Ev yapımı domates sosu yapmak zor olmak zorunda değildir. İşgücü yoğun olması gerekmez. Aslında, domatesleri soymanız bile gerekmiyor!
Bunun da ötesinde, bu kavrulmuş domates sosu tarifinin en büyük avantajlarından biri , sosu saatlerce pişirmemesi, kavurma ve kamu hizmetlerinizi emme riskini almamasıdır . (Nedenini göreceksin.)
Ve evet-bu domates tabanı ve sos tarifi korunabilir. Donma ve konserve (diğer adıyla jarring) her iki seçenektir.
Eski (yöntem) ile dışarı
Bu sosu yapmak için klasik ev yapımı lezzetten vazgeçmeniz gerekmez (ancak kavurmanın derinliği ve lezzeti iyileştirdiğini gerçekten bulabilirsiniz). Onlara sahipseniz, domateslerin nasıl hazırlanması ve ele alınması gerektiğine dair bazı fikirlerinizden vazgeçmeniz gerekir.
Temel olarak, bu sıkıcı haşlama, tohumlama ve soyma saatlerini ortadan kaldırmak anlamına gelir. Bu tarifte, deriler ve tohumlar içeride bırakılır. Ancak tohumlar çok fark edilmez ve derilerin orada olduğunu bile bilemezsiniz.
Bu nasıl mümkün olabilir? Çünkü kavurduktan sonra, tüm sebzeler ve domatesler bir mutfak robotu, daldırma blender veya mutfak blenderi ile karıştırılır. Modern aletlerimiz yaptıkları işte çok iyi olduğundan, deriler toz haline getirilir ve kaybolur. Bu, sosu daha fazla madde, daha iyi bir verim (pratik olarak domates atığı yok!), Daha fazla lif verir ve beslenmeyi arttırır, domates derisinde çok iyi olur!
Eğer ısrar ediyorsan
FAKAT...
Sosunuzdaki domates derileri veya tohumların düşüncesine gerçekten dayanamıyorsanız, kızartmadan sonra onları çıkarma seçeneğiniz var. Sadece birkaç ekstra adım ekliyor.
Bir seçenek, domateslere tohumların çoğunu serbest bırakmak için bir sıkma vermektir. Bunu kavurmadan önce veya sonra yapabilirsiniz.
Derilere gelince, kavurduktan sonra, domateslerin etinden kolayca kayarlar. Domates biraz soğuduktan sonra onları çekin.
İkinci bir seçenek, kavrulmuş domates ve sebzelerinizi daha geleneksel bir sos hazırlığında nasıl yapacağınıza benzer bir ekranlı gıda değirmeni aracılığıyla birlikte çalıştırmaktır. Bu adımı geri ekleyeceksiniz, ancak hazırlık ve kavurma ve sosu günlerce pişirmemek için zamandan tasarruf edeceksiniz.
Ama domates derilerini kurtar!
Cilt yaparsanız veya domateslerinizi değirmen yapıyorsanız , domates derilerini kurtarmak ve onları dehidrate etmek harika bir fikir. Kurutulmuş domates derileri daha sonra ince bir toz haline getirilebilir (bir mutfak robotu veya blender kullanılarak).
Domates tozu, domates sosu ve domates salçası için bir replasman için harika bir koyulaştırıcı yapar. Ayrıca çorbalara, güveçlere, biberlere, kavrulmuş sebzelere, smoothies'e, pansumanlara, baharat karışımlarına da eklenebilir ... her türlü şeye. Yiyecek kullanımınızı en üst düzeye çıkarın-büyüdüğünüz ya da satın aldığınız ve bulaşıklarınızı bir veya iki çentikte adım atın.
Artık seçeneklerinizi bildiğinize göre, bu kavrulmuş domates sosunun nasıl yapılacağına devam edelim. Sonra onu kullanma ve koruma seçenekleri hakkında konuşabiliriz.
Ne ihtiyacın olacak
Bu sos için malzemeler:
- Domates (Roma veya Sos türleri en iyisidir, ancak kiraz ve dilimleme domates atıkları dahil olmak üzere her türlü domates kullanın!)
- Yeşil biber (veya isterseniz kırmızı; harikalar da; biber veya İtalyan türleri iyi çalışıyor)
- Soğanlar
- Taze sarımsak karanfil
- Fesleğen (Taze Tercih Edilen, kuru, kuru kullanıyorsanız fesleğen kullanmak için uygundur)
- Tatmak için biber ve tuz
- İstenirse diğer otlar ve baharatlar
Her bileşenden ne kadarına ihtiyacınız var?
