Kotitekoisen tomaattikastikkeen valmistuksen ei tarvitse olla vaikeaa. Sen ei tarvitse olla murtuvan työvoimavaltaista. Itse asiassa sinun ei tarvitse edes kuorita tomaatteja!
Tämän lisäksi yksi tämän paahdetun tomaattikastikkeen reseptin suurimmista eduista on, että kastiketta ei ole ruoanlaitto tuntikausia , riskitä polttaa ja imee apuohjelmiasi. (Näet miksi.)
Ja kyllä-tämä tomaattipohja ja kastike resepti voidaan säilyttää. Jäädyttäminen ja purkitus (alias Jarring) ovat molemmat vaihtoehtoja.
Ulos vanhan (menetelmä) kanssa
Sinun ei tarvitse luopua siitä klassisesta kotitekoisesta mausta tämän kastikkeen valmistamiseksi (vaikka saatat todella huomata, että paahto parantaa syvyyttä ja makua). Sinun on luovuttava joistakin ideoistasi, jos sinulla on niitä, kuinka tomaatit on valmistettava ja käsiteltävä.
Pääasiassa se tarkoittaa tylsän skaalaavan, siemennyksen ja kuorinnan tuntien poistamista. Tässä reseptissä nahat ja siemenet jäävät sisään. Mutta siemenet eivät ole kovin havaittavissa, etkä edes tiedä, että nahat ovat siellä.
Kuinka tämä on mahdollista? Koska paahtamisen jälkeen kaikki vihannekset ja tomaatit sekoittuvat ruoanvalmistuslaitteeseen, upotussekoittimeen tai keittiön tehosekoittimeen. Koska nykyaikaiset laitteemme ovat niin hyviä, mitä he tekevät, nahat jauhetaan ja katoavat. Tämä antaa kastikkeelle enemmän ainetta, paremman saannon (käytännössä ei tomaattijätettä!), Kuitua ja se parantaa myös ravitsemusta-tomaatin iholla on paljon hyvää!
Jos vaadit
KUITENKIN...
Jos et todellakaan voi kestää ajatusta tomaattien nahoista tai siemenistä kastikkeessa, sinulla on silti mahdollisuus poistaa ne paahtamisen jälkeen. Se lisää vain pari ylimääräistä vaihetta.
Yksi vaihtoehto on antaa tomaateille puristus suurimman osan siemenistä vapauttamiseksi. Voit tehdä tämän ennen paistamista tai sen jälkeen.
Mitä tulee nahkoihin, paahtamisen jälkeen ne liukuvat helposti tomaatin lihasta. Vedä ne vain sen jälkeen, kun tomaatit ovat jäähtyneet hiukan.
Toinen vaihtoehto on ajaa kaikki paahdetut tomaattisi ja vihannekset yhdessä ruokaryllyn kautta hienolla näytöllä samankaltaisella tavalla kuin perinteisemmässä kastikevalmistuksessa. Lisäät tuon askeleen taaksepäin, mutta säästät silti aikaa valmistelussa ja paistamisessa ja kastiketta keittämättä päiviä.
Mutta tallenna tomaatin nahat!
Jos teet ihoa tai jauhet tomaattisi , on hieno idea pelastaa tomaattahat ja kuivua ne. Kuivatut tomaatin nahat voidaan sitten jauhuttaa (käyttämällä ruoanvalmistusta tai tehosekoitinta) hienoksi jauheeksi.
Tomaattijauhe tekee suuren sakeutusaineen tomaattikastikkeesta ja tomaattipasta. Sitä voidaan lisätä myös keittoihin, muhennoksiin, chiliin, paahdettuihin vihanneksisiin, smoothieihin, kastikkeisiin, mausteseoksiin ... kaikenlaisia asioita. Maksimoi ruoankäyttö-kasvattitko sitä vai ostit sen ja lisää astiasi lovi tai kaksi.
Nyt kun tiedät vaihtoehtosi, antaa siirtyä siihen, kuinka tehdä tämä paahdettu tomaattikastike. Sitten voimme puhua vaihtoehdoista sen käytön ja sen säilyttämiseksi.
Mitä tarvitset
Tämän kastikkeen ainesosat ovat:
- Tomaatit (romani- tai kastiketyypit ovat parhaita, mutta käytät minkä tahansa tyyppisiä tomaatteja, mukaan lukien kirsikka ja viipalointi tomaatit-jätteet!)
