Les Elderberries sont une baie très nutritive qui est debout en tant que superaliment supérieur. Ils sont riches en antioxydants, en vitamines riches en vitamines et à d'autres nutriments et sont à l'étude pour leurs propriétés antivirales et leurs bienfaits pour la santé. 
Beaucoup les considèrent comme non seulement un aliment mais un aliment nutritif nutraceutique qui a également des utilisations pour les problèmes de santé. Un vrai gagnant-gagnant.
Heureusement pour nous, les Elderberries sont également quelque chose qui peut être cultivé, choisi ou alimenté à la maison et dans le tout-terrain. Il y a des éléments clés à savoir comment et quand choisir les Elderberries.
Grandir ou nourrir vos propres sureauries
De plus en plus de gens se propagent des sureurs dans leurs propres arrière-cours. Aussi populaires que les Elderberries deviennent (et ils ont été un aliment de base depuis des années dans la cuisine traditionnelle et sont un aliment de base régulier dans de nombreux pays), ils ne sont pas faciles à trouver à vendre sur les marchés locaux. Vous ne les trouverez presque jamais dans les épiceries, sauf si vous achetez des personnes âgées séchées (même alors, vous êtes plus susceptible de devoir les commander en ligne).
La raison en est que les cerges simples ne restent pas sur une étagère ou dans le réfrigérateur bien comme les autres fruits et baies. Cela signifie que la croissance ou la sélection de vos propres anciens est le meilleur choix pour les personnes âgées fraîches et abondantes.
Il est devenu plus facile d'acheter des buissons de sureau en ligne. Les personnes âgées sont devenues plus disponibles dans les magasins de brique et de mortier et les jardineries. Ils sont également faciles à propager à partir des boutures de plantes et des bouts de buisson de la buisson.
Pour les personnes âgées fraîches, la croissance ou la nourriture pour les baies sauvages est certainement la voie à suivre. Mais si vous cultivez ou recherchez des Elderberries, il est important que vous connaissiez le bon moment et la bonne façon de les récolter.
Pourquoi il est important de savoir quand récolter les Elderberries
Les Elderberries ne sont pas comme les autres fruits qui peuvent mûrir la vigne.
Les Elderberries ne mûriront pas après leur choix.
Et les Elderberries Underripe ne sont pas bonnes pour beaucoup. Les Elderberries Underripe n'ont pas non plus la couleur violette profonde et la haute teneur en antioxydante des baies mûres et prêtes. Ce sont les caractéristiques clés qui les rendent si saines et qui leur donnent leurs propriétés antivirales.
Cela signifie que vous n'obtenez pas la saveur ou la nutrition et les avantages plus élevés des baies si vous les choisissez trop tôt. Donc, vous voulez savoir quoi chercher, et vous voulez savoir quand choisir.
Timing to récolte pour choisir les personnes âgées
Malheureusement, il n'y a pas une seule fenêtre de temps jusqu'au jour où vous saurez quand choisir vos Elderberries.
Il existe de nombreuses variables, comme la météo, les conditions de croissance et une variété de types. Mais vous pouvez avoir une bonne idée de la durée du temps et de la fenêtre de la fleurs à la baie. Sachant que cela vous aidera au moins à savoir quand vous attendre à ce que les baies soient mûres afin que vous puissiez commencer à chercher.
Récolte de sureau par le calendrier
Vous pouvez avoir une idée générale selon le calendrier. Même si la plage de dates pour la maturation peut changer d'une semaine ou deux, il y a toujours une fenêtre générale lorsque vous devez commencer à regarder.
Juillet à septembre est la gamme de temps la plus courante du calendrier lorsque les personnes âgées sont mûres et prêtes à la récolte. Cependant, cela varie selon la région et l'emplacement.
Les habitants des endroits du Sud choisissent souvent des sureauries mûres dès juin , tandis que les gens du nord ne voient que des fleurs de fleurs de sureau aussi tôt. Les buissons du sud des sureau peuvent être en fleur dès avril ou mai.
