Høstsæsonen er altid en spændende tid i haven. Tomater modnes på vinstokken, rodgrøntsager fylder pænt ud, og agurker bliver fyldt på deres spalter. Men efter at du har høstet alle dine hjemmearbejde produkter, er det næste trin at finde ud af, hvad du skal gøre med det hele! 
For at komme i gang har vi en let guide til , hvordan man bruger blandede grøntsager i hjemmelavet Giardiniera , samt en guide til, hvordan man kan bruge ekstra tomater til brug . Men hvis du har masser af friske agurker, der skal spises op, er en af de bedste måder at forstærke deres smag og udvide deres holdbarhed at gøre agurker til et hurtigt syltede køleskab. Denne superenkle opskrift kræver ikke noget konserves eller smarte udstyr, og det er let nok til, at selv børn kan rulle ærmerne op og få madlavning også!
Hvordan man laver kølede pickles i 5 lette trin
Hvis du er ny med fødevarekonservering, kan det at starte med køleskabs -pickles hjælpe dig med at mestre kunsten at pickle uden den mere komplicerede konservesproces. Køleskabs -pickles er lige så velsmagende som dåse pickles, men de er meget hurtigere at fremstille, og du kan nemt bytte krydderierne for at lave en sylteagrose, der er perfekt egnet til din smag. Når du er klar til at lave dine egne hjemmelavede pickles, skal du følge med de enkle trin nedenfor for at piske et parti tangy og briny pickles på kun 24 timer!
Hvad du har brug for:
- 1-gallon glas krukke eller fødevaresikre crock
- Cirka 10 til 12 pickling agurker
- 3 paprika
- 2 medium løg
- 2 kopper hvid destilleret eddike
- Kop pickling salt (sørg for at vælge salt beregnet til pickling som standard bordsalt har undertiden tilsætningsstoffer, der kan skabe en ubehagelig smag i pickles)
- 3 kopper hvidt sukker
- 1 spsk selleri frø
- 1 spsk selleri salt
- Kniv
- Skærebræt
- Stor, ikke-reaktiv blandeskål
- Træske
Processen
- Forbered dine grøntsager.
Når du er klar til at gøre dine hjemmelavede pickles, skal du give dine agurker en god skylning under køkkenvasken og derefter skive dem på den måde, du kan lide dine pickles. Du kan skære dine pickles vandret i tynde skiver til pickle chips, eller du kan skære dem lodret for at danne sylteagurke. Bare sørg for, at dine snit er relativt konsistente for at skabe pickle -stykker, der er omtrent den samme form og størrelse.
Når dine agurker er tilberedt, skal du også skive dine paprika og løg op i tynde skiver. For en mere farverig pickle skal du bruge forskellige farvede paprika; Men hvis du kun har grønne paprikaer til rådighed, fungerer det også!
- Pakk din krukke.
Efter at have skåret dine grøntsager op, skal du pakke dem i en steriliseret konserveskrukke eller konservescrock og virkelig fylde dem ind med din træske for at fjerne eventuelle luftbobler. Hvis du arbejder med et lille køleskab, kan du bruge flere mindre Mason-krukker, eller du kan bruge en enkelt-gallon-størrelse Mason Jar eller Canning Crock. Størrelsen på beholderen betyder ikke rigtig noget, så længe den kan passe til alle dine grøntsager.
- Lav saltvand.
Dernæst er det tid til at lave din saltvand. Mange pickle -opskrifter kræver, at du opvarmer din saltvand på ovnen, men du behøver ikke at gøre det med denne hurtige pickle -skål. I stedet skal du blot bland din eddike, sukker, krydderier og salt sammen i en stor skål og fortsæt med at omrøre, indtil sukkeret og salt er opløst.
Tip: Hvis du kan lide at eksperimentere med forskellige smag og krydderier, kan du justere smagene i din saltvand for at passe perfekt til din gane. Nogle populære pickling krydderier, der kan føjes til din saltvand, inkluderer: rød peberflager, hakket hvidløg, dild, allspice bær, sennepsfrø, peberkorn, spidskommenfrø og laurbærblade.
