सबसे अच्छा भुना हुआ टमाटर सॉस नुस्खा

घर का बना टमाटर सॉस बनाना कठिन नहीं है। इसे बैक-ब्रेकिंग लेबर इंटेंसिव नहीं होना है। वास्तव में, आपको टमाटर को छीलना भी नहीं है!

उसके शीर्ष पर, इस भुना हुआ टमाटर सॉस नुस्खा के सबसे बड़े लाभों में से एक यह है कि अंत में घंटों तक सॉस के नीचे खाना पकाने के लिए नहीं है , झुलसाने और अपनी उपयोगिताओं को चूसने का जोखिम उठाता है। (आप देखेंगे क्यों।)

और हाँ-यह टमाटर आधार और सॉस नुस्खा संरक्षित किया जा सकता है। फ्रीजिंग और कैनिंग (उर्फ जारिंग) दोनों विकल्प हैं।

पुरानी (विधि) के साथ

आपको इस सॉस को बनाने के लिए उस क्लासिक होममेड स्वाद को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है (हालांकि आप वास्तव में पा सकते हैं कि रोस्टिंग गहराई और स्वाद में सुधार करता है)। आपको अपने कुछ विचारों को छोड़ने की आवश्यकता है, यदि आपके पास है, तो टमाटर को कैसे पूर्वनिर्मित और संभाला जाना चाहिए।

मुख्य रूप से, इसका मतलब है कि थकाऊ स्केलिंग, बीजारोपण और छीलने के घंटों के साथ दूर करना। इस नुस्खा में, खाल और बीज छोड़ दिए जाते हैं। लेकिन बीज बहुत ध्यान देने योग्य होते हैं, और आपको यह भी पता नहीं चलेगा कि खाल हैं।

यह कैसे संभव है? क्योंकि भूनने के बाद, सभी सब्जियां और टमाटर एक खाद्य प्रोसेसर, विसर्जन ब्लेंडर या किचन ब्लेंडर के साथ मिश्रित हो जाते हैं। क्योंकि हमारे आधुनिक उपकरण इतने अच्छे हैं कि वे क्या करते हैं, खाल को चली और गायब कर दिया जाता है। यह सॉस को अधिक पदार्थ देता है, एक बेहतर उपज (व्यावहारिक रूप से कोई टमाटर का कचरा नहीं!), अधिक फाइबर, और यह पोषण को बढ़ाता है, टमाटर की त्वचा में बहुत अच्छा है!

यदि आप जोर दे रहे हैं

तथापि...

यदि आप वास्तव में अपनी चटनी में टमाटर की खाल या बीज के बारे में विचार नहीं कर सकते हैं, तो आपके पास अभी भी भूनने के बाद उन्हें हटाने का विकल्प है। यह सिर्फ कुछ अतिरिक्त चरणों को जोड़ता है।

एक विकल्प टमाटर को अधिकांश बीजों को छोड़ने के लिए एक निचोड़ देना है। आप इसे भूनने से पहले या बाद में कर सकते हैं।

खाल के लिए, भूनने के बाद, वे आसानी से टमाटर के मांस से दूर फिसल जाएंगे। टमाटर के थोड़ा ठंडा होने के बाद बस उन्हें खींच लें।

एक दूसरा विकल्प अपने सभी भुना हुआ टमाटर और सब्जियों को एक साथ एक फूड मिल के माध्यम से एक बढ़िया स्क्रीन-सिमिलर के साथ एक साथ चलाना है कि आप अधिक पारंपरिक सॉस तैयारी में कैसे होंगे। आप उस कदम को वापस जोड़ देंगे, लेकिन आप अभी भी प्रीपिंग और रोस्टिंग में समय बचा सकते हैं और दिनों के लिए सॉस को नीचे नहीं पकाएं।

लेकिन टमाटर की खाल बचाओ!

