Viileinä säävihannesina juurikkaat ovat joitain ensimmäisistä kasveista, joita voit kasvaa keväällä ja viimeiset vihannekset, jotka sinä satoja syksyllä. Mutta jos olet istuttanut enemmän punajuuria kuin voit käyttää, älä murehdi! On paljon luovia tapoja käyttää ylimääräisiä punajuuria hyvään käyttöön. 
15 tapaa käyttää ylimääräisiä punajuuria
Makeisista suolaisiin ruokia on olemassa monia erilaisia herkullisia tapoja nauttia punajuurista. Lisäksi näitä monipuolisia vihanneksia voidaan käyttää myös käsityöhön! Lue edelleen löytääksesi uusia tapoja käyttää ylimääräisiä punajuuria, joita kasvatat puutarhassasi tällä kaudella.
1. Paahdetut punajuuret
Yksi henkilökohtaisista suosikkitavoistani syödä punajuuria on paistaa ne arkkipannulle, jossa on muita juurikyntoja, kuten porkkanat, nauriit ja sipulit. Keitä punajuuriasi 375 - 400F: llä, kunnes ne ovat haarukkaa, ja tarjoile sitten ne kasaantuvan juustomaisen polenta- ja koristeellisella kasalla balsamilasilla.
2. Punajuurisalaatti
Juurikkaiden rikas maku voi toimia perustana monille tuoreille salaateille. Klassisen vaihtoehdon pariksi punajuuret arugulan, pehmeän vuohenjuuston ja saksanpähkinän kanssa . Tai jos haluat sekoittaa makeita ja suolaisia makuja, kokeile tätä juurikkaiden ja appelsiinisalaattia .
3. Juurikasvoileipiä
Kasvissyöjät ja vegaanit kamppailevat usein löytääkseen runsasta ja makuista voileipävaihtoehtoja, mutta punajuurien lisääminen vihannesvoileipiin voi purkaa ateriasi ja jättää sinut tyytyväiseksi. Tämä kasvissyöjä ottaa Reuben -voileipä sekoittaa punajuuret hapankaalin kanssa paljon voimakkaita makuja. Tai pari punajuuria avokadon kanssa ja tuoreet mikrogreenit zingy, kevään voileipä.
4. Jäädytetyt punajuuret
Jos päädyt aivan liian monta punajuuria, voit käyttää tuoreita, punajuuria on myös helppo jäädyttää , ja niitä voidaan pitää pakastimessa jopa 12 kuukautta. Ennen jäätymistä punajuuret tulee keittää, kunnes hellä on tarjous ja sitten kuorittava. Salama jäädyttää punajuuret arkkipannulla estääksesi niitä tarttumasta toisiinsa ja pakata ne sitten ilmatiiviiseen astiaan ennen kuin asetat ne jääkaappiin pakastimen palamisen estämiseksi.
5. Borscht
Yksi maukas tapa käyttää tonnia punajuuria kerralla on tehdä ruukku, joka on täynnä kotitekoista borschtia. Itä-Euroopasta peräisin oleva perinteinen resepti, Borscht on sielun lämmittävä keitto, joka on valmistettu punajuurista, sipulista ja perunoista, ja sen päällä on smetanaa. Vaikka monet reseptit sisältävät naudanlihan varret tai naudanliha -liemet, voit tehdä myös tämän reseptin kasvissyöjä .
6. Puketut punajuuret
Juurikkaat voidaan suolakurkkua yksin , tai voit säilyttää ne kovasti keitetyillä munilla vielä maukkaamman herkullisen. Puketut punajuuret ovat usein maustettuja mausteilla, kuten sinappilla ja pippurilla. Ja älä huoli, jos et ole kokenut purkituksessa - marinoidut punajuuret voidaan tehdä suoraan jääkaapissasi!
7. Juurikasirut
Vaikka perunalastu on aina suosittu välipala, juurikkaan sirut ovat vielä terveellisempi vaihtoehto, ja ne ovat erittäin helppo valmistaa! Juurikkaan sirut voidaan valmistaa kuivumisella , tai ne voidaan valmistaa uunissa, joka on asetettu matalaan lämpötilaan. Makujuurikkaan sirut, vaikka pidät niistä: suola ja etikka, mausteinen jalapeno - nimit sen!
8. Punajuuret purkitettuja
Suurempien punajuurien määrät purkitus on toinen vaihtoehto. Vaikka suolakurkkua punajuuret voidaan säilyttää vesihauteen purkista , purkitettu punajuuret ilman happoa (etikka) tulisi purkaa paineen purkitsemisella ; Sitten ne voidaan varastoida ruokakomero -hyllyllesi vähintään vuoden ajan. Voit vaihtaa mausteita, jotka säilytät punajuuriasi erilaisilla makuvaihtoehtoilla.
9. Juurikasmehu
Punajuuret ovat noin 75 - 80% vettä , mikä tarkoittaa, että ne tuottavat paljon mehua prosessoidessaan. Juurikasmehu on runsaasti rautaa, kalsiumia ja kaliumia, ja se tekee terveellisen aamiaisen tai lounasaikaisen hoidon. Lisää makeutta, mehu punajuuriasi porkkanoilla ja omenoilla ja heitä vähän inkiväärijuuria vielä enemmän makua varten.
10. Juurikkaiden hummus
Hummus on perinteisesti valmistettu kahviherneistä, tahinista ja muutamasta muista perusaineosista. Mutta voit palvella hummustasi ja lisätä paljon kirkasta, luonnollista väriä sekoittamalla juurikkaiden tai kaksi. Juurikkaiden hummus näyttää erityisen kauniilta, kun sitä toimivat alkuruoana Pitan ja vihannesten kanssa varustetussa juhlavaiheessa.
11. Juurenjuuren väriaine
Vaikka resepteissä on runsaasti tapoja käyttää punajuuria, jos kaipaat jotain erilaista, punajuuret tekevät myös edullisia käsityöaineita. Juurikkaiden voimakkaita värejä voidaan käyttää kotitekoisten väriaineiden valmistukseen valikoitujen kankaiden ja langojen varalta. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä alunaa, etikkaa tai suolavoittoa ja valitse luonnolliset kankaat, kuten puuvilla ja villa.
Vinkki: Voit myös käyttää punajuuria värjätäksesi munankuoria pääsiäisenä!
12. Juurikas tartare
Foodies ravetaan naudanlihan tartarista, mutta jos et syö lihaa, tartare on yleensä valikon ulkopuolella. Ellet tee kotitekoista juurikkaiden tartaaria! Tämä ainutlaatuinen ruokalaji käyttää hienonnettuja punajuuria, jotka on maustettu ainesosilla, kuten valkosipuli, salottisipuli ja sinappi.
13. Juurikka-
Punajuurijauhe on helppo tapa sekoittaa väri ja ravintoaineet smoothieiksi, mehuiksi, jälkiruokiin ja muihin ruokia. Mutta juurikasjauhetta voi olla vaikea löytää kaupoista, ja jos onnistut etsimään joitain, se on usein hinta. Voit kuitenkin helposti tehdä oman punajauheesi kuivumalla ja hiomalla tuoreita punajuuret.
14. Juurikas gnocchi
Klassinen Gnocchi käyttää perunoita pohjana, mutta enemmän väriä varten voit lisätä myös punajuuria! Tarjoilemalla ripottele vähän pippuria ja suolaa kotitekoiselle gnocchille ja tiputa ne sitten hyvällä annoksella laadukasta ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Koristele vähän parmesanjuustoa ja nauti!
15. Juurikkaiden punainen samettikakku
Punainen samettikakku on kuuluisa kirkkaasta värityksestään, mutta väri saavutetaan yleensä lisäämällä väriaineita kakun taikina ennen leipomista. Mutta jos haluat mieluummin luonnollisemman vaihtoehdon, punajuuria voidaan käyttää punaisen samettikakun värittämiseen, ennen kuin ylität sen paksulla kermajuustojäätelöllä. Ja älä huoli, tämä resepti käyttää vain vähän punajuuria, joten et edes huomaa makua!
Juurikkaiden vihreiden käyttäminen
Punajuuret kasvatetaan enimmäkseen niiden ravitsevista juurista, mutta kun olet valmistellut punajuuriasi, älä heitä vihreitä pois!
Juurikkaiden vihreät ovat täysin syötäviä, ja niitä voidaan käyttää aivan kuten pinaattia ja muita lehtivihanneksia. Kun tuoreita juurikkaiden vihreät tekevät maukas salaatti, ja ne voidaan asettaa myös voileipiin. Keitetyt juurikkaan vihannekset voidaan sekoittaa keittoihin tai ne voidaan kypsennä valkosipulilla ja oliiviöljyllä ja tarjoilla suussa sulavana lisukkeena.
Juurikkaiden varret
Kaikki punajuurien osat ovat syötäviä, mukaan lukien niiden kirkkaan punaiset varret.
Juurikkaiden varret voidaan keittää keittojen, saunien ja muiden ruokien juurikkaiden vihannesten rinnalla. Juurivarret voidaan myös valmistaa samoin kuin kokonaiset punajuuret missä tahansa keitetyssä astiassa. Varret voidaan suolakurkkua tai purkitettuja, tai ne voidaan kuivua ja jauheta myös juurikasjauheen.
Yhteenveto
Kun olet asettanut niin paljon kovaa työtä vihannespuutarhaan, viimeinen asia, jonka haluat, on nähdä arvokkaan sadon menevän hukkaan. Mutta jos päädyt liian monta punajuuria, joskus sinun on oltava hieman luova varmistaaksesi, että ne eivät pilaa.
Punajuurien säilyttämisestä säilykkeellä ja peittauksella uusien reseptien kokeiluun, kuten juurikkaiden tartare, on olemassa paljon ainutlaatuisia tapoja käyttää ylimääräisiä punajuuria. Joten ennen kuin heität puskurisatot punajuuria kompostikasaan, kokeile joitain näistä resepteistä!
Jos haluat löytää lisää tapoja laittaa puutarhan sato käytettäväksi, tutustu Green Tomatoes -artikkeliin, jossa on yli 20 reseptiä inspiroimaan sinua.
