En tant que légumes par temps frais, la betterave est quelques-unes des premières plantes que vous pouvez cultiver au printemps et les derniers légumes que vous récolterez à l'automne. Mais si vous avez planté plus de betteraves que vous ne pouvez utiliser, ne vous inquiétez pas! Il existe de nombreuses façons créatives de mettre à profit des betteraves supplémentaires. 
15 façons d'utiliser des betteraves supplémentaires
Des bonbons aux plats salés, il existe de nombreuses façons différentes de déguster une surabondance de betteraves. De plus, ces légumes polyvalents peuvent également être utilisés pour l'artisanat! Lisez la suite pour découvrir de nouvelles façons d'utiliser toutes les betteraves supplémentaires que vous cultivez dans votre jardin cette saison.
1. betteraves rôties
L'une de mes façons préférées de manger des betteraves est de les rôtir sur une plaque avec d'autres légumes-racines, comme les carottes, les navets et les oignons. Faites cuire vos betteraves à 375 à 400F jusqu'à ce qu'ils soient tendres fourchettes, puis servez-les sur une tas de polenta au fromage et garnir d'un filet de glaçage balsamique.
2. salade de betteraves
La riche saveur des betteraves peut servir de base à une variété de salades fraîches. Pour une option classique, associez des betteraves avec de la roquette, du fromage de chèvre doux et des noix . Ou, si vous aimez mélanger les saveurs sucrées et salées, essayez cette betterave et cette salade orange .
3. Sandwichs à la betterave
Les végétariens et les végétaliens ont souvent du mal à trouver des options de sandwich chaleureuses et savoureuses, mais l'ajout de betteraves aux sandwichs aux légumes peut élargir votre repas et vous laisser satisfait. Cette prise végétarienne du sandwich Ruben mélange les betteraves avec de la choucroute pour beaucoup de saveurs intenses. Ou associez des betteraves avec de l'avocat et des micro-verts frais pour un sandwich au printemps zingy.
4. betteraves congelées
Si vous vous retrouvez avec beaucoup trop de betteraves, vous pouvez utiliser des betteraves fraîches, les betteraves sont également faciles à congeler , et elles peuvent être conservées dans votre congélateur jusqu'à 12 mois. Avant la congélation, les betteraves doivent être cuites jusqu'à tendreté puis pelées. Les betteraves Flash Flasez sur une poêle pour les empêcher de rester ensemble, puis les emballez dans un récipient hermétique avant de les placer dans votre réfrigérateur afin d'éviter la brûlure du congélateur.
5. Borscht
Une savoureuse façon d'utiliser une tonne de betteraves en même temps est de faire un pot plein de borsch fait maison. Une recette traditionnelle d'Europe de l'Est, le Borscht est une soupe réchauffante à base de betteraves, d'oignons et de pommes de terre, et il est souvent garni de crème sure. Bien que de nombreuses recettes incluent le tige de boeuf ou le bouillon de bœuf, vous pouvez facilement rendre cette recette végétarienne également.
6. betteraves marinées
Les betteraves peuvent être mariées seules , ou vous pouvez les préserver avec des œufs durs pour une gâterie encore plus savoureuse. Les betteraves marinées sont souvent aromatisées avec des épices, comme la moutarde et les grains de poivre. Et ne vous inquiétez pas si vous n'êtes pas expérimenté en conserve - les betteraves marinées peuvent être faites dans votre réfrigérateur!
7. Chips de betterave
Alors que les croustilles sont toujours une collation populaire, les frites de betterave sont une option encore plus saine, et elles sont super faciles à faire! Les puces de betterave peuvent être fabriquées avec un déshydrateur , ou elles peuvent être préparées dans un four à basse température. Chips de betterave de saveur comme vous les aimez: sel et vinaigre, jalapeno épicé - vous l'appelez!
8. Beets en conserve
Pour les plus grandes quantités de betteraves, la mise en conserve est une autre option. Alors que les betteraves marinées peuvent être conservées dans un salon de bain-marie , les betteraves en conserve sans acide (vinaigre) doivent être en conserve par conserve de pression ; Ensuite, ils peuvent être stockés sur votre plateau de garde-manger pendant un an ou plus. Vous pouvez changer les épices avec lesquelles vous préservez vos betteraves pour différentes options de saveur.
9. jus de betterave
Les betteraves sont d'environ 75 à 80% d'eau , ce qui signifie qu'ils produisent beaucoup de jus lorsqu'ils sont traités. Le jus de betterave est riche en fer, en calcium et en potassium, et il fait un petit-déjeuner sain ou un régal pour le déjeuner. Pour plus de douceur, jus de betteraves avec des carottes et des pommes et jetez un peu de racine de gingembre pour encore plus de saveur.
