Rødbeder er virkelig en alsidig grøntsag. Cirkulationsstøttende, hjertesunde rødbeder er velsmagende dampet, sauteret, dåse eller syltede. De skinner især, når de er ristet eller grillet, når sukkeret karamelliseres og smagen blot forvandles.
Da flade topgriller er vokset så meget i popularitet i de sidste par år, ser det ud til, at vi kommer på en måde at stege rødbeder på dem. Mens nogle teknisk set kan betragte disse som grillet eller sauteret, tager disse roer alle de bedste funktioner og smag af ristede rødbeder, så det var det, der gik med. Du er velkommen til at kalde dem, hvad du vil.
Hvordan man steger rødbeder på en flad grill
Rødbeder er lette at stege på en flad topgrill. Der er bare et par tricks til at gøre dette med succes.
1. Forvarm grillen toppen
Forvarm din grill til medium-høj varme.
2. Rengør og skræl roerne
Vi anbefaler at skrælle roerne. Skær toppe og rodenden af, og skræl derefter hele roen. Hvis roerne er unge eller små, kan du muligvis skrubbe dem kraftigt for at fjerne al den ru hud og snavs, men jord kan blive indlejret i rødbeder og kan være meget svært at fjerne. Dette kan smage roerne og efterlade korn på hudens sider.
3. Klip roerne
Klip roerne i terninger, der er cirka en tomme store. Hvis du foretrækker kiler eller større terninger, er det også fint. Nøglen er at holde stykkerne så ensartede i størrelse, som du kan, så de laver mad med omtrent den samme hastighed. Hvis du bruger større stykker, skal du muligvis justere eller forlænge grilltidet.
4. Anbring i en skål og sæson
Læg de skrælede terninger i en skål og dryp med en generøs mængde olivenolie. To spiseskefulde er normalt nok til fire eller fem mellemstore rødbeder. Du vil have nok til at beklæde roerne, så tilføj mere eller mindre efter behov eller mere eller mindre efter smag.
Tilsæt havsalt og peber. Kast rødbeder, olie og krydderier sammen for at kombinere og distribuere jævnt. Rødbederne skal være jævnt og let belagt med olivenolie.
Hvis du kan lide andre urter eller krydderier med dine roer, skal du tilføje dem til skålen med olie og krydderier. Rødbeder skinner godt på egen hånd med let krydderier, og ristning af dem på grillen giver dem en dybde af naturlig smag, så de har ikke brug for meget til krydderier. Du er stadig velkommen til at personalisere sig. Dill og hvidløg er et par gode valg, hvis du vil slå din smag op et hak eller to.
5. Start med at grille
Hæld skålen med rødbeder, krydderier og olie ud på din grillplade. Hold roerne for det meste sammen på grillen.
6. Dæk under madlavning
Dæk de ristede rødbeder med et bastingdæksel. Dette vil fange dampen og damp den tilbage i grøntsagerne for at dampe stege dem.
I en knivspids, hvis du ikke har et bastingdæksel, kan du improvisere med en veltet bagepande (som en ni tommer kagepande) eller et kupplet dæksel fra en sauce eller lagerpotte. Se efter en, der er to inches høj, men undgå glasovertræk, hvis du ikke er sikker på, at de kan tage den direkte varme fra bagepladen. Direkte varme fra flade grill er normalt for meget til glasskogegrej.
7. Kog over medium-høj varme
Kog over medium-høj varme. Rødbeder tager ca. 10 minutter på en flad topgrill for at lave mad til et punkt lidt mere end al dente. Kog i mindre tid, hvis du kan lide dine rødbeder fastere, længere hvis blødere.
8. Drej med jævne mellemrum
Brug en lang, flad spatel hvert par minutter til at dreje og røre ristende rødbeder. Du vil have, at alle sider skal udsættes for varmen, så de kan koge jævnt, så siderne alle får den dejlige mørklagte, ristet udenfor.
9. Fjern det fra varmen
Fjern roerne fra varmen, når du er færdig. Hvis de er dækket, holder de deres varme godt i 15 eller 20 minutter, hvis du har brug for at forberede en anden del af måltidet.
10. Spis og nyd!
Det er det! Spis nu og nyd! For en sådan simpel skål pakker disse grillede rødbeder en masse smag.
Fantastiske måder at bruge rester af grillede rødbeder
En reel fordel ved at lave mad på en flad topgrill er, at resterne næsten altid er værd en anden runde. Dette er ikke altid tilfældet med flamme-grillet kød og grøntsager, fordi de ofte bare er for tørre til at spise en anden dag. Men grillede rødbeder? Rødbeder grillet på en flad grill? Helt værd at spare og bruge igen.
Her er et tip: det er let at kaste dine resterende rødbeder tilbage på grillen for at genopvarme. Bare vend dem og rør dem over medium-høj varme, indtil de er opvarmet igennem.
Her er nogle måder at bruge resterende grillede rødbeder på:
- Serveret koldt
- Klædt ud og serveret med en mynte yoghurt sauce
- Lavet til Borscht eller roesuppe
- Tilføjet til gazpacho for farve og smag
- Pureret og blandet med ranchdressing til en hurtig og velsmagende dukkert
- Skær op og brugt i en morgenmad eller brunch hash
- Som en salat topping eller ingrediens
- Som base for en rødbedsalat med gedost eller en anden smuldret ostfavorit
- Varmet op! Restristede roer er en af få grøntsager, der smager så godt opvarmet, som de gør den dag, du laver dem.
- I en kombineret grøntsagsskål, kastet sammen med andre rester. Nogle gode partnere inkluderer ristet grillet majs eller terninger af kartofler.
- Tilføjet til couscous og serveret varm eller kold som en side eller hovedvegetarisk skål. Tilsæt ristede søde kartofler for endnu mere smag.
- Som en side eller ingrediens i ugentlig måltidsforberedelse til sunde frokostpakker (faktisk hvorfor ikke lave ekstra, mens du er, bare til det, bare til dette formål?)
Der er virkelig så mange muligheder her, det ville være svært at liste dem alle. Overalt hvor du normalt bruger rødbeder, eller du bare tror, at roer kan være gode, prøv det! Du kan måske finde dig selv at oprette en helt ny skål.
Andre grøntsager gør fremragende grillede ristede grøntsager
Denne samme metode kan bruges til at stege alle slags friske havegrøntsager. De grøntsager, der fungerer bedst, er dem, der er lidt mere robuste, og som kan håndtere varmen. Alt, hvad der stegt godt i ovnen, stegt godt på din flade topgrill.
Her er nogle andre grøntsager, der kommer godt ud, når de grilles på denne måde:
- Små nye kartofler
- Søde kartoffelstykker
- Butternut squash eller anden vinter squash, skåret i bidder
- Sommer squash og zucchini (reducer varmen og tilberedningstiden)
- Broccoli
- Blomkål
- Gulerødder
- Andre rodgrøntsager (prøv at stege radiser på din flade topgrill)
- Du kan endda lave stegte grønne tomater på en grill på grill!
Prøv denne forberedelse en gang, og du vil være overbevist om, at det er sådan, dine roer skal koges hele sommeren.
Og hvis du er velsignet med en overflod af rødbeder, kan du tjekke disse andre måder at bruge en kofangerafgrøde af rødbeder: 15 måder at bruge ekstra rødbeder på
