Pašdarinātu tomātu mērces pagatavošanai nav jābūt smagam. Tam nav jābūt backaky darbam intensīvai. Patiesībā jums pat nav jānolaiž tomāti!
Turklāt viena no lielākajām šīs grauzdētās tomātu mērces receptes priekšrocībām ir tā, ka stundām ilgi nav vārīt mērci , riskējot ar apdegumu un nepieredzējis jūsu komunālos pakalpojumus. (Jūs redzēsit, kāpēc.)
Un jā-šo tomātu pamatni un mērces recepti var saglabāt. Gan iesaldēšana un konservēšana (aka jarring) ir iespējas.
Ārā ar veco (metodi)
Lai pagatavotu šo mērci, jums nav jāatsakās no šī klasiskā pašdarinātā aromāta (lai gan jūs patiešām varētu secināt, ka cepšana uzlabo dziļumu un aromātu). Jums ir jāatsakās no dažām savām idejām, ja jums tās ir, par to, kā tomāti ir jāsagatavo un jārīkojas.
Galvenokārt tas nozīmē, ka ir jāatstāj garlaicīga applaucēšana, sēšana un mizošana. Šajā receptē ādas un sēklas tiek atstātas. Bet sēklas ir ļoti pamanāmas, un jūs pat nezināt, ka ādas ir.
Kā tas ir iespējams? Tā kā pēc grauzdēšanas visi dārzeņi un tomāti tiek sajaukti ar virtuves kombainu, iegremdēšanas blenderi vai virtuves blenderi. Tā kā mūsu mūsdienu ierīces ir tik labi, ko viņi dara, ādas tiek pulverizētas un pazūd. Tas nodrošina mērcei lielāku vielu, labāku ražu (praktiski nav tomātu atkritumu!), Vairāk šķiedrvielu, un tas uzlabo uzturu, pārāk daudz ir daudz labu tomātu ādā!
Ja Tu uzstāj
Tomēr ...
Ja jūs patiešām nevarat izturēt domu par tomātu ādas vai sēklām mērcē, jums joprojām ir iespēja tos noņemt pēc cepšanas. Tas tikai pievieno pāris papildu soļus.
Viena no iespējām ir dot tomātiem izspiest lielāko daļu sēklu. To var izdarīt pirms vai pēc cepšanas.
Runājot par ādām, pēc cepšanas viņi viegli paslīdēs no tomāta gaļas. Vienkārši izvelciet tos pēc tam, kad tomāti ir mazliet atdzisuši.
Otra iespēja ir visus savus grauzdētos tomātus un dārzeņus palaist kopā ar pārtikas dzirnavām ar smalku ekrānu, kas līdzīgs tam, kā jūs būtu tradicionālākā mērces sagatavošanā. Pievienosit šo soli atpakaļ, bet jūs joprojām ietaupīsit laiku sagatavošanā un grauzdēšanā un ne vārīšanas mērcē dienām ilgi.
Bet saglabājiet tomātu ādas!
Ja jūs darāt ādu vai dzirnojat savus tomātus , tā ir lieliska ideja, lai glābtu tomātu ādas un dehidrētu tos. Žāvētas tomātu ādas pēc tam var saberzt (izmantojot virtuves kombainu vai blenderi) smalkā pulverī.
Tomātu pulveris padara lielisku tomātu mērces biezinātāju un tomātu pastas aizstājēju. To var pievienot arī zupām, sautējumiem, čili, grauzdētiem dārzeņiem, kokteiļiem, pārsējiem, garšvielu maisījumiem ... visādas lietas. Maksimāli palieliniet ēdiena lietošanu, neatkarīgi no tā, vai jūs to izaudzinājāt, vai arī jūs to iegādājāties, un pastipriniet ēdienus vai divus.
Tagad, kad jūs zināt savas iespējas, ļaujiet pāriet uz to, kā pagatavot šo grauzdēto tomātu mērci. Tad mēs varam runāt par tā izmantošanas iespējām un tā saglabāšanai.