यदि आप अपने टमाटर को त्वचा या मिलाते हैं , तो टमाटर की खाल को बचाने और उन्हें निर्जलित करने के लिए एक महान विचार है। सूखे टमाटर की खाल को तब एक महीन पाउडर में (फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का उपयोग करके) पलाया जा सकता है।

टमाटर पाउडर टमाटर की चटनी के लिए एक शानदार मोटा और टमाटर के पेस्ट के लिए एक प्रतिस्थापन बनाता है। इसे सूप, स्ट्यू, मिर्च, भुना हुआ सब्जियां, स्मूदी, ड्रेसिंग, मसाले के मिश्रणों में भी जोड़ा जा सकता है ... सभी प्रकार की चीजें। अपने भोजन के उपयोग को अधिकतम करें, चाहे आप इसे बढ़ाएं या इसे खरीदें और अपने व्यंजन को एक या दो पायदान पर कदम रखें।

अब जब आप अपने विकल्पों को जानते हैं, तो इस भुना हुआ टमाटर की चटनी बनाने के लिए आगे बढ़ने दें। फिर हम इसका उपयोग करने के लिए और इसे संरक्षित करने के लिए विकल्पों के बारे में बात कर सकते हैं।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

इस सॉस के लिए सामग्री हैं:

• टमाटर (रोमा या सॉस के प्रकार सबसे अच्छे हैं, लेकिन आपके पास किसी भी प्रकार के टमाटर का उपयोग करें, जिसमें चेरी और स्लाइसिंग टमाटर-कचरा नहीं है!
• हरी मिर्च (या लाल यदि आप पसंद करते हैं; वे महान हैं, भी; बेल मिर्च या इतालवी प्रकार अच्छी तरह से काम करते हैं)
• प्याज
• ताजा लहसुन लौंग
• तुलसी (ताजा पसंदीदा, सूखा बुदबुली का उपयोग करने के लिए ठीक है यदि सूखा का उपयोग कर रहा है)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अन्य जड़ी -बूटियों और मसाले अगर वांछित हो

आपको प्रत्येक घटक की कितनी आवश्यकता है?

यह नुस्खा अत्यधिक लचीला है, और विचार यह है कि आप इसे लगभग किसी भी मात्रा में टमाटर के साथ बना सकते हैं जो आपके पास उपलब्ध है। सामग्री के एक निर्धारित राशि या माप के बजाय, हम पैन द्वारा सामग्री को मापेंगे।

आप एक मानक बेकिंग शीट पर अपनी सामग्री को एक साथ भून देंगे। एक शीट का उपयोग करें जो मानक 18 x 13-इंच बेकिंग या कुकी शीट के करीब हो। एक पैन का उपयोग करें जो पक्षों को उठाया है, न कि एक फ्लैट बेकिंग शीट। टमाटर के रूप में वे एक उचित मात्रा में रस जारी करेंगे, और आप नहीं चाहते कि अपने ओवन में भाग जाए।

प्रत्येक शीट के लिए आपको एक ही परत में बेकिंग शीट को भरने के लिए पर्याप्त टमाटर, हिस्सों या क्वार्टर में कटौती की आवश्यकता होगी। यह लगभग 2.5 पाउंड टमाटर (प्रकार और आकार के आधार पर) है।

टमाटर की प्रत्येक शीट के लिए (प्रत्येक दो से तीन पाउंड के टमाटर के लिए), आपको एक प्याज (औसत आकार), एक काली मिर्च (औसत आकार) की आवश्यकता होगी, ताजे तुलसी के पत्तों के कप के बारे में (पूरे पत्ते ठीक हैं-अगर सूखी का उपयोग करके, उपयोग करें, उपयोग करें, उपयोग करें, उपयोग करें एक बड़ा चम्मच), और लहसुन के पांच से सात लौंग (स्वाद के लिए अधिक)।

प्याज, मिर्च, लहसुन और तुलसी वैकल्पिक लेकिन अत्यधिक अनुशंसित हैं। यदि आपको एलर्जी है या इनमें से किसी एक सामग्री को पसंद नहीं है, तो आप इसे छोड़ने के लिए स्वतंत्र हैं।

प्रत्येक बेकिंग शीट को तैयार सॉस का लगभग एक चौथाई हिस्सा मिलेगा ।

तैयार सॉस के एक चौथाई के लिए अनुमानित घटक राशि:

इसे संक्षेप में, प्रत्येक 18 x 13-इंच बेकिंग शीट के लिए, तैयार सॉस के बारे में एक क्वार्ट बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 3 से 5 पाउंड टमाटर
• 1 प्याज
• 1 हरी मिर्च
• कप ताजा पूरे तुलसी के पत्ते (1 बड़ा चम्मच सूखा)
• 6 लहसुन की लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