- Vihreät paprikat (tai punaiset, jos haluat; he ovat myös hienoja; paprikat tai italialaiset tyypit toimivat hyvin)
- Sipulit
- Tuoreet valkosipulinkynsi
- Basilika (tuore suositeltava, kuiva on kunnossa käyttää basilikaa, jos käytetään kuiva)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Muut yrtit ja mausteet haluttaessa
Kuinka paljon jokaisesta ainesosasta tarvitset?
Tämä resepti on erittäin joustava, ja ajatuksena on, että voit tehdä sen melkein millä tahansa tomaattilla, joka sinulla on käytettävissäsi. Ainesosien asetetun määrän tai mittauksen sijasta mittaamme ainesosat pannulla.
Paistat ainesosat kaikki yhdessä tavallisella leivinlevyllä. Käytä arkkia, joka on lähellä tavallista 18 x 13-tuumaista leivonta- tai evästearkkia. Käytä pannua, joka on nostanut sivut, ei litteä leivinlevy. Tomaatit vapauttavat kohtuullisen määrän mehua, kun ne kokkivat, etkä halua sen juoksevan uuniin.
Jokaiselle arkille tarvitset tarpeeksi tomaatteja, leikkaa puolikkaat tai neljäsosat, jotta leivinlevy täyttääksesi yhtenä kerroksen. Tämä on noin 2,5 kiloa tomaattia (tyypistä ja koosta riippuen).
Jokaiselle tomaattilevylle (jokaisesta kahdesta kolmesta tomaatilla) tarvitset yhden sipulin (keskimääräinen koko), yhden pippurin (keskimääräinen koko), noin kupillinen tuoreita basilikalehtiä (kokonaiset lehdet ovat hienoja, jos kuiva, käytä, käytä yksi rkl) ja viidestä seitsemään valkosipulinkynsiä (enemmän maun mukaan).
Sipulit, paprikat, valkosipuli ja basilika ovat valinnaisia, mutta erittäin suositeltavia. Jos sinulla on allergia tai et pidä jostakin näistä aineosista, voit vapaasti jättää sen pois.
Jokainen leivinlevy tuottaa noin yhden neljäsosan valmiita kastiketta .
Likimääräinen ainesosamäärä yhdelle neljäsosaa valmiskastike:
Yhteenvetona, jokaiselle 18 x 13-tuumaiselle leivinlevylle, tarvitset noin yhden neljäsosan valmiita kastiketta:
- 3–5 kiloa tomaattia
- 1 sipuli
- 1 vihreä pippuri
- kuppi tuoreita basilikalehtiä (1 rkl kuiva)
- 6 valkosipulinkynsiä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Kuinka tehdä helppoa uunilla paahdettua tomaattikastiketta tai tomaattipohjaa
1. Pese ja valmistele tomaatit.
Pese tomaatit hieroen kuivattuja lehtiä, kasvillisuutta tai likaa. Leikkaa STEM/Core -osa ulos ja katkaise kukkien pää. Leikkaa tomaatit puoliksi (tai neljänneksellä, jos se on suurta-noin romanien tomaatin kokoista, joka on leikattu puoliksi).
2. Pese ja valmistele muita vihanneksia.
Pese paprikoita ja leikkaa varret ja ytimet niistä. Leikkaa paprikat neljäsosaan.
Kuori sipulit ja leikkaa ne neljännesosiksi.
Kuori valkosipulinkynsi. Jätä kokonainen.
Huuhtele basilika ja poista koko basilikalehdet varsistaan.
On helpointa valmistaa jokainen vihannestyyppi omaan kulhoonsa. Sitten voit koota paahtopannut nopeasti.
3. Poista pannun pohja oliiviöljyllä (tai muilla vihannesten tai keittoöljyn) kanssa.
Kaada kevyt oliiviöljykerros pannun pinnan päälle, jotta vihannekset eivät tarttuisi. Muista peittää koko pinta.
4. Lisää jokaiselle pannulle tarpeeksi tomaatteja yhden kerroksen valmistamiseksi pohjan päälle.
Levitä leikattuja tomaatit enimmäkseen pannujen pohjan peittämiseksi.
5. Lisää sipulit, paprikat ja valkosipulinkynsi.
Lisää jokaiselle tomaattilevylle neljäsosa sipulia (vastaa yhtä koko sipulia, leikattu neljäsosaan; yksi sipuli pannulla).
Lisää yksi paprikat neljäsosaa pippuria (vastaa yhtä kokonaista pippuria pannulla).
Lisää viisi tai kuusi koko valkosipulinkynsi jokaiseen pannuun.
Kun lisäät näitä vihanneksia, hajota ne tasaisesti tomaattipalojen väliin pannun ympärille.