Kas jums nepieciešams
Šīs mērces sastāvdaļas ir:
- Tomāti (romu vai mērces tipi ir vislabākie, bet izmantojiet jebkura veida tomātus, kas jums ir, ieskaitot ķiršu un tomātu izšķērdēšanas neizšķirtu!)
- Zaļie paprika (vai sarkani, ja vēlaties; arī tie ir lieliski; Bell Peppers vai itāļu tipi darbojas labi)
- Sīpoli
- Svaigas ķiploku daiviņas
- Baziliks (svaiga vēlama, sausa ir piemērota, ja izmantojat baziliku, ja izmantojat sausu)
- Sāls un pipari pēc garšas
- Citi augi un garšvielas, ja vēlaties
Cik daudz no katras sastāvdaļas jums nepieciešama?
Šī recepte ir ļoti elastīga, un ideja ir tāda, ka jūs varat to pagatavot ar gandrīz jebkuru tomātu daudzumu, kas jums ir pieejams. Sastāva daudzuma vai sastāvdaļu mērīšanas vietā mēs izmērīsim sastāvdaļas pa pannu.
Jūs visas sastāvdaļas apcepiet kopā uz standarta cepešpannas. Izmantojiet lapu, kas ir tuvu standarta 18 x 13 collu cepšanai vai sīkdatņu lapai. Izmantojiet pannu, kas ir paceltas malas, nevis plakanu cepešpannu. Tomāti atbrīvos diezgan daudz sulas, kad tie gatavo, un jūs nevēlaties, lai tas izskrien jūsu cepeškrāsnī.
Katrai lapai jums būs nepieciešami pietiekami daudz tomātu, sagriezti pusēs vai ceturtdaļās, lai aizpildītu cepešpannu vienā slānī. Tas ir apmēram 2,5 mārciņas tomātu (atkarībā no veida un lieluma).
Katrai tomātu lapai (uz katrām divām līdz trim mārciņām tomātu) jums būs nepieciešams viens sīpols (vidējais izmērs), viens pipars (vidējais izmērs), apmēram tasi svaigu bazilika lapu (veselas lapas ir smalkas, ja, izmantojot sausas, lietojiet viena ēdamkarote) un piecas līdz septiņas ķiploku daiviņas (vairāk pēc garšas).
Sīpoli, paprika, ķiploki un baziliks nav obligāti, bet ļoti ieteicami. Ja jums ir alerģija vai jums nepatīk kāda no šīm sastāvdaļām, jūs varat to brīvi atstāt.
Katra cepešpanna iegūs aptuveni vienu ceturtdaļu gatavas mērces .
Aptuvenā sastāvdaļu summa vienai ceturtdaļai gatavas mērces:
Apkopojot to, par katru 18 x 13 collu cepešpannu, lai pagatavotu apmēram vienu ceturtdaļu gatavas mērces, jums būs nepieciešams:
- 3 līdz 5 mārciņas tomātu
- 1 sīpols
- 1 zaļie pipari
- glāzes svaigas veselas bazilika lapas (1 ēdamkarote sausa)
- 6 ķiploku daiviņas
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā pagatavot vieglu cepeškrāsnī grauzdētu tomātu mērci vai tomātu pamatni
1. Nomazgājiet un sagatavojiet tomātus.
Nomazgājiet tomātus, berzējot no žāvētām lapām, veģetāciju vai netīrumiem. Izgrieziet kāta/kodola sekciju un nogrieziet ziedu galu. Sagrieziet tomātus uz pusēm (vai ceturtdaļu, ja tas ir liels romu tomātu lielums, kas tiek sagriezts uz pusēm).
2. Nomazgājiet un sagatavojiet citus dārzeņus.
Nomazgājiet papriku un izgrieziet no tiem stublājus un serdeņus. Sagrieziet papriku ceturtdaļās.
Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos ceturtdaļās.
