Die Erntezeit ist immer eine aufregende Zeit im Garten. Tomaten reifen am Rebe, Wurzelgemüse füllen sich gut aus, und Gurken werden auf ihre Gitterplatten einfließen. Aber nachdem Sie alle Ihre einheimischen Produkte geerntet haben, besteht der nächste Schritt darin, herauszufinden, was Sie damit machen sollen! 
Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, haben wir einen leichten Leitfaden, wie Sie gemischtes Gemüse in hausgemachter Giardiniera einsetzen können , sowie einen Leitfaden, wie Sie zusätzliche Tomaten einsetzen können . Aber wenn Sie viele frische Gurken haben, die auffressen werden müssen, besteht eine der besten Möglichkeiten, ihren Geschmack zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern, die Gurken in eine schnelle eingelegte Kühlschrankgurke verwandeln. Dieses super einfache Rezept erfordert keine Konserven- oder ausgefallene Ausrüstung, und es ist einfach genug, dass selbst Kinder die Ärmel hochkrempeln und auch kochen können!
Wie man gekühlte Gurken in 5 einfachen Schritten herstellt
Wenn Sie neu in der Lebensmittelkonservierung sind, können Sie mit Kühlschrankgurken beginnen, die Kunst des Wicklings ohne den komplizierteren Konservenprozess zu beherrschen. Kühlschrankgurken sind genauso lecker wie die Gurken in Konserven, aber sie sind viel schneller zu machen, und Sie können die Gewürze problemlos austauschen, um eine Gurkenlösung zuzubereiten, die perfekt für Ihren Geschmack geeignet ist. Wenn Sie bereit sind, Ihre eigenen hausgemachten Gurken zuzubereiten, folgen Sie den einfachen Schritten unten, um in nur 24 Stunden eine Reihe von würzigen und salzigen Gurken aufzuschlagen!
Was du brauchen wirst:
- 1-Gallonen-Glas- oder Lebensmittel-Safe-Crock
- Ungefähr 10 bis 12 Einflocken -Gurken
- 3 Paprika
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Tassen weißer destillierter Essig
- Tasse Pickling Salz (stellen Sie sicher, dass Sie Salz als Standard -Tischsalz auswählen, das manchmal Additive hat, die möglicherweise einen unangenehmen Geschmack in Gurken erzeugen)
- 3 Tassen Weißzucker
- 1 Esslöffel Selleriesamen
- 1 Esslöffel Selleriesalz
- Messer
- Schneidbrett
- Große, nicht reaktive Mischschale
- Holzlöffel
Der Prozess
- Bereite dein Gemüse vor.
Wenn Sie bereit sind, Ihre hausgemachten Gurken zuzubereiten, geben Sie Ihren Gurken eine gute Spülung unter dem Spülbecken und schneiden Sie sie dann auf eine Art und Weise, wie Sie Ihre Gurken mögen. Sie können Ihre Gurken horizontal in dünne Scheiben für Gurkenspäne schneiden oder sie vertikal schneiden, um Gurkenspeere zu bilden. Stellen Sie einfach sicher, dass Ihre Schnitte relativ konsistent sind, um Gurkenstücke zu erzeugen, die ungefähr die gleiche Form und Größe haben.
Sobald Ihre Gurken vorbereitet sind, schneiden Sie auch Ihre Paprika und Zwiebeln in dünnen Scheiben auf. Verwenden Sie für eine farbenfrohe Gurke verschiedene farbige Paprika. Wenn Sie jedoch nur grüne Paprika zur Hand haben, funktioniert das auch!
- Pack dein Glas.
Nachdem Sie Ihr Gemüse geschnitten haben, packen Sie es in ein sterilisiertes Konservenglas oder Konserven -Crock und füllen Sie es wirklich mit Ihrem Holzlöffel, um alle Luftblasen zu entfernen. Wenn Sie mit einem kleinen Kühlschrank arbeiten, können Sie mehrere kleinere Masongläser verwenden oder ein einzelnes Masonglas oder ein Konserventropfen verwenden. Die Größe des Behälters spielt keine Rolle, solange es Ihr ganzes Gemüse passen kann.
- Machen Sie die Salzlösung.
Als nächstes ist es Zeit, Ihre Salzlake zu machen. In vielen Gurkenrezepten müssen Sie Ihre Salzlake auf dem Herd erhitzen, aber Sie müssen das nicht mit dieser schnellen Gurkenschale tun. Mischen Sie stattdessen einfach Ihren Essig, Zucker, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel und rühren Sie weiter, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
TIPP: Wenn Sie gerne mit unterschiedlichen Geschmack und Gewürzen experimentieren, können Sie die Aromen in Ihrer Salzlake anpassen, um perfekt zu Ihrem Gaumen passen. Einige beliebte Wickling -Gewürze, die Ihrer Salzlake hinzugefügt werden können, sind: rote Pfefferflocken, gehackter Knoblauch, Dill, Piment Beeren, Senfkörner, Pfefferkörner, Kreuzungssamen und Lorbeerblätter.
