Hele sesongen har du en tendens, vannet og matet pepperplantene dine, og du er til slutt belønnet med en lys høst av milde og krydret paprika. Noen få paprika er enkle å glede seg over smørbrød og elendige, men hvis du har hatt en vellykket vekstsesong, kan du ha en stor støtfangeravling av paprika som må bevare. Og jeg personlig kan ikke tenke på noen bedre måte å bruke opp ekstra paprika på enn ved å lage dine egne varme sauser!

Å lage din egen fermenterte pepper varm saus er ikke bare en prestasjon-det er en måte å avgrense krydderne dine til din eksakte preferanse.

Hot sauser varierer i varme fra mild til brennende, og du kan vanligvis finne varme sauser i en rekke farger i matbutikken. Men ved å lage dine egne varme sauser, kan du kuratere smakene dine for å passe perfekt til ganen din og ringe opp varmen hvis du også vil. I guiden nedenfor, lær deg vel hvordan du lakto-ferment paprika og lager en tangy varm saus for å skli på burgere, omeletter og mer!

Hvordan lage gjæret varm saus

Å lage lakto-fermentert varm saus er omtrent det samme som å lage noe annet gjæret produkt. Og det hele er ganske enkelt.

Hvis du noen gang har laget lakto-fermenterte pickles eller surkål, er prosessen med å lage hjemmelaget varm saus veldig lik. Selv om du er ny på å gjære, kan du imidlertid enkelt mestre kunsten å lage varm saus med de enkle trinnene nedenfor. Og best av alt, lakto-fermentering krever ikke noe spesielt hermetikkutstyr, så dets budsjettvennlige også!

Hva du trenger

  • 1 pund chili paprika. Du kan bruke forskjellige chili -paprika til denne oppskriften, men hvis du ikke liker mye varme, kan det være lurt å bytte ut noen av chili -paprikaene for paprika.
  • 5 kopper vann. For best resultat, bruk filtrert eller flaskevann, da kommunalt tappevann inneholder klor som noen ganger kan forstyrre gjæringsprosessen (dette skal imidlertid ikke være et problem med brønnvann).
  • 1 gulrot.
  • 6 til 8 hvitløksfedd.
  • 2 sjalottløk eller av en løk.
  • 6 teskjeer Himalaya salt eller havsalt. Unngå kosher eller bordsalter i gjæring oppskrifter, da de noen ganger inneholder tilsetningsstoffer som kan påvirke smaken av en gjæring.
  • 2 kvart murkrukker med lokk eller en gjæringskrok. Hvis du ikke har lokk, trenger du litt osteklut og noen gummibånd.
  • Andre krydder etter smak (valgfritt) . Denne oppskriften er deilig på egen hånd, men hvis du vil eksperimentere med smaker, kan du legge til andre krydder, som spisskummen, røkt paprika, chilipulver, cayenne eller koriander.
  • 3 ss eplecidereddik (valgfritt) . Selv om det ikke er nødvendig, vil eplecidereddik tilsette litt ekstra tang og noen ekstra probiotika!
  • Honning etter smak (valgfritt) . Honning er heller ikke nødvendig, men det kan gi en annen dimensjon av smaken, og det vil hjelpe deg å skape en mer sriracha-lignende varm saus.
  • Gjæringsvekter
  • Skjærefjøl
  • Kniv
  • Blender
  • Desilitermål
  • Fin nettsikt
  • Hermetikkstrakt
  • Stor bolle
  • Treskje
  • Gummihansker
  • Bakeplate eller grunne tallerkener
  • Klem flasker

Prosessen

  1. Forbered grønnsakene dine.
Du kan legge igjen noen eller alle frøene i dine paprika, eller du kan fjerne dem alle. Det du gjør vil bestemme hvor varm sausen din vil være.

Før du kan begynne å gjære noe, må du forberede ingrediensene dine. Gi grønnsakene dine en god skyll, og skrell hvitløk og løk. Det er ikke nødvendig å skrelle gulroten.

