Membuat saus tomat buatan sendiri tidak harus sulit. Itu tidak harus bekerja keras secara intensif. Bahkan, Anda bahkan tidak perlu mengupas tomat!
Selain itu, salah satu keunggulan terbesar dari resep saus tomat panggang ini adalah bahwa tidak ada masak di saus selama berjam -jam , mempertaruhkan hangus dan mengisap utilitas Anda. (Anda akan tahu mengapa.)
Dan ya-resep dasar tomat dan saus ini dapat disimpan. Pembekuan dan pengalengan (alias Jarring) keduanya adalah opsi.
Keluar dengan yang lama (metode)
Anda tidak perlu menyerah pada rasa buatan sendiri klasik untuk membuat saus ini (meskipun Anda mungkin benar -benar menemukan bahwa pemanggangan meningkatkan kedalaman dan rasa). Anda perlu melepaskan beberapa ide Anda, jika Anda memilikinya, tentang bagaimana tomat perlu disiapkan dan ditangani.
Terutama, itu berarti menghilangkan jam -jam yang membosankan, penyemaian, dan mengelupas. Dalam resep ini, kulit dan biji ditinggalkan. Tetapi bijinya tidak terlalu terlihat, dan Anda bahkan tidak akan tahu kulitnya ada di sana.
Bagaimana ini mungkin? Karena setelah dipanggang, semua sayuran dan tomat dicampur dengan food processor, blender imersi, atau blender dapur. Karena peralatan modern kita sangat pandai dalam apa yang mereka lakukan, kulitnya dihilangkan dan menghilang. Ini memberi saus lebih banyak zat, hasil yang lebih baik (praktis tidak ada limbah tomat!), Lebih banyak serat, dan meningkatkan nutrisi, terlalu banyak hal yang baik di kulit tomat!
Jika Anda bersikeras
NAMUN...
Jika Anda benar -benar tidak tahan memikirkan kulit tomat atau biji -bijian dalam saus Anda, Anda masih memiliki pilihan untuk melepasnya setelah dipanggang. Itu hanya menambahkan beberapa langkah tambahan.
Salah satu pilihan adalah memberi tomat yang diperas untuk melepaskan sebagian besar biji. Anda dapat melakukan ini sebelum atau sesudah pemanggangan.
Adapun kulitnya, setelah dipanggang, mereka akan dengan mudah menyelinap menjauh dari daging tomat. Tarik saja setelah tomat sedikit dingin.
Pilihan kedua adalah menjalankan semua tomat dan sayuran panggang Anda bersama-sama melalui pabrik makanan dengan layar yang bagus untuk bagaimana Anda akan dalam persiapan saus yang lebih tradisional. Anda akan menambahkan langkah itu kembali, tetapi Anda masih akan menghemat waktu dalam persiapan dan pemanggangan dan tidak memasak saus selama berhari -hari.
Tapi simpan kulit tomat!
Jika Anda membuat kulit atau menggiling tomat Anda , merupakan ide bagus untuk menyimpan kulit tomat dan mendehidrasi mereka. Kulit tomat kering kemudian dapat dihancurkan (menggunakan food processor atau blender) menjadi bubuk halus.
Bubuk tomat membuat pengental yang sangat besar untuk saus tomat dan pengganti pasta tomat. Ini juga dapat ditambahkan ke sup, semur, cabai, sayuran panggang, smoothie, dressing, campuran rempah -rempah ... segala macam hal. Maksimalkan penggunaan makanan Anda-apakah Anda menumbuhkannya atau membelinya-dan tingkatkan hidangan Anda satu atau dua takik.
Sekarang setelah Anda tahu pilihan Anda, mari kita lanjutkan ke cara membuat saus tomat panggang ini. Kemudian kita dapat berbicara tentang opsi untuk menggunakannya dan untuk melestarikannya.
Apa yang Anda butuhkan
Bahan untuk saus ini adalah:
- Tomat (jenis roma atau saus adalah yang terbaik, tetapi gunakan semua jenis tomat yang Anda miliki, termasuk ceri dan mengiris limbah tomat tidak!)
- Paprika hijau (atau merah jika Anda lebih suka; mereka juga hebat; paprika atau jenis Italia bekerja dengan baik)
- Bawang
- Cengkeh bawang putih segar
- Basil (lebih disukai segar, kering tidak apa-apa untuk menggunakan-penggunaan basil jika menggunakan kering)
- Garam dan merica secukupnya
- Rempah dan rempah -rempah lainnya jika diinginkan
Berapa banyak setiap bahan yang Anda butuhkan?
