Tüm sezon boyunca, biber bitkilerinizi eğildiniz, sulandırdınız ve beslediniz ve sonunda parlak ve baharatlı biberlerin parlak bir hasadı ile ödüllendirildiniz. Birkaç biber sandviç ve tacoların tadını çıkarmak için yeterince kolaydır, ancak başarılı bir büyüme mevsiminiz varsa, korunması gereken büyük bir biber mahsulüne sahip olabilirsiniz. Ve kişisel olarak ekstra biber kullanmanın kendi sıcak soslarınızı yapmaktan daha iyi bir yol düşünemiyorum!
Sıcak soslar hafiften ateşe kadar ısınır ve genellikle bakkalda çeşitli renklerde sıcak soslar bulabilirsiniz. Ancak kendi sıcak soslarınızı yaparak, lezzetlerinizi damakınıza mükemmel bir şekilde uyacak şekilde küratörlüğünü yapabilir ve eğer isterseniz ısıyı arayın. Aşağıdaki kılavuzda, size lakto-ferment biberleri nasıl olacağınızı öğretin ve hamburger, omlet ve daha fazlasında katledmek için keskin bir acı sos oluşturun!
Fermente sıcak sos nasıl yapılır
Hiç lakto fermente turşu veya lahana turşusu yaptıysanız, ev yapımı acı sos yapma işlemi çok benzerdir. Bununla birlikte, fermantasyonda yeni olsanız bile, aşağıdaki basit adımlarla sıcak sos yapma sanatında kolayca ustalaşabilirsiniz. Ve en iyisi, Lacto Fermentation herhangi bir özel konserve ekipmanı gerektirmez, bu yüzden bütçe dostu da!
Ne ihtiyacın olacak
- 1 kilo biber. Bu tarif için farklı biber kullanabilirsiniz, ancak çok fazla ısı sevmiyorsanız, biber biberlerinin bir kısmını biber için değiştirmek isteyebilirsiniz.
- 5 bardak su. En iyi sonuçlar için filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanın, çünkü belediye musluk suyu bazen fermantasyon işlemine müdahale edebilen klor içeriyor (bu, kuyu suyunda bir sorun olmamalıdır).
- 1 havuç.
- 6 ila 8 sarımsak karanfil.
- 2 arpacık veya soğan.
- 6 çay kaşığı Himalaya tuzu veya deniz tuzu. Fermantasyon tariflerinde koşer veya sofra tuzlarından kaçının, çünkü bazen bir fermantanın tadını etkileyebilecek katkı maddeleri içeriyorlar.
- 2 litre mason kavanozları kapaklı veya fermantasyon güveç. Kapaklarınız yoksa, biraz cheesecloth ve bazı lastik bantlara ihtiyacınız olacak.
- Tatlanacak diğer baharatlar (isteğe bağlı) . Bu tarif kendi başına lezzetlidir, ancak lezzetleri denemek istiyorsanız, kimyon, füme kırmızı biber, biber tozu, acı veya kişniş gibi diğer baharatlara ekleyebilirsiniz.
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı) . Gerekli olmasa da, elma sirkesi biraz ekstra tang ve bazı ek probiyotikler ekleyecektir!
- Tat için tatlım (isteğe bağlı) . Bal da gerekli değildir, ancak başka bir lezzet boyutu ekleyebilir ve daha sriracha benzeri bir sıcak sos oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
- Fermantasyon ağırlıkları
- Kesme tahtası
- Bıçak
- Blender
- Kupa ölçüm
- İnce örgü elek
- Konserve hunisi
- Geniş kase
- Tahta kaşık
- Lastik eldivenler
- Fırın tepsisi veya sığ tabak
- Şişeleri sıkmak
Süreç
- Sebzelerinizi hazırlayın.
Herhangi bir şeyi fermente etmeye başlamadan önce, malzemelerinizi hazırlamanız gerekir. Sebzelerinize iyi bir durulama yapın ve sarımsak ve soğanlarınızı soyun. Havuç soymaya gerek yok.
Sarımsak karanfilini çeyrek haline getirin ve ardından soğanı ve havuçu ince bir şekilde dilimleyin. Ardından, eldiven kullanarak, biber biberlerinizi ikiye bölün ve saplarını çıkarın.
Sıcak sosunuzu ne kadar sıcak istediğinize bağlı olarak, tohumları biberlerinize bırakabilir veya onları dışarı atabilir ve atabilirsiniz. Isı seviyesini düşürmek için biber kullanıyorsanız, biberlerinizi de ince şeritlere kesin.
- Salamura yapın.
Sonra, tuzlu su tuzlu su yapma zamanı. Suyunuzu büyük bir karıştırma kabına ekleyin ve ardından tuzu karıştırın. Tuz tamamen çözünene kadar karışımı iyice karıştırın.
- Kavanozunuzu paketleyin.
Şimdi, biberlerinizi ve diğer sebzelerinizi mason kavanozunuza katmanlamaya başlayın ve bunları gerçekten paketlediğinizden emin olun. Ahşap kaşıkınızı sebzeleri aşağıya bastırmak ve hava kabarcıklarını çıkarmak için kullanabilirsiniz.