10. Houmous de betterave
Le houmous est traditionnellement fait de pois chiches, de tahini et de quelques autres ingrédients de base. Mais vous pouvez animer votre houmous et ajouter beaucoup de couleurs vives et naturelles en mélangeant une ou deux betteraves. Le houmous de betterave est particulièrement jolie lorsqu'il est servi d'apéritif sur un plateau de fête avec du pita et des légumes.
11. colorant de betterave
Bien qu'il existe de nombreuses façons d'utiliser des betteraves dans les recettes, si vous avez envie de quelque chose de différent, les betteraves font également des ingrédients de fabrication bon marché. Les couleurs intenses des betteraves peuvent être utilisées pour fabriquer des colorants faits maison pour les tissus assortis et le fil. Pour de meilleurs résultats, utilisez un ancien, du vinaigre ou du mordant salé et sélectionnez des tissus naturels comme le coton et la laine.
Astuce: vous pouvez également utiliser des betteraves pour teindre les coquilles d'oeufs pour Pâques!
12. BEUT TARTARE
Les gourmets se ralentissent sur le tartare de boeuf, mais si vous ne mangez pas de viande, le tartare est généralement hors du menu. À moins que vous ne fassiez du tartare de betterave maison! Ce plat unique utilise des betteraves finement hachées aromatisées avec des ingrédients comme l'ail, les échalotes et la moutarde.
13. poudre de betterave
La poudre de betterave est un moyen facile de mélanger la couleur et les nutriments en smoothies, jus, desserts et autres plats. Mais la poudre de betterave peut être difficile à trouver dans les magasins, et si vous parvenez à en localiser, il est souvent cher. Cependant, vous pouvez facilement faire votre propre poudre de betterave en déshydratant et en broyant des betteraves fraîches.
14. Gnocchis de betterave
Les gnocchis classiques utilisent des pommes de terre comme base, mais pour plus de couleur, vous pouvez également ajouter des betteraves! Pour servir, saupoudrez un peu de poivre et de sel sur vos gnocchis maison , puis les arroser d'une bonne dose d'huile d'olive extra vierge de qualité. Garnir d'un peu de parmesan et profiter!
15. Gâteau de velours rouge de betterave rouge
Le gâteau en velours rouge est célèbre pour sa coloration brillante, mais cette couleur est généralement obtenue en ajoutant des colorants à la pâte à gâteau avant la cuisson. Mais si vous préférez une option plus naturelle, les betteraves peuvent être utilisées pour colorer votre gâteau en velours rouge avant de le compléter avec une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème. Et ne vous inquiétez pas, cette recette utilise juste un peu de betterave, donc vous ne remarquerez même pas la saveur!
Utilisation des verts de betteraves
Les betteraves sont principalement cultivées pour leurs racines nutritives, mais après avoir préparé vos betteraves, ne jetez pas les verts!
Les légumes verts de betteraves sont complètement comestibles, et ils peuvent être utilisés comme les épinards et d'autres légumes verts à feuilles. Lorsqu'elles sont fraîches, les verts de betteraves font une salade savoureuse et ils peuvent également être placés sur des sandwichs. Les légumes verts à betteraves cuites peuvent être mélangés dans des soupes, ou ils peuvent être sautés à l'ail et à l'huile d'olive et servis comme un plat d'accompagnement.
En utilisant des tiges de betterave
Toutes les parties des betteraves sont comestibles, y compris leurs tiges rouge vif.
Les tiges de betterave peuvent être cuites aux côtés des légumes verts de betteraves dans des soupes, des sautés et d'autres plats. Les tiges de betterave peuvent également être préparées de manière similaire aux betteraves entières dans n'importe quel plat cuit. Les tiges peuvent être marinées ou en conserve, ou elles peuvent également être déshydratées et pulvérisées en poudre de racine de betterave.
Résumé
Après avoir mis tellement de travail dur dans votre potager, la dernière chose que vous voulez, c'est de voir votre précieuse récolte se gaspiller. Mais si vous vous retrouvez avec trop de betteraves, vous devrez parfois devenir un peu créatif pour vous assurer qu'ils ne gâtent pas.
De la préservation des betteraves avec la mise en conserve et le décapage à l'essai de nouvelles recettes, comme le tartare de betterave, il existe de nombreuses façons uniques d'utiliser des betteraves supplémentaires. Donc, avant de jeter votre récolte de betteraves exceptionnelle dans la pile de compost, essayez certaines de ces recettes!
Si vous souhaitez découvrir plus de façons d'utiliser votre récolte de jardin, consultez notre article sur les tomates vertes qui possède plus de 20 recettes pour vous inspirer.
