Sadonkorjuukausi on aina jännittävä aika puutarhassa. Tomaatit kypsyvät viiniköynnöksessä, juurikasvikset täyttyvät hienosti ja kurkut saavat pulleaa trelliseihinsa. Mutta kun olet kerännyt kaikki kotiruokatuotteesi, seuraava askel on selvittää, mitä tehdä kaikelle! 
Aloitaksesi, meillä on helppo opas siitä , kuinka käyttää sekoitettuja vihanneksia kotitekoisessa Giardinierassa , sekä opas, kuinka laittaa ylimääräisiä tomaatteja käytettäväksi . Mutta jos sinulla on paljon tuoreita kurkkuja, jotka on syötävä, yksi parhaimmista tavoista vahvistaa heidän makuaan ja pidentää niiden säilyvyyttä on muuttaa kurkut nopeaksi suolakurkkuksi. Tämä erittäin yksinkertainen resepti ei vaadi säilykkeitä tai hienoja varusteita, ja se on tarpeeksi helppoa, että jopa lapset voivat rullata hihat ja saada myös ruoanlaittoa!
Kuinka tehdä jäähdytettyjä suolakurkkuja viidessä helpossa vaiheessa
Jos olet uusi ruoan säilyttämisessä, jääkaapin suolakurkkujen aloittaminen voi auttaa sinua hallitsemaan peittauksen taiteen ilman monimutkaisempaa purkitusprosessia. Jääkaappimakunsit ovat joka tapauksessa yhtä maukkaita kuin purkitettuja suolakurkkua, mutta niiden valmistus on paljon nopeampaa, ja voit vaihtaa mausteet helposti suolaveden valmistukseen, joka sopii täydellisesti makuihisi. Kun olet valmis tekemään omia kotitekoisia suolakurkkuasi, seuraa alla olevia yksinkertaisia vaiheita piiskataksesi erän kirpeitä ja kiiltäviä suolakurkkuja vain 24 tunnissa!
Mitä tarvitset:
- 1-galloninen lasipurkki tai ruoka-turvallinen crock
- Noin 10–12 peikkikurut
- 3 paprikaa
- 2 Keskikokoista sipulia
- 2 kupillista valkoista tislattua etikkaa
- kuppi suolakuppia (varmista, että valitset suolalle tarkoitettua suolaa tavanomaisena pöytäsuolana on joskus lisäaineita, jotka voivat luoda epämiellyttävän maun suolakurkkuissa)
- 3 kupillista valkoista sokeria
- 1 rkl selleri -siemeniä
- 1 rkl sellerisuolaa
- Veitsi
- Leikkuulauta
- Suuri, ei-reaktiivinen sekoituskulho
- Puulusikka
Prosessi
- Valmista vihannekset.
Kun olet valmis tekemään kotitekoisia suolakurkkuasi, anna kurkkuillesi hyvä huuhtelu keittiön pesuallas alla ja viipaloi ne sitten millä tahansa tavalla pidät suolakurkkuistasi. Voit leikata suolakurkkuasi vaakasuoraan ohuiksi viipaleiksi suolakurkku -siruille tai voit leikata ne pystysuoraan suolakurkun keihään muodostamiseksi. Varmista vain, että leikkauksesi ovat suhteellisen johdonmukaisia suolakurkkupalojen luomiseksi, jotka ovat suunnilleen saman muotoisia ja kokoisia.
Kun kurkut on valmistettu, viipaloi paprikat ja sipulit myös ohuissa viipaleissa. Värikkäampi suolakurkku, käytä eri värillisiä paprikoita; Kuitenkin, jos sinulla on vain vihreitä paprikoita käsillä, se toimii myös!
- Pakkaa purkki.
Kun olet viipaloinut vihannekset, pakata ne steriloituun purkkipurkkiin tai säilytä crockia ja aseta ne todella puulusikallasi ilmakuplien poistamiseksi. Jos työskentelet pienen jääkaapin kanssa, voit käyttää useita pienempiä muurauspurkkeja tai voit käyttää yhden gallonan kokoista muurauspurkkia tai säilykkeitä. Astian koolla ei todellakaan ole merkitystä niin kauan kuin se mahtuu kaikkiin vihanneksisi.
- Tee suolavesi.
Seuraavaksi on aika tehdä suolavesi. Monet suolakurkku -reseptit vaativat sinua lämmittämään suolavettä liesillä, mutta sinun ei tarvitse tehdä sitä tällä nopealla suolakurkkulla. Sen sijaan sekoita vain etikka, sokeri, mausteet ja suola suureen kulhoon ja sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
Vinkki: Jos haluat kokeilla erilaisia makuja ja mausteita, voit säätää suolaveden makuja sopimaan täydellisesti kitalaesi. Joitakin suosittuja pippurimausteita, joita voidaan lisätä suolaveteen, ovat: punaiset pippurihiutaleet, hienonnettu valkosipuli, tilli, maustepiikkarahat, sinappinsiemenet, pippurit, kumina -siemenet ja laakerinlehdet.