Bu tarif son derece esnektir ve fikir, onu kullanabileceğiniz hemen hemen her miktarda domatesle yapabilmenizdir. Malzemelerin belirli bir miktarı veya ölçümü yerine, malzemeleri tava ile ölçeceğiz.
Malzemelerinizi standart bir fırın tepsisinde birlikte kızartacaksınız. Standart 18 x 13 inç pişirme veya çerez tabakasına yakın bir tabaka kullanın. Düz bir fırın tepsisi değil, kenarları kaldırmış bir tava kullanın. Domatesler pişirirken adil miktarda meyve suyu serbest bırakacak ve bunun fırına girmesini istemiyorsunuz.
Her sayfa için fırın tepsisini tek bir kat halinde doldurmak için yarıya veya çeyrek olarak kesilmiş yeterli domateslere ihtiyacınız olacak. Bu yaklaşık 2,5 kilo domates (tipe ve boyuta bağlı olarak).
Her domates tabakası için (her iki ila üç kilo domates için), fincan taze fesleğen yaprağı hakkında bir soğan (ortalama boyut), bir biber (ortalama boyut), kuru kullanırsa, kullanılırsa, kullanın, kullanın, kullanın bir çorba kaşığı) ve beş ila yedi karanfil sarımsak (tatmak için daha fazlası).
Soğan, biber, sarımsak ve fesleğen isteğe bağlıdır, ancak şiddetle tavsiye edilir. Bir alerjiniz varsa veya bu malzemelerden birini sevmiyorsanız, onu dışarıda bırakmakta özgürsünüz.
Her fırın tepsisi yaklaşık bir litre bitmiş sos verir .
Bir litre bitmiş sos için yaklaşık bileşen miktarı:
Özetlemek gerekirse, her 18 x 13 inç fırın tepsisi için, yaklaşık bir litre bitmiş sos yapmak için:
- 3 ila 5 kilo domates
- 1 Soğan
- 1 yeşil biber
- fincan taze bütün fesleğen yaprakları (1 yemek kaşığı kuru)
- 6 karanfil sarımsak
- Tatmak için biber ve tuz
Fırın kavrulmuş domates sosu veya domates tabanı nasıl yapılır
1. Domatesleri yıkayın ve hazırlayın.
Domatesleri yıkayın, kurutulmuş yaprakları, bitki örtüsünü veya kiri ovalayın. Kök/çekirdek bölümünü kesin ve çiçek ucunu kesin. Domatesleri yarıya indirin (veya çeyrek, yarıya kesilmiş bir Roma domates büyüklüğünde yaklaşık).
2. Diğer sebzeleri yıkayın ve hazırlayın.
Biberleri yıkayın ve sapları ve çekirdekleri kesin. Biberleri mahallelere kesin.
Soğanları soyun ve çeyrek bölümlere ayırın.
Sarımsak karanfilini soyun. Bütün bırak.
Fesleğen durulayın ve tüm fesleğen yapraklarını saplarından çıkarın.
Her bir sebzeyi kendi kasesine hazırlamak en kolay. Sonra kavurma tavalarını hızlı bir şekilde monte edebilirsiniz.
3. Tavanın tabanını zeytinyağı (veya diğer sebze veya yemeklik yağ) ile kaplayın.
Sebzelerin yapışmasını önlemek için tavanın yüzeyine hafif bir zeytinyağı tabakası dökün. Tüm yüzeyi kapladığınızdan emin olun.
4. Her tavaya, altta tek bir katman yapmak için yeterli domates ekleyin.
Kesik domatesleri çoğunlukla tava tabanını kaplayacak şekilde yayın.
5. Soğan, biber ve sarımsak karanfil ekleyin.
Her domates tabakasına, bir çeyrek soğan ekleyin (bir bütün soğanın eşdeğeri, çeyreklere kesilmiş; tava başına bir soğan).
Bir biber değerinde çeyrek biber parçası ekleyin (tava başına bir bütün biberin eşdeğeri).
Her tavaya beş veya altı tam sarımsak karanfil ekleyin.
Bu sebzeleri eklerken, tavanın etrafındaki domates parçaları arasında eşit olarak dağıtın.
Fesleğen yapraklarını domates ve sebzeler arasına sokun.