Nomizojiet ķiploku krustnagliņas. Atstājiet veselu.
Izskalojiet baziliku un noņemiet visas bazilika lapas no to kātiem.
Tas ir visvieglāk sagatavot katra veida dārzeņus savā bļodā. Tad jūs varat ātri salikt grauzdēšanas pannas.
3. Pannas dibenu pārklājiet ar olīveļļu (vai citu dārzeņu vai cepamo eļļu).
Pārlejiet vieglu olīveļļas slāni virs pannas virsmas, lai dārzeņi netiktu pielīmēti. Pārliecinieties, ka pārklāj visu virsmu.
4. Katrai pannai pievienojiet pietiekami daudz tomātu, lai virs apakšas izveidotu vienu slāni.
Izkliedējiet grieztos tomātus, lai galvenokārt pārklātu pannu dibenu.
5. Pievienojiet sīpolus, papriku un ķiploku krustnagliņas.
Katrai tomātu lapai pievienojiet vienu ceturtdaļu sīpolu (līdzvērtīgs vienam veselam sīpolam, sagriezts ceturtdaļās; viens sīpols uz vienu pannu).
Pievienojiet vienu papriku, kuru vērtīgi piparu gabali ir ceturkšņi (līdzvērtīgi vienam veselam piparam uz pannas).
Katrai pannai pievienojiet piecas vai sešas veselas ķiploku krustnagliņas.
Pievienojot šos dārzeņus, tos vienmērīgi izkliedējiet starp tomātu gabaliņiem ap pannu.
Salieciet bazilika lapas starp tomātiem un dārzeņiem.
6. Sāls un pipari pēc garšas.
Apkaisiet sāli un piparus pēc garšas pār dārzeņu pannu. Esi konservatīvs-jūs vienmēr varat pievienot vairāk vēlāk.
7. Atkārtojiet.
Atkārtojiet katru lapu, līdz esat izmantojis visus savus tomātus.
8. Cepiet.
Cepiet dārzeņu pannas 400F cepeškrāsnī (200 ° C) 45 minūtes vai līdz tomāti ir mīksti un dažas ādas vienkārši sāk tumšāku līdz brūnai. Noņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet nedaudz atdzist, līdz jums ir ērti tos apstrādāt.
9. Sajauciet dārzeņus mērcē.
Izmantojot apgrieztu karoti, karoti dārzeņus lielā bļodā vai katliņā (ja jūs izmantojat iegremdēšanas blenderi) vai blenderī vai virtuves kombainā. Nelietojiet ūdeņaino sulu tikai katlā. Paņemiet dārzeņus un garšaugus.
Apstrādājiet vidēja lieluma ātrumā līdz vienmērīgai un vienmērīgai konsistencei. Ja redzat lielus gabaliņus no kāda no dārzeņiem vai manāmām ādām, apstrādājiet mazliet ilgāk.
Nogaršojiet mērci. Ja domājat, ka tam ir nepieciešams vairāk sāls, piparu vai garšvielu, varat to pievienot tūlīt. Tomēr ņemiet vērā, ka vienmēr varat to pievienot vēlāk, kad izmantojat saglabātās mērces. Jūs varētu vēlēties pagaidām saglabāt savu mērci uz maigāku un vienkāršāku pusi un pievienot to, kad to lietojat, lai tas atbilstu gatavotajam ēdienam.
10. Iepakojums vai saglabāšana.
Šajā brīdī jūsu mērce ir pabeigta un ir gatava iesaiņošanai saglabāšanai (vai ēst un baudīt!). Tas nav nepieciešams pagatavot tālāk, jo cepšanas procesa laikā uz pannas būs izlaists liekais ūdens un sula. Paceļot tomātus un dārzeņus no šīs sulas un atstājot sulu aiz muguras, jūs jau esat izdarījis to, ko dara vārīšanās, proti, noņemt lieko ūdeni.
Šo mērci var sasaldēt vai konservēt ilgstošai uzglabāšanai. Skatiet zemāk redzamās opcijas un instrukcijas.