Bundan sonra, fermantasyon ağırlıklarınızı sebzelerinizin üzerine yerleştirin, bu da fermantasyon sırasında su yüzeyinin üzerinde yüzmelerini önleyecektir. Bu önemlidir, çünkü tuzlu suların üzerine yükselen sebzeler küf geliştirebilir, bu nedenle tamamen batık tutmak istersiniz. Fermantasyon ağırlıklarınız yoksa, temizlenmiş bir taş veya fermantığınızı tartmak için su dolu daha küçük bir mason kavanozu da kullanabilirsiniz.
- Salamura dökün.
Sebzeleriniz fermantasyon kavanozunuza veya güveçinize paketlendikten sonra, hazırlanan tuzlu su dökün. Bir konserve hunisi kullanırsanız bu bazen daha kolaydır.
Salamura tüm sebzelerinizi tamamen örtmelidir; Bununla birlikte, daha fazla tuzlu sulamaya ihtiyacınız varsa, her 1 su bardağı su için 1 çay kaşığı tuz oranında daha fazla tuz ve suyu karıştırarak başka bir partiyi çırpabilirsiniz.
- Kavanozunuzu ört.
Artık kavanozunuz paketlendiğine göre, kapağı gevşek bir şekilde kavanoza yerleştirin, ancak sıkıca vidalamayın. Fermantasyon sırasında, gazlar fermantasyon güveçlerinde birikebilir ve patlamalarına neden olabilir, böylece bir fermantasyon güveçini asla sıkıca mühürlemek istemezsiniz. Bir kapağınız yoksa, kavanozunuzu biraz cheesecloth veya temiz bir mutfak havlusu ile kaplayabilir ve lastik bir bantla yerine sabitleyebilirsiniz.
- Ferment.
Fermantasyon işlemine başlamadan önce, fermantasyon kavanozunuzu veya güveçinizi sığ bir tabağa veya tepsiye taşıyın. Bu, fermantasyon sırasında meydana gelen herhangi bir taşmayı yakalayacak ve çok fazla karışıklığı önleyecektir.
Ardından, fermantasyon kavanozunuzu ve tepsinizi serin, karanlık bir noktaya ve doğrudan güneşten çıkarın. Genellikle, bir bodrum veya mutfak tezgahınızın altında fermantasyon için en iyi yer olacaktır. Yaklaşık 5 ila 7 gün boyunca kavanozunuzu fermente bırakın.
5. günde fermantasyon güveçinizi taşma ve kabarcıklar gibi fermantasyon belirtileri olup olmadığını kontrol edin. Kavanoz güzel bir şekilde fermente görünüyorsa, bir sonraki adıma geçebilirsiniz veya birkaç gün daha fermente bırakabilirsiniz. Sıcak sosunuzu ne kadar uzun süre fermente ederseniz, tangier olur ve fermantasyon işlemi de çok acı biberlerde ısının bir kısmını yumuşatmaya yardımcı olur.
Herhangi bir fermantasyon belirtisi görmüyorsanız, kavanozunuzu birkaç gün daha fermente bırakın.
- Sıcak sosunuzu karıştırın.
Sıcak sosun 5 ila 7 gün fermente edildikten sonra, ince bir elek kullanarak tuzlu sudan biberden süzün. Salamura kurtar!
Ardından, biberlerinizi ve diğer sebzelerinizi bir karıştırıcıya yerleştirin ve 1 bardak tasarruflu tuzlu su dökün. Sonra karışımı güzel ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Daha ince bir sıcak sosu tercih ederseniz, kaydedilen tuzlu sudan daha fazlasını ekleyin.
Ekstra baharat, elma sirkesi veya şeker eklemek istiyorsanız, şimdi bunu yapma zamanı! Bu bileşenler gerekli değildir, ancak daha karmaşık aromalı bir sıcak sos yapabilirler. Bu malzemeleri kullanıyorsanız, bunları blenderinize de dökün ve birleştirmek için nabız atın.
- Eğlence!
Son olarak, bitmiş sıcak sosunuzu bir sıkma şişesine dökün ve şişeyi kapak gevşek olarak buzdolabınıza saklayın. Sıcak sosunuzu buzdolabınıza yerleştirmek fermantasyon işlemini önemli ölçüde yavaşlatacaktır. Bununla birlikte, sıcak sosun buzdolabında fermente olmaya devam edecektir, böylece kapağı tamamen vidalamak istemezsiniz.
Sıcak sosun hala çok baharatlı ise, sorun değil. Lezzet zamanla yumuşak olacak ve buzdolabınızda daha az yoğun olacak.
Sıcak sosunuzu kullanmaya hazır olduğunuzda, her kullanımdan önce malzemeleri birleştirmek için şişeye biraz sallayın.
Ev yapımı acı sos ne kadar sürer?
Fermente sıcak sos sadece lezzetli değil. Aynı zamanda biberlerinizi korumak için harika bir yol, böylece boşa gitmemeleri!