6. Tuz ve karabiber tatmak.
Sebzelerin tavası üzerinde tatmak için tuz ve karabiber serpin. Muhafazakar olun-daha sonra her zaman daha fazla ekleyebilirsiniz.
7. Tekrarlayın.
Tüm domateslerinizi kullanana kadar her sayfa için tekrarlayın.
8. Kızartın.
Sebzelerin tavalarını 45 dakika (200c) 45 dakika boyunca veya domateslerin yumuşak olana ve bazı deriler kahverengiye koymaya başlayana kadar kızartın. Fırından çıkarın ve rahat tutuncaya kadar hafifçe soğumaya bırakın.
9. Sebzeleri sos içine karıştırın.
Yuvalı bir kaşık kullanarak, sebzeleri büyük bir kaseye veya tencereye (daldırma blenderi kullanıyorsanız) veya bir blender veya mutfak robotuna kaşıklayın. Sulu suyu sadece tencereye dökmeyin, sebzeleri ve otları alın.
Pürüzsüz ve tek tip kıvamda orta-yüksek hızda işlem yapın. Sebzelerden herhangi birinin büyük parçalarını veya fark edilebilir derileri görürseniz, biraz daha uzun süre işleyin.
Sosu tadın. Daha fazla tuz veya karabiber veya baharat ihtiyacı olduğunu düşünüyorsanız, şimdi ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, korunmuş soslarınızı kullandığınızda bunu her zaman daha sonra ekleyebileceğinizi düşünün. Sosunuzu şimdilik daha hafif ve plainer tarafında tutmak ve hazırladığınız yemeğe uyacak şekilde kullandığınızda eklemek isteyebilirsiniz.
10. Paket veya Korun.
Bu noktada, sosunuz bitti ve korumak için paketlenmeye hazır (veya yendi ve keyif alıyor!). Daha fazla pişirilmesi gerekmeyecektir, çünkü aşırı su ve meyve suyu kavurma işlemi sırasında tavaya salmış olacaktır. Domates ve sebzeleri o meyve suyundan kaldırarak ve suyu geride bırakarak, kaynamanın ne yaptığını zaten yaptınız, yani fazla suyu çıkarmak.
Bu sos, uzun süreli depolama için dondurulabilir veya konserve edilebilir. Aşağıdaki seçeneklere ve talimatlara bakın.
İpucu: Suyu Kaydet
Kavrulmuş sebzeleri bir sosla karıştırmak için çıkardığınızda, geride kalan meyve suyu tasarruf edin. Bu, bir hafta içinde kullanılabilir veya gelecekte kullanım için dondurulabilir.
Meyve suyu, bir sebze suyu kokteyline benzer şekilde içilebilir. Ayrıca çorba suyuna lezzetli bir ektir veya makarna, pirinç, sebze vb. Yemek pişirmek için kullanılır.
Kavrulmuş domates sosu nasıl korunur
Büyük bir sos yapıyorsanız sebze hazırlama, kızartma ve sosu bitirme çalışması çok zaman alabilir. Bir gün boyunca çok fazla iş varsa, bitmiş sosu soğutabilir ve paketleyebilir ve ertesi gün koruyabilirsiniz. Zamanınız varsa, yapıldığı gün kesinlikle paketleyebilir ve dondurabilir veya dondurabilirsiniz.
Sosunuzu donduruyorsanız, doğrudan buzdolabından soğuk ve dondurun.
Sosunuzu rafı sabitleştirmek için konserve ediyorsanız (jarring), sosu kaynamaya kadar ısıtmanız gerekir. Kavurmayı önlemek için sos ısınırken sık sık karıştırın.
Domates sosunu korumak için donma
Donma, domates sosunun korunmasının hızlı ve kolay bir yoludur.
Mason veya konserve kavanozları kullanılabilir ve dondurucu güvenli olarak kabul edilir, ancak kavanozları kırma ve sos harcarsınız.
Plastik fermuarlı dondurucu torbalar da kullanılabilir. Doldurulması biraz zor, ancak doldurulduktan ve mühürlendikten sonra düz yatıyorlar ve çok fazla dondurucu alanı almıyorlar. Ayrıca ucuz ve bulması kolaydır. Çantaları doldururken dik tutacak bir stand sahibi var, burada bulabilirsiniz. Onları doldurmak için bir konserve hunisi kullanın. İşi kolaylaştıracak.
