Fare la salsa di pomodoro fatta in casa non deve essere difficile. Non deve essere ad alta intensità di lavoro. In effetti, non devi nemmeno sbucciare i pomodori!
Inoltre, uno dei maggiori vantaggi di questa ricetta di salsa di pomodoro arrosto è che non c'è cucinare la salsa per ore e ore , rischiando di bruciare e succhiare le tue utility. (Vedrai perché.)
E sì, questa ricetta di base di pomodoro e salsa può essere conservata. Il congelamento e il conserve (aka stonante) sono entrambe opzioni.
Fuori con il vecchio (metodo)
Non devi rinunciare a quel classico sapore fatto in casa per preparare questa salsa (anche se potresti davvero scoprire che la torrefazione migliora la profondità e il sapore). Devi rinunciare ad alcune delle tue idee, se le hai, su come i pomodori devono essere preparati e gestiti.
Principalmente, ciò significa eliminare le ore di noiosa scottatura, semina e sbucciatura. In questa ricetta, le pelli e i semi vengono lasciati dentro. Ma i semi non sono molto evidenti e non saprai nemmeno che le skin sono lì.
Com'è possibile? Perché dopo la torrefazione, tutte le verdure e i pomodori vengono miscelati con un robot da cucina, un frullatore di immersione o un frullatore da cucina. Poiché i nostri elettrodomestici moderni sono così bravi in quello che fanno, le pelli sono polverizzate e scompaiono. Questo dà alla salsa più sostanza, una resa migliore (praticamente senza rifiuti di pomodoro!), Più fibra, e migliora la nutrizione, troppo è molto buono in una pelle di pomodoro!
Se insisti
TUTTAVIA...
Se non riesci davvero a sopportare il pensiero di pelli di pomodoro o semi nella salsa, hai comunque la possibilità di rimuoverli dopo la torrefazione. Aggiunge solo un paio di passaggi extra.
Un'opzione è quella di dare una stretta ai pomodori per rilasciare la maggior parte dei semi. Puoi farlo prima o dopo la torrefazione.
Per quanto riguarda le pelli, dopo la torrefazione, scivoleranno facilmente dalla carne del pomodoro. Tirali via dopo che i pomodori si sono raffreddati un po '.
Una seconda opzione è quella di gestire tutti i pomodori e le verdure arrostiti attraverso un mulino con una bella schermata simile a come faresti in una preparazione di salsa più tradizionale. Aggiungerai quel passo indietro, ma risparmierai comunque tempo nella preparazione e nella torrefazione e non cucini la salsa per giorni.
Ma salva le pelli di pomodoro!
Se fai pelle o macini i pomodori , è un'ottima idea salvare le pelli di pomodoro e disidratarle. Le pelli di pomodoro secche possono quindi essere polverizzate (usando un robot da cucina o un frullatore) in una polvere fine.
La polvere di pomodoro è un ottimo addensante per la salsa di pomodoro e un sostituto per la pasta di pomodoro. Può anche essere aggiunto a zuppe, stufati, peperoncino, verdure arrostite, frullati, medicazioni, miscele di spezie ... ogni genere di cose. Massimizza il tuo cibo, sia che tu lo abbia coltivato o lo abbia acquistato e aumenta i piatti di un livello o due.
Ora che conosci le tue opzioni, passiamo a come preparare questa salsa di pomodoro arrosto. Quindi possiamo parlare di opzioni per usarlo e per preservarlo.
Di cosa avrai bisogno
Gli ingredienti per questa salsa sono:
- I pomodori (i tipi di roma o salsa sono i migliori, ma usa qualsiasi tipo di pomodori che hai, tra cui ciliegia e affettare i pomodori non cassa!)
- Peperoni verdi (o rosso se preferisci; anche sono fantastici; peperoni o tipi italiani funzionano bene)
- Cipolle
- Spicchi di aglio freschi
- Basilico (fresco preferito, asciutto va bene l'uso del basilico se si usa asciutto)
- Sale e pepe a piacere
- Altre erbe e spezie se lo si desidera
Di quanto di ogni ingrediente hai bisogno?
Questa ricetta è altamente flessibile e l'idea è che puoi farlo con quasi ogni quantità di pomodori che hai a disposizione. Invece di una quantità fissa o misurazione degli ingredienti, misureremo gli ingredienti dalla padella.
Arrostrerai i tuoi ingredienti tutti insieme su una teglia standard. Usa un foglio vicino alla cottura standard da 18 x 13 pollici. Usa una padella che ha i lati rialzati, non una teglia piatta. I pomodori rilascerà una buona dose di succo mentre cucinano e non vuoi che scappino nel tuo forno.
Per ogni foglio avrai bisogno di abbastanza pomodori, tagliare a metà o alloggi, per riempire la teglia in un unico strato. Si tratta di circa 2,5 libbre di pomodori (a seconda del tipo e delle dimensioni).
Per ogni foglio di pomodori (per ogni due o tre libbre di pomodori), avrai bisogno di una cipolla (dimensione media), un pepe (dimensione media), circa una tazza di foglie di basilico fresco (le foglie intere sono fini-usando secco, usa secco un cucchiaio) e da cinque a sette spicchi d'aglio (più a piacere).
Cipolle, peperoni, aglio e basilico sono opzionali ma altamente raccomandati. Se hai un'allergia o non ti piace uno di questi ingredienti, sei libero di lasciarlo fuori.
Ogni teglia produrrà circa un litro di salsa finita .
Quantità di ingrediente approssimativa per un litro di salsa finita:
Per riassumere, per ogni teglia da forno da 18 x 13 pollici, per fare circa un litro di salsa finita, avrai bisogno di:
- Da 3 a 5 libbre di pomodori
- 1 cipolla
- 1 pepe verde
- tazza foglie di basilico intero fresche (1 cucchiaio asciutto)
- 6 spicchi d'aglio
- Sale e pepe a piacere
Come creare una salsa di pomodoro o base di pomodoro, arrostita per il forno facile
1. Lavare e preparare i pomodori.
Lavare i pomodori, sfregando eventuali foglie secche, vegetazione o sporcizia. Taglia la sezione dello stelo/nucleo e taglia l'estremità del fiori. Taglia i pomodori a metà (o un quarto se da grande a circa le dimensioni di un pomodoro rom che viene tagliato a metà).
2. Lavare e preparare altre verdure.
Lavare i peperoni e tagliare gli steli e i core da essi. Tagliare i peperoni in quarti.
Sbucciare le cipolle e tagliarle in sezioni in quarti.
Sbucciare gli spicchi di aglio. Lasciare intero.
Risciacquare il basilico e rimuovere le foglie di basilico intera dai loro steli.
È più facile preparare ogni tipo di verdura nella propria ciotola. Quindi puoi assemblare rapidamente le padelle di torrefazione.
3. Richiedere il fondo della padella con olio d'oliva (o altro olio vegetale o di cucina).
Versare uno strato leggero di olio d'oliva sulla superficie della padella per impedire alle verdure di attaccarsi. Assicurati di ricoprire l'intera superficie.
4. In ogni padella, aggiungi abbastanza pomodori per creare un singolo strato sul fondo.
Distribuire i pomodori tagliati fuori per coprire principalmente il fondo delle padelle.
5. Aggiungi cipolle, peperoni e spicchi di aglio.
Ad ogni foglio di pomodori, aggiungi una cipolla da un quarto (l'equivalente di un'intera cipolla, tagliato in quarti; una cipolla per PAN).
Aggiungi un peperone di pezzi di pepe da un quarto (l'equivalente di un pepe intero per padella).
Aggiungi cinque o sei spicchi di aglio interi in ogni padella.
Quando si aggiungono queste verdure, disperderle uniformemente tra i pezzi di pomodoro intorno alla padella.
Tuck le foglie di basilico tra pomodori e verdure.
6. Sale e pepe a piacere.
Cospargere di sale e pepe per avere un sapore sulla padella delle verdure. Sii conservativo, puoi sempre aggiungerne di più più tardi.
7. Ripeti.
Ripeti per ogni foglio fino a quando non hai usato tutti i tuoi pomodori.
8. Arrosto.
Arrostire le padelle di verdure in un forno da 400F (200 ° C) per 45 minuti o fino a quando i pomodori sono morbidi e alcune delle pelli iniziano a scurire a marrone. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente fino a quando non ti senti a tuo agio nel gestirli.
9. Frullare le verdure nella salsa.
Usando un cucchiaio forato, cucchiaio le verdure in una ciotola grande o in una pentola (se si utilizza un frullatore di immersione) o in un frullatore o un robot da cucina. Non versare il succo acquoso nel solo pentola prendi le verdure e le erbe.
Elaborare a velocità media fino a che liscio e di consistenza uniforme. Se vedi grossi pezzi di una qualsiasi delle verdure o skin evidenti, elabora un po 'più a lungo.
Assaggia la salsa. Se pensi che abbia bisogno di più sale o pepe o condimento, puoi aggiungerlo ora. Tuttavia, considera che puoi sempre aggiungerlo più tardi quando usi le salse conservate. Potresti voler mantenere la salsa sul lato più mite e più semplice per ora e aggiungerlo quando la usi per adattarsi al piatto che stai preparando.
10. pacchetto o riserva.
A questo punto, la tua salsa è finita ed è pronta per essere confezionata per preservare (o mangiato e goduto!). Non dovrà essere cotto ulteriormente perché l'acqua in eccesso e il succo si terranno sulla padella durante il processo di torrefazione. Sollevando i pomodori e le verdure da quel succo e lasciando il succo alle spalle, hai già fatto ciò che fa sottile, che è rimuovere l'acqua in eccesso.
Questa salsa può essere congelata o in scatola per la conservazione a lungo termine. Vedi le opzioni e le istruzioni di seguito.
Suggerimento: salva il succo
Quando rimuovi le verdure arrostite per fondersi in una salsa, salva il succo che viene lasciato indietro. Questo può essere utilizzato entro una settimana o congelato per un uso futuro.
Il succo è abbastanza bevibile, simile a un cocktail di succo di verdura. È anche una deliziosa aggiunta al brodo di zuppa o utilizzata per cucinare pasta, riso, verdure, ecc.
Come preservare la salsa di pomodoro arrosto
Il lavoro di preparazione di verdure, arrostire e finire la salsa può richiedere molto tempo se stai facendo un grande lotto di salsa. Se è troppo lavoro per un giorno, puoi refrigerare la salsa finita e confezionarla e preservarla il giorno successivo. Se hai il tempo, puoi sicuramente impacchettare e puoi o congelarlo anche il giorno in cui è realizzato.
Se stai congelando la salsa, confezionarla e congelarla direttamente dal frigorifero.
Se stai inscatolando (aka stonante) la salsa per renderla stabile, dovrai riscaldare la salsa per cuocere a fuoco lento. Mescola spesso mentre la salsa si sta riscaldando per evitare il torrido.
Congelamento per preservare la salsa di pomodoro
Il congelamento è un modo semplice e semplice per preservare la salsa di pomodoro.
I barattoli di muratore o inscatolamento possono essere usati e sono considerati sicuri del congelatore, ma rischi di rompere i barattoli e sprecare la salsa.
È inoltre possibile utilizzare sacchetti per congelatore con cerniera di plastica. Sono un po 'difficili da riempire, ma una volta riempiti e sigillati, si stendono e non occupano molto spazio per il congelatore. Sono anche economici e facili da trovare. C'è un supporto per stand che manterrà le borse in posizione verticale mentre le riempirai, che puoi trovare qui . Usa un imbuto di conserve per riempirli. Renderà il lavoro più semplice.
Un'altra eccellente opzione è l'acquisto di maniche di contenitori per gastronomia di plastica (che possono anche essere riutilizzati per questo e altri scopi di stoccaggio). Sono disponibili in dimensioni da otto once, da 16 once (pinta) e da 32 once (quart).
Durante il congelamento in contenitori, assicurarsi di lasciare un pollice di spazio per la testa (spazio non pieno nella parte superiore del contenitore). La salsa si espanderà quando si congela e se non lasci lo spazio di testa, il contenitore potrebbe aprirsi o rompersi.
Canning per preservare la salsa di pomodoro
Questa salsa può essere inscatolata come faresti con la salsa di pomodoro sobbollire.
Il Centro nazionale degli Stati Uniti per la conservazione degli alimenti per la casa si è trasferito su una raccomandazione alla salsa di pomodoro lattina in un bandiera a pressione. In passato, le salse di pomodoro erano in genere in scatola in un bandiera a bagno d'acqua.
In parte, il motivo di questo cambiamento è che i pomodori ibridi hanno un livello inferiore di acidità, che può influire sulla conservazione. Se stai usando varietà di pomodoro cimelio, potrebbero avere un normale livello di acidità, il che renderebbe questo problema meno.
Se non hai coltivato i pomodori e non sei sicuro, supponiamo che siano una varietà ibrida e li trattasse come tali.
Puoi anche aumentare il livello di acidità dei prodotti di pomodoro in scatola aggiungendo acido sotto forma di succo di limone in bottiglia o acido citrico. Aggiungi due cucchiai di succo di limone o cucchiaino di acido citrico per litro. Questo non è necessario per il congelamento.
Molti cannini per la casa usano il metodo del bagnomaria per conservare le salse di pomodoro, inclusa questa ricetta. In molti paesi in tutto il mondo, il consumo di pressione viene usato raramente e forse per niente. Pertanto, qui vengono fornite istruzioni per entrambi i metodi di conserve.
Va detto che fare la dovuta diligenza, ricercare i raccomandazioni e prendere la tua decisione in base al proprio livello di comfort in base a quella ricerca. *
Per poter questa salsa di pomodoro arrosto, mestolo in barattoli caldi, lasciando spazio per la testa di mezzo pollice. Pulisci i cerchi e fissa i tappi.
Processo in un bidone del bagno d'acqua bollente per 35 minuti per barattoli di pinta, 40 minuti per barattoli di litro.
Per il contenitore di pressione, il processo ha preparato barattoli a 11 libbre di pressione (regolare per l'elevazione se superiore a 2.000 piedi). Elaborare le pinte per 20 minuti o elaborare i quarti per 25 minuti.
Modifiche che puoi apportare alla ricetta se si preserva
Puoi regolare questa ricetta per adattarsi ai tuoi gusti; Tuttavia, ci sono alcune cose che non dovresti cambiare se stai inscatolando o stonando la ricetta. Se prevedi di usare immediatamente la salsa o prevedi di congelare la salsa per salvarla, puoi apportare eventuali modifiche che desideri.
Se si consolida la salsa per conservarla, non dovresti apportare modifiche che cambierebbero l'acidità del prodotto finito. Ciò significa non aumentare il numero di cipolle e peperoni. Puoi usare più erbe e aggiungere spezie secche in piccole quantità. Puoi aggiungere più sale o pepe essiccato a terra. Puoi, tuttavia, uno di questi ingredienti.
Si noti che i tempi di elaborazione qui elencati non sono per le salse contenenti carne. La carne non deve essere aggiunta a questa salsa quando inscatolamento o stonante a meno che non si ricerca e regoli il tempo e il metodo di conserve.
Usando la salsa di pomodoro in cottura
Questa salsa è molto versatile. È abbastanza saporito ma anche abbastanza semplice da poter essere usato per molto di più che fare semplicemente gli spaghetti.
Usa questa salsa:
- Come una base di zuppa di pomodoro (basta aggiungere una panna pesante al gusto e scaldare)
- Per sostituire la purea di pomodoro semplice nelle ricette
- Per salsa di pizza
- Come una salsa di immersione in stile marinara
- Come salsa di pasta per qualsiasi piatto di pasta
- In lasagne e casseruole
- In zuppe e peperoncino
- Per creare qualcosa di nuovo! Usa la tua immaginazione!
Se hai bisogno che la salsa sia più spessa per un piatto, aggiungi un po 'di pomodoro o pasta di pomodoro.
Una volta che imparerai a preparare questa semplice salsa di pomodoro arrosto, non tornerai mai più alla noiosa vecchia salsa. È pieno di sapore, facile da preparare e riduce considerevolmente il lavoro e il cronometro. Prova un lotto oggi e divertiti!
*Come per tutta la cottura e la conservazione, la responsabilità per la preparazione sicura, il conserve e la conservazione è tua. L'autore né il sito Web che ospitano e condividono queste informazioni non possono essere ritenuti responsabili della malattia attribuita alla preparazione degli alimenti non sicuri o al suo consumo.
La migliore ricetta di salsa di pomodoro arrosto
StampaVuoi un modo più veloce e più semplice per rendere la salsa di pomodoro arrosto deliziosa e profondamente arrostita? Senza sbucciare e de-seed? Questo è!
ingredienti
- Da 3 a 5 libbre di pomodori
- 1 cipolla
- 1 pepe verde
- tazza foglie di basilico intero fresche (1 cucchiaio asciutto)
- 6 spicchi d'aglio
- Sale e pepe a piacere
- Altre erbe e spezie se lo si desidera
Istruzioni
- Lavare e preparare i pomodori
- Lavare e preparare altre verdure
- Richiedere il fondo della padella con olio d'oliva (o altro olio di verdura o cucina)
- In ogni padella, aggiungi abbastanza pomodori per fare un singolo strato sul fondo
- Aggiungi cipolle, peperoni e spicchi di aglio
- Sale e pepe a piacere
- Ripetere
- Arrostire in un forno da 400f (200c) per 45 minuti o fino a quando i pomodori sono morbidi
- Frullare le verdure nella salsa
- Pacchetto o riserva
Appunti
Quando rimuovi le verdure arrostite per fondersi in una salsa, salva il succo che viene lasciato indietro. Questo può essere utilizzato entro una settimana o congelato per un uso futuro.
Il succo è abbastanza bevibile, simile a un cocktail di succo di verdura. È anche una deliziosa aggiunta al brodo di zuppa o utilizzata per cucinare pasta, riso, verdure, ecc.
Le uniche modifiche che dovrebbero essere apportate sono alle erbe e alle spezie in modo da mantenere l'acidità dei pomodori. Tuttavia, se stai congelando per preservare la salsa, puoi regolare il rapporto tra pomodori, peperoni e altre verdure e qualsiasi rapporto che ti piaccia-perché l'acidità non è rilevante per la sicurezza durante il congelamento.
Puoi regolare questa ricetta per adattarsi ai tuoi gusti; Tuttavia, ci sono alcune cose che non dovresti cambiare se stai inscatolando o stonando la ricetta. Se prevedi di usare immediatamente la salsa o prevedi di congelare la salsa per salvarla, puoi apportare eventuali modifiche che desideri.
Se si consolida la salsa per conservarla, non dovresti apportare modifiche che cambierebbero l'acidità del prodotto finito. Ciò significa non aumentare il numero di cipolle e peperoni. Puoi usare più erbe e aggiungere spezie secche in piccole quantità. Puoi aggiungere più sale o pepe essiccato a terra. Puoi, tuttavia, uno di questi ingredienti.
Si noti che i tempi di elaborazione qui elencati non sono per le salse contenenti carne. La carne non deve essere aggiunta a questa salsa quando inscatolamento o stonante a meno che non si ricerca e regoli il tempo e il metodo di conserve.
Informazioni nutrizionali:
Prodotto:
10Porzioni:
1Importo per porzione: calorie: 54 grassi totali: 1 gsaturi grasso: 0gtrans grasso: 0gunsaturated grasso: 0gcholesterol: 0mgsodium: 46mgcarboidrates: 12gfibre: 4gsugar: 7GProteina: 2G