Padoms: ietaupiet sulu
Noņemot grauzdētus dārzeņus, lai saplūst mērcē, ietaupiet sulu, kas paliek aiz muguras. To var izmantot vienas nedēļas laikā vai sasaldēt turpmākai lietošanai.
Sula ir diezgan dzerama, līdzīga dārzeņu sulas kokteilim. Tas ir arī garšīgs papildinājums zupas buljonam vai tiek izmantots makaronu, rīsu, dārzeņu utt. Gatavošanai utt.
Kā saglabāt grauzdētu tomātu mērci
Dārzeņu gatavošanas, grauzdēšanas un mērces pabeigšanas darbs var aizņemt daudz laika, ja pagatavojat lielu mērces partiju. Ja vienai dienai tas ir par daudz darba, varat atdzesēt gatavo mērci un iesaiņot to un saglabāt to nākamajā dienā. Ja jums ir laiks, jūs noteikti varat iesaiņot un varat to iesaldēt arī tajā dienā, kad tas ir izgatavots.
Ja jūs sasalstat savu mērci, iesaiņojiet un sasaldējiet to aukstu tieši no ledusskapja.
Ja jūs konservējat (aka Jarring) savu mērci, lai tā būtu stabila plaukts, jums būs jāuzsilda mērce līdz vārīšanās temperatūrai. Bieži samaisiet, jo mērce karsē, lai novērstu apdegumu.
Sasalšana, lai saglabātu tomātu mērci
Saldēšana ir ātrs un ērts tomātu mērces saglabāšanas veids.
Masonu vai konservu burkas var izmantot, un tās tiek uzskatītas par saldētavām, taču jūs riskējat salauzt burkas un izšķērdēt mērci.
Var izmantot arī plastmasas rāvējslēdzēja saldētavas maisiņus. Tos ir nedaudz grūti aizpildīt, bet, piepildot un aizzīmogot, tie gulēja plakani un neņem daudz saldētavas vietas. Tie ir arī lēti un viegli atrodami. Ir statīva turētājs, kas somas noturēs vertikāli, kad tās piepildīs, ko varat atrast šeit . Izmantojiet konservēšanas piltuvi, lai tās aizpildītu. Tas atvieglos darbu.
Vēl viena lieliska iespēja ir iegādāties plastmasas delikateses konteineru piedurknes (kuras var atkārtoti izmantot arī šim un citiem uzglabāšanas mērķiem). Tie ir pieejami astoņās unces, 16 unces (Pint) un 32 unces (Quart) izmēros.
Sasaldējot traukos, noteikti atstājiet vienu collu galvas telpas (nepiepildīta telpa konteinera augšdaļā). Mērce paplašināsies, kad tā sasalst, un, ja neatstāsit galvas vietu, jūsu konteiners var parādīties atvērts vai salauzt.
Konservēšana, lai saglabātu tomātu mērci
Šo mērci var konservēt, tāpat kā jebkuru sautētu tomātu mērci.
ASV Nacionālais mājas pārtikas saglabāšanas centrs ir pārcēlies uz ieteikumu Can tomātu mērcei spiediena kannerā. Agrāk tomātu mērces parasti tika konservētas ūdens vannā.
Daļēji šo izmaiņu iemesls ir tas, ka hibrīdiem tomātiem ir zemāks skābuma līmenis, kas var ietekmēt saglabāšanu. Ja jūs izmantojat mantojuma tomātu šķirnes, tām var būt normāls skābuma līmenis, kas to padarītu mazāk problēmu.
Ja jūs neaudzinājāt tomātus un neesat pārliecināts, pieņemsim, ka tie ir hibrīda šķirne un izturas pret tiem kā tādiem.
Jūs varat arī palielināt konservētu tomātu produktu skābuma līmeni, pievienojot skābi citronu sulas vai citronskābes veidā. Pievienojiet divas ēdamkarotes citrona sulas vai tējkarotes citronskābes katrā ceturtdaļā. Tas nav nepieciešams sasalšanai.