- Lisää suolavesi.
Kaada nyt suolavesi varovasti vihannesten päälle purkituspurkkiin varmista, että vihannekset ovat täysin upotettuna suolapinnan alle. Jos tarvitset hiukan enemmän suolavettä vihannesten peittämiseen, sekoita lisää nestettä käyttämällä samaa sokeria, suolaa ja etikkaa.
Vinkki: Jotta ruoan säilyttäminen vielä helpommaksi, saatat haluta sijoittaa purkitussuppiloon , joka estää vuotoja, kun kaatat suolavettä purkkipurkkeihisi!
- Marinoida.
Lopuksi pop -kansi purkkiin (jos sinulla on kansi) ja aseta sitten purkkipurkki jääkaapiin ja anna sen marinoida vähintään 24 tuntia. Tämä antaa suolakurkkuillesi runsaasti aikaa absorboida kirpeää suolavettä, ja se luo suolakurkun, jolla on ominainen ryppy, jota me kaikki rakastamme säilyneissä vihanneksissa. Kun suolakurkkuasi on valmistettu suolavedessä vähintään päivän ajan, voit levittää ne voileipillä ja hampurilaisilla, käyttää niitä koristeeksi tai nauttia niistä herkullisena välipalana!
Kuinka kauan jääkaapin suolakurkku kestää?
Kurkkujen säilyttäminen yllä olevalla nopealla suolakurkku -reseptillä pidentää kurkkukorjuuden käyttöikää. Jääkaapit Pickles ei kuitenkaan kestä niin kauan kuin suolakurkkua, joka on säilytetty vesihauteen säilöllä.
Erä jääkaappimakkujen tulisi kestää noin 4–6 viikkoa , kun ne tallennetaan ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Tämän ajan kuluttua suolakurkkujen laatu alkaa heikentyä, ja suolakurkkuasi voivat muuttua pehmeäksi ja siistiksi. Jos käytät suolakurkkuasi aikaisemmin, voit pilkata lisää tuoreita vihanneksia ja lisätä ne suolaveteen pitämään hyvyys!
Jos haluat hyllyvakauden suolakurkkua, joka kestää vähintään vuoden ajan, paras tapa tehdä se on vesihauteen purkituksella. Toinen vaihtoehto on käyttää lakto-fermentointimenetelmiä ja luoda probioottirikkaita suolakurkkuja, jotka kestävät jääkaapissasi noin 6 kuukautta.
Parhaat kurkkulajikkeet pettamiseen
Mikä tahansa kurkku voidaan teknisesti muuttaa suolakurkkuksi, mutta jos haluat laadukkaita suolakurkkuja, parhaat käytettävät kurkkutyypit ovat pieniä, peittauskurkkuja . Nämä kurkut ovat vain oikean kokoisia välipaloja varten, ja niillä on pienempiä siemenonteloita ja ohuempia nahkoja, mikä antaa heille täydellisen, rapean tekstuurin picling -resepteissä. Viipaloiden kurkut puolestaan ovat yleensä paljon suurempia, paksummilla nahoilla ja muilla siemenillä, ja ne voivat kehittää pehmeämmän tekstuurin marinoiduissa resepteissä.
Jos etsit kurkkujen siemeniä peittokursseille, jotkut suosikkivalinnoistamme ovat:
- Boston
- Pieni lehti
- Bush -suolakurkku
- kansallinen
Vielä enemmän vaihtoehtoja meillä on täysi opas parhaimmista kurkkujen siemenistä täällä .
Usein Kysytyt Kysymykset
Kyllä, omenaviinietikkaa voidaan käyttää tislattujen etikan sijasta niin kauan kuin etikka on vähintään 5% happamuustaso. Käytätkö tislattua tai omenasiideri etikkaa, on todella henkilökohtaisen maun kysymys, koska näillä kahdella etikkalla on hiukan erilaisia makuja. Omenaviinietikka tekee myös tummemman suolaveden, kun taas tislatulla etikalla valmistetut suolat ovat hiukan selkeämpiä.
Säännölliset suolakurkku säilytetään vesihauteen säilytys- tai lakto-fermentointimenetelmillä, jotka pidentävät niiden säilyvyyttä merkittävästi. Näitä suolakurkkuja on kuitenkin hieman vaikeampi luoda, ja ne vaativat yleensä enemmän laitteita niiden valmistamiseksi. Jääkaapit suolakurkku on helpointa suolakurkkua luoda kotona, mutta ne eivät kestä niin kauan.
Se riippuu makuistasi! Jotkut ihmiset mieluummin säilykkeiden tai lakto-fermentoitujen suolakurkkujen maku, kun taas toiset rakastavat jääkaappia suolakurkkua. Jääkaapin suolakurkku maistuu usein hiukan raikkaammalta, ja ne ovat myös rapeampia, mutta suosittelemme,
Jääkaapit suolakurkku on valmistettu etikka suolavedellä, kun taas lakto-fermentoituja suolakurkkua on valmistettu suolavedellä. Makuerot voidaan johtua myös eri mausteista ja yrtteistä, jotka on lisätty peittoeroihin. Lämmöllä käsiteltyjä suolakurkkua ovat yleensä pehmeämpiä kuin jääkaapin suolakurkku, joten jos rakastat rapeaa kurkkua, jäähdytetyt suolakurkku on ehdottomasti tekemisen arvoinen!
Ei, toisin kuin lakto-fermentoidut suolakurkkua, jääkaappimakkuja ei käy fermentoitu, ja ne eivät sisällä huomattavia määriä probiootteja. Koska nämä kaksi suolakurkkutyyppiä käsitellään eri tavalla, lakto-fermentoiduilla suolakurkkuilla on yleensä pehmeämpi rakenne, kun taas jääkaapimakkoilla on paljon voimakkaampi rypistyminen.
Odota vähintään 24 tuntia ennen jääkaapin suolakurkkua. Tämä antaa kurkkuillesi enemmän aikaa marinoida ja absorboida kaikki herkulliset suolavedet. Mitä kauemmin annat suolakurkkujen panemista suolavedessä, sitä makuisampia he ovat!
Yhteenveto
Jääkaapin suolakurkkujen tekeminen on hyvä tapa aloittaa kodin säilyttäminen, mutta älä ihmettele, jos saat koukun. Kodin säilyttäminen voi olla uskomattoman palkitseva prosessi, ja se tuntuu aivan erityyppiseltä ruoanlaitosta. Aivan kuten ruoanlaitto eroaa leipomisesta, kodin säilyttäminen auttaa meitä oppimaan erilaisen taitojoukon, ja se inspiroi meitä kokeilemaan erilaisia mausteita, yrttejä ja makuyhdistelmiä.
Jos teet jäähdytettyjä suolakurkkuja ja huomaat, että kaipaat lisää kodinsuojelureseptejä, katso koko oppaastamme parhaimmista vihanneksista lakto-fermentoinnille, jotta voit istuttaa oikeat vihannekset tuleville kausille. Voit myös nauttia viestistämme siitä, milloin käyttää vesihauteen purkitusta verrattuna paineiden purkitusmenetelmiin .
Maukas jääkaappi suolakurkku resepti
TulostaHaluatko kirpeää ja herkullista välipalaa? Kokeile tätä helppoa reseptiä maukkaita jääkaappeja varten. Täydellinen välipalaksi tai lisäämään voileipiä!
Ainesosat
- Noin 10–12 peikkikurut
- 3 paprikaa
- 2 Keskikokoista sipulia
- 2 kupillista valkoista tislattua etikkaa
- Pickling -suolaa (varmista, että valitset suolalle tarkoitettua suolaa tavanomaisena pöytäsuolana on joskus lisäaineita, jotka voivat luoda epämiellyttävän maun suolakurkkuissa)
- 3 kupillista valkoista sokeria
- 1 rkl selleri -siemeniä
- 1 rkl sellerisuolaa
Ohjeet
- Valmista vihannekset.
- Pakkaa purkki.
- Tee suolavesi.
- Lisää suolavesi.
- Marinoida.
Muistiinpanot
- Jos haluat kokeilla erilaisia makuja ja mausteita, voit säätää suolaveden makuja sopiaksesi kitalaesi täydellisesti. Joitakin suosittuja pippurimausteita, joita voidaan lisätä suolaveteen, ovat: punaiset pippurihiutaleet, hienonnettu valkosipuli, tilli, maustepiikkarahat, sinappinsiemenet, pippurit, kumina -siemenet ja laakerinlehdet.
- Erä jääkaappimakkujen tulisi kestää noin 4–6 viikkoa , kun ne tallennetaan ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Tämän ajan kuluttua suolakurkkujen laatu alkaa heikentyä, ja suolakurkkuasi voivat muuttua pehmeäksi ja siistiksi. Jos käytät suolakurkkuasi aikaisemmin, voit pilkata lisää tuoreita vihanneksia ja lisätä ne suolaveteen pitämään hyvyys!
- Mikä tahansa kurkku voidaan teknisesti muuttaa suolakurkkuksi, mutta jos haluat laadukkaita suolakurkkuja, parhaat käytettävät kurkkutyypit ovat pieniä, peittauskurkkuja . Nämä kurkut ovat vain oikean kokoisia välipaloja varten, ja niillä on pienempiä siemenonteloita ja ohuempia nahkoja, mikä antaa heille täydellisen, rapean tekstuurin picling -resepteissä. Viipaloiden kurkut puolestaan ovat yleensä paljon suurempia, paksummilla nahoilla ja muilla siemenillä, ja ne voivat kehittää pehmeämmän tekstuurin marinoiduissa resepteissä.