कैसे आसान ओवन-भुना हुआ टमाटर सॉस या टमाटर आधार बनाने के लिए

1. वॉश और प्रीप टमाटर।

टमाटर को धोएं, किसी भी सूखे पत्तों, वनस्पति या गंदगी को रगड़ें। स्टेम/कोर सेक्शन को काटें, और ब्लॉसम एंड को काट लें। टमाटर को आधे में काटें (या एक चौथाई अगर बड़े-से रोमा टमाटर के आकार के बारे में जो आधे में काटा जाता है)।

2. अन्य सब्जियों को धोएं और प्रस्तुत करें।

मिर्च को धोएं और उनमें से तनों और कोर को काटें। काली मिर्च को क्वार्टर में काटें।

प्याज को छीलें और उन्हें क्वार्टर सेक्शन में काट लें।

लहसुन की लौंग को छीलें। पूरा छोड़ दो।

तुलसी को कुल्ला और पूरे तुलसी के पत्तों को उनके तनों से हटा दें।

प्रत्येक प्रकार की सब्जी को अपने कटोरे में प्रस्तुत करना सबसे आसान है। फिर आप जल्दी से भूनने वाले पैन को इकट्ठा कर सकते हैं।

3. जैतून के तेल (या अन्य सब्जी या खाना पकाने के तेल) के साथ पैन के नीचे कोट।

सब्जियों को चिपके रहने के लिए पैन की सतह पर जैतून के तेल की एक हल्की परत डालें। पूरी सतह को कोट करना सुनिश्चित करें।

4. प्रत्येक पैन में, तल पर एक ही परत बनाने के लिए पर्याप्त टमाटर जोड़ें।

ज्यादातर पैन के नीचे कवर करने के लिए कट टमाटर को फैलाएं।

5. प्याज, मिर्च और लहसुन लौंग जोड़ें।

टमाटर की प्रत्येक शीट के लिए, एक चौथाई प्याज (एक पूरे प्याज के बराबर, क्वार्टर में काट लें; एक प्याज प्रति पैन)।

क्वार्टर काली मिर्च के टुकड़े (प्रति पैन एक पूरी मिर्च के बराबर) के एक मिर्च जोड़ें।

प्रत्येक पैन में पांच या छह पूरे लहसुन लौंग जोड़ें।

इन सब्जियों को जोड़ते समय, उन्हें पैन के चारों ओर टमाटर के टुकड़े के बीच समान रूप से फैलाएं।

टमाटर और सब्जियों के बीच तुलसी के पत्तों को टक करें।

6. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।

सब्जियों के पैन पर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च छिड़कें। रूढ़िवादी बनें-आप हमेशा बाद में अधिक जोड़ सकते हैं।

7. दोहराएं।

प्रत्येक शीट के लिए दोहराएं जब तक कि आप अपने सभी टमाटर का उपयोग न करें।

8. भुना हुआ।

400 एफ ओवन (200 सी) में सब्जियों के धूपदान को 45 मिनट के लिए भूनें, या जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और कुछ खाल बस भूरे रंग में अंधेरा होने लगें। ओवन से निकालें और जब तक आप उन्हें संभालने में सहज न हों, तब तक थोड़ा ठंडा होने दें।

9. सब्जियों को सॉस में ब्लेंड करें।

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करते हुए, सब्जियों को एक बड़े कटोरे या सॉसपॉट (यदि आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर रहे हैं) या ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में चम्मच करें। पानी के रस को पॉट में केवल सब्जियों और जड़ी-बूटियों को न लें।

मध्यम-उच्च गति पर प्रक्रिया को चिकनी और समान स्थिरता तक। यदि आप किसी भी सब्जियों या ध्यान देने योग्य खाल के बड़े हिस्से को देखते हैं, तो थोड़ी देर प्रक्रिया करें।

सॉस का स्वाद लें। यदि आपको लगता है कि इसे अधिक नमक या काली मिर्च या मसाला की आवश्यकता है, तो आप इसे अभी जोड़ सकते हैं। हालांकि, विचार करें कि आप हमेशा इसे जोड़ सकते हैं जब आप अपने संरक्षित सॉस का उपयोग करते हैं। आप अपनी चटनी को अभी के लिए मिल्डर और सादे पक्ष पर रखना चाह सकते हैं और जब आप इसे तैयार कर रहे हैं, तो इसका उपयोग करने के लिए इसका उपयोग करें।

