Ti sei mai sentito sopraffatto dal tuo raccolto da giardino? Ti senti come se non potessi tenere il passo con i tuoi frutti e verdure nostrani e che le cose saranno sprecate? 
Troppe verdure da giardino fresche potrebbero essere un buon problema da avere, ma può farti sentire stressato e dispendioso. È un problema che cresce e cresce man mano che la stagione colpisce la sua piena passo e la cima del giardino di fine estate mentre iniziamo a girare la curva in autunno.
Ma comunque, la vita deve accadere. Qualcosa deve dare. Allora, qual è la soluzione?
Potrebbe non esserci un'unica soluzione, ma ci sono diversi modi in cui puoi scegliere di gestire il tuo raccolto in modo da sfruttarlo e fare buon uso di ciò di cui non hai bisogno. In questo modo, impedite di sprechi alimentari senza sentirsi eccessivamente in colpa.
Cosa fare con troppo bene
Le potenziali soluzioni sono un mix di migliore utilizzo e partnership che consentono a qualcun altro di usare ciò che non puoi. Sta a te decidere ciò che è meglio per te, ma possiamo almeno far andare gli ingranaggi con questi 18 suggerimenti.
1. Preservare in piccoli lotti.
Non sentirti come se dovessi preservare tutto il tuo raccolto tutto in una volta. Trovare il tempo per dedicare uno o più giorni interi e interi alla conservazione non è sempre facile. Se sei stressato cercando di trovare il tempo per mettere il raccolto, prendilo via. Preserva in piccoli lotti, in piccoli modi, come arrivano cose diverse. Qualsiasi po 'che vieni messo via è un po' che non avevi prima e un po 'ti piacerà molto ad essere arrivato inverno.
2. Mantieni la salamoia di sottaceto su standby.
Puoi mantenere una buona salamoia di base per sottaceti in standby nel tuo frigorifero. Quindi, puoi facilmente andare a salariale quando entrano, anche se hai solo un mix di verdure o alcune verdure da consumare. I sottaceti possono essere elaborati in un bagno d'acqua o tenuti come sottaceti da frigorifero. Avere la salamoia in attesa e pronto significa che devi solo lavare, tagliare e insolitare i tuoi prodotti. Probabilmente puoi farlo mentre fai cena.
3. Lascialo fermentare.
La fermentazione è più facile di quanto si possa pensare. Uno dei grandi vantaggi della fermentazione è che gran parte del lavoro accade da solo. È più ambito di aspettare e lasciare che questo processo naturale benefico esegui il suo corso di quanto non si prepara attivamente ed elabora. Ciò significa che la fermentazione può essere un modo più veloce e più veloce per affrontare i prodotti da giardino fresco, in particolare quando si è pressati per il tempo.
Per aiutarti a iniziare, abbiamo scritto una guida per principianti alla fermentazione di Lacto.
4. Accendi la tua marmellata.
Anche la marmellata è veloce da fare. È l'elaborazione di un bandiera che lo rende un po 'più complicato e che richiede più tempo (anche se in verità, una volta che ne hai capito, non è neanche questo un grosso problema).
Fare marmellata per congelatore è una questione di misurazione, cucina, riempimento di barattoli, raffreddamento e scoppi nel congelatore (o frigorifero per quello che si desidera mangiare immediatamente). Quando sei scricchiolato per il tempo e hai bisogno di un modo semplice per mettere alcune conserve, guarda alla marmellata del congelatore.
Tieni presente che la marmellata non è solo per frutta o bacche, né ci sono molte deliziose marmellate salate come marmellata di pomodoro, gelatina di menta e marmellata per torta di carote.
A proposito, qualsiasi ricetta di marmellata può essere una marmellata di congelatore . Segui solo le istruzioni per qualsiasi ricetta di marmellata tradizionale fino al punto di scansione, quindi raffredderlo sul bancone per 24 ore e spostarla in frigo o congelatore. Lasciare spazi per la testa di mezzo pollice quando si crea marmellate per il congelatore per consentire l'espansione quando la marmellata si blocca.