Työnnä basilikalehdet tomaattien ja vihannesten väliin.
6. Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ripottele suolaa ja pippuria maun mukaan vihannesten pannulla. Ole konservatiivinen-voit aina lisätä lisää myöhemmin.
7. Toista.
Toista jokainen arkki, kunnes olet käyttänyt kaikkia tomaatteja.
8. Paahto.
Paista vihannesten pannut 400F -uunissa (200 ° C) 45 minuutin ajan tai kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja jotkut nahat alkavat vain tummentaa ruskeaksi. Poista uunista ja anna jäähtyä hieman, kunnes käsittelet niitä mukavasti.
9. Sekoita vihannekset kastikkeeseen.
Lusikka vihannekset suureen kulhoon tai kattilaan (jos käytät upotussekoitinta) tai tehosekoittimeen tai ruoanvalmistuslaitteeseen. Älä kaada vetistä mehua vain pottiin, ota vihanneksia ja yrttejä.
Prosessoi keskipitkällä nopeudella tasaiseksi ja tasaisen konsistenssin. Jos näet suuria vihanneksia tai huomattavia nahkoja, prosessoi hiukan pidempi.
Maista kastike. Jos luulet, että se tarvitsee enemmän suolaa tai pippuria tai mausteita, voit lisätä sen nyt. Ajattele kuitenkin, että voit aina lisätä sen myöhemmin, kun käytät säilytettyjä kastikkeita. Haluat ehkä pitää kastikkeesi lempeämmällä ja selkeämmällä puolella ja lisätä sitä, kun käytät sitä valmistetuasi astiaan.
10. Paketti tai säilytä.
Tässä vaiheessa kastike on valmis ja on valmis pakattuna säilyttämiseen (tai syömään ja nauttia!). Sitä ei tarvitse kypsyä edelleen, koska ylimääräinen vesi ja mehu ovat vapautuneet pannulle paahtoprosessin aikana. Nostamalla tomaatit ja vihannekset tuosta mehusta ja jättämällä mehu taakse, olet jo tehnyt sen, mitä hauduttaminen tekee, eli ylimääräisen veden poistaminen.
Tämä kastike voidaan jäädyttää tai purkittaa pitkäaikaista varastointia varten. Katso alla olevat vaihtoehdot ja ohjeet.
Vinkki: Tallenna mehu
Kun poistat paahdetut vihannekset sekoittumaan kastikkeeseen, pelasta jäljelle jäävä mehu. Tätä voidaan käyttää viikon sisällä tai jäädyttää tulevaan käyttöön.
Mehu on melko juomakelpoinen, samanlainen kuin vihannesmehu cocktail. Se on myös herkullinen lisä keittoliemiin tai sitä käytetään pastaa, riisiä, vihanneksia jne.
Kuinka säilyttää paahdettu tomaattikastike
Vihannesten valmisteleminen, kastikkeen viimeistely voi viedä paljon aikaa, jos teet suuren erän kastike. Jos se on liian paljon työtä yhden päivän ajan, voit jäähdyttää valmis kastike ja pakata sen ja säilyttää sen seuraavana päivänä. Jos sinulla on aikaa, voit varmasti pakata ja voi tai jäädyttää sen myös päivällä.
Jos jäädyt kastikkeesi, pakkaat ja jäädyttät sen kylmäksi suoraan jääkaapista.
Jos säilytät (eli jarring) kastikkeesi tehdäksesi siitä hyllyn vakaan, sinun on lämmittävä kastike kiehaamiseen. Sekoita usein kastike kuumenee estämään polttamista.
Jäädytys tomaattikastikkeen säilyttämiseksi
Jäädyttäminen on nopea ja helppo tapa säilyttää tomaattikastike.
Mason- tai purkkipurkkeja voidaan käyttää ja niitä pidetään pakastimessa, mutta sinä riski rikkoa purkkeja ja tuhlaa kastiketta.
Muovisia vetoketjupakastinpusseja voidaan käyttää myös. Niitä on hiukan vaikea täyttää, mutta kun ne on täytetty ja suljettu, ne makaavat litteinä eivätkä vie paljon pakastintilaa. Ne ovat myös halpoja ja helppo löytää. Siellä on jalustan haltija, joka pitää laukut pystyssä täyttäessäsi niitä, jotka löydät täältä . Täytä ne säilytyssuppilolla. Se helpottaa työtä.
Toinen erinomainen vaihtoehto on ostaa muovisia deli -astioita (joita voidaan käyttää myös tähän ja muihin säilytystarkoituksiin). Niitä on saatavana kahdeksan unssin, 16 unssin (pint) ja 32 unssin (neljäsosan) koot.
