Høstsesong er alltid en spennende tid i hagen. Tomater modnes på vintreet, rotgrønnsaker fylles pent, og agurker blir lubben på sine trelliser. Men etter at du har høstet alle hjemmelagde produkter, er neste trinn å finne ut hva du skal gjøre med det hele! 
For å komme i gang, har vi en enkel guide for hvordan du bruker blandede grønnsaker i hjemmelaget Giardiniera , samt en guide for hvordan du kan bruke ekstra tomater . Men hvis du har mange friske agurker som må spises opp, er en av de beste måtene å forsterke smaken og forlenge holdbarheten å gjøre agurker til en rask syltet kjøleskap. Denne superenkle oppskriften krever ikke noe hermetikk eller fancy utstyr, og det er lett nok til at til og med barn kan rulle opp ermene og få matlaging også!
Hvordan lage nedkjølte pickles i 5 enkle trinn
Hvis du er ny på matbevaring, kan du starte med kjøleskap pickles å mestre kunsten å sylting uten den mer kompliserte hermetikkprosessen. Kjøleskap pickles er like velsmakende som hermetiske sylteagurk, men de er mye raskere å lage, og du kan enkelt bytte ut krydderne for å lage en sylteagurk som passer perfekt til din smak. Når du er klar til å lage dine egne hjemmelagde sylteagurk, følg med de enkle trinnene nedenfor for å piske opp en gruppe tangy og briny pickles på bare 24 timer!
Hva du trenger:
- 1-gallon glasskrukke eller matsikker crock
- Omtrent 10 til 12 sylting agurker
- 3 paprika
- 2 middels løk
- 2 kopper hvit destillert eddik
- kopp sylting salt (sørg for at du velger salt beregnet på sylting, da standard bordsalt noen ganger har tilsetningsstoffer som kan skape en ubehagelig smak i sylteagurk)
- 3 kopper hvitt sukker
- 1 ss sellerifrø
- 1 ss selleri salt
- Kniv
- Skjærefjøl
- Stor, ikke-reaktiv mikseskål
- Treskje
Prosessen
- Forbered grønnsakene dine.
Når du er klar til å lage dine hjemmelagde sylteagurk, gi agurker en god skyll under kjøkkenvasken og skjær dem deretter på hvilken måte du liker sylteagurkene dine. Du kan skjære picklene horisontalt i tynne skiver for sylteagurk, eller du kan skjære dem vertikalt for å danne sylteagurk. Bare sørg for at kuttene dine er relativt konsistente for å lage sylteagurkstykker som er omtrent samme form og størrelse.
Når agurkene dine er tilberedt, skiver du opp paprikaen og løkene i tynne skiver også. For en mer fargerik sylteagurk, bruk forskjellige fargede paprika; Imidlertid, hvis du bare har grønne paprika på hånden, vil det også fungere!
- Pakk krukken din.
Etter å ha skiver opp grønnsakene dine, pakk dem i en sterilisert hermetikkkrukke eller hermetikk -crock og fyller dem virkelig inn med treskigen for å fjerne luftbobler. Hvis du jobber med et lite kjøleskap, kan du bruke flere mindre murkrukker, eller du kan bruke en en-gallon-størrelse murkrukke eller hermetikk crock. Størrelsen på beholderen betyr ikke noe så lenge den kan passe til alle grønnsakene dine.
- Lag saltlaken.
Deretter er det på tide å lage saltlake. Mange pickle -oppskrifter krever at du varmer opp saltlaken på komfyren, men du trenger ikke å gjøre det med denne raske sylteagurken. I stedet, bare bland sammen eddik, sukker, krydder og salt i en stor bolle og fortsett å røre til sukkeret og saltet har helt oppløst.
Tips: Hvis du liker å eksperimentere med forskjellige smaker og krydder, kan du justere smakene i saltlaken for å passe perfekt til ganen din. Noen populære syltingkrydder som kan tilsettes saltlaken inkluderer: rød pepperflak, hakket hvitløk, dill, altspice bær, sennepsfrø, peppercorns, spisskummen frø og laurbærblader.