Daudzi mājas konservi izmanto ūdens vannas konservēšanas metodi, lai saglabātu savas tomātu mērces, ieskaitot šo recepti. Daudzās pasaules valstīs spiediena konservēšana tiek izmantota reti un, iespējams, nemaz. Tāpēc abām konservēšanas metodēm šeit ir sniegti instrukcijas.
Jāsaka, ka jāveic pienācīga pārbaude, jāizpēta ieteikumi un jāpieņem lēmums atbilstoši savam komforta līmenim, pamatojoties uz šo pētījumu. *
Lai šī grauzdētā tomātu mērce varētu, ielieciet karstās burkās, atstājot pusi collu galvas telpā. Noslaukiet lokus un salabojiet vāciņus.
Procesa verdošā ūdens vannā 35 minūtes 35 minūtes pinti burkām, 40 minūtes kvartāla burkām.
Spiediena konservēšanai process sagatavoja burkas pie 11 mārciņām spiediena (pielāgojiet pacēlumam, ja virs 2000 pēdām). Apstrādājiet pintes 20 minūtes vai apstrādājiet ceturtdaļas 25 minūtes.
Izmaiņas, kuras varat veikt receptē, ja saglabāšana
Jūs varat pielāgot šo recepti atbilstoši savai gaumei; Tomēr ir dažas lietas, kuras nevajadzētu mainīt, ja jūs konservējat vai satverat recepti. Ja plānojat nekavējoties izmantot mērci vai plānojat sasaldēt mērci, lai to saglabātu, varat veikt visas nepieciešamās izmaiņas.
Ja jūs konservēsit mērci, lai to saglabātu, jums nevajadzētu veikt izmaiņas, kas mainītu gatavā produkta skābumu. Tas nozīmē, ka nepalielina sīpolu un papriku skaitu. Jūs varat izmantot vairāk garšaugu un nelielos daudzumos pievienot žāvētas garšvielas. Jūs varat pievienot vairāk sāls vai uz zemes kaltētu piparu. Tomēr jūs varat jebkurā no šīm sastāvdaļām.
Ņemiet vērā, ka šeit uzskaitītie apstrādes laiki nav paredzēti mērcēm, kas satur gaļu. Gaļu nevajadzētu pievienot šai mērcei, kad konservē vai jarring, ja vien jūs neizpētāt un pielāgojat konservēšanas laiku un metodi.
Tomātu mērces izmantošana vārīšanas laikā
Šī mērce ir ļoti daudzpusīga. Tas ir diezgan aromātisks, bet arī pietiekami pamata, ka to var izmantot daudz vairāk nekā tikai spageti veidošanai.
Izmantojiet šo mērci:
- Kā tomātu zupas pamatne (vienkārši pievienojiet smago krējumu pēc garšas un karsēt)
- Lai aizstātu vienkāršu tomātu biezeni receptēs
- Picas mērcei
- Kā marināras stila iegremdēšanas mērce
- Kā makaronu mērce jebkuram makaronu ēdienam
- Lazanjā un kaserolos
- Zupās un čili
- Lai izveidotu kaut ko jaunu! Izmantojiet savu iztēli!
Ja jums ir nepieciešams, lai mērce būtu biezāka ēdienam, pievienojiet nedaudz tomātu pulvera vai tomātu pastu.
Kad esat iemācījies pagatavot šo vienkāršo grauzdēto tomātu mērci, jūs nekad vairs neatgriezīsities pie garlaicīgās vecās mērces. Tas ir pilns ar aromātu, viegli pagatavojams un ievērojami samazina darbu un laiku. Izmēģiniet partiju šodien un izbaudiet!
*Tāpat kā ar visu ēdienu gatavošanu un saglabāšanu, atbildība par drošu sagatavošanu, konservēšanu un saglabāšanu ir jūsu. Autore, ne vietnes mitināšana un dalīšana ar šo informāciju nevar būt atbildīga par slimībām, kas attiecinātas uz nedrošu pārtikas sagatavošanu vai to patēriņu.