Kun jäädytetään astioissa, muista jättää yksi tuuma päätilaa (täyttämätön tila astian yläosaan). Kastike laajenee, kun se jäätyy, ja jos et jätä päätilaa, säiliösi voi avata tai rikkoa.
Säilykkeet tomaattikastikkeen säilyttämiseksi
Tämä kastike voidaan purkittaa, koska kaikki haudutetut tomaattikastikkeet.
Yhdysvaltain kansallinen kotiruoan säilyttämiskeskus on siirtynyt suositukseen Can -tomaattikastikkeeseen painosuojauksessa. Aikaisemmin tomaattikastikkeet purkitettiin tyypillisesti vesihauteen purkissa.
Osittain syy tähän muutokseen on, että hybridi -tomaateilla on alhaisempi happamuus, mikä voi vaikuttaa säilyttämiseen. Jos käytät perintövalojen tomaattialueita, niillä voi olla normaali happamuustaso, mikä tekisi tästä vähemmän ongelman.
Jos et kasvata tomaatteja ja olet epävarma, oletetaan, että ne ovat hybridi -lajike ja käsittelevät niitä sellaisenaan.
Voit myös lisätä purkitettujen tomaattituotteiden happamuustasoa lisäämällä happoa pullotetun sitruunamehun tai sitruunahappojen muodossa. Lisää kaksi ruokalusikallista sitruunamehua tai teelusikallista sitruunahappoa neljäsosaa kohti. Tämä ei ole välttämätöntä jäätymiseen.
Monet kodin tykkit käyttävät vesikylpymenetelmää säilyttämismenetelmään tomaattikastikkeiden säilyttämiseen, mukaan lukien tämä resepti. Monissa maissa ympäri maailmaa paineiden purkitusta käytetään harvoin, eikä ehkä ollenkaan. Siksi tässä annetaan ohjeet molemmille purkitusmenetelmille.
On sanottava tekevän due diligence, tutkimaan suosituksia ja tekemään päätöksesi oman mukavuuden mukaisesti kyseisen tutkimuksen perusteella. *
Voidaanko tämä paahdettu tomaattikastike, kanaa kuumiin purkkeihin, jättäen puolen tuuman päätilat. Pyyhi vanteet ja kiinnitä korkit.
Käsittele kiehuvassa vesikylpyläpyyhkeessä 35 minuutin ajan pint -purkkien suhteen, 40 minuuttia neljännespurkkeihin.
Paineen purkitsemiseksi prosessi valmistettiin purkit 11 kiloa painetta (säädä korkeutta, jos yli 2000 jalkaa). Käsittele pinttejä 20 minuutin ajan tai prosessoi kvartsia 25 minuutin ajan.
Muutokset, jotka voit tehdä reseptiin, jos säilytät
Voit säätää tätä reseptiä makuun sopiviksi; On kuitenkin joitain asioita, joita sinun ei pitäisi muuttaa, jos säilytät tai puristat reseptiä. Jos aiot käyttää kastiketta välittömästi tai aiot jäädyttää kastikkeen sen tallentamiseksi, voit tehdä haluamasi muutokset.
Jos säilytät kastike sen säilyttämiseksi, sinun ei pitäisi tehdä muutoksia, jotka muuttaisivat lopputuotteen happamuutta. Tämä tarkoittaa, että ei lisää sipulien ja paprikoiden määrää. Voit käyttää enemmän yrttejä ja lisätä kuivattuja mausteita pieninä määrinä. Voit lisätä lisää suolaa tai jauhetun pippuria. Voit kuitenkin olla mitä tahansa näistä ainesosista.
Huomaa, että tässä luetellut käsittelyajat eivät ole kastikkeita, jotka sisältävät lihaa. Lihaa ei tule lisätä tähän kastikkeeseen, kun säilytä tai purkaa, ellet tutkit ja säädä säilykkeitä ja -menetelmää.
Tomaattikastikkeen käyttäminen ruoanlaitossa
Tämä kastike on erittäin monipuolinen. Se on melko maukas, mutta myös riittävän perustiedot, että sitä voidaan käyttää paljon muutakin kuin vain spagettien tekemiseen.
Käytä tätä kastike:
- Tomaattikeittopohjana (lisää vain raskas kerma maun ja lämmön läpi)
- Korvata tavallinen tomaatti sose resepteissä
- Pizzakastikkeeseen
- Marinara-tyylisen kastikkeena
- Pastakastiketta minkä tahansa pastaruoan
- Lasagnassa ja vuokoissa
- Keittoissa ja chilissä
- Luoda jotain uutta! Käytä mielikuvitustasi!