Bir başka mükemmel seçenek, plastik şarküteri kaplarının kollarını satın almaktır (bu ve diğer depolama amaçları için de yeniden kullanılabilir). Sekiz ons, 16 ons (pint) ve 32 ons (dörtlü) boyutlarda mevcuttur.
Konteynerlerde donarken, bir inçlik kafa boşluğu bıraktığınızdan emin olun (kabın üstünde doldurulmamış alan). Sos donduğunda genişler ve kafa boşluğundan ayrılmazsanız, kabınız açılabilir veya kırılabilir.
Domates sosunu korumak için konserve
Bu sos, herhangi bir kaynamış domates sosu gibi konserve edilebilir.
ABD Ulusal Ev Gıda Koruma Merkezi, Basınçlı Domates Sosunu Basınçlı Bir Tanko için Tavsiye'ye geçti. Geçmişte, domates sosları tipik olarak bir su banyosu konserinde konserve edildi.
Kısmen, bu değişikliğin nedeni, hibrid domateslerin korunmayı etkileyebilecek daha düşük bir asitliğe sahip olmasıdır. Hatıra domates çeşitlerini kullanıyorsanız, normal bir asitlik seviyesine sahip olabilirler, bu da bunu daha az sorun yaratacaktır.
Domatesleri yetiştirmediyseniz ve emin değilseniz, onların hibrit bir çeşitlilik olduklarını ve onlara böyle davrandıklarını varsayalım.
Şişelenmiş limon suyu veya sitrik asit şeklinde asit ekleyerek konserve domates ürünlerinin asitlik seviyesini de artırabilirsiniz . Quart başına iki yemek kaşığı limon suyu veya çay kaşığı sitrik asit ekleyin. Bu donma için gerekli değildir.
Birçok ev kanalı, bu tarif de dahil olmak üzere domates soslarını korumak için konserve su banyo yöntemini kullanır. Dünyanın birçok ülkesinde, baskı konserve nadiren kullanılır ve belki de hiç kullanılmaz. Bu nedenle, her iki konserve yöntemi için burada talimatlar verilmiştir.
O araştırmaya dayanarak gerekli özen göstermenizi yapması, önerileri araştırması ve kararınızı kendi rahatlık seviyenize göre verdiği söylenmelidir. *
Bu kavrulmuş domates sosu, sıcak kavanozlara kepçe, yarım inçlik kafa boşluğu bırakarak. Jantları silin ve kapakları sabitleyin.
Kaynar su banyosu konserinde 35 dakika, pint kavanozlar için, quart kavanozlar için 40 dakika işleyin.
Basınçlı konserve için, işlem hazırlanmış kavanozları 11 kilo basınçta (2.000 feet'in üzerinde ise yüksekliği ayarlayın). Pintleri 20 dakika işleyin veya quart'ları 25 dakika işleyin.
Koruyorsanız tarifte yapabileceğiniz değişiklikler
Bu tarifi zevkinize uyacak şekilde ayarlayabilirsiniz; Ancak, tarifi canlandırıyorsanız veya sarsıyorsanız değiştirilmemeniz gereken bazı şeyler vardır. Sosu hemen kullanmayı planlıyorsanız veya sosu kurtarmak için dondurmayı planlıyorsanız, istediğiniz değişiklikleri yapabilirsiniz.
Sosu saklamak için konserve edecekseniz, bitmiş ürünün asitliğini değiştirecek değişiklikler yapmamalısınız. Bu, soğan ve biber sayısını arttırmaması anlamına gelir. Daha fazla ot kullanabilir ve küçük miktarlarda kurutulmuş baharat ekleyebilirsiniz. Daha fazla tuz veya öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, bu malzemelerden herhangi biri çıkarabilirsiniz.
Burada listelenen işlem sürelerinin et içeren soslar için olmadığını unutmayın. Canning zamanını ve yöntemi araştırıp ayarlamadığınız sürece, konserve veya sarsma yaparken et bu sos eklenmemelidir.
Domates sosununuzu yemek pişirirken kullanmak
Bu sos çok yönlü. Oldukça lezzetli ama aynı zamanda spagetti yapmaktan çok daha fazlası için kullanılabilecek kadar temeldir.
Bu sosu kullanın:
- Domates çorbası tabanı olarak (sadece tadı ve ısıtmak için ağır krem ekleyin)
- Tariflerde düz domates püresini değiştirmek için
- Pizza sosu için
- Marinara tarzı daldırma sosu olarak
- Herhangi bir makarna yemeği için makarna sosu olarak
- Lazanya ve güveçte
- Çorbalarda ve biberde
- Yeni bir şey yaratmak için! Hayal gücünü kullan!