10. पैकेज या संरक्षित।

इस बिंदु पर, आपकी चटनी समाप्त हो गई है और संरक्षण (या खाया और आनंद लिया!) के लिए पैक किए जाने के लिए तैयार है। इसे आगे पकाने की आवश्यकता नहीं होगी क्योंकि अतिरिक्त पानी और रस भूनने की प्रक्रिया के दौरान पैन पर जारी किया जाएगा। टमाटर और सब्जियों को उस रस को उठाकर और रस को पीछे छोड़कर, आप पहले से ही कर चुके हैं कि सिमरिंग क्या करता है, जो अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए है।

यह सॉस लंबे समय तक भंडारण के लिए जमे हुए या डिब्बाबंद हो सकता है। नीचे दिए गए विकल्प और निर्देश देखें।

टिप: रस बचाओ

जब आप भुनी हुई सब्जियों को सॉस में मिश्रण करने के लिए निकालते हैं, तो उस रस को बचाएं जो पीछे छोड़ दिया जाता है। इसका उपयोग एक सप्ताह के भीतर या भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है।

जूस काफी पीने योग्य है, एक सब्जी रस कॉकटेल के समान। यह सूप शोरबा के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है या पास्ता, चावल, सब्जियों, आदि को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

भुना हुआ टमाटर सॉस कैसे संरक्षित करें

यदि आप सॉस का एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो सब्जियों को तैयार करने, भुनाने और सॉस को खत्म करने का काम बहुत समय लग सकता है। यदि यह एक दिन के लिए बहुत अधिक काम है, तो आप तैयार सॉस को ठंडा कर सकते हैं और इसे पैकेज कर सकते हैं और अगले दिन इसे संरक्षित कर सकते हैं। यदि आपके पास समय है, तो आप निश्चित रूप से पैकेज कर सकते हैं और इसे उस दिन पर भी फ्रीज कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं।

यदि आप अपनी सॉस को फ्रीज कर रहे हैं, तो पैकेज और इसे रेफ्रिजरेटर से सीधे ठंडा फ्रीज करें।

यदि आप इसे शेल्फ को स्थिर बनाने के लिए अपनी सॉस (उर्फ जारिंग) कर रहे हैं, तो आपको सॉस को उबालने के लिए गर्म करने की आवश्यकता होगी। स्कॉचिंग को रोकने के लिए अक्सर सॉस गर्म हो रहा है।

टमाटर सॉस को संरक्षित करने के लिए ठंड

टमाटर की चटनी को संरक्षित करने का एक तेज और आसान तरीका है।

मेसन या कैनिंग जार का उपयोग किया जा सकता है और उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित माना जाता है, लेकिन आप जोखिम तोड़ने वाले जार और बर्बाद करने वाले सॉस करते हैं।

प्लास्टिक जिपर फ्रीजर बैग का भी उपयोग किया जा सकता है। वे भरना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन एक बार भरे और सील होने के बाद, वे फ्लैट लेटते हैं और बहुत सारे फ्रीजर स्थान नहीं लेते हैं। वे भी सस्ते और खोजने में आसान हैं। एक स्टैंड धारक है जो बैग को सीधा रखेगा क्योंकि आप उन्हें भरते हैं, जिसे आप यहां पा सकते हैं। उन्हें भरने के लिए एक कैनिंग फ़नल का उपयोग करें। यह काम को आसान बना देगा।

एक और उत्कृष्ट विकल्प प्लास्टिक डेली कंटेनरों की आस्तीन खरीदना है (जिसे इस और अन्य भंडारण उद्देश्यों के लिए भी पुन: उपयोग किया जा सकता है)। वे आठ-औंस, 16-औंस (पिंट), और 32-औंस (क्वार्ट) आकारों में उपलब्ध हैं।

जब कंटेनरों में ठंड, तो हेडस्पेस के एक इंच (कंटेनर के शीर्ष पर अनफिल्ड स्पेस) को छोड़ना सुनिश्चित करें। सॉस का विस्तार होगा जब यह जम जाएगा, और यदि आप हेडस्पेस नहीं छोड़ते हैं, तो आपका कंटेनर खुला या टूट सकता है।

टमाटर सॉस को संरक्षित करने के लिए कैनिंग

इस सॉस को डिब्बाबंद किया जा सकता है क्योंकि आप किसी भी टमाटर की चटनी को उकसाएंगे।

यूएस नेशनल सेंटर फॉर होम फूड प्रिजर्वेशन एक प्रेशर कैनर में टमाटर की चटनी को एक सिफारिश में ले गया है। अतीत में, टमाटर सॉस आमतौर पर पानी के स्नान कैनर में डिब्बाबंद होते थे।

भाग में, इस परिवर्तन का कारण यह है कि हाइब्रिड टमाटर में अम्लता का निचला स्तर होता है, जो संरक्षण को प्रभावित कर सकता है। यदि आप हिरलूम टमाटर की किस्मों का उपयोग कर रहे हैं, तो उनके पास अम्लता का एक सामान्य स्तर हो सकता है, जो इसे एक मुद्दे से कम कर देगा।

यदि आप टमाटर नहीं उगाते हैं और अनिश्चित हैं, तो मान लें कि वे एक हाइब्रिड किस्म हैं और उन्हें ऐसा मानते हैं।

आप बोतलबंद नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के रूप में एसिड जोड़कर डिब्बाबंद टमाटर उत्पादों के अम्लता स्तर को भी बढ़ा सकते हैं। प्रति क्वार्ट साइट्रिक एसिड के दो बड़े चम्मच नींबू का रस या चम्मच जोड़ें। यह ठंड के लिए आवश्यक नहीं है।

कई होम कैनर्स इस नुस्खा सहित अपने टमाटर सॉस को संरक्षित करने के लिए कैनिंग की पानी के स्नान विधि का उपयोग करते हैं। दुनिया भर के कई देशों में, दबाव कैनिंग का उपयोग बार -बार किया जाता है, और शायद बिल्कुल भी नहीं। इसलिए, दोनों कैनिंग विधियों के लिए निर्देश दिए गए हैं।

यह कहा जाना चाहिए कि आप अपने उचित परिश्रम को करें, सिफारिशों पर शोध करें, और उस शोध के आधार पर अपने स्वयं के आराम स्तर के अनुसार अपना निर्णय लें। *

इस भुना हुआ टमाटर सॉस, गर्म जार में लाडल कर सकते हैं, एक-आधा इंच के हेडस्पेस को छोड़ सकते हैं। रिम्स को पोंछें और कैप को ठीक करें।

पिंट जार के लिए 35 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान कैनर में प्रक्रिया, क्वार्ट जार के लिए 40 मिनट।

दबाव कैनिंग के लिए, 11 पाउंड के दबाव में जार तैयार किए गए जार (2,000 फीट से ऊपर की ऊंचाई के लिए समायोजित करें)। 20 मिनट के लिए पिन की प्रक्रिया करें या 25 मिनट के लिए क्वार्ट्स की प्रक्रिया करें।

यदि आप संरक्षण कर सकते हैं तो आप नुस्खा में बदलाव कर सकते हैं

आप अपने स्वाद के अनुरूप इस नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं; हालांकि, कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको बदलना नहीं चाहिए यदि आप नुस्खा या नुस्खा कर रहे हैं। यदि आप तुरंत सॉस का उपयोग करने की योजना बनाते हैं या आप इसे बचाने के लिए सॉस को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो आप जो भी बदलाव कर सकते हैं, आप कर सकते हैं।

यदि आप इसे संग्रहीत करने के लिए सॉस को कैनिंग करेंगे, तो आपको ऐसे बदलाव नहीं करना चाहिए जो तैयार उत्पाद की अम्लता को बदल देगा। इसका मतलब है कि प्याज और मिर्च की संख्या में वृद्धि न करें। आप अधिक जड़ी -बूटियों का उपयोग कर सकते हैं और कम मात्रा में सूखे मसाले जोड़ सकते हैं। आप अधिक नमक या जमीन-सूखे काली मिर्च जोड़ सकते हैं। हालांकि, आप उन सामग्री में से कोई भी कर सकते हैं।

ध्यान दें कि यहां सूचीबद्ध प्रसंस्करण समय मांस युक्त सॉस के लिए नहीं हैं। जब तक आप कैनिंग समय और विधि को शोध और समायोजित नहीं करते हैं, तब तक कैनिंग या झटके लगाने पर मांस को इस सॉस में नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

खाना पकाने में अपने टमाटर सॉस का उपयोग करना

यह सॉस बहुत बहुमुखी है। यह काफी स्वादिष्ट है, लेकिन यह भी बुनियादी है कि इसका उपयोग केवल स्पेगेटी बनाने की तुलना में बहुत अधिक के लिए किया जा सकता है।

इस सॉस का उपयोग करें:

• टमाटर के सूप के आधार के रूप में (बस स्वाद और गर्मी के लिए भारी क्रीम जोड़ें)
• व्यंजनों में सादे टमाटर प्यूरी को बदलने के लिए
• पिज्जा सॉस के लिए
• एक मारिनारा-शैली की सूई सॉस के रूप में
• किसी भी पास्ता डिश के लिए पास्ता सॉस के रूप में
• लसग्ना और कैसरोल में
• सूप और मिर्च में
• कुछ नया बनाने के लिए! अपनी कल्पना का इस्तेमाल करें!

यदि आपको एक डिश के लिए सॉस को मोटा होने की आवश्यकता है, तो कुछ टमाटर पाउडर या टमाटर का पेस्ट जोड़ें।

एक बार जब आप इस सरल भुना हुआ टमाटर सॉस बनाना सीख लेते हैं, तो आप कभी भी अपनी थकाऊ पुरानी सॉस पर वापस नहीं जाते हैं। इसका स्वाद भरा हुआ है, बनाने में आसान है, और काम और समय को काफी कम कर देता है। आज एक बैच की कोशिश करो और आनंद लो!

*सभी खाना पकाने और संरक्षण के साथ, सुरक्षित तैयारी, कैनिंग और संरक्षण के लिए देयता आपका है। लेखक और न ही इस जानकारी की मेजबानी और साझा करने वाली वेबसाइट को असुरक्षित भोजन की तैयारी या खपत के लिए जिम्मेदार बीमारी के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

{"@Context": "http: \/\/schema.org", "@प्रकार": "नुस्खा", "नाम": "सबसे अच्छा भुना हुआ टमाटर सॉस नुस्खा", "लेखक": {"@प्रकार": "व्यक्ति", "नाम": "मैरी वार्ड"}, "DatePublished": "2024-07-10", "प्राप्ति": 2, "विवरण": "स्वादिष्ट, गहराई से स्वादिष्ट बनाने के लिए एक तेज, आसान तरीका चाहते हैं भुना हुआ टमाटर सॉस? बिना छीलने और डी-सीडिंग के बिना? यह है! "," छवि ":," प्राप्तकर्ता ":" व्यंजनों "," प्राप्तकर्ता ":" अमेरिकी "," प्रीपाइम ":" PT30M "," कुकटाइम ": "PT45M", "परफॉर्मटाइम": "PT45M", "टोटलटाइम": "PT1H15M", "नुस्खा और" नुस्खा ":," कीवर्ड्स ":" कीवर्ड ":" भुना हुआ टमाटर सॉस "," पोषण ": {"@टाइप ": "न्यूट्रिशनइनफॉर्मेशन", "कैलोरी": "54 कैलोरी", "कार्बोहाइड्रेटकॉन्टेंट": "12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट", "कोलेस्ट्रोलकॉन्टेंट": "0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल", "फैटकॉन्टेंट": "1 ग्राम वसा", "फाइबरकॉन्टेंट": 4 ग्राम " फाइबर "," प्रोटीइनकंटेंट ":" 2 ग्राम प्रोटीन "," संतृप्तफैटकॉन्टेंट ":" 0 ग्राम संतृप्त वसा "," सर्विंग ":" 1 "," सोडियमकॉन्टेंट ":" 46 मिलीग्राम सोडियम "," शुगरकॉन्टेंट ":" 7 ग्राम शुगर " "," ट्रांसफ़ैटकॉन्टेंट ":" 0 ग्राम ट्रांस वसा "," असंतृप्तफैटकॉन्टेंट ":" 0 ग्राम असंतृप्त वसा "}," url ":" https: \/\/garding.org \/-बुरी-बुरी-भरी हुई-टॉमैटो-सोसे -Recipe \/"," एग्रीगेटिंग ": {"@प्रकार ":" एग्रीगेटिंग "," रेटिंगवेल्यू ":" 5 "," रिव्यूकाउंट ": 1}}

उपज: 2 क्वार्ट्स

सबसे अच्छा भुना हुआ टमाटर सॉस नुस्खा

छाप

स्वादिष्ट, गहराई से स्वाद वाले भुना हुआ टमाटर सॉस बनाने के लिए एक तेज, आसान तरीका चाहते हैं? छीलने और डी-सीडिंग के बिना? यह बात है!

प्रीप टाइम 30 मिनट

45 मिनट का समय पकाएं

कुल समय 1 घंटे 15 मिनट

सामग्री

• 3 से 5 पाउंड टमाटर
• 1 प्याज
• 1 हरी मिर्च
• कप ताजा पूरे तुलसी के पत्ते (1 बड़ा चम्मच सूखा)
• 6 लहसुन की लौंग
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अन्य जड़ी -बूटियों और मसाले अगर वांछित हो

निर्देश

1. टमाटर धोएं और प्रीप करें
2. अन्य सब्जियों को धोएं और प्रस्तुत करें
3. जैतून के तेल (या अन्य सब्जी या खाना पकाने के तेल) के साथ पैन के नीचे कोट
4. प्रत्येक पैन में, तल पर एक ही परत बनाने के लिए पर्याप्त टमाटर जोड़ें
5. प्याज, मिर्च और लहसुन लौंग जोड़ें
6. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
7. दोहराना
8. 400 एफ ओवन (200 सी) में 45 मिनट के लिए, या जब तक टमाटर नरम न हो जाए
9. सब्जियों को सॉस में ब्लेंड करें
10. पैकेज या संरक्षित

टिप्पणियाँ

जब आप भुनी हुई सब्जियों को सॉस में मिश्रण करने के लिए निकालते हैं, तो उस रस को बचाएं जो पीछे छोड़ दिया जाता है। इसका उपयोग एक सप्ताह के भीतर या भविष्य के उपयोग के लिए जमे हुए किया जा सकता है।

जूस काफी पीने योग्य है, एक सब्जी रस कॉकटेल के समान। यह सूप शोरबा के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है या पास्ता, चावल, सब्जियों, आदि को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।

केवल बदलाव जो किए जाने चाहिए, वे जड़ी -बूटियों और मसालों के लिए हैं ताकि टमाटर की अम्लता को बनाए रखा जाए। हालांकि, यदि आप अपनी सॉस को संरक्षित करने के लिए ठंड कर रहे हैं, तो आप टमाटर, मिर्च और अन्य सब्जियों के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं जो भी आप पसंद करते हैं-क्योंकि अम्लता ठंड के दौरान सुरक्षा के लिए प्रासंगिक नहीं है।

आप अपने स्वाद के अनुरूप इस नुस्खा को समायोजित कर सकते हैं; हालांकि, कुछ चीजें हैं जिन्हें आपको बदलना नहीं चाहिए यदि आप नुस्खा या नुस्खा कर रहे हैं। यदि आप तुरंत सॉस का उपयोग करने की योजना बनाते हैं या आप इसे बचाने के लिए सॉस को फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, तो आप जो भी बदलाव कर सकते हैं, आप कर सकते हैं।

यदि आप इसे संग्रहीत करने के लिए सॉस को कैनिंग करेंगे, तो आपको ऐसे बदलाव नहीं करना चाहिए जो तैयार उत्पाद की अम्लता को बदल देगा। इसका मतलब है कि प्याज और मिर्च की संख्या में वृद्धि न करें। आप अधिक जड़ी -बूटियों का उपयोग कर सकते हैं और कम मात्रा में सूखे मसाले जोड़ सकते हैं। आप अधिक नमक या जमीन-सूखे काली मिर्च जोड़ सकते हैं। हालांकि, आप उन सामग्री में से कोई भी कर सकते हैं।

ध्यान दें कि यहां सूचीबद्ध प्रसंस्करण समय मांस युक्त सॉस के लिए नहीं हैं। जब तक आप कैनिंग समय और विधि को शोध और समायोजित नहीं करते हैं, तब तक कैनिंग या झटके लगाने पर मांस को इस सॉस में नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

पोषण जानकारी:

उपज:

10

सेवारत आकार:

1
प्रति सेवारत राशि: कैलोरी: 54total वसा: 1Gsaturated वसा: 0Gtrans वसा: 0gunsaturated वसा: 0gcholesterol: 0mgsodium: 46mgcarbohydrates: 12gfiber: 4gsugar: 7gprotein: 2g: 2g

मैरी वार्ड

भोजन: अमेरिकी / श्रेणी: व्यंजनों