Vous voudrez discuter avec certains habitants et collecter les informations que vous pouvez en savoir plus sur la floraison de la sureau, l'ensemble de baies et le cycle de maturation là où vous vivez. Il y a un excellent groupe de sureau sur Facebook avec des membres du monde entier. C'est un bon endroit pour en savoir plus sur la saison des sureau dans différentes régions ou pour poser des questions aux producteurs expérimentés.
Faites une note mentale ou une véritable note écrite lorsque vous récoltez vos anciens chaque année. Cela vous aidera à regarder et à planifier, et à être prêt dans les années à venir. Une fois que vous avez le moment pour les plantes parmi lesquelles vous choisissez, cela ne devrait pas varier de plus d'une semaine ou deux d'année en année.
De la fleur à la baie - Jeunes et non mûres Elderberry
Les personnes âgées sont les plus faciles à repérer lorsqu'elles sont en fleurs, ce qui se produit environ six semaines avant que les baies ne soient mûres. Si vous commencez à chercher des baies sauvages pour vous alimenter, ou si vous commencez à noter lorsque vos buissons cultivés s'épanouissent, vous avez une idée approximative du moment où vous devez commencer à chercher des baies mûres.
Encore une fois, cependant, cela varie selon les conditions météorologiques et la quantité de soleil que les buissons obtiennent, par variété et d'autres facteurs. Depuis que vous voyez des fleurs de sureau , vous devriez voir des baies difficiles, fermes, pleinement formées, mais non incendiées dans environ quatre semaines .
Ensuite, vous devez commencer à regarder les baies pour la maturation.
De la baie à la sureau
Une fois que les baies se sont formées, comme suffisamment grandes pour être reconnaissables comme des baies, il faudra plusieurs semaines avant d'être prêtes à choisir. Cela variera en fonction de la quantité de soleil que les buissons obtiennent, parmi ces autres facteurs que nous avons mentionnés. La lumière du soleil est grande. L'eau est aussi.
Un autre grand facteur décisif est la variété des baies (ou si ce sont des buissons sauvages indigènes, ce qui est typique des buissons indigènes de votre région).
En général, une fois les baies complètement formées et qu'ils commencent à montrer des signes de virage, vous récolterez probablement vos baies dans environ deux semaines.
Cela peut prendre plus de temps, ou il peut être plus court, mais deux semaines, c'est à peu près la moyenne. Il est intelligent de commencer à regarder vos baies plus près et à prendre un pic tous les deux ou trois jours une fois que la couleur commence à apparaître dans les grappes vertes. Sur de nombreuses variétés, les tiges prendront d'abord une couleur violette, qui se fraye un chemin vers les Elderberes.
Lorsque vous voyez la couleur dans les tiges et les baies, commencez à vérifier la maturation complète dans deux semaines, mais sachez que cela peut jusqu'à trois semaines ou plus. L'astuce consiste à regarder et à observer presque quotidiennement à ce stade.
Commencez à finir de fleurir à la baie
Quel est le résultat net pour combien de temps il faut des Elderberries pour se former et mûrir?
Le synchroniser depuis le moment où vous voyez des fleurs de fleur de sureau apparaître, ce sera aussi peu que quatre semaines ou jusqu'à huit semaines. Quatre à six semaines , c'est plus la norme .
Comment vous savez quand les Elderberries sont mûres et prêtes
C'est la vraie clé d'une récolte de sureau réussie: savoir quand les baies doivent être cueillies.
Vous ne voulez pas choisir les Elderberries trop tôt. Ils ne peuvent pas continuer à mûrir. Ils sont inférieurs à la saveur et à la valeur, et moins la baie mûre, plus vous obtenez dans des casseroles et des casseroles vertes lors des casseroles lors du traitement.
Voici ce que vous devez rechercher pour savoir que vos Elderberries sont mûres et prêtes à choisir:
- Des grappes d'anciens (appelés ombels) qui sont lourds lorsque vous les soulèvez. Ce sera évidemment différent des ombels non mûrs.
- Ombels qui sont principalement de couleur uniforme
- Baies qui sont une couleur violette foncé
- Ne choisissez pas de baies qui sont encore rougeâtres en waits pour qu'ils s'assombrissent à un urbain presque noir
- Les ombels prêts à choisir n'auront généralement pas de baies vertes ou très légères, mais vous pourriez en avoir quelques-unes. Si la majeure partie de l'Umbel est violet foncé, choisissez-le. Vous pouvez trier le vert et non mûr après.
- Les baies doivent être dodues et suffisamment douces pour être écrasées entre deux doigts lorsqu'ils sont mûrs. Ils auront une certaine fermeté et ne devraient pas s'effondrer dans votre main.
- Si vous serrez quelques-uns non mûrs, non mûrs et mûrs, vous saurez bientôt la différence. Même les personnes sous-prises mais colorées seront assez difficiles.
- Les baies doivent fuir le jus lorsqu'il est pressé
- Le jus doit être de couleur sombre et violette
- Les ombels qui sont mûrs et lourds et prêts à la cueillette feront basculer, se pencher et accrocher à l'envers de la brousse. Cependant, il y a des exceptions. Certaines variétés restent debout et les grappes peuvent ne pas se plier beaucoup, voire pas du tout. Vous le trouverez plus souvent sur les buissons avec des grappes plus petites. C'est plus courant dans les variétés sauvages.
- Vous pouvez utiliser l'orientation des grappes comme signe à surveiller pour la maturation et la récolte. Lorsque vous voyez des clusters commencer à se pencher, vous savez qu'ils deviennent gonflés et lourds de jus, ce qui est un signe qu'ils se rapprochent de la maturation.
Un résumé du moment de choisir les Elderberries:
Choisissez les Elderberries lorsque les grappes sont principalement uniformes dans la maturation, les grappes de l'ombelle commencent à pendre à l'envers, pesant les tiges et les branches, et les baies sont de couleur noire violette foncé. Les baies doivent libérer du jus violet lorsqu'ils sont pressés.
Les Elderberries ne mûrissent pas toujours en même temps sur le même buisson
Les Elderberries, par leur nature, sont indéterminées, comme un buisson de tomates indéterminé qui continue de cultiver et de mûrir les tomates sur une longue période. Il s'agit d'un mécanisme naturel pour continuer à propager l'espèce et à se couvrir contre les catastrophes causées par les tempêtes, la faune, et cetera.
Cela signifie que vous pouvez avoir des sureilles qui sont prêtes à récolter sur un buisson, et vous pourriez avoir d'autres grappes qui sont à différents stades de maturité. Vous pourriez même avoir des fleurs de sureau sur la brousse alors qu'il y a des baies mûres et prêtes.
Si vous rencontrez cela pendant que vous choisissez ou de la recherche de recherche de nourriture, ne vous sentez pas que vous devez vous-même deviner vous-même. C'est parfaitement naturel. Choisissez les clusters prêts et quittez le reste pour un autre jour.
Vous pouvez décider de laisser les fleurs sur la brousse ou de les cueillir. Souvent, les fleurs de fin de saison n'auront pas assez de temps pour terminer un cycle de maturation, mais les Elderflowers eux-mêmes sont utiles pour des choses comme des beignets, du thé, des perfusions et de la cuisson.
Le plus souvent, vous trouverez des buissons avec des grappes de baies qui sont pour la plupart prêtes et des grappes qui sont en retard. Choisissez ce qui est prêt, et s'il y a suffisamment de clusters qui arrivent, retournez dans la brousse dans quelques jours pour voir comment ils progressent. Mais encore une fois, ne vous embêtez pas à cueillir des baies non mûres ou sous-prises. C'est juste un gaspillage.
Comment choisir les Elderberries dans la brousse
Maintenant que vous avez décidé de choisir vos Elderberries, vous voudrez connaître la meilleure façon de le faire. C'est simple.
Nous ne choisissons pas les Elderberries comme les autres types de baies. Par cela, ce que l'on entend, c'est que les Elderberries ne sont pas cueillies de baies par bergerie, une à la fois. Cela prendrait une éternité.
Lorsque vous choisissez Elderberries, choisissez l'ensemble du cluster en revenant à la tige unique et choisissez toute la tige et l'ombels (grappe).
Vous pouvez utiliser des ciseaux ou de petites tondeuses de jardin pour ce faire. Les ciseaux pour enfants sont peu coûteux et fonctionnent très bien pour cela. Il y a aussi un petit outil de jardinage au couteau à pouce conçu pour récolter des tiges de choses comme les Elderberries et les grappes de raisins.
Beaucoup de récolteurs de sureau expérimentés deviennent vraiment bons pour simplement claquer la tige à l'articulation naturelle et ne pas utiliser d'équipement du tout (mais c'est quelque chose que les gens obtiennent souvent leur diplôme).
Chaque groupe d'aînés sera constitué de petits grappes connectées à une tige moyenne, qui remonte à et se connecte à un point central sur une tige principale. Les tiges sont fermes et vertes, juste légèrement boisées.
Cette tige principale sera connectée à la branche principale en un seul point. Il est à environ trois à cinq pouces sur la tige. Il y a un joint à ce stade qui est facile à casser une fois que vous l'avez compris. C'est le moyen le plus rapide de choisir les Elderberries.
Récoltez des grappes entières d'anciens et déposez-les dans un seau ou un sac. Ne vous inquiétez pas maintenant de la désemblage. Cela vient plus tard.
Pro-Tip: Utilisez des seaux de 5 gallons bordés de sacs en plastique
Le meilleur navire à choisir est un seau de cinq gallons. Encore mieux est un seau de cinq gallons bordé d'un petit sac poubelle de cuisine. De cette façon, vous pouvez attacher et fermer le sac lorsqu'il est plein, mettre un autre sac et continuer à cueillir.
Avant de partir, mettez plusieurs sacs non ouverts au fond du (s) seau (s). Ouvrez un sac et tapissez le seau, ramassez-le jusqu'à plein, puis retirez et placez un nouveau sac pour continuer à cueillir.
Lorsque vous rentrez chez vous avec vos sacs, mettez-les dans un réfrigérateur pendant que vous commencez à travailler à travers les baies pour les détenir. Si vous ne pouvez pas les installer tous dans votre réfrigérateur, au moins les sortir du soleil et quelque part cool.
Voici un autre conseil pro: prenez deux seaux-vous en voudrez! Lorsque la cueillette est bonne, vous pouvez facilement remplir un seau de cinq gallons ou plus dans un buisson. Lorsque les baies sont mûres, la cueillette est généralement bonne.
Le seau de cinq gallons se situe facilement pendant que vous choisissez et est plus stable qu'un sac en papier ou en plastique. Une chose que vous ne voulez pas est de renverser les récompenses que vous récoltez!
Désempire
Commencez à détendre vos sureauries dès que possible. Plus vous attendez, plus ce sera difficile. Les Elderberries commencent également à se détériorer rapidement, même lorsqu'ils sont réfrigérés. Vous devriez planifier votre temps de cueillette pour Destrem immédiatement après la sélection, et certainement dans une fenêtre de 12 à 24 heures.
Il existe quelques méthodes différentes pour les Elderberries développantes. Ce qui est le mieux peut dépendre de la façon dont vous souhaitez utiliser les baies.
Si vous faites du vin ou de la gelée et peu importe que les baies éclatent avant de cuisiner, la méthode du congélateur n'est pas une mauvaise façon de procéder. Mais vous devez avoir suffisamment d'espace de congélateur à utiliser, ce qui peut être un problème avec de grandes récoltes.
Si vous souhaitez utiliser les baies fraîches ou déshydrater vos sureauries, vous êtes mieux de les détruire de frais, soit par la méthode de la fourche , à la main (similaire à la fourche mais avec vos doigts), soit en faisant passer les baies sur une grille de refroidissement ou matériel de quincaillerie placé sur un seau ou un bol.
La méthode du congélateur et la méthode d'écran laisseront plus de tiges plus minuscules dans les baies que les deux autres. Si vous voulez des baies plus propres avec moins de tiges (généralement ce que vous voulez si la cuisson, la prise de confiture ou la déshydratation), ce sont les meilleures méthodes les plus propres et les plus propres.
Si vous êtes détruit en congelant, vous devez d'abord laver vos baies. Sinon, lavez-vous après Desttemming.
La méthode flottante pour nettoyer
Le lavage des Elderberries est facile. Une bonne option est un vinaigre et un lavage d'eau .
Si vous lavez des grappes entières pour utiliser la méthode de congélation de déficience, remplissez votre lavabo et tourbillonnez les grappes pour éliminer la saleté et les insectes, posez-les pour sécher avant de congéler.
La méthode flottante pour laver les baies aidera à éliminer la plupart des baies non mûres et non mûres et aidera à éliminer les petites tiges qui se lancent (personne ne peut nettoyer les sureurs sans avoir de petites tiges du tout, alors ne vous stressez pas).
Si vous lavez après votre département, utilisez cette méthode flottante.
Pour laver les coulisses, remplissez un bol ou un bassin de vinaigre et d'eau, versez les baies détenues dans le bol, puis laissez-la reposer pendant plusieurs minutes. Cela donne au vinaigre le temps de désinfecter les baies. Il donne également aux baies mûres de s'installer au fond du bol.
Après plusieurs minutes et les baies se sont installées, utilisez une passoire à mailles fines pour parcourir les baies flottantes et les tiges du haut. Les jeter.
Ensuite, égouttez les baies restantes à travers une passoire avec de petits trous.
Vous vous retrouverez avec des baies belles, propres et mûres et seulement quelques baies et tiges sous-primes. Quelques baies et tiges ne vous feront pas de mal; Vous n'en voulez pas trop.
Vous ne devez pas utiliser une méthode de trempage ou de flotteur après avoir gelé les Elderberes, car les cardons congelés et décongelés se briseront et libéreront le jus, et les tremper après la congélation dégradera considérablement la qualité.
Même si les baies sont encore gelées, ne les trempez pas pour les nettoyer. Les Elderberries sont petits et décongeront presque immédiatement dans l'eau, et vous aurez le même problème.
Emballage et économie pour un grand projet de baies
Maintenant que vos baies sont détirées et nettoyées, vous pouvez les emballer ou commencer à les utiliser. Il y a tellement de merveilleuses possibilités.
L'emballage et le stockage des Elderberries sont aussi simples que de mesurer quelques tasses dans un sac de congélateur, de sceller et de congélation jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Les Elderberries peuvent prendre beaucoup de temps à additionner si vous essayez d'économiser pour un gros projet comme faire du vin de sureau , vous voudrez peut-être traiter et économiser par étapes. Bien que les personnes âgées ne restent pas aussi bonnes que les baies fraîches, elles gèlent extrêmement bien. Les personnes âgées congelées peuvent être utilisées pour n'importe quoi, de la gelée au vin (et auparavant, les baies congelées sont faciles à faire du vin car elles éclatent et relâchent facilement leur jus).
Vraiment, il n'y a pas beaucoup à cueillir et à utiliser les sureillons. Le travail de récolte est assez rapide une fois que vous savez ce que vous recherchez. Desttemming prend du temps mais fait partie du processus, puis une fois que c'est terminé, vous êtes prêt à stocker, préserver, cuisiner ou déshydrater vos âges. Et profitez de toutes les belles choses que vous pouvez faire avec vos anciens frais !
