Создание домашнего томатного соуса не должно быть трудным. Это не должно быть безумно трудоемким. На самом деле, вам даже не нужно очищать помидоры!
Кроме того, одним из самых больших преимуществ этого жареного рецепта томатного соуса является то, что в течение нескольких часов подготовки нет приготовления соуса , рискуя обгорев и высасывая ваши коммунальные услуги. (Вы поймете, почему.)
И да-это томатное основание и рецепт соуса можно сохранить. Замораживание и консервирование (он же Jarring) - оба варианта.
Со старым (методом)
Вам не нужно отказаться от этого классического домашнего вкуса, чтобы сделать этот соус (хотя вы действительно можете обнаружить, что обжаривание улучшает глубину и вкус). Вам нужно отказаться от некоторых из ваших идей, если они у вас есть, о том, как помидоры должны быть подготовлены и обработаны.
Главным образом, это означает устранение часов утомительного обжигания, посева и очистки. В этом рецепте остались шкуры и семена. Но семена не очень заметны, и вы даже не узнаете, что скины там.
Как это возможно? Потому что после обжарения все овощи и помидоры смешиваются с кухонным комбайном, погружением или кухонным блендером. Поскольку наши современные приборы так хороши в том, что они делают, шкуры измельчены и исчезают. Это придает соусу больше вещества, лучшего урожая (практически нет томатных отходов!), Больше клетчатки, и это увеличивает питание, и в томатной коже есть много хорошего!
Если вы настаиваете
ОДНАКО...
Если вы действительно не можете выдержать мысль о томатных шкурах или семенах в своем соусе, у вас все еще есть возможность удалить их после обжарения. Это просто добавляет пару дополнительных шагов.
Один из вариантов - дать помидорам сжать большую часть семян. Вы можете сделать это до или после обжарения.
Что касается шкуры, после обжарения они легко ускользнут от мяса помидора. Просто вытащите их после того, как помидоры немного остыли.
Второй вариант-запустить все ваши жареные помидоры и овощи вместе через пищевую мельницу с прекрасным экраном, как вы бы в более традиционной приготовлении соуса. Вы добавите этот шаг назад, но вы все равно сэкономите время в подготовке и жарке и не готовите соус в течение нескольких дней.
Но сохраните томатные шкуры!
Если вы делаете кожу или замечаете помидоры , это отличная идея, чтобы спасти томатные шкуры и обезвожить их. Затем можно измельчить сушеные томатные шкуры (с использованием кухонного комбайна или блендера) в тонкий порошок.
Порошок томата - отличный загуститель для томатного соуса и замены томатной пасты. Его также можно добавить в супы, рагу, чили, жареные овощи, смузи, заправки, смеси специй ... все виды вещей. Максимизируйте использование пищи, вы увеличили или купили,-и набирайте блюда на ступеньку на ступеньку на ступеньку.
Теперь, когда вы знаете свои варианты, давайте перейдем к тому, как сделать этот жареный томатный соус. Тогда мы можем поговорить о вариантах его использования и для его сохранения.
Что вам понадобится
Ингредиенты для этого соуса:
- Помидоры (рома или соус лучше всего, но используйте любые помидоры, которые у вас есть, включая вишню и нарезку помидоров, нет!)
- Зеленый перец (или красный, если вы предпочитаете; они тоже отличные; сладкие перец или итальянские типы работают хорошо)
- Лук
- Свежие чесночные гвоздики
- Базилик (свежий предпочтительный, сухой-это нормально использовать базилик при использовании сухого)
- Соль и перец для вкуса
- Другие травы и специи при желании
Сколько из каждого ингредиента вам нужно?
Этот рецепт очень гибкий, и идея заключается в том, что вы можете сделать его практически с любым количеством помидоров, которые вы имеете для вас. Вместо установленного количества или измерения ингредиентов мы будем измерять ингредиенты на сковороде.
Вы будете жарить свои ингредиенты вместе на стандартном противне. Используйте лист, который находится близко к стандартной выпечке 18 х 13 дюймов или печенье. Используйте кастрюлю, которая подняла стороны, а не плоский противень. Помидоры выпустит достаточное количество сока, когда они готовит, и вы не хотите, чтобы это сбежало в вашу духовку.
Для каждого листа вам понадобится достаточно помидоров, разрезать половинки или кварталы, чтобы заполнить противень одним слоем. Это около 2,5 фунтов помидоров (в зависимости от типа и размера).
Для каждого листа помидоров (на каждые два-три фунта помидоров) вам понадобится один лук (средний размер), один перец (средний размер), примерно чашка свежих листьев базилика (цельные листья тонко используются, если сухой, используйте одна столовая ложка) и от пяти до семи гвоздик чеснока (больше по вкусу).