- Fügen Sie die Sole hinzu.
Gießen Sie nun die Salzlake vorsichtig über Ihr Gemüse in Ihr Konservenglas und stellen Sie sicher, dass Ihr Gemüse vollständig unter der Oberfläche der Salzliscen eingetaucht ist. Wenn Sie etwas mehr Sole benötigen, um Ihr Gemüse zu verdecken, mischen Sie etwas Flüssigkeit mit dem gleichen Verhältnis von Zucker, Salz und Essig.
Tipp: Um die Lebensmittelkonservierung noch einfacher zu machen, möchten Sie vielleicht in einen Konservenstrichter investieren, was Verschüttungen verhindert, während Sie Salzlake in Ihre Konservengläser gießen!
- Marinieren.
Setzen Sie schließlich Ihren Deckel auf Ihr Glas (wenn Sie einen Deckel haben) und legen Sie Ihr Konservenglas in Ihren Kühlschrank und lassen Sie es mindestens 24 Stunden lang marinieren. Dies gibt Ihren Gurken genügend Zeit, um die würzige Salzlösung aufzunehmen, und es wird eine Gurke mit diesem charakteristischen Crunch erzeugen, den wir alle in konserviertem Gemüse lieben. Sobald Ihre Gurken mindestens einen Tag in der Salzlake gebraut wurden, können Sie sie auf Sandwiches und Hamburger verschlingen, sie als Garnitur verwenden oder als köstliche Snack genießen!
Wie lange dauern Kühlschrankgurken?
Wenn Sie Gurken mit dem obigen schnellen Gurkenrezept erhalten, verlängern Sie die Lebensdauer Ihrer Gurkenernte. Kühlschrankgurken dauern jedoch nicht so lange wie Gurken mit Wasserbad auf Konserven.
Eine Menge Kühlschrankgurken sollte etwa 4 bis 6 Wochen dauern, wenn sie in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit wird die Qualität Ihrer Gurken abnehmen und Ihre Gurken können weich und matschig werden. Wenn Sie Ihre Gurken früher verbrauchen, können Sie mehr frisches Gemüse zerhacken und es Ihrer Sole hinzufügen, um die Güte am Laufen zu halten!
Wenn Sie eine schelfstabile Gurke wünschen, die ein Jahr oder länger dauert, ist dies am besten mit Wasserbad. Eine weitere Möglichkeit besteht darin, Lacto-Fermentationsmethoden zu verwenden und probiotischreiche Gurken zu erstellen, die ungefähr 6 Monate in Ihrem Kühlschrank dauern.
Beste Gurkensorten für die Wahl
Jede Gurke kann technisch gesehen in eine Gurke umgewandelt werden, aber wenn Sie Qualitätsgurken wünschen, sind die besten Arten von Gurken, die zu bedienen sind , kleine, wählerische Gurken . Diese Gurken haben genau die richtige Größe für Snacks, und sie haben kleinere Samenhohlräume und dünnere Skins, was ihnen die perfekte, knusprige Textur in Wickling -Rezepten verleiht. Das Schneiden von Gurken dagegen ist normalerweise viel größer, mit dickeren Skins und mehr Samen, und sie können in eingelegten Rezepten eine weichere Textur entwickeln.
Wenn Sie nach Gurkensamen für die Wahl von Gurken suchen, sind einige unserer Lieblingsentscheidungen:
- Boston
- Kleines Blatt
- Buschgurke
- National
Für noch mehr Optionen haben wir einen vollständigen Leitfaden für die besten Gurkensamen zum Einlegen hier .
Häufig gestellte Fragen
Ja, Apfelessig kann anstelle von destilliertem Essig verwendet werden, solange der Essig mindestens 5% Säure hat. Ob Sie destilliert oder Apfelessig verwenden, ist wirklich eine Frage des persönlichen Geschmacks, da diese beiden Essig etwas unterschiedliche Aromen haben. Apfelessig macht auch eine dunklere Salzlake, während mit destilliertem Essig hergestellte Salzlole etwas klarer sein werden.
Regelmäßige Gurken werden mit Wasserbad- oder Lacto-Fermentationsmethoden erhalten, die ihre Haltbarkeit erheblich verlängern. Diese Gurken sind jedoch etwas schwerer zu erstellen und benötigen normalerweise mehr Geräte, um sie herzustellen. Kühlschrankgurken sind die einfachsten Gurken zu Hause, aber sie halten nicht so lange.
Das hängt von Ihrem Geschmack ab! Einige Menschen bevorzugen den Geschmack von konserven oder lacto-fermentierten Gurken, während andere Menschen Kühlflächen lieben. Kühlschrankgurken schmecken oft etwas frischer und sie sind auch knuspriger, aber wir empfehlen, alle drei Gurkensorten auszuprobieren, um festzustellen, welchen Gurkenstil Sie am besten mögen.