Jos tarvitset kastikkeen olevan paksumpi astialle, lisää tomaattijauhe- tai tomaattipasta.
Kun olet oppinut tekemään tämän yksinkertaisen paahdetun tomaattikastikkeen, et koskaan palaa takaisin tylsän vanhan kastikkeesi. Se on täynnä makua, helppo valmistaa ja leikkaa työn ja aika huomattavasti. Kokeile erää tänään ja nauti!
*Kuten kaikki ruoanlaitto ja säilyttäminen, vastuu turvallisesta valmistuksesta, säilyttämisestä ja säilyttämisestä on sinun. Kirjailija tai verkkosivuston, joka isännöi näitä tietoja, ei voida pitää vastuussa sairaudesta, joka johtuu vaarallisesta ruoanvalmistuksesta tai sen kulutuksesta.
Paras paahdettu tomaattikastike resepti
TulostaHaluatko nopeamman, helpomman tavan tehdä herkullista, syvästi makuista paahdettua tomaattikastiketta? Kuormittamatta ja siementen poistamista? Tämä se on!
Ainesosat
- 3–5 kiloa tomaattia
- 1 sipuli
- 1 vihreä pippuri
- kuppi tuoreita basilikalehtiä (1 rkl kuiva)
- 6 valkosipulinkynsiä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Muut yrtit ja mausteet haluttaessa
Ohjeet
- Pese- ja valmistele tomaatit
- Pese ja valmistele muita vihanneksia
- Päällysteen pohja oliiviöljyllä (tai muulla vihanneksella tai keittoöljyllä)
- Lisää jokaiselle pannulle tarpeeksi tomaatteja yhden kerroksen valmistamiseksi pohjan päälle
- Lisää sipulit, paprikat ja valkosipulinkynsi
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Toistaa
- Paista 400F -uunissa (200 ° C) 45 minuutin ajan tai kunnes tomaatit ovat pehmeitä
- Sekoita vihannekset kastikkeeseen
- Paketti tai säilytä
Muistiinpanot
Kun poistat paahdetut vihannekset sekoittumaan kastikkeeseen, pelasta jäljelle jäävä mehu. Tätä voidaan käyttää viikon sisällä tai jäädyttää tulevaan käyttöön.
Mehu on melko juomakelpoinen, samanlainen kuin vihannesmehu cocktail. Se on myös herkullinen lisä keittoliemiin tai sitä käytetään pastaa, riisiä, vihanneksia jne.
Ainoat muutokset, jotka pitäisi tehdä yrtteille ja mausteille, jotta tomaattien happamuus ylläpidetään. Jos kuitenkin jäädytät kastikkeesi säilyttämiseksi, voit säätää tomaattien, paprikoiden ja muiden vihannesten suhdetta mihin tahansa suhteeseen-koska happamuudella ei ole merkitystä turvallisuuden kannalta jäätymisen yhteydessä.
Voit säätää tätä reseptiä makuun sopiviksi; On kuitenkin joitain asioita, joita sinun ei pitäisi muuttaa, jos säilytät tai puristat reseptiä. Jos aiot käyttää kastiketta välittömästi tai aiot jäädyttää kastikkeen sen tallentamiseksi, voit tehdä haluamasi muutokset.
Jos säilytät kastike sen säilyttämiseksi, sinun ei pitäisi tehdä muutoksia, jotka muuttaisivat lopputuotteen happamuutta. Tämä tarkoittaa, että ei lisää sipulien ja paprikoiden määrää. Voit käyttää enemmän yrttejä ja lisätä kuivattuja mausteita pieninä määrinä. Voit lisätä lisää suolaa tai jauhetun pippuria. Voit kuitenkin olla mitä tahansa näistä ainesosista.
Huomaa, että tässä luetellut käsittelyajat eivät ole kastikkeita, jotka sisältävät lihaa. Lihaa ei tule lisätä tähän kastikkeeseen, kun säilytä tai purkaa, ellet tutkit ja säädä säilykkeitä ja -menetelmää.
Ravintosisältö:
Saanto:
10Annoskoko:
1Määrä annosta kohti: Kalorit: 54total rasva: 1 gsityydytty rasva: 0 gtrans Rasva: 0gunsityydyttymätön rasva: 0 gcholesterol: 0mgsodium: 46 mgcarbohydraatit: 12 gFiber: 4gsugar: 7gprotein: 2g