Лук, перец, чеснок и базилик являются необязательными, но настоятельно рекомендуются. Если у вас есть аллергия или вы не любите один из этих ингредиентов, вы можете оставить ее.
Каждый противень даст приблизительно одну литр готового соуса .
Приблизительная сумма ингредиента для одной кварты готового соуса:
Подводя итог, на каждую бурю 18 х 13 дюймов, чтобы сделать примерно одну литр готового соуса, вам понадобится:
- От 3 до 5 фунтов помидоров
- 1 лук
- 1 зеленый перец
- чашка свежих листьев цельного базилика (1 столовая ложка сухой)
- 6 гвоздик чеснока
- Соль и перец для вкуса
Как сделать легкий томатный соус или томатный соус с жареной духовкой
1. Вымойте и подготовьте помидоры.
Вымойте помидоры, потирая любые сушеные листья, растительность или грязь. Вырежьте раздел стебля/ядра и отрежьте конец цветения. Разрежьте помидоры пополам (или четверть, если большие до размера помидора рома, который вырезан пополам).
2. Вымойте и приготовьте другие овощи.
Вымойте перцы и вырежьте из них стебли и ядра. Порежьте перцы на кварталы.
Очистить лук и порезать их на расквартированные секции.
Очистить чесночные зубчики. Оставить целый.
Промойте базилик и удалите целые листья базилика из их стеблей.
Самое проще всего подготовить каждый тип овощей в свою миску. Тогда вы можете быстро собрать сковороды.
3. Покройте дно сковороды оливковым маслом (или другим овощным или растительным маслом).
Вылейте легкий слой оливкового масла на поверхность сковороды, чтобы овощи не прилипали. Обязательно покройте всю поверхность.
4. К каждой кастрюле добавьте достаточно помидоров, чтобы сделать один слой на дно.
Распределите помидоры среза, чтобы в основном покрыть дно сковородок.
5. Добавьте лук, перец и зубчики чеснока.
К каждому листу помидоров добавьте один квартальный лук (эквивалент одного цельного лука, нарезайте на четверти; один лук на кастрюлю).
Добавьте один перец на расстоянии с квартализованным перцем (эквивалент одного целого перца на кастрюлю).
Добавьте пять или шесть целых зубчиков чеснока в каждую кастрюлю.
При добавлении этих овощей равномерно распределяйте их между томатными кусочками вокруг сковороды.
Заправьте базилик между помидорами и овощами.
6. Соль и перец по вкусу.
Посыпьте соль и перец по вкусу над сковородом овощей. Будь консервативным-вы всегда можете добавить больше позже.
7. Повторите.
Повторите для каждого листа, пока не используете все свои помидоры.
8. Жареный.
Жарайте сковородки овощей в духовке 400F (200C) в течение 45 минут, или пока помидоры не станут мягкими, а некоторые шкуры не начнут темнеть до коричневого цвета. Снимите из духовки и дайте немного остыть, пока вам не будет удобно обращаться с ними.
9. Смешайте овощи в соус.
Используя выдолбленную ложку, выпейте овощи в большую миску или соус (если вы используете погрудный блендер) или в блендер или кухонный комбайн. Не вылейте водянистый сок в кастрюлю, только принимайте овощи и травы.
Процесс на средней скорости до однородной и однородной консистенции. Если вы видите большие куски любого из овощей или заметные шкуры, обрабатывайте немного больше времени.
Попробуйте соус. Если вы думаете, что это нужно больше соли, перца или приправы, вы можете добавить его сейчас. Тем не менее, учтите, что вы всегда можете добавить это позже, когда вы используете свои соусы. Возможно, вы захотите сохранить свой соус на более мягкой и более простой стороне и добавить к нему, когда вы используете его в соответствии с блюдом, которое вы готовите.
10. упаковка или сохранение.
На данный момент ваш соус закончен и готов к упаковке для сохранения (или съедобного и наслаждения!). Его не нужно будет готовить дальше, потому что избыточная вода и сок будут выпущены на кастрюлю во время обжаривания. Поднимая помидоры и овощи с этого сока и оставив сок позади, вы уже сделали то, что делает кипячение, то есть удалить избыточную воду.
Этот соус может быть заморожен или консервирован для долгосрочного хранения. Смотрите варианты и инструкции ниже.
Совет: Сохраните сок
Когда вы снимаете жареные овощи, чтобы смешиваться в соус, сохраните оставшийся сок. Это можно использовать в течение одной недели или заморозить для будущего использования.
Сок вполне пригоден для питья, похожий на коктейль с овощным соком. Это также вкусное дополнение к суповому бульону или используется для приготовления пасты, риса, овощей и т. Д.
Как сохранить жареный томатный соус
Работа по подготовке овощей, жарки и отделки соуса может занять много времени, если вы делаете большую партию соуса. Если это слишком большая работа в течение одного дня, вы можете охладить готовый соус, упаковать его и сохранить на следующий день. Если у вас есть время, вы, безусловно, можете упаковать и можете заморозить его в день, когда он будет сделан.
Если вы замораживаете свой соус, упаковку и заморозите его холодно прямо из холодильника.
Если вы консервирует (так же, бросает) ваш соус, чтобы сделать его устойчивым на полке, вам нужно будет нагреть соус, чтобы кипеть. Часто перемешайте, когда соус нагревается, чтобы предотвратить обжарение.
Замерзание, чтобы сохранить томатный соус
Замораживание - быстрый и простой способ сохранить томатный соус.
Мейсон или банки консервирования могут быть использованы и считаются морозильными безопасными, но вы рискуете ломать банки и тратить соус.
Также можно использовать пластиковые пакеты на морозильной камере на молнии. Их немного сложно заполнить, но, как только заполнены и запечатаны, они лежали в пласти и не занимают много морозильных пространств. Они также дешевые и легко найти. Есть держатель стенда, который будет держать сумки в вертикальном положении, когда вы их заполняете, что вы можете найти здесь . Используйте консервированную воронку, чтобы заполнить их. Это облегчит работу.
Другой отличный вариант - купить рукава из пластиковых контейнеров по гастрономам (которые также можно использовать повторно для этого и других целей хранения). Они доступны в размерах восьми унций, 16 унций (пинта) и 32 унции (кварта).
При замерзании в контейнерах обязательно оставьте один дюйм свободного пространства (незаполненное пространство в верхней части контейнера). Соус будет расширяться, когда он замерзает, и если вы не покинете свободное пространство, ваш контейнер может открыться или разорвать.
Консервирование, чтобы сохранить томатный соус
Этот соус можно консервировать, как вы могли бы на кипящем томатном соусе.
Национальный центр по сохранению продуктов питания США перешел на рекомендацию для томатного соуса в банках в концерте. В прошлом томатные соусы обычно консервировали в водяном бане.
Частично, причина этого изменения заключается в том, что гибридные помидоры имеют более низкий уровень кислотности, что может повлиять на сохранение. Если вы используете сорта помидоров реликвии, они могут иметь нормальный уровень кислотности, что сделает эту проблему.
Если вы не выращивали помидоры и не уверены, предположим, что они являются гибридным разнообразием и рассматривают их как таковые.
Вы также можете увеличить уровень кислотности консервированных томатных продуктов, добавив кислоту в виде лимонного сока в бутылках или лимонной кислоты. Добавьте две столовые ложки лимонного сока или чайную ложку лимонной кислоты на кварту. Это не обязательно для замораживания.
Многие домашние канниры используют метод консервирования водяной бани, чтобы сохранить свои томатные соусы, включая этот рецепт. Во многих странах мира консервирование давления используется нечасто, и, возможно, совсем нет. Поэтому здесь приведены инструкции для обоих методов консервирования.
Следует сказать, что он делает вашу должную осмотрительность, изучите рекомендации и принимает ваше решение в соответствии с вашим собственным уровнем комфорта на основе этого исследования. *
Чтобы этот жареный томатный соус, разделите в горячие банки, оставляя свободное пространство в полдень. Вытрите диски и фиксируйте кепки.
Процесс в кипящей водяной бани в течение 35 минут для банок пинты, 40 минут для квартальных банок.
Для консервирования давления процесс подготовил банки при 11 фунтов давления (отрегулируйте высоту, если выше 2000 футов). Обработайте пинты в течение 20 минут или обрабатывайте кварты в течение 25 минут.
Изменения, которые вы можете сделать в рецепте при сохранении
Вы можете настроить этот рецепт в соответствии с вашим вкусом; Тем не менее, есть некоторые вещи, которые вы не должны менять, если вы консервировали или бросаете рецепт. Если вы планируете немедленно использовать соус или планируете заморозить соус, чтобы сохранить его, вы можете внести любые изменения, которые вы хотите.
Если вы будете консервировать соус для его хранения, вы не должны вносить изменения, которые изменили бы кислотность готового продукта. Это означает, что не увеличивает количество лука и перца. Вы можете использовать больше трав и добавить сушеные специи в небольших количествах. Вы можете добавить больше соли или высушенного в перцем. Вы можете, однако, любой из этих ингредиентов.
Обратите внимание, что время обработки, перечисленные здесь, не для соусов, содержащих мясо. Мясо не следует добавлять в этот соус при консервировании или резкости, если вы не исследуете и не скорректируете время и метод консервирования.
Используя ваш томатный соус в приготовлении пищи
Этот соус очень универсален. Он довольно ароматный, но также достаточно просто, чтобы его можно было использовать для гораздо большего, чем просто сделать спагетти.
Используйте этот соус:
- Как томатное суповое основание (просто добавьте тяжелые сливки по вкусу и нагреть)
- Заменить простые томатные пюре в рецептах
- Для соуса для пиццы
- Как соус погружения в стиле маринара
- Как соус из пасты для любого блюда из пасты
- В лазанье и запеканцах
- В супах и чили
- Чтобы создать что -то новое! Использовать ваше воображение!
Если вам нужно, чтобы соус был толще для блюда, добавьте немного томатного порошка или томатную пасту.
Как только вы научитесь делать этот простой жареный томатный соус, вы больше никогда не вернетесь к своему утомительному старому соусу. Он полон аромата, легко изготавливать, и значительно сокращает работу и время. Попробуйте партию сегодня и наслаждайтесь!
*Как и во всех приготовлении и сохранении, ответственность за безопасную подготовку, консервирование и сохранение является вашей. Автор, ни веб -сайт, хостинг и обмен этой информацией, не могут нести ответственность за болезнь, приписывающие небезопасную приготовление пищи или их потребление.
Лучший рецепт жареного томатного соуса
РаспечататьХотите более быстрый, более простой способ сделать восхитительный, жареный томатный соус с глубоким вкусом? Без отчитывания и детекания? Это оно!
Ингредиенты
- От 3 до 5 фунтов помидоров
- 1 лук
- 1 зеленый перец
- чашка свежих листьев цельного базилика (1 столовая ложка сухой)
- 6 гвоздик чеснока
- Соль и перец для вкуса
- Другие травы и специи при желании
инструкции
- Вымыть и подготовить помидоры
- Вымойте и приготовьте другие овощи
- Покройте дно сковороды оливковым маслом (или другим овощным или растительным маслом)
- К каждой кастрюле добавьте достаточно помидоров, чтобы сделать один слой на дно
- Добавить лук, перец и зубчики чеснока
- Соль и перец для вкуса
- Повторить
- Жарить в печи 400F (200C) в течение 45 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими
- Смешайте овощи в соус
- Упаковать или сохранить
Примечания
Когда вы снимаете жареные овощи, чтобы смешиваться в соус, сохраните оставшийся сок. Это можно использовать в течение одной недели или заморозить для будущего использования.
Сок вполне пригоден для питья, похожий на коктейль с овощным соком. Это также вкусное дополнение к суповому бульону или используется для приготовления пасты, риса, овощей и т. Д.
Единственные изменения, которые должны быть внесены для трав и специй, так что сохраняется кислотность помидоров. Однако, если вы замерзаете, чтобы сохранить свой соус, вы можете скорректировать соотношение помидоров, перца и других овощей к любому соотношению, которое вам нравится-потому что кислотность не имеет отношения к безопасности при замораживании.
Вы можете настроить этот рецепт в соответствии с вашим вкусом; Тем не менее, есть некоторые вещи, которые вы не должны менять, если вы консервировали или бросаете рецепт. Если вы планируете немедленно использовать соус или планируете заморозить соус, чтобы сохранить его, вы можете внести любые изменения, которые вы хотите.
Если вы будете консервировать соус для его хранения, вы не должны вносить изменения, которые изменили бы кислотность готового продукта. Это означает, что не увеличивает количество лука и перца. Вы можете использовать больше трав и добавить сушеные специи в небольших количествах. Вы можете добавить больше соли или высушенного в перцем. Вы можете, однако, любой из этих ингредиентов.
Обратите внимание, что время обработки, перечисленные здесь, не для соусов, содержащих мясо. Мясо не следует добавлять в этот соус при консервировании или резкости, если вы не исследуете и не скорректируете время и метод консервирования.
Информация о питании:
Урожай:
10Размер порции:
1Количество на порцию: Калории: 54total Жир: 1GSatureted Жир: 0GTRANS Жир: 0 Гунзасыщенный жир: 0GCHOLESTERON: 0MGSODIUM: 46MGCARBOHYDRATES: 12GFIER: 4GSUGAR: 7GProtein: 2G