Kühlschrankgurken werden mit Essig-Salzlake hergestellt, während lacto-fermentierte Gurken aus Salz Sole hergestellt werden. Geschmacksunterschiede können auch auf die verschiedenen Gewürze und Kräuter zurückgeführt werden, die den Wickling -Chargen hinzugefügt werden. Mit Hitze verarbeitete Gurken sind normalerweise weicher als Kühlschrankgurken. Wenn Sie also eine knusprige Gurke lieben, sind Kühlflächen auf jeden Fall wert!
Nein, im Gegensatz zu lakto-fermentierten Gurken werden Kühlschrankgurken nicht fermentiert und sie enthalten keine wesentlichen Mengen an Probiotika. Da diese beiden Gurkentypen unterschiedlich verarbeitet werden, haben lacto-fermentierte Gurken normalerweise eine weichere Textur, während Kühlschrankgurken eine viel intensivere Crunch haben.
Warten Sie mindestens 24 Stunden, bevor Sie Ihre Kühlschrankgurken essen. Dies gibt Ihren Gurken mehr Zeit, um all diese köstliche Salzlake zu marinieren und zu absorbieren. Je länger Sie Ihre Gurken in der Salzlake brauen lassen, desto geschmackvoller werden sie!
Zusammenfassung
Das Erstellen von Kühlschrankgurken ist ein guter Weg, um mit der Erhaltung der Heimat zu beginnen, aber wundern Sie sich nicht, wenn Sie süchtig werden. Zuhause kann ein unglaublich lohnender Prozess sein, und es fühlt sich wie eine ganz andere Art des Kochens an. So wie das Kochen vom Backen unterscheidet, hilft uns das Erhalt der Heimat, ein anderes Fähigkeit zu lernen, und es inspiriert uns, mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Geschmackskombinationen zu experimentieren.
Wenn Sie gekühlte Gurken machen und sich nach mehr Rezepten nach Hause nach Hause sehnen, finden Sie in unserem vollständigen Leitfaden zum besten Gemüse nach Lacto-Fermentation, damit Sie das richtige Gemüse für die kommenden Saisons für die Konserieren pflanzen können. Möglicherweise genießen Sie unseren Posten, wann Sie Wasserbad und Druckeinstrahlungsmethoden verwenden können.
Leckeres Kühlschrankgurken Rezept
DruckenVerlangen Sie nach einem würzigen und köstlichen Snack? Probieren Sie dieses einfache Rezept für leckere Kühlschrankgurken. Perfekt zum Snacking oder für Sandwiches!
Zutaten
- Ungefähr 10 bis 12 Einflocken -Gurken
- 3 Paprika
- 2 mittlere Zwiebeln
- 2 Tassen weißer destillierter Essig
- Aus dem Wahlensalz (stellen Sie sicher, dass Sie Salz für das Einlegen als Standard -Tischsalz auswählen, hat manchmal Zusatzstoffe, die möglicherweise einen unangenehmen Geschmack in Gurken erzeugen).
- 3 Tassen Weißzucker
- 1 Esslöffel Selleriesamen
- 1 Esslöffel Selleriesalz
Anweisungen
- Bereite dein Gemüse vor.
- Pack dein Glas.
- Machen Sie die Salzlösung.
- Fügen Sie die Sole hinzu.
- Marinieren.
Anmerkungen
- Wenn Sie mit unterschiedlichen Geschmack und Gewürzen experimentieren möchten, können Sie die Aromen in Ihrer Salzlake anpassen, um perfekt zu Ihrem Gaumen passen. Einige beliebte Wickling -Gewürze, die Ihrer Salzlake hinzugefügt werden können, sind: rote Pfefferflocken, gehackter Knoblauch, Dill, Piment Beeren, Senfkörner, Pfefferkörner, Kreuzungssamen und Lorbeerblätter.
- Eine Menge Kühlschrankgurken sollte etwa 4 bis 6 Wochen dauern, wenn sie in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden. Nach dieser Zeit wird die Qualität Ihrer Gurken abnehmen und Ihre Gurken können weich und matschig werden. Wenn Sie Ihre Gurken früher verbrauchen, können Sie mehr frisches Gemüse zerhacken und es Ihrer Sole hinzufügen, um die Güte am Laufen zu halten!
- Jede Gurke kann technisch gesehen in eine Gurke umgewandelt werden, aber wenn Sie Qualitätsgurken wünschen, sind die besten Arten von Gurken, die zu bedienen sind , kleine, wählerische Gurken . Diese Gurken haben genau die richtige Größe für Snacks, und sie haben kleinere Samenhohlräume und dünnere Skins, was ihnen die perfekte, knusprige Textur in Wickling -Rezepten verleiht. Das Schneiden von Gurken dagegen ist normalerweise viel größer, mit dickeren Skins und mehr Samen, und sie können in eingelegten Rezepten eine weichere Textur entwickeln.