5. Fai un po 'di soldi.
Perché non impostare il tuo piccolo stand di prodotti per recuperare parte del costo delle forniture, del tempo e del lavoro? Sicuramente i tuoi amici e vicini che non hanno un giardino adoreranno avere prodotti freschi a portata di mano.
È tutto un piccolo supporto ai margini del tuo cortile con una scatola di sistema d'onore. Non deve essere fantasioso; Farà un piccolo tavolo all'aperto.
6. Sii un buon vicino.
Se non vuoi affrontare i soldi o ti piace l'idea di pagarlo in avanti, condividi la tua generosità e regalalo. Puoi lasciare scatole di verdure fresche a casa o semplicemente eliminare ciò che hai con un cartello gratuito. Se preferisci atterrare da qualche parte nel mezzo, puoi pubblicare una scatola di donazione opzionale.
Le donazioni possono tornare a sostenere le tue abitudini di giardinaggio, oppure puoi donarle a un gruppo locale senza scopo di lucro, borse di studio, banca alimentare o beneficenza.
7. Dona a un gruppo locale, anziani o dispensa alimentare.
Le dispense alimentari non investono spesso in prodotti freschi perché può essere difficile da acquistare e difficile da conservare, a seconda del loro spazio di archiviazione e refrigerazione. I prodotti secchi e le merci in scatola sono molto più facili da gestire. Sono anche molto più probabili di avere donazioni di merci secche perché sono relativamente economici e facili da prendere o spedire al sito.
Ma - molte dispense per alimenti adorano avere alimenti sani e freschi disponibili per i loro clienti. Le dispense alimentari saranno spesso più che felici di accettare donazioni di verdure e frutta fresche. Se il loro spazio di archiviazione è limitato, potrebbero chiederti di fare la donazione il giorno della distribuzione o circa un giorno circa. Frutta e verdura che non richiedono refrigerazione sono ancora più facili da accettare e distribuire.
Altri gruppi di comunità potrebbero essere in grado di utilizzare anche donazioni fresche di frutta e verdura. Fai il check-in con il tuo gruppo di giovani o gruppi per bambini come truppe scout o gruppi 4H. Verificare con i centri senior e le strutture di vita assistita senior spesso amano avere prodotti da giardino freschi e potrebbe essere un modo per aiutare gli ex giardinieri a cui mancano i loro giardini per ottenerlo.
8. Frigorifero in soccorso.
Quando non riesci a stare al passo con le tue verdure da giardino fresco, il frigorifero è tuo amico. È un posto dove riporre verdure, frutti e bacche in eccesso fino a quando non puoi raggiungerli per usarli, possono loro o preservarli. È anche un posto per conservare semplici oggetti in scatola in frigorifero, come marmellate di frigorifero e sottaceti per il frigorifero .
Potresti anche trovare utile mantenere un secondo prodotto e il frigorifero conserve il frigorifero. Non devi gestirlo tutto l'anno, ma può essere utile per quel momento più traffico del giardinaggio e della stagione di conservazione .
Non dimenticare neanche la sezione del congelatore Fridges. Frutta e verdura congelate sono quasi più vicine che puoi arrivare in giardino fresco per mangiare più avanti nel corso dell'anno. Ci sono molte cose che sono spesso in scatola che possono essere rapidamente congelate, come pomodori a dadini, peperoni, salse di pomodoro, salsa e altro ancora. Puoi anche usare il congelatore per conservare le cose per preservare in seguito.
L'unica cosa di cui essere consapevoli qui è che non tutti i frutti e le verdure dovrebbero essere conservati in frigorifero. Siamo stati addestrati a pensare che tutto dovrebbe andare in frigo fino a quando non viene utilizzato, quando in realtà questo fa più male che bene per molti tipi di frutta e verdura.
9. Salva riserva per una giornata di tardo autunno o invernale.
A proposito di conservazione e congelamento, non sentirti come se dovessi fare tutto in stagione. Frutta, bacche e molte verdure si riporteranno bene nel congelatore e poi potranno essere trasformate in cose come salsa di pomodoro, marmellata, gelatina o otturazioni di torte più tardi quando avrai più tempo.
10. Simpudo cimprima.
Sai cosa è ancora più facile della refrigerazione o preservare il tuo raccolto?
