Juurikkaat ovat todella monipuolinen vihannes. Kiertoa tukevat, sydämen terveiset punajuuret ovat maukkaita höyrytettyjä, kypsennettyjä, purkitettuja tai suolakurkkua. Ne loistavat erityisesti paahdettuina tai grillattuina, kun sokerit karameloivat ja maku yksinkertaisesti muuttuu.
Koska litteät grillit ovat kasvaneet niin paljon suosiota viime vuosina, näyttää siltä, että keksimme tavan paistaa punajuuria. Vaikka jotkut saattavat teknisesti pitää näitä grillattuina tai kypsennettyinä, nämä punajuuret ottavat kaikki paahdettujen punajuurien parhaat ominaisuudet ja maut, joten se on mitä tapahtui. Voit vapaasti soittaa heille mitä haluat.
Kuinka paistaa punajuuria tasaisella grillillä
Punajuuret on helppo paistaa tasaisella ylägrillillä. Tämän menestyksekkäästi on vain pari temppua.
1. Kuumenna grillin yläosa
Kuumenna grilli keskilämpötilaan.
2. Puhdista ja kuori punajuuret
Suosittelemme punajuurien kuorimista. Leikkaa yläosat ja juuripää ja kuori sitten koko juurikas. Jos punajuuret ovat nuoria tai pieniä, saatat pystyä hanastamaan ne voimakkaasti kaiken karkean ihon ja lian poistamiseksi, mutta maaperä voi upottaa punajuuria ja se voi olla erittäin vaikea poistaa. Tämä voi maistaa punajuuret ja jättää hiekan ihon sivuille.
3. Leikkaa punajuuret
Leikkaa punajuuret kuutioiksi, jotka ovat noin yhden tuuman suuria. Jos haluat kiilaa tai suurempia kuutioita, se on myös hieno. Tärkeintä on pitää kappaleet kooltaan tasaisena kuin pystyt, jotta ne kokkivat suunnilleen samalla nopeudella. Jos käytät suurempia kappaleita, saatat joutua säätämään tai pidentämään grillausaikaa.
4. Aseta kulhoon ja kausi
Laita kuorittua kuutiot kulhoon ja tiputa runsaasti oliiviöljyä. Kaksi ruokalusikallista riittää yleensä neljään tai viiteen keskitason punajuuriin. Haluat tarpeeksi peittää punajuuret, joten lisää enemmän tai vähemmän tarvittaessa tai enemmän maun mukaan.
Lisää merisuolaa ja pippuria. Heitä punajuuret, öljy ja mausteet yhdessä yhdistääksesi ja levittääksesi tasaisesti. Juurikkaiden tulee olla tasaisesti ja kevyesti oliiviöljyllä.
Jos pidät muista yrtteistä tai mausteista punajuuriasi, lisää ne kulhoon öljyn ja mausteiden avulla. Juurikkaat loistavat hyvin yksinään kevyellä mausteella, ja niiden paistaminen grillillä antaa heille syvyyden luonnollisesta mausta, joten he eivät tarvitse paljon mausteisiin. Voit silti mukauttaa. Tilli ja valkosipuli ovat pari hyvää valintaa, jos haluat kohotella makua loven tai kaksi.
5. Aloita grillaaminen
Kaada kulho punajuuria, mausteita ja öljyä grilli -yläosaan. Pidä punajuuret enimmäkseen yhdessä grillillä.
6. Peitä keittämisen aikana
Peitä paahtavat punajuuret paistalla kansilla. Tämä vangitsee höyryn ja höyryttää sen takaisin vihanneksiin höyryttääkseen ne.
Jos sinulla ei ole paistavaa kannen, voit improvisoida kaatuneella leivontapannulla (kuten yhdeksän tuuman kakkupannu) tai kastikkeesta tai varastopotista. Etsi yksi, joka on kaksi tuumaa korkea, mutta vältä lasisuojuksia, jos et ole varma, että he voivat ottaa suoran lämmön verohuonosta. Suora lämpö litteistä grillistä on yleensä liian paljon lasikeittiöille.
7. Keitä keskilämpötilassa
Keitä keskilämpötilassa. Punajuuret kestävät noin 10 minuuttia tasaisella ylägrillillä kokatakseen hiukan enemmän kuin al dente. Keitä vähemmän aikaa, jos pidät punajuuristasi tiukempi, pidempi, jos pehmeämpi.
8. Käänny säännöllisesti
Muutaman minuutin välein pitkällä, litteällä lastalla kääntämään ja sekoita paahtavat punajuuret. Haluat, että kaikki osapuolet altistuvat lämmölle, jotta ne voivat keittää tasaisesti ja niin, että kaikki sivut saavat sen mukavan tummun, paahdettua ulkona.
9. Poista lämmöltä
Poista punajuuret lämmöltä, kun se on valmis. Jos ne peitetään, he pitävät lämpöä hyvin 15 tai 20 minuuttia, jos sinun on valmistettava toinen osa ateriaa.
10. Syö ja nauti!
Se siitä! Syö nyt ja nauti! Tällaisen yksinkertaisen ruoan kohdalla nämä grillatut punajuuret pakkaavat paljon makua.
Hienoja tapoja käyttää jäännöksiä grillattuja punajuuria
Todellinen etu ruoanlaittoon tasaisella ylägrillillä on, että jäämät ovat melkein aina toisen kierroksen arvoisia. Tämä ei aina ole totta liekki-grillattujen lihojen ja vihannesten kanssa, koska ne ovat usein aivan liian kuivia syömään toisen päivän. Mutta grillattuja punajuuria? Punajuuret grillattuna tasaiselle grillille? Täysin tallentamisen ja uudelleen käytön arvoinen.
HEES KIINTI: On helppo heittää jäännökset punajuuret takaisin grillille lämmittääksesi. Käännä vain ja sekoita ne keskilämpötilassa, kunnes lämmitetään.
Tässä on joitain tapoja käyttää jäännöksiä grillattuja punajuuria:
- Tarjoillaan kylmä
- Pukeutunut ja tarjoillaan minttujogurttikastikkeella
- Valmistettu borschtiksi tai juurikaskeittoksi
- Lisätty Gazpachoon värien ja maun saamiseksi
- Sosutettu ja sekoitettu karjatila -kastikkeella nopeaan ja maukkaan upotukseen
- Leikkaa ja sitä käytetään aamiaisessa tai brunssissa
- Salaatin kärjessä tai ainesosana
- Päntäjuurisalaatin pohjana vuohenjuustolla tai muulla murskatulla juustolla suosikki
- Lämmitetty! Jäljellä olevat paahdetut punajuuret ovat yksi harvoista vihanneksista, jotka maistuvat yhtä hyvältä uudelleen lämmitetyistä kuin he tekevät ne.
- Yhdistetyssä vihannesruokassa heitetään yhdessä muiden jäämien kanssa. Joitakin hyviä kumppaneita ovat paahdettua grillattua maissia tai kuutioita perunoita.
- Lisätty kuskusan ja tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä sivu- tai pääruokia. Lisää paahdetut bataatit vielä enemmän makua varten.
- Sivuna tai ainesosana viikoittaisessa aterian valmistuksessa terveellisille lounaille (itse asiassa miksi et tee ylimääräistä, kun olet siinä, vain tätä tarkoitusta varten?)
Täällä on todellakin niin paljon vaihtoehtoja, olisi vaikea luetteloida niitä kaikkia. Missä tahansa käytät yleensä punajuuria, tai luulet vain punajuuret saattavat olla hyviä, kokeile sitä! Saatat löytää itsesi luomaan aivan uuden ruoan.
Muut vihannekset tekevät erinomaisia grillattuja paahdettuja vihanneksia
Tätä samaa menetelmää voidaan käyttää kaikenlaisten tuoreiden puutarhavihannesten paistamiseen. Parhaiten toimivat vihannekset ovat niitä, jotka ovat hiukan tiukempia ja jotka pystyvät käsittelemään lämpöä. Kaikki, mikä paahtavat hyvin uunissa, paistaa hyvin tasaisella ylägrillilläsi.
Tässä on joitain muita vihanneksia, jotka tulevat loistavasti, kun grillataan tällä tavalla:
- Pieni uudet perunat
- Bataattipalat
- Butternut Squash tai muu talvi squash, leikattu paloiksi
- Kesäkappale ja kesäkurpitsa (vähentää lämpöä ja keittoaikaa)
- Parsakaali
- Kukkakaali
- Porkkanat
- Muut juurvihannekset (kokeile retiisien paahtamista litteällä ylägritilläsi)
- Voit jopa tehdä paistettuja vihreitä tomaatteja ruudukon top -grillillä!
Kokeile tätä valmistelua kerran, ja olet vakuuttunut siitä, kuinka punajuuriasi tulisi keittää koko kesän.
Ja jos olet siunattu runsaasti punajuuria, tutustu näihin muihin tapoihin käyttää puskurikasvien satoa: 15 tapaa käyttää ylimääräisiä punajuuria