Resep ini sangat fleksibel, dan idenya adalah Anda dapat membuatnya dengan hampir semua tomat yang Anda miliki untuk Anda. Alih -alih jumlah yang ditetapkan atau pengukuran bahan, kami akan mengukur bahan -bahannya dengan panci.
Anda akan memanggang bahan -bahan Anda bersama -sama di atas loyang standar. Gunakan lembar yang dekat dengan kue standar 18 x 13 inci atau loyang. Gunakan wajan yang telah menaikkan sisi, bukan loyang datar. Tomat akan melepaskan jus dalam jumlah yang wajar saat mereka memasak, dan Anda tidak ingin itu lari ke oven Anda.
Untuk setiap lembar, Anda akan membutuhkan tomat yang cukup, potong bagian atau perempat, untuk mengisi loyang dalam satu lapisan. Ini sekitar 2,5 pon tomat (tergantung pada jenis dan ukurannya).
Untuk setiap lembar tomat (untuk setiap dua hingga tiga pon tomat), Anda akan membutuhkan satu bawang (ukuran rata-rata), satu lada (ukuran rata-rata), sekitar secangkir daun kemangi segar (seluruh daunnya halus-jika menggunakan kering, gunakan, gunakan satu sendok makan), dan lima hingga tujuh siung bawang putih (lebih secukupnya).
Bawang, paprika, bawang putih, dan kemangi adalah opsional tetapi sangat dianjurkan. Jika Anda memiliki alergi atau tidak menyukai salah satu bahan ini, Anda bebas untuk meninggalkannya.
Setiap loyang akan menghasilkan sekitar satu liter saus jadi .
Jumlah bahan perkiraan untuk satu liter saus jadi:
Singkatnya, untuk setiap lembar loyang 18 x 13 inci, untuk membuat sekitar satu liter saus jadi, Anda akan membutuhkan:
- 3 hingga 5 pon tomat
- 1 bawang
- 1 lada hijau
- cangkir daun kemangi segar (1 sendok makan kering)
- 6 siung bawang putih
- Garam dan merica secukupnya
Cara membuat saus tomat yang dipanggang oven yang mudah
1. Cuci dan persiapkan tomat.
Cuci tomat, gosokkan daun kering, vegetasi, atau kotoran. Potong bagian batang/inti, dan potong ujung bunga. Potong tomat menjadi dua (atau seperempat jika besar hingga seukuran tomat Roma yang dipotong menjadi dua).
2. Cuci dan persiapkan sayuran lainnya.
Cuci paprika dan potong batang dan inti dari mereka. Potong paprika menjadi perempat.
Kupas bawang dan potong menjadi bagian yang bermarkas.
Kupas siung bawang putih. Tinggalkan utuh.
Bilas kemangi dan lepaskan seluruh daun kemangi dari batangnya.
Paling termudah untuk menyiapkan setiap jenis sayuran ke dalam mangkuknya sendiri. Kemudian Anda dapat dengan cepat merakit panci pemanggang.
3. Lapisi bagian bawah wajan dengan minyak zaitun (atau sayuran atau minyak goreng lainnya).
Tuang lapisan ringan minyak zaitun di atas permukaan wajan agar sayuran tidak menempel. Pastikan untuk melapisi seluruh permukaan.
4. Untuk setiap wajan, tambahkan cukup tomat untuk membuat satu lapisan di bagian bawah.
Sebarkan tomat potong untuk sebagian besar menutupi panci.
5. Tambahkan bawang, paprika, dan cengkeh bawang putih.
Untuk setiap lembar tomat, tambahkan satu bawang yang bermarkas (setara dengan satu bawang utuh, potong menjadi perempat; satu bawang per panci).
Tambahkan satu paprika paprika paprika (setara dengan satu lada per wajan).
Tambahkan lima atau enam siung bawang putih utuh ke setiap wajan.
Saat menambahkan sayuran ini, bubarkannya secara merata di antara potongan tomat di sekitar wajan.
Selipkan daun kemangi di sekitar antara tomat dan sayuran.
6. Garam dan merica secukupnya.
Taburkan garam dan merica secukupnya di atas panci sayuran. Jadilah konservatif-Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti.
