Har du noen gang følt deg overveldet av hagen din? Føler at du ikke kan følge med på din hjemmelagde frukt og grønnsaker og at ting bare kommer til å kaste bort? 
For mange friske hagegrønnsaker kan være et godt problem å ha, men det kan gi deg føle deg stresset og sløsing. Det er et problem som vokser og vokser etter hvert som sesongen treffer sin fulle skritt og sensommerhage -grønnsaker toppen når vi begynner å runde bøyningen til høsten.
Men likevel må livet skje. Noe som fikk gi. Så hva er løsningen?
Det er kanskje ikke en eneste løsning, men det er flere måter du kan velge å administrere høsten din, slik at du får mest mulig ut av det og utnytter det du ikke trenger. På den måten forhindrer du matavfall uten å føle deg altfor skyldig over det.
Hva du skal gjøre med for mye av en god ting
Potensielle løsninger er en blanding av bedre bruk og partnerskap som lar noen andre bruke det du ikke kan. Det er opp til deg å bestemme hva som er best for deg, men vi kan i det minste få girene til å gå med disse 18 forslagene.
1. Bevar i små partier.
Føler ikke at du må bevare all høsten din på en gang. Å finne tiden til å vie en eller flere hele dager til å bevare er ikke alltid lett. Hvis du understreket å prøve å finne tid til å sette opp høsten, plukk bort på den. Bevar i små partier, på små måter, ettersom forskjellige ting kommer inn. Enhver du blir lagt bort er litt du ikke hadde før-og litt vil du virkelig glede deg over å ha kommet vinter.
2. Hold sylteagurk i beredskap.
Du kan holde en god, grunnleggende sylteagurk i beredskap i kjøleskapet. Deretter kan du lett raskt pickle grønnsaker når de kommer inn, selv om du bare har en blanding av grønnsaker eller noen få grønnsaker å bruke opp. Pickles kan behandles i et vannbad eller oppbevares som kjøleskap-quick pickles. Å ha saltlaken som venter og klar betyr at du bare må vaske, hugge og krukke produktene dine. Du kan sannsynligvis gjøre det mens du lager kveldsmat.
3. La det gjære.
Fermentering er enklere enn du kanskje tror. En av de store fordelene med å gjære er at det skjer mye av arbeidet på egen hånd. Det utgjør mer å vente og la denne gunstige naturlige prosessen gå sin gang enn den gjør på deg aktivt prepping og prosessering. Det betyr at gjæring kan være en raskere, raskere måte å takle dine ferske hageprodukter, spesielt når du blir presset for tid.
For å hjelpe deg i gang, skrev Weve en nybegynnerguide til laktosermentering.
4. Få syltetøyet ditt.
Jam er raskt å lage også. Det er behandlingen i en canner som gjør den litt mer komplisert og mer tidkrevende (selv om du sannferdig, når du først har fått tak i det, er dette heller ikke en stor sak).
Å lage frysesyltetøy er et spørsmål om å måle, lage mat, fylle glass, kjøling og sprite i fryseren (eller kjøleskapet for det du vil spise umiddelbart). Når du knuste for tid og trenger en enkel måte å sette opp noen konserver, kan du se på frysesyltetøy.
Husk at syltetøy ikke bare er for frukt eller bær, enten er det mange deilige salte syltetøy som tomat syltetøy, myntgelé og gulrotkake syltetøy.
Forresten-Enhver syltetøyoppskrift kan være et frysesyltetøy . Du følger bare instruksjonene for enhver tradisjonell syltetøyoppskrift opp til skurk, og avkjøl den på disken i 24 timer og flytt den til kjøleskapet eller fryseren. La en halv tomme hodeområde når du lager frysesyltetøy for å gi mulighet for utvidelse når syltetøyet fryser.
5. Tjen litt penger.
Hvorfor ikke sette opp dine egne små råvarer for å gjenopprette noen av kostnadene for forsyningene, tid og arbeidskraft? Sikkert dine venner og naboer som ikke har en hage, vil elske å ha ferske råvarer for hånden.
Et lite stativ ved kanten av hagen din med en æresystemboks er alt som trengs. Det trenger ikke å være fancy; Et lite utendørsbord vil gjøre.
6. Vær en god nabo.
Hvis du ikke vil takle penger, eller du bare liker ideen om å betale det frem, dele dusøren din og gi dem bort. Du kan legge igjen bokser med friske grønnsaker på døren eller bare legge ut det du har med et gratis tegn. Hvis du heller vil lande et sted i mellom, kan du legge ut en valgfri donasjonsboks.
Donasjoner kan gå tilbake for å støtte hagevanene dine, eller du kan donere dem til en lokal non-profit-gruppe, stipend, matbank eller veldedighet.
7. Doner til en lokal gruppe, eldre eller matpiskammer.
Matpantries investerer ikke ofte i ferske råvarer fordi det kan være vanskelig å handle og vanskelig å lagre, avhengig av lagringsplass og kjøling. Tørrvarer og hermetikk er mye lettere for dem å håndtere. De er også mye mer sannsynlig å ha donasjoner av tørrvarer fordi de er relativt billige og enkle for givere å ta tak i eller har sendt til nettstedet.
Men - mange matpanterier elsker å ha sunn, fersk mat tilgjengelig for sine lånetakere. Matpantries vil ofte være mer enn glad for å akseptere friske vegetabilske og fruktdonasjoner. Hvis lagringen er begrenset, kan de be om at du gir donasjonen til distribusjonsdagen eller en dag eller så før. Frukt og grønnsaker som ikke krever kjøling er enda enklere for dem å akseptere og distribuere.
Andre samfunnsgrupper kan også være i stand til å bruke donasjoner av fersk frukt og grønnsaker. Innsjekking med din lokale ungdomsgruppe eller barnegrupper som speider tropper eller 4H-grupper. Ta kontakt med seniorsentre og seniorassistert bivefasiliteter-seniorer ofte å ha ferske hageprodukter, og det kan være en måte å hjelpe tidligere gartnere som mangler hagene sine for å få det.
8. Kjøleskap til unnsetning.
Når du ikke kan følge med på de ferske hagegrønnsakene dine, er kjøleskapet din venn. Det er et sted å lagre overflødige grønnsaker, frukt og bær til du kan komme til dem for å bruke dem, kan dem eller bevare dem. Det er også et sted å holde enkle hermetikk i kjøleskap, som kjøleskap og kjøleskap pickles .
Du kan til og med synes det er nyttig å holde et nytt råvarer og kjøleskap som bevarer kjøleskap. Du trenger ikke å kjøre det hele året, men det kan være nyttig for den travleste tiden for hagearbeid og bevaringssesong .
Ikke glem din kjøleskap fryseseksjonen, heller. Frossen frukt og grønnsaker er omtrent så nær du kan komme til hagen fersk for å spise senere på året. Det er mange ting som ofte er hermetisert som raskt kan frosne i stedet, som terninger tomater, paprika, tomatsauser, salsa og mer. Du kan også bruke fryseren til å lagre ting for å bevare senere.
Det eneste å være klar over her er at ikke alle frukt og grønnsaker skal lagres i kjøleskapet. Vi har blitt opplært til å tro at alt skal gå i kjøleskapet til det brukes, når dette faktisk gjør mer skade enn godt for mange typer frukt og grønnsaker.
9. Spar Preserve Making for en sen høst- eller vinterdag.
Apropos lagring og frysing, føl deg ikke som om du må gjøre alt i sesongen. Frukt, bær og mange grønnsaker vil lagre godt i fryseren og kan deretter lages til ting som tomatsaus, syltetøy, gelé eller kakefyll senere når du har mer tid.
10. Enkel kjølerom.
Du vet hva som er enda enklere enn å kjøles eller bevare høsten din?
God, gammeldags kjølerom .
Kaldeoppbevaring fungerer ikke for alle frukt og grønnsaker, men det fungerer for et overraskende utvalg av typer produkter. Vinter squash, rosenkål, gulrøtter og rotgrønnsaker, epler, poteter ... dette er bare noen få eksempler!
Kaldeoppbevaring er omtrent like enkelt som å bevare dem, kanskje kurere dem (avhengig av hva som blir lagret), lagrer og bruker senere.
Du trenger ikke en ekte rotkjeller, heller (men hvor fin er det hvis du har en!?). En kjølig kjeller, spiskammer eller ubrukt rom i huset med lav eller ingen varme vil fungere helt fint.
Her er en flott liste med nesten 30 ting du kan lagre i en rotkjeller eller kaldt rom, sammen med en grunning om hvordan du gjør det: kom i gang med enkel kjølerom .
11. Gjenoppliv det.
Hvis greener eller urter blir litt slapp i kjøleskapet, kan du vanligvis gjenopplive dem ved å plassere dem i et isbad i 15 til 30 minutter. Dette er bare en skål med vann med is i den som du legger produktene dine for å suge en stund. Det fungerer for salat og bladgrønnsaker, urter og rotgrønnsaker (selv om rotgrønnsaker kanskje trenger å bli gjennomvåt i mye lengre opp til en time eller mer).
12. Velg i forskjellige stadier.
Det er mange grønnsaker som kan plukkes og spises fersk, brukt eller bevares i forskjellige stadier av modning.
For eksempel kan agurker plukkes små for pickles av gherkin-typen eller igjen for å bli litt større (men ikke for store). Paprika er ofte veldig allsidige og kan plukkes små, unge, som grønne paprika, eller overlates å modnes til gule eller røde paprika (modningsstadiet er ofte den eneste forskjellen i pepperfarge). Tomater kan brukes grønt eller rødt.
Gulrøtter og mange rotgrønnsaker tilbyr mye fleksibilitet og kan plukkes på nesten ethvert stadium av vekst og utvikling når de er store nok til å bli spist. Det eneste du vil unngå er å la dem bli for gamle eller woody.
Dette er mindre sant for frukt, men det er noen du kanskje kan velge før de er helt modne eller venter på et senere modningsstadium (men med noe frukt eller grønnsak, vil du vanligvis ikke velge dem overmoden og under er vanligvis er å foretrekke mellom de to).
Ved å velge forskjellige høsttider for forskjellige grønnsaker, kan du kjøpe deg litt tid til å takle dem eller forskyve høsten for å gjøre det litt mindre belastning og tidsknus.
13. La grunnlaget lagre den.
Besteforeldrene våre og forfedrene var ressurssterke mennesker. Uten alle våre moderne bekvemmeligheter, måtte de finne alternative måter å lagre grønnsaker og frukt til vinteren. I bakken var ett alternativ.
Dette var vanlig for forskjellige rotgrønnsaker. Noen, som pastinakk, ble målrettet igjen å fryse fordi de søtet etter frysing, og smaken ble bedre. Bestemoren din har kanskje aldri en gang vurdert å trekke pastinakk før, i det minste en hard frost i det minste.
Å forlate grønnsaker i bakken for å lagre dem, kan redusere produktene du må høste på sensommeren og høsten. Gjør litt research, da noen ting skal mulches med et tungt lag med halm eller noe annet for å gi dem en ekstra beskyttelse for å holde dem i god brukbar tilstand.
14. Finn noen nye måter å bruke den på.
Å finne en ny måte å bruke eller bevare ferske råvarer betyr at du får mer og bedre bruk ut av hagen din, men det kan også bety at du finner en enklere måte å beholde den til du kan bruke den.
Frysing og hermetikk er de åpenbare bevaring -metodene, men dehydrering, som også kan være mindre arbeid, er også utmerket. Du kan til og med finne at det er et bedre smaksatt og sluttprodukt av høyere kvalitet enn noen andre, og at produsentbutikkene er bedre lenger uten behov for flere verktøy.
Husk at dette kan bety at produktene dine også tar forskjellige former. For eksempel kan grønnsaker lages til grønne pulver eller grønnsakspulver. Tomatpulver er lett å lage (selv fra biprodukter som kasserte skinn) og kan brukes til suppe og lagersmak, i sauser, eller som et alternativ til tomatpasta.
Dette er bare noen få eksempler, men poenget er å utvide bruken og bevaringshorisonten for flere alternativer slik at du får mer bruk av det du vokser. Mindre avfall!
15. Lenge leve byttehandelssystemet.
Byttehandel er en utmerket måte å få det du trenger og gi noen andre det de trenger. Det er også en god måte å kunne fungere uten å bekymre seg for lokale forskrifter fordi for det meste er forskrifter ikke noe problem med mindre penger endrer hender. (Dette avhenger selvfølgelig av hvor du bor og av hva du handler, men det gjelder de fleste steder.)
Kanskje du kan jobbe en grønnsak for egg eller kjøtthandel? Eller bytt en grønnsak for en frukt eller bær du ikke vokser? Hvor stort ville det være å redusere dagligvarebudsjettet ditt ned til nesten ingenting gjennom et system med lokal handel og byttehandel?
16. Arbeid for mathandel.
Ikke alle har plass til å opprettholde en stor hage eller tid til å vie den på egen hånd. Det kan hende du synes det er vanskelig å følge med på hagernes krav også. Men hva om du kunne losse noen av de ekstra produktene du har mens du får en hånd med arbeidet og reduserer tiden krever at hagen din og bevaring gjør på tiden din?
Å handle en andel av produktene for en andel av arbeidet er en utmerket måte å gjøre dette på.
17. Kylling (eller annen dyr) mat.
Dyr må også spise, og fersk frukt og grønnsaker kan være god fôr for kyllinger og andre dyr. Kanskje har du en nabo eller en lokal liten bonde som kan bruke produktene dine til fôr. Kanskje den handelen til og med kan vokse til en tilførsel av egg, fjærkrekjøtt eller svinekjøtt. Se deg rundt og se hva du kan være i stand til å trene.
Det er ikke mat bortkastet hvis det er mat som brukes til å mate en annen skapning!
18. Klipp deg litt slakk.
Noe av presset for å få bevart fersk hage og grønnsaker som er bevart kommer fra oppskriftene og instruksjonene vi leser. Hver og en av dem vil si, bevare så snart som mulig, eller til og med umiddelbart. Noen vil si at du bare har en dag eller to for å få ting satt opp.
Men realistisk sett er dine ferske råvarer, selv om de er lagret og ignorert i et par dager eller til og med en uke, fremdeles omtrent så fersk som mat kan komme fra hagen eller feltet til kjøkkenet/bordet. Så gi deg selv litt pusterom. Tre- eller fire dager gamle agurker, hvis de er riktig lagret, er fremdeles utmerket til syltetøy. Vær villig til å strekke et poeng og bryte noen regler og ikke bli presset til å kaste bort mat som ikke er ille.
For mye ferske hjemmelaget råvarer: Et godt problem å ha, egentlig!
På et tidspunkt løper hver gartner, stor eller liten, hevet seng, i bakken eller beholderen, inn i problemet med å ha for mye av en god ting-eller kanskje mange ting. Med litt tenkning utenfor boksen, kan du redusere hagestresset ditt og klarer å utnytte mer av dine hjemmelagde råvarer.
Hvis problemet ditt er med spesifikke avlinger som er overpresterende, eller du trenger litt inspirasjon for å finne nye måter å bruke noen ting vi ikke ofte bruker på mer enn en eller to vanlige måter, kan du sjekke ut disse brikkene for inspirasjon:
