自家製のトマトソースを作ることは難しい必要はありません。それは、壊滅的な労働集約的である必要はありません。実際、あなたはトマトを剥がす必要さえありません！
それに加えて、このローストしたトマトソースのレシピの最大の利点の1つは、何時間もソースを調理して、焦がしてユーティリティを吸う危険性がないことです。 （その理由がわかります。）
そして、はい - このトマトベースとソースのレシピは保存できます。凍結と缶詰（別名Jarring）はどちらもオプションです。
古い（方法）
このソースを作るために、その古典的な自家製の風味をあきらめる必要はありません（焙煎が深さと風味を改善することを本当に見つけるかもしれません）。あなたがあなたのアイデアを持っているなら、あなたのアイデアをいくつかのアイデアをあきらめる必要があります。
主に、それは退屈な争い、播種、皮をむいた時間を廃止することを意味します。このレシピでは、皮と種子が残っています。しかし、種は非常に目立ちません。皮がそこにあることすら知りません。
これはどのように可能ですか？焙煎後、すべての野菜とトマトがフードプロセッサ、浸漬ブレンダー、またはキッチンブレンダーと混ざり合っているからです。私たちの現代の電化製品は彼らがしていることに非常に優れているので、皮は粉砕されて消えます。これにより、ソースがより多くの物質、より良い収量（実質的にトマトの廃棄物はありません！）、より多くの繊維を与え、栄養を高めます。
あなたが主張するなら
しかし...
ソースのトマトの皮や種子の考えに本当に耐えられない場合でも、焙煎後に除去するオプションがあります。いくつかの追加ステップを追加するだけです。
1つの選択肢は、ほとんどの種子を放出するためにトマトに絞りを与えることです。焙煎前または後にこれを行うことができます。
皮については、焙煎後、彼らはトマトの肉から簡単に滑り落ちます。トマトが少し冷めた後、それらを引き離すだけです。
2番目のオプションは、より伝統的なソースの準備でどのように類似している素晴らしいスクリーンミルを介して、すべてのローストトマトと野菜を一緒にフードミルを一緒に実行することです。その一歩を追加しますが、準備と焙煎の時間を節約し、ソースを数日間ッで調理しないようにします。
しかし、トマトの皮を保存してください！
肌をしたり、トマトを粉砕したりすると、トマトの皮を保存して脱水するのは素晴らしいアイデアです。その後、乾燥トマトの皮を（フードプロセッサまたはブレンダーを使用して）微細な粉に粉砕できます。
トマトパウダーは、トマトソースに最適な増粘剤とトマトペーストの代わりになります。また、スープ、シチュー、チリ、ロースト野菜、スムージー、ドレッシング、スパイスブレンドなどに加えることもできます。あなたの食品の使用を最大化する - あなたがそれを成長させたか、それを買ったか、あなたの料理を1つか2つにステップアップしてください。
選択肢がわかったので、このローストトマトソースの作り方に進みましょう。その後、それを使用し、それを保存するためのオプションについて話すことができます。
あなたが必要とするもの
このソースの材料は次のとおりです。
- トマト（ローマやソースの種類が最適ですが、チェリーやスライスするトマトを含むあらゆる種類のトマトを使用してください！）
- グリーンペッパー（またはあなたが望むなら赤。それらも素晴らしいです。ピーマンやイタリアのタイプはうまく機能します）
- 玉ねぎ
- 新鮮なニンニクのクローブ
- バジル（新鮮な好みの、乾燥は乾燥している場合はバジルを使用しても大丈夫です）
- 塩とコショウの味
- 必要に応じて、他のハーブとスパイス
各成分のどれくらいが必要ですか？
このレシピは非常に柔軟であり、アイデアは、あなたが利用できるほぼすべての量のトマトでそれを作ることができるということです。成分の定められた量または測定の代わりに、鍋で成分を測定します。
標準的な天板で材料をすべて一緒にローストします。標準の18 x 13インチのベーキングまたはクッキーシートに近いシートを使用します。平らな天板ではなく、側面を上げた鍋を使用します。トマトは調理中にかなりの量のジュースを放出し、オーブンに流れ出ることを望んでいません。
各シートには、ベーキングシートを単一の層で満たすのに十分なトマトが必要になり、半分または四分の一をカットする必要があります。これは約2.5ポンドのトマトです（タイプとサイズによって異なります）。
トマトの各シート（2〜3ポンドのトマトごと）には、1匹の玉ねぎ（平均サイズ）、1枚のコショウ（平均サイズ）、新鮮なバジルの葉の約1杯（葉全体が乾燥しています。大さじ1杯）、5〜7個のニンニク（味の詳細）。
玉ねぎ、ペッパー、ニンニク、バジルはオプションですが、強くお勧めします。アレルギーがある場合、またはこれらの成分のいずれかが気に入らない場合は、自由に除外できます。
各天板には、完成したソースの約1クォートが得られます。
完成したソースの1クォートのおおよその成分量：
要約するには、18 x 13インチの天板ごとに、完成したソースの約1クォートを作るには、次のことが必要です。
- 3〜5ポンドのトマト
- タマネギ
- 1つの緑の胡pepper
- カップ新鮮なバジルの葉（乾燥大さじ1杯）
- ニンニクのクローブ
- 塩とコショウの味
オーブンローストトマトソースまたはトマトベースを簡単にする方法
1.トマトを洗って準備します。
トマトを洗い、乾燥した葉、植生、または汚れをこすります。ステム/コアセクションを切り取り、花の端を切り取ります。トマトを半分にカットします（または、半分にカットされたローマトマトの大きさの大きさの場合は4分の1）。
2.他の野菜を洗って準備します。
ペッパーを洗って、それらから茎とコアを切り取ります。ペッパーを四分の一に切ります。
玉ねぎを剥がし、四分の一セクションに切ります。
ニンニクのクローブを剥がします。全体を残します。
バジルをすすぎ、バジルの葉全体を茎から取り除きます。
各タイプの野菜を自分のボウルに準備するのが最も簡単です。その後、焙煎鍋をすばやく組み立てることができます。
3.鍋の底にオリーブオイル（または他の野菜または食用油）を塗ります。
野菜が貼り付けられないようにするために、鍋の表面にオリーブオイルの明るい層を注ぎます。表面全体を覆うようにしてください。
4.各パンに、底に単一の層を作るのに十分なトマトを加えます。
カットトマトを広げて、主にフライパンの底を覆います。
5.玉ねぎ、ピーマン、ニンニクのクローブを追加します。
トマトの各シートに、1つの4分の1のタマネギ（1つのタマネギに相当し、四分の一にカットされ、1つの玉ねぎがパンあたり1つのタマネギを追加します）を追加します。
四分の一ペッパーの四分の一コショウ片（パンごとに1つのペッパーに相当）を1つ追加します。
各パンに5〜6個のニンニククローブを追加します。
これらの野菜を追加するときは、鍋の周りのトマト塊の間に均等に分散します。
トマトと野菜の間にバジルの葉を押し込みます。
6.塩とコショウを味わう。
野菜の鍋を味わうために塩とコショウを振りかけます。保守的である - あなたはいつでも後で追加することができます。
7.繰り返します。
すべてのトマトを使用するまで、各シートを繰り返します。
8.ロースト。
野菜の鍋を400Fオーブン（200c）で45分間ローストします。トマトが柔らかく、皮の一部が茶色に暗くなり始めます。オーブンから取り出し、快適に処理するまで少し冷まします。
9.野菜をソースに混ぜます。
スロット付きスプーンを使用して、野菜を大きなボウルまたはソースポット（浸漬ブレンダーを使用している場合）またはブレンダーまたはフードプロセッサーにスプーンを入れます。野菜やハーブを鍋に服用して、水っぽいジュースを注ぎないでください。
滑らかで均一な一貫性のあるまで中速度で処理します。野菜や顕著な皮のいずれかの大きなチャンクが見える場合は、もう少し長く処理してください。
ソースを味わう。もっと塩やコショウ、または調味料が必要だと思うなら、今すぐ追加できます。ただし、保存されたソースを使用するときは、いつでも追加できることを考えてください。今のところ、ソースをより穏やかで平凡な側に置いて、準備している料理に合わせて使用するときに追加したいと思うかもしれません。
10.パッケージまたは保存。
この時点で、あなたのソースは仕上げられており、保存するためにパッケージ化する準備ができています（または食べて楽しんでください！）。焙煎プロセス中に余分な水とジュースが鍋に放出されるため、さらに調理する必要はありません。トマトと野菜をそのジュースから持ち上げてジュースを置き去りにすることで、あなたはすでに煮ることをしていること、つまり余分な水を除去することです。
このソースは、長期保管のために冷凍または缶詰にすることができます。以下のオプションと指示を参照してください。
ヒント：ジュースを保存します
ローストした野菜を取り除いてソースに溶け込むときは、残されたジュースを保存します。これは1週間以内に使用するか、将来の使用のために凍結することができます。
ジュースは、野菜ジュースカクテルに似た非常に飲みやすいです。また、スープスープに追加されたり、パスタ、ご飯、野菜などの調理に使用されたりします。
ローストトマトソースを保存する方法
野菜を準備したり、焙煎したり、ソースを仕上げたりする仕事には、大量のソースを作っている場合は多くの時間がかかります。 1日の仕事が多すぎる場合は、完成したソースを冷蔵してパッケージ化して翌日に保存できます。時間があれば、確かにそれが作られた日にパッケージ化し、それを凍結することができます。
ソースを凍結している場合は、冷蔵庫からまっすぐに冷たく凍結してください。
ソースを安定させるためにソースを缶詰にしている（別名）場合は、ソースを加熱して煮る必要があります。焦げを防ぐためにソースが加熱されているため、頻繁にかき混ぜます。
トマトソースを保存するために凍結
凍結は、トマトソースを保存するための高速で簡単な方法です。
メイソンまたは缶詰の瓶は使用でき、冷凍庫にセーフと見なされますが、瓶を壊してソースを浪費するリスクがあります。
プラスチックジッパーフリーザーバッグも使用できます。満たすのは少し難しいですが、いっぱいになって密封されると、平らに横たわり、多くの冷凍庫スペースを占有しません。また、安くて簡単に見つけることができます。 ここで見つけることができるバッグを直立させるスタンドホルダーがあります。缶詰ファンネルを使用してそれらを満たします。それは仕事を容易にします。
もう1つの優れたオプションは、 プラスチック製のデリ容器の袖を購入することです（これや他のストレージの目的でも再利用できます）。それらは、8オンス、16オンス（パイント）、32オンス（クォート）サイズで利用できます。
容器で凍結するときは、必ず1インチのヘッドスペースを残してください（容器の上部にある埋め立てスペース）。ソースが凍結すると膨張し、ヘッドスペースを離れないと、コンテナが開いたり壊れたりする可能性があります。
トマトソースを保存するために缶詰
このソースは、煮たトマトソースと同様に缶詰にすることができます。
米国国立在宅食品保存センターは、圧力缶詰のトマトソースを缶詰にするよう勧告しました。過去には、トマトソースは通常、水浴の缶詰で缶詰にされていました。
部分的には、この変化の理由は、ハイブリッドトマトの酸性度が低いため、保存に影響を与える可能性があるためです。家宝のトマト品種を使用している場合、それらは通常のレベルの酸性度を持っている可能性があり、これはこれを少なくします。
あなたがトマトを育てず、不確かな場合は、それらがハイブリッド品種であると仮定し、そのように扱います。
また、ボトル入りのレモン汁またはクエン酸の形で酸を加えることにより、缶詰トマト製品の酸性度レベルを上げることもできます。クォートあたり大さじ2杯のレモン汁または小さじ1杯のクエン酸を加えます。これは凍結に必要ではありません。
多くの家の缶詰業者は、このレシピを含むトマトソースを保存するために、缶詰の水浴方法を使用しています。世界中の多くの国では、圧力缶詰はまれに使用されており、おそらくまったく使用されていません。したがって、両方の缶詰メソッドについて説明書がここに記載されています。
デューデリジェンスを行い、推奨事項を調査し、その研究に基づいてあなた自身の快適レベルに従って決定を下すと言わなければなりません。 *
このローストしたトマトソースを使用して、熱い瓶にひしゃくし、半分のヘッドスペースを残します。リムを拭き、キャップを修正します。
沸騰した湯たんぽで35分間加工して、パイントジャーでは40分間、クォートジャーの場合は40分間処理します。
圧力の缶詰の場合、11ポンドの圧力で準備された瓶を処理します（2,000フィートを超えると標高を調整します）。パイントを20分間処理するか、25分間クォートを処理します。
保存する場合は、レシピに変更できます
あなたの好みに合わせてこのレシピを調整できます。ただし、レシピを缶詰にしたり、耳を傾けたりする場合は、変更してはいけないことがあります。すぐにソースを使用する予定がある場合、またはソースを保存するためにソースを凍結する予定がある場合は、必要な変更を加えることができます。
あなたがそれを保管するためにソースを缶詰にするならば、あなたは完成品の酸性度を変えるような変更を加えてはいけません。つまり、玉ねぎやペッパーの数を増やさないことを意味します。より多くのハーブを使用し、乾燥したスパイスを少量で追加できます。塩や挽きたてのコショウを追加することができます。ただし、これらの材料のいずれかができます。
ここにリストされている処理時間は、肉を含むソース用ではないことに注意してください。缶詰や方法を調べて調整しない限り、缶詰や耳障りのときは、このソースに肉を追加しないでください。
料理にトマトソースを使用します
このソースは非常に用途が広いです。それは非常に風味豊かですが、単にスパゲッティを作る以上のものに使用できるほど基本的なものでもあります。
このソースを使用してください：
- トマトスープのベースとして（味にヘビークリームを加えて加熱するだけです）
- レシピにプレーントマトピューレを置き換える
- ピザソース用
- マリナラスタイルのディッピングソースとして
- パスタ料理のパスタソースとして
- ラザニアとキャセロールで
- スープとチリで
- 何か新しいものを作成するために！想像力を使って！
皿にソースを厚くする必要がある場合は、トマトパウダーまたはトマトペーストを加えてください。
このシンプルなローストトマトソースを作ることを学ぶと、二度とあなたの退屈な古いソースに戻ることはありません。味がいっぱいで、作るのが簡単で、仕事と時間を大幅に減らします。今日バッチを試してみてください！
*すべての料理と保存と同様に、安全な準備、缶詰、保存の責任はあなたのものです。著者も、この情報をホスティングして共有しているウェブサイトも、安全でない食品の準備や消費に起因する病気に責任を負うことはできません。
最高のローストトマトソースレシピ
印刷おいしい、深く風味のあるローストトマトソースを作るためのより速く、より簡単な方法が欲しいですか？皮をむきと脱毛せずに？これだよ！
材料
- 3〜5ポンドのトマト
- タマネギ
- 1つの緑の胡pepper
- カップ新鮮なバジルの葉（乾燥大さじ1杯）
- ニンニクのクローブ
- 塩とコショウの味
- 必要に応じて、他のハーブとスパイス
説明書
- トマトを洗って準備します
- 他の野菜を洗って準備します
- 鍋の底にオリーブオイル（または他の野菜または食用油）を塗る
- 各パンに、底の上に単一の層を作るのに十分なトマトを追加します
- 玉ねぎ、ピーマン、ニンニクのクローブを追加します
- 塩とコショウの味
- 繰り返す
- 400Fオーブン（200c）で45分間、またはトマトが柔らかくなるまでローストします
- 野菜をソースに混ぜます
- パッケージまたは保存
ノート
ローストした野菜を取り除いてソースに溶け込むときは、残されたジュースを保存します。これは1週間以内に使用するか、将来の使用のために凍結することができます。
ジュースは、野菜ジュースカクテルに似た非常に飲みやすいです。また、スープスープに追加されたり、パスタ、ご飯、野菜などの調理に使用されたりします。
行うべき唯一の変更は、トマトの酸性度が維持されるように、ハーブとスパイスに対するものです。ただし、ソースを保存するために凍結している場合は、トマト、ピーマン、その他の野菜の比率を好きな比率に調整できます。
あなたの好みに合わせてこのレシピを調整できます。ただし、レシピを缶詰にしたり、耳を傾けたりする場合は、変更してはいけないことがあります。すぐにソースを使用する予定がある場合、またはソースを保存するためにソースを凍結する予定がある場合は、必要な変更を加えることができます。
あなたがそれを保管するためにソースを缶詰にするならば、あなたは完成品の酸性度を変えるような変更を加えてはいけません。つまり、玉ねぎやペッパーの数を増やさないことを意味します。より多くのハーブを使用し、乾燥したスパイスを少量で追加できます。塩や挽きたてのコショウを追加することができます。ただし、これらの材料のいずれかができます。
ここにリストされている処理時間は、肉を含むソース用ではないことに注意してください。缶詰や方法を調べて調整しない限り、缶詰や耳障りのときは、このソースに肉を追加しないでください。
栄養成分表：
収率：
10サービングのサイズ：
11サービングあたりの量：カロリー：54人間脂肪：1GSaturated脂肪：0GTRANS脂肪：0ガンサル化脂肪：0GCHOLESTEROL：0MGSODIUM：46MGCARBOHYDRATES：12GFIBER：4GSUGAR：7GPROTEIN：2G
