stille spørsmål raskt når du er usikker eller du trenger råd. Noen gode forslag er denne Facebook -gruppen og denne siden fra Excalibur Dehydrators: On Facebook og Instagram @Excaliburdehydrator

Optimale lagringsforhold for dehydrert mat

Kjølig, mørk og tørr. Dette er de beste forholdene for lagring av tørkede grønnsaker og frukt.

Det er enkeltå lagre tørket mat , men det er en håndfull regler du trenger å følge. Disse vil gi deg de beste lagringsforholdene og høyeste kvalitet, lengst varende dehydrert mat:

  • Oppbevares med en kjølig, lav romtemperatur, ideelt sett ved 16 ° C eller nedenfor
  • Lagringstemperaturer kan variere så høye som 70 F (21 ° C), men prøv å ikke gå noe høyere. Jo høyere lagringstemperatur, jo lavere er matkvaliteten og lavere holdbarhet/levetid vil være.
  • Hold maten i mørket (et mørkt skap med dører er perfekt eller i et kjølig spiskammer, kaldrom (tørt), eller på en hylle i en boks for å holde lys ute).
  • Hold maten ute av direkte sollys og ute av direkte sterkt lys (som begge får farger til å blekere og kan forringe kvaliteten, og som kan varme opp beholdere over kjølige temperaturer).
  • Oppbevares i et tørt rom med lav fuktighet
  • Hold deg unna kilder som produserer fuktighet og ekstra varme (så ikke i nærheten av en komfyr, varmeenhet, på toppen av kjøleskap eller nær kokende potter, etc.)

God lagring av dehydrert høsting tilsvarer lang levetid

Ikke la det harde arbeidet ditt gå til avfall-lagre tørket mat godt!

Når du lagrer dehydrerte matvarer riktig, når du pakker dem godt og gir dem de rette forholdene til å bo i, vil de holde seg bra i veldig lang tid.

Den forventede holdbarheten til riktig tørket, riktig lagret dehydrert mat er minimum ett år; To er mer vanlig, og de kan være gode i så lenge som fem år. Hendene nede, dehydrering er den beste måten å holde hagen din høsten lengst, med den høyeste bevarte ernæringen og uten forringelse. Alt dette avhenger av god lagring, men nå vet du hvordan du gjør det!