Buono a freddo e vecchio stile.
La conservazione a freddo non funziona per tutti i frutti e le verdure, ma funziona per una sorprendente varietà di tipi di prodotti. Squash invernale, cavoletti di Bruxelles, carote e verdure a radice, mele, patate ... Questi sono solo alcuni esempi!
La cima frigo è facile quanto la conservazione di mettendoli, forse curarli (a seconda di ciò che viene immagazzinato), archiviare e usare in seguito.
Non hai nemmeno bisogno di una vera cantina di radice (ma quanto è bello se ne hai una!?). Un seminterrato fresco, una dispensa o una stanza inutilizzata della casa con calore basso o nessun funzionerà bene.
Ecco un grande elenco di quasi 30 cose che puoi conservare in una cantina o in una stanza fredda, insieme a un primer su come farlo: iniziare con una semplice conservazione a freddo .
11. RIVIVAMENTO.
Se le verdure o le erbe diventano un po 'inerte in frigorifero, di solito puoi rianimarli posizionandoli in un bagno di ghiaccio per 15-30 minuti. Questa è solo una ciotola d'acqua con ghiaccio in cui metti i tuoi prodotti per immergersi per un po '. Funziona per lattuga e verdure a foglia verde, erbe e verdure a radice (anche se potrebbe essere necessario immersi per le verdure a radice per molto più di un'ora o più).
12. Scegli in diverse fasi.
Ci sono molte verdure che possono essere raccolte e consumate fresche, usate o conservate in varie fasi di maturazione.
Ad esempio, i cetrioli possono essere raccolti piccoli per sottaceti di tipo gherkin o lasciati per diventare un po 'più grandi (ma non troppo grandi). I peperoni sono spesso molto versatili e possono essere raccolti piccoli, giovani, come peperoni verdi o lasciati maturare in peperoni gialli o rossi (lo stadio della maturazione è spesso l'unica differenza nel colore del pepe). I pomodori possono essere usati verdi o rossi.
Le carote e molte verdure a radice offrono molta flessibilità e possono essere scelte in quasi tutte le fasi di crescita e sviluppo una volta che sono abbastanza grandi da essere mangiate. L'unica cosa che vuoi evitare è lasciare che diventino troppo vecchi o legnosi.
Questo è meno vero per i frutti, ma ce ne sono alcuni che potresti essere in grado di scegliere prima che siano totalmente maturi o aspettare una fase di maturazione successiva (anche se con qualsiasi frutta o verdura, in genere non vuoi sceglierli troppo e di solito è sotto preferibile tra i due).
Scegliendo diversi tempi di raccolta per verdure diverse, puoi comprarti un po 'di tempo per affrontarli o sfaldare il raccolto per renderlo un po' meno un peso e una scricchiolio del tempo.
13. Lascia che il terreno lo immagazzini.
I nostri nonni e antenati erano persone intraprendenti. Senza tutte le nostre comodità moderne, hanno dovuto trovare modi alternativi per conservare le loro verdure e frutti per l'inverno. A terra c'era un'opzione.
Questo era comune per diverse verdure di radice. Alcuni, come pastinati, sono stati intenzionalmente lasciati a congelare perché si sono addolciti dopo il congelamento e il sapore è migliorato. Tua nonna potrebbe non aver mai nemmeno preso in considerazione la possibilità di tirare i pastinati prima, almeno un gelo duro al minimo.
Lasciare le verdure nel terreno per conservarle può ridurre notevolmente i prodotti che devi raccogliere alla fine dell'estate e in autunno. Fai una piccola ricerca, poiché alcune cose dovrebbero essere pacciamate con un pesante strato di paglia o qualcos'altro per dare loro una protezione aggiunta per mantenerle in buone condizioni utilizzabili.
14. Trova alcuni nuovi modi per usarlo.
Trovare un nuovo modo di utilizzare o preservare i tuoi prodotti freschi significa che ottieni più e meglio usare dal tuo giardino, ma può anche significare che trovi un modo più semplice per mantenerlo fino a quando non puoi usarlo.