Sosun bir tabak için daha kalın olması gerekiyorsa, biraz domates tozu veya domates salçası ekleyin.
Bu basit kavrulmuş domates sosu yapmayı öğrendikten sonra, asla sıkıcı eski sosunuza geri dönmeyeceksiniz. Lezzetle dolu, yapılması kolay ve işi ve zamanı önemli ölçüde kesiyor. Bugün bir parti deneyin ve tadını çıkarın!
*Tüm yemek pişirme ve korunmada olduğu gibi, güvenli hazırlık, konserve ve koruma yükümlülüğü sizindir. Yazar veya bu bilgileri barındıran ve paylaşan web sitesi, güvenli olmayan gıda hazırlığına veya tüketimine atfedilen hastalıktan sorumlu tutulamaz.
En iyi kavrulmuş domates sosu tarifi
YazdırLezzetli, derin aromalı kavrulmuş domates sosu yapmak için daha hızlı ve daha kolay bir yol mu istiyorsunuz? Soyulmadan ve tohumlama yapmadan? Budur!
İçindekiler
- 3 ila 5 kilo domates
- 1 Soğan
- 1 yeşil biber
- fincan taze bütün fesleğen yaprakları (1 yemek kaşığı kuru)
- 6 karanfil sarımsak
- Tatmak için biber ve tuz
- İstenirse diğer otlar ve baharatlar
Talimatlar
- Yıkama ve Hazır Domates
- Diğer sebzeleri yıkayın ve hazırlayın
- Tavanın tabanını zeytinyağı (veya diğer sebze veya yemeklik yağ) ile kaplayın
- Her tavaya, alttan tek bir katman yapmak için yeterli domates ekleyin.
- Soğan, biber ve sarımsak karanfil ekleyin
- Tatmak için biber ve tuz
- Tekrarlamak
- 400F fırında (200c) 45 dakika veya domatesler yumuşak olana kadar kızartın
- Sebzeleri sosla karıştırın
- Paket veya Korun
Notalar
Kavrulmuş sebzeleri bir sosla karıştırmak için çıkardığınızda, geride kalan meyve suyu tasarruf edin. Bu, bir hafta içinde kullanılabilir veya gelecekte kullanım için dondurulabilir.
Meyve suyu, bir sebze suyu kokteyline benzer şekilde içilebilir. Ayrıca çorba suyuna lezzetli bir ektir veya makarna, pirinç, sebze vb. Yemek pişirmek için kullanılır.
Yapılması gereken tek değişiklik otlar ve baharatlardır, böylece domateslerin asitliği korunur. Bununla birlikte, sosunuzu korumak için donuyorsanız, domates, biber ve diğer sebzelerin beğendiğiniz orana oranını ayarlayabilirsiniz-çünkü asitlik donarken güvenlik ile ilgili değildir.
Bu tarifi zevkinize uyacak şekilde ayarlayabilirsiniz; Ancak, tarifi canlandırıyorsanız veya sarsıyorsanız değiştirilmemeniz gereken bazı şeyler vardır. Sosu hemen kullanmayı planlıyorsanız veya sosu kurtarmak için dondurmayı planlıyorsanız, istediğiniz değişiklikleri yapabilirsiniz.
Sosu saklamak için konserve edecekseniz, bitmiş ürünün asitliğini değiştirecek değişiklikler yapmamalısınız. Bu, soğan ve biber sayısını arttırmaması anlamına gelir. Daha fazla ot kullanabilir ve küçük miktarlarda kurutulmuş baharat ekleyebilirsiniz. Daha fazla tuz veya öğütülmüş biber ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, bu malzemelerden herhangi biri çıkarabilirsiniz.
Burada listelenen işlem sürelerinin et içeren soslar için olmadığını unutmayın. Canning zamanını ve yöntemi araştırıp ayarlamadığınız sürece, konserve veya sarsma yaparken et bu sos eklenmemelidir.
Beslenme bilgisi:
Teslim olmak:
10Hizmet boyutu:
1Porsiyon başına miktar: Kalori: 54Total Yağ: 1gsaturated Yağ: 0gtrans Yağ: 0Gunturated Yağ: 0Gcholesterol: 0MGSODIUM: 46MGCARBOHIDRATES: 12GFIBER: 4GSUGAR: 7GPROTEIN: 2G