7. Ulangi.
Ulangi untuk setiap lembar sampai Anda menggunakan semua tomat Anda.
8. Panggang.
Panggang panci sayuran dalam oven 400F (200C) selama 45 menit, atau sampai tomat lunak dan beberapa kulitnya mulai gelap menjadi coklat. Angkat dari oven dan biarkan dingin sedikit sampai Anda nyaman menanganinya.
9. Campurkan sayuran menjadi saus.
Dengan menggunakan sendok berlubang, sendok sayuran ke dalam mangkuk besar atau panci (jika Anda menggunakan blender perendaman) atau menjadi blender atau food processor. Jangan menuangkan jus berair ke dalam pot-saja, ambil sayuran dan rempah-rempah.
Proses dengan kecepatan tinggi sedang hingga halus dan konsistensi seragam. Jika Anda melihat potongan besar dari salah satu sayuran atau kulit yang terlihat, proses lebih lama.
Cicipi saus. Jika Anda pikir itu membutuhkan lebih banyak garam atau merica atau bumbu, Anda dapat menambahkannya sekarang. Namun, pertimbangkan bahwa Anda selalu dapat menambahkannya nanti ketika Anda menggunakan saus yang diawetkan. Anda mungkin ingin menjaga saus Anda di sisi yang lebih ringan dan lebih jelas untuk saat ini dan menambahkannya saat Anda menggunakannya agar sesuai dengan hidangan yang sedang Anda persiapkan.
10. Paket atau pelestarian.
Pada titik ini, saus Anda selesai dan siap dikemas untuk diawetkan (atau dimakan dan dinikmati!). Tidak perlu dimasak lebih jauh karena kelebihan air dan jus akan dilepaskan ke wajan selama proses pemanggangan. Dengan mengangkat tomat dan sayuran dari jus itu dan meninggalkan jus di belakang, Anda telah melakukan apa yang dididihkan, yaitu menghilangkan kelebihan air.
Saus ini bisa dibekukan atau dikalengkan untuk penyimpanan jangka panjang. Lihat opsi dan instruksi di bawah ini.
Kiat: Simpan jus
Saat Anda mengeluarkan sayuran panggang untuk menyatu dengan saus, simpan jus yang tertinggal. Ini dapat digunakan dalam satu minggu atau dibekukan untuk digunakan di masa depan.
Jusnya cukup bisa diminum, mirip dengan koktail jus sayuran. Ini juga merupakan tambahan yang lezat untuk kaldu sup atau digunakan untuk memasak pasta, nasi, sayuran, dll.
Cara melemahkan saus tomat panggang
Pekerjaan menyiapkan sayuran, memanggang, dan menyelesaikan saus bisa memakan banyak waktu jika Anda membuat sejumlah besar saus. Jika terlalu banyak pekerjaan untuk satu hari, Anda dapat mendinginkan saus yang sudah jadi dan mengemasnya dan melestarikannya pada hari berikutnya. Jika Anda punya waktu, Anda pasti dapat mengemas dan dapat atau membekukannya pada hari itu dibuat juga.
Jika Anda membekukan saus Anda, bungkus dan bekukan dingin langsung dari lemari es.
Jika Anda pengalengan (alias menggelitik) saus Anda untuk membuatnya stabil, Anda harus memanaskan saus hingga mendidih. Aduk sering karena saus memanaskan untuk mencegah hangus.
Pembekuan untuk melemahkan saus tomat
Pembekuan adalah cara yang cepat dan mudah untuk melestarikan saus tomat.
Stoples Mason atau Canning dapat digunakan dan dianggap aman, tetapi Anda memang berisiko melanggar stoples dan membuang-buang saus.
Kantong freezer ritsleting plastik juga dapat digunakan. Mereka agak sulit diisi, tetapi setelah diisi dan disegel, mereka berbaring rata dan tidak mengambil banyak ruang freezer. Mereka juga murah dan mudah ditemukan. Ada tempat dudukan yang akan menjaga tas tetap tegak saat Anda mengisinya, yang dapat Anda temukan di sini . Gunakan corong pengalengan untuk mengisinya. Itu akan membuat pekerjaan lebih mudah.
Pilihan lain yang sangat baik adalah membeli lengan wadah deli plastik (yang juga dapat digunakan kembali untuk ini dan tujuan penyimpanan lainnya). Mereka tersedia dalam ukuran delapan ons, 16 ons (pint), dan 32-ons (liter).