Il congelamento e il conserve sono gli ovvi metodi di conservazione, ma anche la disidratazione, che può essere meno lavoro, è eccellente. Potresti persino scoprire che è un prodotto finale più aromatizzato e di qualità superiore rispetto ad alcuni altri e che i prodotti producono meglio più a lungo senza la necessità di utenze aggiuntive.
Tieni presente che questo può significare che anche i tuoi prodotti assumono forme diverse. Ad esempio, le verdure possono essere trasformate in polveri verdi o polveri vegetali. La polvere di pomodoro è facile da preparare (anche da sottoprodotti come le pelli scartate) e può essere utilizzata per zuppa e aromi di brodo, in salse o in alternativa alla pasta di pomodoro.
Questi sono solo alcuni esempi, ma il punto è ampliare gli orizzonti di utilizzo e conservazione per ulteriori opzioni in modo da ottenere più uso da ciò che cresci. Meno rifiuti!
15. Lunga vita al sistema di baratto.
Il baratto è un modo eccellente per ottenere ciò di cui hai bisogno e dare a qualcun altro ciò di cui hanno bisogno. È anche un buon modo per essere in grado di funzionare senza preoccuparsi delle normative locali perché, per la maggior parte, i regolamenti non sono un problema a meno che il denaro non cambi di mano. (Questo, ovviamente, dipende da dove vivi e da ciò che sei trading, ma è vero nella maggior parte dei luoghi.)
Forse puoi lavorare una verdura per uova o commercio di carne? O scambiare una verdura con una frutta o una bacca che non cresci? Quanto sarebbe bello ridurre il budget per la spesa per quasi nulla attraverso un sistema di commercio e baratto locale?
16. Lavora per le operazioni alimentari.
Non tutti hanno lo spazio per mantenere un grande giardino o il tempo per dedicarsi da soli. Potresti trovare difficile anche stare al passo con le tue richieste di giardini. E se potessi scaricare parte dei prodotti extra che hai mentre ottieni una mano con il lavoro e riduci il tempo richiede il tuo giardino e la conservazione sta prendendo sul tuo tempo?
Il trading di una quota di prodotti per una quota del lavoro è un modo eccellente per farlo.
17. cibo di pollo (o altro animale).
Anche gli animali devono mangiare e frutta e verdura fresca possono essere ottimi mangimi per polli e altri animali. Forse hai un vicino o un piccolo agricoltore locale che potrebbe usare i tuoi prodotti per il mangime. Forse quel commercio potrebbe persino diventare una scorta di uova, carne di pollame o maiale. Guardati intorno e guarda cosa potresti essere in grado di allenarti.
Non è cibo sprecato se il cibo usato per nutrire un'altra creatura!
18. Tagliati un po 'di gioco.
Parte della pressione per conservare la frutta e la verdura fresca da giardino provengono dalle ricette e dalle istruzioni che leggiamo. Ognuno di loro dirà, conserverà il prima possibile o anche immediatamente. Alcuni diranno che hai solo un giorno o due per mettere le cose mettendo su.
Ma realisticamente, i tuoi prodotti freschi, anche se vengono immagazzinati e ignorati per un paio di giorni o anche una settimana, è ancora fresco come il cibo può arrivare dal giardino o dal campo alla cucina/tavolo. Quindi, concediti un po 'di spazio per respirare. I cetrioli di tre o quattro giorni, se adeguatamente immagazzinati, sono ancora eccellenti per il decapaggio. Sii disposto ad allungare un punto e infrangere alcune regole e non fare pressioni per sprecare cibo che non è male.
Troppo freschi prodotti fatti in casa: un buon problema da avere, davvero!
Ad un certo punto, ogni giardiniere, grande o piccolo, letto rialzato, nel terreno o contenitore, si imbatte nel problema di avere troppo una cosa buona o forse molte cose. Con un po 'di pensiero fuori dagli schemi, puoi ridurre lo stress da giardinaggio e riuscire a fare buon uso di più prodotti nostrani.
Se il tuo problema è con colture specifiche che sono overachievers o hai bisogno di ispirazione per trovare nuovi modi per usare alcune cose che non usiamo spesso in più di uno o due modi comuni, dai un'occhiata a questi pezzi per l'ispirazione:
