制作自制的番茄酱并不一定要困难。它不一定是劳动力密集的。实际上，您甚至不必剥离西红柿！
最重要的是，这种烤番茄酱食谱的最大优势之一是，连续几个小时都没有烹饪酱汁，冒着灼热和吸吮公用事业的风险。 （您会明白原因。）
是的 - 可以保留这种番茄碱和酱汁食谱。冻结和罐头（又称刺耳）都是两个选择。
与旧（方法）一起出去
您无需放弃这种经典的自制风味就能制成这种调味酱（尽管您可能会真正发现烘烤可以改善深度和风味）。如果有的话，您确实需要放弃一些关于番茄需要准备和处理番茄的想法的想法。
主要是，这意味着要消除繁琐的烫伤，播种和脱皮的时间。在此食谱中，皮肤和种子都留在里面。但是种子非常明显，您甚至都不知道皮肤在那里。
这怎么可能？因为烘烤后，所有的蔬菜和西红柿都与食品加工机，浸入式搅拌器或厨房搅拌机混合在一起。因为我们的现代电器擅长于他们的工作，所以皮肤被粉碎并消失了。这使酱汁具有更多的物质，更高的产量（几乎没有番茄浪费！），更多的纤维，并且可以增强营养，也可以在番茄皮肤中有很多好处！
如果你坚持
然而...
如果您真的无法忍受酱汁中番茄皮或种子的想法，那么您仍然可以选择在烤后去除它们。它只是添加了几个额外的步骤。
一种选择是让西红柿挤压以释放大多数种子。您可以在烘烤之前或之后执行此操作。
至于皮肤，烘烤后，它们很容易脱离番茄的肉。在西红柿冷却一点之后，请把它们拉下来。
第二种选择是将所有烤西红柿和蔬菜与食品厂一起运行，并与您进行更传统的酱汁制备相似的筛查厂。您会向后退，但是您仍然可以节省时间进行准备和烘烤，并在不煮几天的酱汁中。
但是保存番茄皮！
如果您采用皮肤或铣削西红柿，那么保存番茄皮并脱水的好主意。然后，干番茄皮可以将其粉碎（使用食物加工机或搅拌器）成细粉。
番茄粉使番茄酱制成了很好的增稠剂，并替代了番茄酱。它也可以添加到汤，炖菜，辣椒，烤蔬菜，冰沙，敷料，香料混合物……各种各样的东西中。最大化食物的使用 - 无论您将其种植还是购买，然后加上一两个档次。
现在您知道了自己的选择，让我们继续如何制作这种烤番茄酱。然后，我们可以讨论使用它并保存它的选项。
您需要什么
这种酱料的成分是：
- 西红柿（罗马或酱汁类型是最好的，但请使用任何类型的西红柿，包括樱桃和切西红柿浪费！）
- 青椒（如果愿意的话，或红辣椒；它们也很棒；贝尔辣椒或意大利类型效果很好）
- 洋葱
- 新鲜的大蒜丁香
- 罗勒（新鲜的首选，干燥可以使用 - 如果使用干燥，请使用罗勒）
- 盐和胡椒粉调味
- 如果需要的话，其他草药和香料
您需要多少每种成分？
这个食谱非常灵活，其想法是，您几乎可以使用任何可用的西红柿来制作。我们将通过锅测量成分，而不是固定的量或成分的测量。
您将在标准的烤盘上一起烘烤食材。使用接近标准的18 x 13英寸烘焙或饼干板的床单。使用抬高侧面的锅，而不是平坦的烤盘。西红柿在烹饪时会释放出相当多的果汁，而您不希望它跑入烤箱中。
对于每张纸，您将需要足够的西红柿切成两半或四分之一，以单层填充烤盘。这大约是2.5磅的西红柿（取决于类型和大小）。
对于每片西红柿（每两到三磅的西红柿），您将需要一个洋葱（平均尺寸），一个胡椒粉（平均尺寸），大约一杯新鲜的罗勒叶（整叶子都要细腻 - 如果使用干燥，请使用一汤匙）和五到七个大蒜（更多品味）。
洋葱，辣椒，大蒜和罗勒是可选的，但强烈建议使用。如果您有过敏或不喜欢这些成分之一，则可以自由遗漏。
每个烤盘将产生大约一夸脱的成品调味料。
一夸脱的成品酱汁的大约成分量：
总而言之，每18 x 13英寸烤盘，要制作大约一夸脱的成品酱汁，您将需要：
- 3至5磅西红柿
- 1个洋葱
- 1个绿胡椒
- 杯新的罗勒叶（1汤匙干燥）
- 6个大蒜丁香
- 盐和胡椒粉调味
如何使烤箱烤的番茄酱或番茄底
1.洗涤和准备西红柿。
清洗西红柿，擦掉所有干叶，植被或污垢。切开茎/核心部分，并切断开花端。将西红柿切成两半（或四分之一，如果大约是切成两半的罗马番茄的大小）。
2.洗并准备其他蔬菜。
洗辣椒并从中切出茎和芯。将辣椒切成四分之一。
将洋葱剥离并切成四分之一的部分。
剥离大蒜丁香。离开整个。
冲洗罗勒并从茎上取下整个罗勒叶。
最容易将每种类型的蔬菜准备成自己的碗。然后，您可以快速组装烤盘。
3.用橄榄油（或其他蔬菜或食用油）涂上锅底。
将一层浅橄榄油倒在锅的表面上，以防止蔬菜粘住。确保覆盖整个表面。
4.在每个锅中，添加足够的西红柿以在底部的底部制成一层。
将切西红柿铺开以覆盖锅底。
5.加入洋葱，辣椒和大蒜丁香。
在每片西红柿上，加一个四分之一的洋葱（相当于整个洋葱，切成四分之一；每锅一个洋葱）。
加入一个价值四分之一的胡椒粉（相当于每个锅的整个胡椒粉）。
将五个或六个整个大蒜丁香加到每个锅中。
加入这些蔬菜时，将它们均匀地分散在锅周围的番茄块之间。
将罗勒叶塞在西红柿和蔬菜之间。
6.盐和胡椒粉调味。
撒盐和胡椒粉在蔬菜的锅中品尝。保守的 - 您总是可以稍后添加更多。
7.重复。
重复每张纸，直到使用所有西红柿。
8.烤。
在400F烤箱（200C）中烤蔬菜锅45分钟，或直到西红柿变软，有些皮肤才开始变暗至棕色。从烤箱中取出，稍微冷却，直到您舒适地处理它们。
9.将蔬菜混合到酱汁中。
用开槽的勺子将蔬菜汤匙倒入一个大碗或锅中（如果使用浸入式搅拌机）或搅拌机或食品加工机。不要将水汁倒入只有锅中的蔬菜和草药。
中等速度的处理直至平滑并具有均匀的一致性。如果您看到大部分蔬菜或明显的皮肤，请处理更长的时间。
品尝酱汁。如果您认为它需要更多的盐，胡椒粉或调味料，则可以立即添加。但是，请考虑一下，当您使用保存的调味料时，您可以随时添加它。您可能需要暂时将酱汁放在更温和的一面，并在使用它来适合您准备的菜肴时添加。
10.包装或保存。
在这一点上，您的酱汁已经完成，并准备好包装以保存（或食用并享用！）。它不需要进一步煮熟，因为在烘焙过程中，多余的水和果汁会释放到锅中。通过将西红柿和蔬菜提起果汁，将果汁放在后面，您已经完成了沸腾的工作，那就是去除多余的水。
这种酱汁可以被冷冻或罐装以长期存储。请参阅下面的选项和说明。
提示：保存果汁
当您取出烤蔬菜以将其混合成酱汁时，请保存剩下的果汁。可以在一周内使用或冻结以供将来使用。
果汁非常可饮用，类似于蔬菜果汁鸡尾酒。它也是汤汤或用于烹饪意大利面，米饭，蔬菜等的美味添加剂。
如何保存烤番茄酱
如果您要制作大量酱汁，准备蔬菜，烘烤和完成酱汁的工作可能需要很多时间。如果一天的工作太多，您可以冷藏成品酱汁并将其包装并在第二天保存。如果有时间，您当然也可以在制作的那一天包装和冻结。
如果您要冷冻酱汁，请将其包装并直接从冰箱中冷冻。
如果您的酱汁（又名刺耳）使酱汁稳定，则需要加热调味料以煮沸。酱汁加热时经常搅拌以防止灼热。
冷冻以保存番茄酱
冷冻是保存番茄酱的快速简便方法。
可以使用梅森或罐头罐子，被视为冰柜安全，但是您确实冒着打破罐子和浪费酱汁的风险。
也可以使用塑料拉链冰箱袋。它们很难填充，但是一旦填充并密封，它们就平坦了，不会占用很多冰箱空间。它们也便宜且易于找到。有一个立式持有人可以在填充袋子时保持袋子直立，您可以在这里找到。使用罐头漏斗来填充它们。这将使工作更容易。
另一个绝佳的选择是购买塑料熟食店的袖子（也可以用于此和其他存储目的）。它们提供八盎司，16盎司（品脱）和32盎司（夸脱）尺寸。
在容器中冷冻时，请确保留下一个英寸的顶空（在容器顶部未填充空间）。酱汁在冻结时会膨胀，如果您不离开顶空，则您的容器可能会弹出或断开。
罐头以保存番茄酱
这种酱汁可以罐装，就像任何炒番茄酱一样。
美国国家家庭食品保存中心已提出建议，以在罐头压力下加入番茄酱。过去，番茄酱通常被罐装在水浴罐中。
在某种程度上，这种变化的原因是杂化番茄的酸度水平较低，这可能会影响保存。如果您使用的是传家宝番茄品种，它们可能具有正常的酸度水平，这将使这越来越少。
如果您不种植西红柿并且不确定，则假设它们是一种混合品种，并且会这样对待它们。