- Tilsett saltlaken.
Hell nå saltlaken over grønnsakene dine i hermetikkkrukken, og pass på at grønnsakene dine er helt nedsenket under saltlakeoverflaten. Hvis du trenger litt mer saltlake for å dekke opp grønnsakene dine, kan du blande litt mer væske med samme forhold mellom sukker, salt og eddik.
TIPS: For å gjøre matbevaring enda enklere, kan det være lurt å investere i en hermetikkstrakt , som vil forhindre søl mens du helles saltlake i hermetikkkrukkene!
- Marinere.
Til slutt, pop lokket på krukken din (hvis du har lokk) og plasser deretter hermetikkkrukken i kjøleskapet ditt og la det marinere i minst 24 timer. Dette vil gi sylteagurkene dine god tid til å absorbere den tangy saltlaken, og det vil skape en sylteagurk med den karakteristiske knasen vi alle elsker i bevarte grønnsaker. Når sylteagurkene dine er brygget i saltlaken i minst en dag, kan du kose dem på smørbrød og hamburgere, bruk dem som pynt eller nyte dem som en deilig matbit!
Hvor lenge varer kjøleskap pickles?
Å bevare agurker med den raske pickle -oppskriften ovenfor vil forlenge levetiden til agurkhøsten din. Imidlertid vil kjøleskap pickles ikke vare så lenge pickles bevart med vannbad hermetikk.
En gruppe kjøleskap pickles skal vare i omtrent 4 til 6 uker når den lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet ditt. Etter denne tiden vil kvaliteten på picklene dine begynne å avta, og picklene dine kan bli myk og grøtete. Hvis du bruker opp picklene dine tidligere, kan du hogge opp mer ferske grønnsaker og legge dem til saltlaken for å holde godheten i gang!
Hvis du vil ha en hyllestabil sylteagurk som vil vare i et år eller mer, er den beste måten å gjøre det med vannbad hermetikk. Et annet alternativ er å bruke lakto-fermenteringsmetoder og lage probiotiske rike pickles som vil vare i kjøleskapet ditt i omtrent 6 måneder.
Beste agurkvarianter for syltetøy
Enhver agurk kan teknisk transformeres til en sylteagurk, men hvis du vil ha kvalitetssylter, er de beste typene agurker å bruke små, sylting agurker . Disse agurkene er akkurat i riktig størrelse for snacking, og de har mindre frøhulrom og tynnere skinn, noe som gir dem den perfekte, knasende tekstur i picklingoppskrifter. Skive agurker er derimot vanligvis mye større, med tykkere skinn og flere frø, og de kan utvikle en mykere tekstur i syltede oppskrifter.
Hvis du leter etter agurkfrø for sylting agurker, er noen av favorittvalgene våre:
- Boston
- Lite blad
- Bush pickle
- nasjonal
For enda flere alternativer har vi en full guide om de beste agurkfrøene for sylting her .
Ofte stilte spørsmål
Ja, eplecidereddik kan brukes i stedet for destillert eddik så lenge eddiken har minst et surhetsnivå på 5%. Enten du bruker destillert eller eplecidereddik er virkelig et spørsmål om personlig smak, ettersom disse to eddikene har litt forskjellige smaker. Eplecidereddik vil også lage en mørkere saltlake, mens saltlake laget med destillert eddik vil være litt tydeligere.
Vanlige pickles er bevart med vannbad hermetikk eller lakto-fermenteringsmetoder, som forlenger holdbarheten betydelig. Imidlertid er disse picklene litt vanskeligere å lage, og de krever vanligvis mer utstyr for å lage dem. Kjøleskap pickles er de enkleste sylteagurkene å lage hjemme, men de varer ikke så lenge.
Det avhenger av din smak! Noen mennesker foretrekker smaken av hermetiske eller lakto-fermenterte sylteagurk, mens andre mennesker elsker kjøleskap pickles. Kjøleskap pickles smaker ofte litt friskere, og de er også knasere, men vi anbefaler deg å prøve ut alle tre sylteagurkene for å bestemme hvilken sylteagurk du liker best.
Kjøleskap pickles er laget med eddik saltlake, mens lakto-fermenterte pickles er laget med salt saltlake. Smaksforskjeller kan også tilskrives de forskjellige krydder og urter som er lagt til syltinggrupper. Pickles behandlet med varme er vanligvis mykere enn kjøleskap pickles, så hvis du elsker en knasende agurk, er kjøle pickles absolutt verdt å lage!
Nei, i motsetning til lakto-fermenterte sylteagurk, er kjøleskap pickles ikke gjæret, og de inneholder ikke betydelige mengder probiotika. Fordi disse to sylteagonene blir behandlet annerledes, har lakto-fermenterte pickles vanligvis en mykere tekstur, mens kjøleskap pickles har en mye mer intens knase.
Vent minst 24 timer før du spiser kjøleskapet. Dette vil gi agurker mer tid til å marinere og absorbere all den deilige saltlaken. Jo lenger du lar picklene dine brygge i saltlaken, jo mer smakfulle vil de være!
Sammendrag
Å lage kjøleskap pickles er en god måte å komme i gang med bevaring av hjemme, men ikke bli overrasket hvis du blir hekta. Hjemmebeskyttelse kan være en utrolig givende prosess, og det føles som en helt annen type matlaging. Akkurat som matlaging skiller seg fra baking, hjelper hjemmebeskyttelse oss å lære et annet ferdighetssett, og det inspirerer oss til å eksperimentere med forskjellige krydder, urter og smakskombinasjoner.
Hvis du lager nedkjølte sylteagurk og finner deg selv som ønsker flere hjemmebeskyttelsesoppskrifter, kan du se vår fulle guide om de beste grønnsakene for lakto-fermentering, slik at du kan plante de riktige grønnsakene for hermetikksesongene som kommer. Du kan også glede deg over innlegget vårt om når du skal bruke vannbad hermetikk kontra trykkt kanalemetoder .
Velsmakende kjøleskap pickles oppskrift
Skrive utHar du lyst på en tangy og deilig matbit? Prøv denne enkle oppskriften på velsmakende kjøleskap pickles. Perfekt for snacking eller tilsetning av smørbrød!
Ingredienser
- Omtrent 10 til 12 sylting agurker
- 3 paprika
- 2 middels løk
- 2 kopper hvit destillert eddik
- av sylting salt (sørg for at du velger salt beregnet på sylting, da standard bordsalt noen ganger har tilsetningsstoffer som kan skape en ubehagelig smak i sylteagurk)
- 3 kopper hvitt sukker
- 1 ss sellerifrø
- 1 ss selleri salt
Bruksanvisning
- Forbered grønnsakene dine.
- Pakk krukken din.
- Lag saltlaken.
- Tilsett saltlaken.
- Marinere.
Merknader
- Hvis du liker å eksperimentere med forskjellige smaker og krydder, kan du justere smakene i saltlaken for å passe perfekt til ganen din. Noen populære syltingkrydder som kan tilsettes saltlaken inkluderer: rød pepperflak, hakket hvitløk, dill, altspice bær, sennepsfrø, peppercorns, spisskummen frø og laurbærblader.
- En gruppe kjøleskap pickles skal vare i omtrent 4 til 6 uker når den lagres i en lufttett beholder i kjøleskapet ditt. Etter denne tiden vil kvaliteten på picklene dine begynne å avta, og picklene dine kan bli myk og grøtete. Hvis du bruker opp picklene dine tidligere, kan du hogge opp mer ferske grønnsaker og legge dem til saltlaken for å holde godheten i gang!
- Enhver agurk kan teknisk transformeres til en sylteagurk, men hvis du vil ha kvalitetssylter, er de beste typene agurker å bruke små, sylting agurker . Disse agurkene er akkurat i riktig størrelse for snacking, og de har mindre frøhulrom og tynnere skinn, noe som gir dem den perfekte, knasende tekstur i picklingoppskrifter. Skive agurker er derimot vanligvis mye større, med tykkere skinn og flere frø, og de kan utvikle en mykere tekstur i syltede oppskrifter.