Fermente edildikten sonra, ev yapımı sıcak soslar uzun bir raf ömrüne sahiptir ve buzdolabınızda yaklaşık bir yıl sürebilir. Sıcak sosunuzu oda sıcaklığında tutmak istiyorsanız, su banyosu konserve yöntemleriyle de sıcak soslar yapabilirsiniz.
Canning'den sonra, fermente sıcak soslar yaklaşık bir yıl boyunca kiler rafınızda saklanabilir. Bununla birlikte, bağırsak sağlığı için gıdaları fermente ederseniz, konserve işlemi kavanozunuzdaki faydalı probiyotikleri öldüreceği için fermentlerinizi yapabilmek istemeyebilirsiniz.
Sıcak sos yapmak için en iyi biber nedir?
Jalapeno, Cayenne, Serrano ve Habanero Peppers, sıcak sos yapmak için yaygın seçeneklerdir, ancak aralarından seçim yapabileceğiniz birçok biber vardır. Kendi soslarınızda kullanmak için en iyi biberlere karar vermenize yardımcı olmak için, burada acı biberler hakkında tam bir rehberimiz var. Bununla birlikte, daha hafif lezzetleri tercih ederseniz, biber, cubanelles ve poblanos gibi daha fazla yumuşak biber çeşidi denemek isteyebilirsiniz.
Özet
Kendi acı sosunuzu yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır ve ev şefleri ve bahçıvanlar için bir fırsat dünyası açar, mağazadan satın alınan soslarda asla bulamayacağınız malzemeler ve lezzetleri denemenize izin verir. Ayrıca, lakto fermente sıcak soslar bağırsak sağlığı probiyotikleri açısından zengindir ve evli biberlerinizi de kullanmanın akıllı bir yolu!
Lakto Fermentation ile ilgili bu makale size ilham verdiyse, fermente lahana ile ev yapımı lahana turşusu nasıl yapılacağına dair diğer tarifimizi denemek isteyebilirsiniz. Hasatınızı fermente etme konusunda daha fazla fikir için, burada lakto-fermantasyon için başka sebzeler bulabilirsiniz.
Fermente sıcak sos tarifi
YazdırBu kolay takip edilmesi kolay tarifle kendi lezzetli fermente etli sıcak sosun yapmanın sırrını keşfedin. Yemeklerinizi kısa sürede renklendirin!
İçindekiler
- 1 kilo biber. Bu tarif için farklı biber kullanabilirsiniz, ancak çok fazla ısı sevmiyorsanız, biber biberlerinin bir kısmını biber için değiştirmek isteyebilirsiniz.
- 5 bardak su. En iyi sonuçlar için filtrelenmiş veya şişelenmiş su kullanın, çünkü musluk suyu bazen fermantasyon işlemine müdahale edebilecek klor içeriyor.
- 1 havuç.
- 6 ila 8 sarımsak karanfil.
- 2 arpacık veya soğan.
- 6 çay kaşığı Himalaya tuzu veya deniz tuzu. Fermantasyon tariflerinde koşer veya sofra tuzlarından kaçının, çünkü bazen bir fermantanın tadını etkileyebilecek katkı maddeleri içeriyorlar.
- 2 litre mason kavanozları kapaklı veya fermantasyon güveç. Kapaklarınız yoksa, biraz cheesecloth ve bazı lastik bantlara ihtiyacınız olacak.
- Tatlanacak diğer baharatlar (isteğe bağlı). Bu tarif kendi başına lezzetlidir, ancak lezzetleri denemek istiyorsanız, kimyon, füme kırmızı biber, biber tozu, acı veya kişniş gibi diğer baharatlara ekleyebilirsiniz.
- 3 yemek kaşığı elma sirkesi (isteğe bağlı). Gerekli olmasa da, elma sirkesi biraz ekstra tang ve bazı ek probiyotikler ekleyecektir!
- Tat için tatlım (isteğe bağlı). Bal da gerekli değildir, ancak başka bir lezzet boyutu ekleyebilir ve daha sriracha benzeri bir sıcak sos oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
Talimatlar
- Sebzelerinizi hazırlayın.
- Salamura yapın.
- Kavanozunuzu paketleyin.
- Salamura dökün.
- Kavanozunuzu ört.
- Ferment.
- Sıcak sosunuzu karıştırın.
- Eğlence!
Notalar
- Fermente edildikten sonra, ev yapımı sıcak soslar uzun bir raf ömrüne sahiptir ve buzdolabınızda yaklaşık bir yıl sürebilir. Sıcak sosunuzu oda sıcaklığında tutmak istiyorsanız, su banyosu konserve yöntemleriyle de sıcak soslar yapabilirsiniz.
- Canning'den sonra, fermente sıcak soslar yaklaşık bir yıl boyunca kiler rafınızda saklanabilir. Bununla birlikte, bağırsak sağlığı için gıdaları fermente ederseniz, konserve işlemi kavanozunuzdaki faydalı probiyotikleri öldüreceği için fermentlerinizi yapabilmek istemeyebilirsiniz.
- Sıcak sosunuzu kullanmaya hazır olduğunuzda, her kullanımdan önce malzemeleri birleştirmek için şişeye biraz sallayın.