Saat membekukan dalam wadah, pastikan untuk meninggalkan satu inci headspace (ruang yang tidak terisi di bagian atas wadah). Saus akan mengembang saat membeku, dan jika Anda tidak meninggalkan headspace, wadah Anda dapat membuka atau pecah.
Pengalengan untuk melemahkan saus tomat
Saus ini bisa dikalengkan seperti halnya saus tomat yang direbus.
Pusat Pelestarian Makanan Rumah Tangga AS telah pindah ke rekomendasi untuk bisa saus tomat di pengalengan tekanan. Di masa lalu, saus tomat biasanya dikalengkan di pengalengan mandi air.
Sebagian, alasan untuk perubahan ini adalah bahwa tomat hibrida memiliki tingkat keasaman yang lebih rendah, yang dapat mempengaruhi pelestarian. Jika Anda menggunakan varietas tomat pusaka, mereka mungkin memiliki tingkat keasaman yang normal, yang akan membuat ini kurang menjadi masalah.
Jika Anda tidak menumbuhkan tomat dan tidak yakin, anggaplah mereka adalah varietas hibrida dan memperlakukannya seperti itu.
Anda juga dapat meningkatkan tingkat keasaman produk tomat kalengan dengan menambahkan asam dalam bentuk jus lemon botol atau asam sitrat. Tambahkan dua sendok makan jus lemon atau sendok teh asam sitrat per liter. Ini tidak perlu untuk pembekuan.
Banyak canners rumahan menggunakan metode pemandian air pengalengan untuk melestarikan saus tomat mereka, termasuk resep ini. Di banyak negara di seluruh dunia, pengalengan tekanan jarang digunakan, dan mungkin tidak sama sekali. Oleh karena itu, instruksi diberikan di sini untuk kedua metode pengalengan.
Harus dikatakan melakukan uji tuntas, meneliti rekomendasi, dan membuat keputusan Anda sesuai dengan tingkat kenyamanan Anda sendiri berdasarkan penelitian itu. *
Untuk bisa saus tomat panggang ini, sendok ke dalam stoples panas, meninggalkan headspace setengah inci. Bersihkan pelek dan perbaiki topi.
Proses dalam canner mandi air mendidih selama 35 menit untuk stoples pint, 40 menit untuk stoples liter.
Untuk pengalengan tekanan, proses yang disiapkan pada stoples pada 11 pon tekanan (sesuaikan dengan ketinggian jika di atas 2.000 kaki). Proses pint selama 20 menit atau proses liter selama 25 menit.
Perubahan yang dapat Anda lakukan pada resep jika melestarikan
Anda dapat menyesuaikan resep ini sesuai dengan selera Anda; Namun, ada beberapa hal yang tidak boleh Anda ubah jika Anda pengalengan atau menggelikan resep. Jika Anda berencana menggunakan saus segera atau Anda berencana untuk membekukan saus untuk menyimpannya, Anda dapat membuat perubahan apa pun yang Anda inginkan.
Jika Anda akan mengaleng saus untuk menyimpannya, Anda tidak boleh membuat perubahan yang akan mengubah keasaman produk jadi. Itu berarti tidak meningkatkan jumlah bawang dan paprika. Anda dapat menggunakan lebih banyak bumbu dan menambahkan rempah -rempah kering dalam jumlah kecil. Anda dapat menambahkan lebih banyak garam atau lada kering. Anda dapat, bagaimanapun, salah satu dari bahan -bahan itu.
Perhatikan bahwa waktu pemrosesan yang tercantum di sini bukan untuk saus yang mengandung daging. Daging tidak boleh ditambahkan ke saus ini saat pengalengan atau menggelegar kecuali jika Anda meneliti dan menyesuaikan waktu dan metode pengalengan.
Menggunakan saus tomat Anda dalam memasak
Saus ini sangat fleksibel. Ini cukup beraroma tetapi juga cukup mendasar sehingga dapat digunakan untuk lebih dari sekadar membuat spageti.
Gunakan saus ini:
- Sebagai alas sup tomat (cukup tambahkan krim kental secukupnya dan panaskan)
- Untuk mengganti pure tomat polos dalam resep
- Untuk saus pizza
- Sebagai saus mencelupkan gaya marinara
- Sebagai saus pasta untuk hidangan pasta apa pun
- Dalam lasagna dan casserole
- Dalam sup dan cabai
- Untuk membuat sesuatu yang baru! Gunakan imajinasimu!