Vislabāk grauzdēta tomātu mērces recepte
DrukātVai vēlaties ātrāku, vienkāršāku veidu, kā pagatavot garšīgu, dziļi aromatizētu grauzdētu tomātu mērci? Bez mizošanas un sēklas? Tas būs īstais!
Sastāvdaļas
- 3 līdz 5 mārciņas tomātu
- 1 sīpols
- 1 zaļie pipari
- glāzes svaigas veselas bazilika lapas (1 ēdamkarote sausa)
- 6 ķiploku daiviņas
- Sāls un pipari pēc garšas
- Citi augi un garšvielas, ja vēlaties
Instrukcijas
- Nomazgājiet un sagatavojiet tomātus
- Nomazgājiet un sagatavojiet citus dārzeņus
- Pannas dibenu pārklājiet ar olīveļļu (vai citu dārzeņu vai cepamo eļļu)
- Katrai pannai pievienojiet pietiekami daudz tomātu, lai izveidotu vienu slāni virs apakšas
- Pievienojiet sīpolus, papriku un ķiploku krustnagliņas
- Sāls un pipari pēc garšas
- Atkārtot
- Cepiet 400F cepeškrāsnī (200 ° C) 45 minūtes vai līdz tomāti ir mīksti
- Sajauciet dārzeņus mērcē
- Iesaiņojums vai saglabāšana
Piezīmes
Noņemot grauzdētus dārzeņus, lai saplūst mērcē, ietaupiet sulu, kas paliek aiz muguras. To var izmantot vienas nedēļas laikā vai sasaldēt turpmākai lietošanai.
Sula ir diezgan dzerama, līdzīga dārzeņu sulas kokteilim. Tas ir arī garšīgs papildinājums zupas buljonam vai tiek izmantots makaronu, rīsu, dārzeņu utt. Gatavošanai utt.
Vienīgās izmaiņas, kas jāveic uz garšaugiem un garšvielām, lai saglabātu tomātu skābumu. Tomēr, ja jūs sasalstat, lai saglabātu savu mērci, varat pielāgot tomātu, papriku un citu dārzeņu attiecību pret jebkuru jums patīkamo attiecību-jo, sasalstot, skābums nav atbilstošs drošībai.
Jūs varat pielāgot šo recepti atbilstoši savai gaumei; Tomēr ir dažas lietas, kuras nevajadzētu mainīt, ja jūs konservējat vai satverat recepti. Ja plānojat nekavējoties izmantot mērci vai plānojat sasaldēt mērci, lai to saglabātu, varat veikt visas nepieciešamās izmaiņas.
Ja jūs konservēsit mērci, lai to saglabātu, jums nevajadzētu veikt izmaiņas, kas mainītu gatavā produkta skābumu. Tas nozīmē, ka nepalielina sīpolu un papriku skaitu. Jūs varat izmantot vairāk garšaugu un nelielos daudzumos pievienot žāvētas garšvielas. Jūs varat pievienot vairāk sāls vai uz zemes kaltētu piparu. Tomēr jūs varat jebkurā no šīm sastāvdaļām.
Ņemiet vērā, ka šeit uzskaitītie apstrādes laiki nav paredzēti mērcēm, kas satur gaļu. Gaļu nevajadzētu pievienot šai mērcei, kad konservē vai jarring, ja vien jūs neizpētāt un pielāgojat konservēšanas laiku un metodi.
Informācija par uzturu:
Raža:
10Porcijas lielums:
ViensSumma par porciju: Kalorijas: 54totālie tauki: 1gpiesātinātie tauki: 0gtrans tauki: 0gunsētie tauki: 0GCholesterīns: 0mgSodium: 46mgCarbohidrāti: 12GFiber: 4Gsugar: 7gProtein: 2G