- Tilsæt saltvand.
Hæld nu saltlaten omhyggeligt over dine grøntsager i din konserveskrukke, og sørg for, at dine grøntsager er fuldt nedsænket under saltvandsoverfladen. Hvis du har brug for lidt mere saltvand til at dække dine grøntsager, skal du blande lidt mere væske ved hjælp af det samme forhold mellem sukker, salt og eddike.
Tip: For at gøre fødevarekonservering endnu lettere, kan du investere i en konservestragt , som vil forhindre spild, mens du hælder saltvand i dine konservesglas!
- Mariner.
Endelig pop dit låg på din krukke (hvis du har et låg), og placer derefter din konserveskrukke i køleskabet og lad det marinere i mindst 24 timer. Dette vil give dine pickles masser af tid til at absorbere den tangy saltvand, og det vil skabe en pickle med den karakteristiske crunch, som vi alle elsker i bevarede grøntsager. Når dine pickles er blevet brygget i saltvandet i mindst en dag, kan du goble dem op på sandwich og hamburgere, bruge dem som en garnering eller nyde dem som en lækker snack!
Hvor længe varer køleskabet pickles?
Bevarelse af agurker med den hurtige pickle -opskrift ovenfor forlænger levetiden på din agurkhøst. Imidlertid varer køleskabet pickles ikke, så længe pickles bevaret med vandbad -konserves.
En batch køleskabs -pickles skal vare omkring 4 til 6 uger , når de opbevares i en lufttæt beholder i dit køleskab. Efter denne tid begynder kvaliteten af dine pickles at falde, og dine pickles kan blive blød og grødet. Hvis du bruger dine pickles tidligere, kan du hugge flere friske grøntsager og tilføje dem til din saltvand for at holde godheden i gang!
Hvis du vil have en hylde-stabil pickle, der vil vare i et år eller mere, er den bedste måde at gøre det med vandbad-konserves. En anden mulighed er at bruge lacto-fermenteringsmetoder og skabe probiotiske rige pickles, der vil vare i dit køleskab i cirka 6 måneder.
Bedste agurksorter til pickling
Enhver agurk kan teknisk omdannes til en pickle, men hvis du vil have kvalitetspickles, er de bedste typer agurker, der skal bruges , små, pickling agurker . Disse agurker er lige den rigtige størrelse til snacking, og de har mindre frøhulrum og tyndere skind, hvilket giver dem den perfekte, crunchy struktur i pickling -opskrifter. På den anden side er skiver agurker normalt meget større med tykkere skind og flere frø, og de kan udvikle en blødere struktur i syltede opskrifter.
Hvis du leder efter agurkfrø til pickling agurker, er nogle af vores yndlingsvalg:
- Boston
- Lille blad
- Bush Pickle
- national
For endnu flere muligheder har vi en fuld guide til de bedste agurkfrø til pickling lige her .
Ofte stillede spørgsmål
Ja, æble cider eddike kan bruges i stedet for destilleret eddike, så længe eddike har mindst 5% surhedsniveau. Uanset om du bruger destilleret eller æble cider eddike er virkelig et spørgsmål om personlig smag, da disse to edegarer har lidt forskellige smag. Apple cider eddike vil også lave en mørkere saltvand, mens saltvand lavet med destilleret eddike vil være lidt klarere.
Regelmæssige pickles er bevaret med vandbad-konserves- eller lacto-fermenteringsmetoder, der udvider deres holdbarhed markant. Imidlertid er disse pickles lidt sværere at oprette, og de kræver normalt mere udstyr for at fremstille dem. Køleskabs -pickles er de nemmeste pickles at skabe derhjemme, men de holder ikke så længe.
Det afhænger af din smag! Nogle mennesker foretrækker smagen af dåse eller lacto-fermenterede pickles, mens andre mennesker elsker køleskabs-pickles. Køleskabsspickles smager ofte lidt friskere, og de er også crunchier, men vi anbefaler, at du prøver alle tre pickle -sorter for at bestemme, hvilken pickle -stil du bedst kan lide.
Køleskabs-pickles er lavet med eddike saltvand, mens lacto-fermenterede pickles er lavet med salt saltvand. Smagsforskelle kan også tilskrives de forskellige krydderier og urter, der er tilsat pickling -batches. Pickles behandlet med varme er normalt blødere end køleskabspickles, så hvis du elsker en crunchy agurk, er kølede pickles bestemt værd at lave!
Nej, i modsætning til lacto-fermenterede pickles er køleskabspickles ikke fermenteret, og de indeholder ikke betydelige mængder probiotika. Da disse to pickle-typer behandles forskelligt, har lacto-fermenterede pickles normalt en blødere struktur, mens køleskabspickles har en meget mere intens knas.
Vent mindst 24 timer, før du spiser dine køleskabspickles. Dette vil give dine agurker mere tid til at marinere og absorbere al den lækre saltvand. Jo længere du tillader dine pickles at brygge i deres saltvand, jo mere smagfuld vil de være!
Resumé
At fremstille køleskabspickles er en god måde at komme i gang med bevarelse af hjemmet, men bliver ikke overrasket, hvis du bliver tilsluttet. Hjemmebevaring kan være en utrolig givende proces, og det føles som en helt anden type madlavning. Ligesom madlavning adskiller sig fra bagning, hjælper hjemmekonservering os med at lære et andet dygtighedssæt, og det inspirerer os til at eksperimentere med forskellige krydderier, urter og smagskombinationer.
Hvis du laver kølede pickles, og du finder dig selv, der higer efter flere opskrifter på hjemmebeskyttelsesopskrifter, kan du se vores fulde guide til de bedste grøntsager til lacto-fermentering, så du kan plante de rigtige grøntsager til konservesæsoner, der kommer. Du kan også nyde vores indlæg på, hvornår du skal bruge vandbad -konserves vs. trykbehandlingsmetoder .
Velsmagende køleskabs pickles opskrift
PrintLangser du en tangy og lækker snack? Prøv denne lette opskrift på velsmagende køleskabspickles. Perfekt til snacking eller tilføjelse til sandwich!
ingredienser
- Cirka 10 til 12 pickling agurker
- 3 paprika
- 2 medium løg
- 2 kopper hvid destilleret eddike
- af pickling salt (sørg for at vælge salt beregnet til pickling som standard bordsalt har undertiden tilsætningsstoffer, der kan skabe en ubehagelig smag i pickles)
- 3 kopper hvidt sukker
- 1 spsk selleri frø
- 1 spsk selleri salt
Instruktioner
- Forbered dine grøntsager.
- Pakk din krukke.
- Lav saltvand.
- Tilsæt saltvand.
- Mariner.
Noter
- Hvis du kan lide at eksperimentere med forskellige smag og krydderier, kan du justere smagene i din saltvand for at passe perfekt til din gane. Nogle populære pickling krydderier, der kan føjes til din saltvand, inkluderer: rød peberflager, hakket hvidløg, dild, allspice bær, sennepsfrø, peberkorn, spidskommenfrø og laurbærblade.
- En batch køleskabs -pickles skal vare omkring 4 til 6 uger , når de opbevares i en lufttæt beholder i dit køleskab. Efter denne tid begynder kvaliteten af dine pickles at falde, og dine pickles kan blive blød og grødet. Hvis du bruger dine pickles tidligere, kan du hugge flere friske grøntsager og tilføje dem til din saltvand for at holde godheden i gang!
- Enhver agurk kan teknisk omdannes til en pickle, men hvis du vil have kvalitetspickles, er de bedste typer agurker, der skal bruges , små, pickling agurker . Disse agurker er lige den rigtige størrelse til snacking, og de har mindre frøhulrum og tyndere skind, hvilket giver dem den perfekte, crunchy struktur i pickling -opskrifter. På den anden side er skiver agurker normalt meget større med tykkere skind og flere frø, og de kan udvikle en blødere struktur i syltede opskrifter.