您还可以通过以瓶装柠檬汁或柠檬酸的形式添加酸来提高番茄罐头产品的酸度水平。加入两汤匙柠檬汁或每夸脱的柠檬酸。这不是冷冻的必要条件。
许多家庭罐装使用罐装水浴方法来保存番茄酱，包括此食谱。在世界上许多国家，压力罐头很少使用，也许根本不使用。因此，此处给出了两种罐头方法的说明。
必须说要进行尽职调查，研究建议，并根据自己的舒适度进行决定。 *
为了烤番茄酱，可以将其放入热罐中，留下一半英寸的顶空。擦除轮辋并固定盖。
在沸腾的水浴罐头中处理35分钟的品脱罐，40分钟的夸脱罐子。
对于压力罐头，以11磅的压力加工准备的罐子（如果超过2,000英尺，则调整高程）。处理20分钟的品脱或处理夸脱25分钟。
如果保存，可以对食谱进行更改
您可以调整此食谱以适合您的口味；但是，如果您要罐头或刺痛食谱，您不应该改变一些事情。如果您打算立即使用调味料，或者计划冻结调味料以保存酱汁，则可以进行任何需要的更改。
如果您要罐装酱汁来存放酱汁，则不应进行更改以改变成品的酸度。这意味着不要增加洋葱和辣椒的数量。您可以使用更多草药，并少量添加干香料。您可以添加更多的盐或落水胡椒粉。但是，您可以将这些成分中的任何一种。
请注意，此处列出的处理时间不适合含有肉的调味料。除非您研究并调整罐装时间和方法，否则在罐装或刺痛时不应将肉添加到这种酱汁中。
在烹饪中使用番茄酱
这种酱汁非常通用。它非常美味，但也足够基础，可以用来用于制作意大利面条。
使用这种调味料：
- 作为番茄汤底座（只需在口味中加浓奶油并加热）
- 替换食谱中的普通番茄泥
- 披萨酱
- 作为marinara风格的蘸酱
- 作为意大利面食的任何意大利面酱
- 在烤宽面条和砂锅中
- 在汤和辣椒中
- 创建新事物！动用你的想象力！
如果您需要调味料较厚，请加入一些番茄粉或番茄酱。
一旦学会了这种简单的烤番茄酱，您就再也不会再回到乏味的老酱了。它充满风味，易于制作，并大大减少了工作和时间。今天尝试一批享受！
*与所有烹饪和保存一样，安全准备，罐头和保存的责任是您的。作者或托管和共享此信息的网站不对不安全的食物准备或消费造成的疾病负责。
最好的烤番茄酱食谱
打印想要一种更快，更简单的方法来制作美味，味道浓郁的烤番茄酱吗？没有剥皮和去籽？就是这个！
原料
- 3至5磅西红柿
- 1个洋葱
- 1个绿胡椒
- 杯新的罗勒叶（1汤匙干燥）
- 6个大蒜丁香
- 盐和胡椒粉调味
- 如果需要的话，其他草药和香料
指示
- 洗涤和准备西红柿
- 清洗和准备其他蔬菜
- 用橄榄油（或其他蔬菜或食用油）涂上锅底
- 在每个锅中，添加足够的西红柿以在底部的底部做一层
- 加入洋葱，辣椒和大蒜丁香
- 盐和胡椒粉调味
- 重复
- 在400F烤箱（200C）中烤45分钟，或直到西红柿变软
- 将蔬菜混合到酱汁中
- 包装或保存
笔记
当您取出烤蔬菜以将其混合成酱汁时，请保存剩下的果汁。可以在一周内使用或冻结以供将来使用。
果汁非常可饮用，类似于蔬菜果汁鸡尾酒。它也是汤汤或用于烹饪意大利面，米饭，蔬菜等的美味添加剂。
唯一要做的变化是对草药和香料，以便保持西红柿的酸度。但是，如果您要冻结酱汁，则可以调整西红柿，辣椒和其他蔬菜的比例与您喜欢的任何比例，因为酸度与冷冻时的安全性无关。
您可以调整此食谱以适合您的口味；但是，如果您要罐头或刺痛食谱，您不应该改变一些事情。如果您打算立即使用调味料，或者计划冻结调味料以保存酱汁，则可以进行任何需要的更改。
如果您要罐装酱汁来存放酱汁，则不应进行更改以改变成品的酸度。这意味着不要增加洋葱和辣椒的数量。您可以使用更多草药，并少量添加干香料。您可以添加更多的盐或落水胡椒粉。但是，您可以将这些成分中的任何一种。
请注意，此处列出的处理时间不适合含有肉的调味料。除非您研究并调整罐装时间和方法，否则在罐装或刺痛时不应将肉添加到这种酱汁中。
营养信息：
屈服：
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