Skjær hvitløksfeddene i kvartaler og skjær deretter løken og gulroten. Deretter, ved hjelp av hansker, skiver du chili -paprikaen i to og fjern stilkene.

Avhengig av hvor varm du vil ha den varme sausen din, kan du la frøene ligge i paprikaen din eller øse dem ut og kaste dem. Hvis du bruker paprika for å få ned varmenivået, kutt paprikaen din i tynne strimler også.

  1. Lag saltlaken din.
Saltlake er bare en løsning av salt blandet i vann. Lett!

Deretter er det på tide å lage saltvanns saltlake. Tilsett vannet i en stor miksebolle, og bland deretter saltet. Rør blandingen godt til saltet er helt oppløst.

  1. Pakk krukken din.
Pakk grønnsakene dine så tett du kan, og fjerne så mange luftbobler som mulig.

Begynn nå å legge paprikaene og andre grønnsakene i murkrukken, og sørg for å virkelig pakke dem inn. Du kan bruke tresleomen til å trykke på grønnsakene nedover og fjerne luftbobler.

Etter det, plasser gjæringsvektene dine på toppen av grønnsakene dine, noe som vil forhindre at de flyter over saltlakeoverflaten under gjæringen. Dette er viktig fordi eventuelle grønnsaker som stiger over saltlaken kan utvikle mugg, så du vil holde den fullstendig nedsenket. Hvis du ikke har gjæringsvekter, kan du også bruke en renset stein eller en mindre murkrukke fylt med vann for å veie ned gjæringen din.

  1. Hell i saltlaken.

Når grønnsakene dine er pakket i gjæringskrukken eller hellet, hell i den tilberedte saltlaken. Dette er noen ganger enklere hvis du bruker en hermetikkrakt.

Saltlaken skal dekke alle grønnsakene dine fullt ut; Imidlertid, hvis du trenger mer saltlake, kan du piske opp en annen batch ved å blande mer salt og vann sammen med en hastighet på 1 ts salt for hver 1 kopp vann.

  1. Dekk krukken din.
La krukke -lokket ditt være litt løst slik at rømming av gasser kan komme seg ut.

Nå som krukken din er pakket, legg lokket lokket på krukken, men ikke skru det på tett. Under gjæring kan gasser bygge seg opp i gjæringskroker og få dem til å eksplodere, slik at du aldri vil forsegle en gjæringskrok. Hvis du ikke har lokk, kan du dekke krukken din med litt osteklut eller et rent kjøkkenhåndkle og feste den på plass med et gummibånd.

  1. Gjæring.
Fermenteringsstadiet er et enkelt hands-off stadium der du bare lar naturlige prosesser gjøre arbeidet for deg.

Før du begynner fermenteringsprosessen, flytter du gjæringskrukken eller knekten på en grunne tallerken eller brett. Dette vil få ethvert overløp som oppstår under gjæring og forhindre mye rot.

Plasser deretter gjæringskrukken din og brettet i et kjølig, mørkt sted og ut av direkte sol. Ofte vil en kjeller eller under kjøkkenbenken din være det beste stedet for gjæring. La krukken din gjære i omtrent 5 til 7 dager.

På dag 5 kan du sjekke gjæringskokken din for tegn på gjæring, for eksempel overløp og bobler. Hvis krukken ser ut til å gjære pent, kan du fortsette til neste trinn, eller du kan overlate den til å gjære i noen dager til. Jo lenger du gjærer den varme sausen, jo tangier vil den være, og gjæringsprosessen vil også hjelpe til med å myk ut noe av varmen i veldig varme paprika.

Hvis du ikke ser noen tegn på gjæring, la krukken din gjære i noen dager til.

  1. Bland den varme sausen.
Belastning og bland. Det er trinnet som gjør de gjærede grønnsakene til en fin saus.

Når den varme sausen din har gjæret i 5 til 7 dager, sil saltlaken av paprikaen ved å bruke en fin nettsikt. Lagre saltlaken!

Deretter plasserer du paprikaen din og andre grønnsaker i en blender og hell i 1 kopp den lagrede saltlaken. Bland deretter blandingen til den er fin og glatt. Hvis du foretrekker en tynnere varm saus, tilsett mer av den lagrede saltlaken.

Hvis du vil tilsette ekstra krydder, eplecidereddik eller sukker, er det tid til å gjøre det! Disse ingrediensene er ikke nødvendige, men de kan lage en mer kompleks smaksatt varm saus. Hvis du bruker disse ingrediensene, hell dem i blenderen din også, og puls for å kombinere.

  1. Nyt!
Med den varme sausen blandet og flaske, er du klar til å begynne å glede deg over den.

Til slutt, hell den ferdige varme sausen i en klemmeflaske og lagre flasken i kjøleskapet med hetten løs. Å plassere den varme sausen i kjøleskapet vil bremse gjæringsprosessen betydelig. Imidlertid vil den varme sausen din fortsette å gjære i kjøleskapet, slik at du ikke vil skru lokket på helt.

Hvis den varme sausen din fremdeles er veldig krydret, er det greit. Smaken vil blø ut over tid og bli mindre intens i kjøleskapet ditt.

Når du er klar til å bruke den varme sausen din, gi flasken en liten rist for å kombinere ingrediensene før hver bruk.

Hvor lenge varer hjemmelaget varm saus?

Fermentert pepper varm saus er en fin måte å bruke opp ekstra paprika fra hagen din. Og du får velsmakende varm saus!

Fermentert varm saus er ikke bare velsmakende. Det er også en fantastisk måte å bevare paprikaene dine slik at de ikke går til spill!

Når de er gjæret, har hjemmelagde varme sauser en lang holdbarhet, og de kan vare i kjøleskapet ditt i omtrent et år . Hvis du vil holde den varme sausen ved romtemperatur, kan du også være varme sauser med vannbad hermetikkmetoder .

Etter hermetikk kan gjærede varme sauser lagres på spiskammeret i omtrent ett år. Imidlertid, hvis du gjetter matvarer for tarmhelse, kan det hende at du ikke vil kunne gjærne dine, da hermetikkprosessen vil drepe de gunstige probiotika i krukken din.

Hvilke paprika er best for å lage varm saus?

Det er ingen reelle regler for hvilke paprika du må bruke for å lage din fermenterte peppersaus. Bruk det du liker og bruk det du har.

Jalapeno, Cayenne, Serrano og Habanero paprika er alle vanlige valg for å ta varme sauser, men det er mange andre paprika å velge mellom. For å hjelpe deg med å bestemme deg for de beste paprikaene du kan bruke i dine egne sauser, har vi en full guide om het paprika her . Imidlertid, hvis du foretrekker mildere smaker, kan det være lurt å prøve mer myke peppersvarianter, som paprika, cubaneller og poblanos.

Sammendrag

Det fine med å lage dine egne er å lage dine egne unike smaker og kombinasjoner, og la ingen av din hjemmelagde godhet gå til spill.

Å lage din egen varme saus er overraskende enkelt, og det åpner for en verden av muligheter for hjemmekokker og gartnere, slik at du kan eksperimentere med ingredienser og smaker du aldri ville finne i kjøpte sauser. I tillegg er lakto-fermenterte varme sauser rike på tarm-sunne probiotika, og de er en smart måte å bruke opp din hjemmelagde paprika også!

Hvis denne artikkelen om lakto-fermentering har inspirert deg, kan det være lurt å prøve ut den andre oppskriften vår om hvordan du lager hjemmelaget surkål med gjæret kål . Og for enda flere ideer om å gjære høsten din, kan du finne andre grønnsaker til lakto-fermentering her .

{"@Context": "http: \/\/schema.org", "@type": "Oppskrift", "Navn": "Fermentert hot saus oppskrift", "forfatter": {"@type": "person "," Navn ":" Lauren Landers "}," DatoPublished ":" 2024-07-31 "," Beskrivelse ":" Oppdag hemmeligheten bak å lage din egen deilige gjæret varm saus med denne lett å følge oppskriften. Spice Opp måltidene dine på kort tid! "," Image ":," Recipekategory ":" Homesteading "," RecipCuisine ":" American "," Preptime ":" PT30M "," TotalTime ":" P7DT30M "," Oppskriftskrav ": , "RecipeNstructions":, "Nøkkelord": "Fermentert varm sausoppskrift", "URL": "https: \/\/gardening.org \/fermentert-hoT-Sauce-resecipe \/", "aggregaterating": {" @Type ":" Aggregaterating "," RatingValue ":" 4 "," ReviewCount ": 1}}

Fermentert varm sausoppskrift

Skrive ut

Oppdag hemmeligheten bak å lage din egen deilige fermenterte varme saus med denne enkle å følge oppskriften. Krydre måltidene dine på kort tid!

Prep -tid 30 minutter
Ekstra tid 7 dager
Total tid 7 dager 30 minutter

Ingredienser

  • 1 pund chili paprika. Du kan bruke forskjellige chili -paprika til denne oppskriften, men hvis du ikke liker mye varme, kan det være lurt å bytte ut noen av chili -paprikaene for paprika.
  • 5 kopper vann. For best resultat, bruk filtrert eller flaskevann, da tappevann inneholder klor som noen ganger kan forstyrre gjæringsprosessen.
  • 1 gulrot.
  • 6 til 8 hvitløksfedd.
  • 2 sjalottløk eller av en løk.
  • 6 teskjeer Himalaya salt eller havsalt. Unngå kosher eller bordsalter i gjæring oppskrifter, da de noen ganger inneholder tilsetningsstoffer som kan påvirke smaken av en gjæring.
  • 2 kvart murkrukker med lokk eller en gjæringskrok. Hvis du ikke har lokk, trenger du litt osteklut og noen gummibånd.
  • Andre krydder etter smak (valgfritt). Denne oppskriften er deilig på egen hånd, men hvis du vil eksperimentere med smaker, kan du legge til andre krydder, som spisskummen, røkt paprika, chilipulver, cayenne eller koriander.
  • 3 ss eplecidereddik (valgfritt). Selv om det ikke er nødvendig, vil eplecidereddik tilsette litt ekstra tang og noen ekstra probiotika!
  • Honning etter smak (valgfritt). Honning er heller ikke nødvendig, men det kan gi en annen dimensjon av smaken, og det vil hjelpe deg å skape en mer sriracha-lignende varm saus.

Bruksanvisning

  1. Forbered grønnsakene dine.
  2. Lag saltlaken din.
  3. Pakk krukken din.
  4. Hell i saltlaken.
  5. Dekk krukken din.
  6. Gjæring.
  7. Bland den varme sausen.
  8. Nyt!

Merknader

  • Når de er gjæret, har hjemmelagde varme sauser en lang holdbarhet, og de kan vare i kjøleskapet ditt i omtrent et år. Hvis du vil holde den varme sausen ved romtemperatur, kan du også være varme sauser med vannbad hermetikkmetoder.
  • Etter hermetikk kan gjærede varme sauser lagres på spiskammeret i omtrent ett år. Imidlertid, hvis du gjetter matvarer for tarmhelse, kan det hende at du ikke vil kunne gjærne dine, da hermetikkprosessen vil drepe de gunstige probiotika i krukken din.
  • Når du er klar til å bruke den varme sausen din, gi flasken en liten rist for å kombinere ingrediensene før hver bruk.
Lauren Landers
Mat: Amerikansk / kategori: Homesteading