Jika Anda membutuhkan saus untuk lebih tebal untuk hidangan, tambahkan bubuk tomat atau pasta tomat.
Setelah Anda belajar membuat saus tomat panggang sederhana ini, Anda tidak akan pernah kembali ke saus tua Anda yang membosankan lagi. Penuh rasa, mudah dibuat, dan memotong pekerjaan dan waktu turun. Cobalah batch hari ini dan nikmati!
*Seperti halnya semua memasak dan melestarikan, tanggung jawab untuk persiapan yang aman, pengalengan, dan pelestarian adalah milik Anda. Penulis atau situs web hosting dan berbagi informasi ini tidak dapat dianggap bertanggung jawab atas penyakit yang dikaitkan dengan persiapan atau konsumsi makanan yang tidak aman.
Resep Saus Tomat Panggang Terbaik
MencetakIngin cara yang lebih cepat dan lebih mudah untuk membuat saus tomat panggang yang lezat dan beraroma dalam? Tanpa mengelupas dan de-seeding? Ini dia!
Bahan-bahan
- 3 hingga 5 pon tomat
- 1 bawang
- 1 lada hijau
- cangkir daun kemangi segar (1 sendok makan kering)
- 6 siung bawang putih
- Garam dan merica secukupnya
- Rempah dan rempah -rempah lainnya jika diinginkan
Instruksi
- Cuci dan persiapkan tomat
- Cuci dan persiapkan sayuran lainnya
- Lapisi bagian bawah wajan dengan minyak zaitun (atau sayuran atau minyak goreng lainnya)
- Untuk setiap wajan, tambahkan cukup tomat untuk membuat satu lapisan di bagian bawah
- Tambahkan bawang, paprika, dan cengkeh bawang putih
- Garam dan merica secukupnya
- Mengulang
- Panggang dalam oven 400f (200c) selama 45 menit, atau sampai tomat lunak
- Campurkan sayuran menjadi saus
- Paket atau pelestarian
Catatan
Saat Anda mengeluarkan sayuran panggang untuk menyatu dengan saus, simpan jus yang tertinggal. Ini dapat digunakan dalam satu minggu atau dibekukan untuk digunakan di masa depan.
Jusnya cukup bisa diminum, mirip dengan koktail jus sayuran. Ini juga merupakan tambahan yang lezat untuk kaldu sup atau digunakan untuk memasak pasta, nasi, sayuran, dll.
Satu -satunya perubahan yang harus dilakukan adalah dengan ramuan dan rempah -rempah sehingga keasaman tomat dipertahankan. Namun, jika Anda membeku untuk melestarikan saus Anda, Anda dapat menyesuaikan rasio tomat, paprika, dan sayuran lainnya dengan rasio apa pun yang Anda sukai-karena keasamannya tidak relevan dengan keselamatan saat membekukan.
Anda dapat menyesuaikan resep ini sesuai dengan selera Anda; Namun, ada beberapa hal yang tidak boleh Anda ubah jika Anda pengalengan atau menggelikan resep. Jika Anda berencana menggunakan saus segera atau Anda berencana untuk membekukan saus untuk menyimpannya, Anda dapat membuat perubahan apa pun yang Anda inginkan.
Jika Anda akan mengaleng saus untuk menyimpannya, Anda tidak boleh membuat perubahan yang akan mengubah keasaman produk jadi. Itu berarti tidak meningkatkan jumlah bawang dan paprika. Anda dapat menggunakan lebih banyak bumbu dan menambahkan rempah -rempah kering dalam jumlah kecil. Anda dapat menambahkan lebih banyak garam atau lada kering. Anda dapat, bagaimanapun, salah satu dari bahan -bahan itu.
Perhatikan bahwa waktu pemrosesan yang tercantum di sini bukan untuk saus yang mengandung daging. Daging tidak boleh ditambahkan ke saus ini saat pengalengan atau menggelegar kecuali jika Anda meneliti dan menyesuaikan waktu dan metode pengalengan.
Informasi nutrisi:
Menghasilkan:
10Ukuran porsi:
1Jumlah per porsi: Kalori: 54Total Lemak: 1gsaturasi Lemak: 0gtrans Lemak: 0Gunsaturated Lemak: 0gcholesterol: 0mgsodium: 46mgcarbohydrates: 12gfiber: 4gsugar: 7gprotein: 2g
