Elderberries sind eine äußerst nahrhafte Beere, die als Top -Superfood aufgestiegen ist. Sie haben hohe Antioxidantien, hohe Vitamine und andere Nährstoffe und werden für ihre antiviralen Eigenschaften und gesundheitlichen Vorteile untersucht. 
Viele betrachten sie nicht nur als Nahrung, sondern auch als nahrhafte Lebensmittel, die auch für gesundheitliche Probleme verwendet wird. Eine echte Win-Win-Situation.
Glücklicherweise können Älterbeeren auch zu Hause und im Wildquite wachsen, ausgewählt oder gezwungen werden. Es gibt einige wichtige Dinge, die Sie wissen müssen, wie und wann Sie Elderbeeren auswählen müssen.
Wachsen oder Ihre eigenen Älterbeeren suchen
Immer mehr Menschen verbreiten sich in ihren eigenen Hinterhöfen Elunderbeeren. So beliebt wie Elderbeeren werden werden (und sie sind jahrelang ein Grundnahrungsmittel in der traditionellen Küche und sind in vielen Ländern regelmäßig ein Grundnahrungsmittel), sie sind in lokalen Märkten nicht leicht zum Verkauf zu finden. Sie werden sie fast nie in Lebensmittelgeschäften finden, es sei denn, Sie kaufen getrocknete Älterbeeren (selbst dann müssen Sie diese eher online bestellen).
Der Grund ist, dass einfache Elderbeeren nicht in einem Regal oder im Kühlschrank bleiben, wie es andere Früchte und Beeren tun. Dies bedeutet, dass das Anbau oder die Auswahl Ihrer eigenen Älterbeeren die beste Wahl für frische, reichlich vorhandene Elderbeeren ist.
Es ist einfacher geworden, Online -Büsche für Elderberry zu kaufen. Auch in stationäre Geschäfte und Gartenzentren sind Elderberries mehr erhältlich. Sie können sich auch leicht aus Pflanzenschnitten und wilden Fundbuschschnitten ausbreiten .
Für frische Älterbeeren ist das Wachsen oder Nahrungssuche für wilde Beeren definitiv der richtige Weg. Wenn Sie jedoch für Elunderbeeren wachsen oder suchen, ist es wichtig, dass Sie den richtigen Zeitpunkt und den richtigen Weg kennen, um sie zu ernten.
Warum es wichtig ist zu wissen, wann sie Elunderbeeren ernten sollen
Älterbeeren sind nicht wie andere Früchte, die die Rebe abreifen können.
Elderberries reifen nicht nach der Auswahl.
Und Untertreifen -Ältämer sind nicht gut für viel. Untertrreiche Holunderbeeren haben auch nicht die tiefviolette Farbe und den hohen Antioxidationsgehalt von Beeren, die reif und bereit sind. Dies sind die wichtigsten Merkmale, die sie so gesund machen und ihnen ihre antiviralen Eigenschaften geben.
Das bedeutet, dass Sie nicht den Geschmack oder die höhere Ernährung und die Vorteile der Beeren bekommen, wenn Sie sie zu früh auswählen. Sie möchten also wissen, wonach Sie suchen müssen, und Sie möchten wissen, wann Sie auswählen müssen.
Timing zur Ernte für die Auswahl von Älternbeeren
Leider gibt es bis zu dem Tag kein einziger Zeitfenster, an dem Sie wissen, wann Sie Ihre Älterbeeren auswählen sollen.
Es gibt viele Variablen, wie Wetter, Wachstumsbedingungen und eine Vielzahl von Typen. Aber Sie können eine gute Vorstellung von Zeit und Fenster von Blüte zu Berry bekommen. Wenn Sie wissen, dass dies Ihnen hilft, zumindest zu wissen, wann die Beeren reif sind, können Sie anfangen zu suchen.
Oderberryernte am Kalender
Sie können nach dem Kalender eine allgemeine Idee bekommen. Obwohl sich der Datumsbereich für die Reifung um ein oder zwei Wochen ändern kann, gibt es immer noch ein allgemeines Fenster, wenn Sie anfangen sollten zu schauen sollten.
Juli bis September ist die häufigste Zeitspanne im Kalender , wenn Älterbeeren reif und zur Ernte bereit sind . Dies variiert jedoch je nach Region und Standort.
Menschen an südlichen Standorten pflücken oft bereits im Juni reife Älterbeeren, während die Menschen im Norden so früh sehen. Southern Elderberry -Büsche können bereits im April oder Mai blühend sein.
Sie möchten mit einigen Einheimischen chatten und sammeln, welche Informationen Sie können, um mehr über die Blüte, das Beeren -Set und den Reifungszyklus zu erfahren, in dem Sie leben. Auf Facebook gibt es auf Facebook eine hervorragende Elderberry -Gruppe mit Mitgliedern aus aller Welt. Dies ist ein guter Ort, um mehr über die Elderberry -Jahreszeit in verschiedenen Regionen zu erfahren oder Fragen erfahrener Erzeuger zu stellen.
Machen Sie eine mentale Notiz-oder eine echte, schriftliche Notiz, wenn Sie jedes Jahr Ihre Älterbeeren ernten. Dies wird Ihnen helfen, zu beobachten und zu planen und in den kommenden Jahren bereit zu sein. Sobald Sie das Timing für die Pflanzen haben, aus denen Sie auswählen, sollte es nicht mehr als ein oder zwei Wochen von Jahr zu Jahr variieren.
Von Blume bis Berry - jung
Älterbeeren sind am einfachsten zu erkennen, wenn sie blühen, was ungefähr sechs Wochen vor Beeren reif ist. Wenn Sie nach wilden Beeren zum Futter suchen oder feststellen, wann Ihre kultivierten Büsche blühend sind, haben Sie eine grobe Vorstellung davon, wann Sie nach reifen Beeren suchen sollten.
Dies variiert jedoch auch nach dem Wetter und der Sonnenmenge, die die Büsche durch Vielfalt und andere Faktoren erhalten. Ab dem Zeitpunkt, an dem Sie Elderblumen sehen , sollten Sie in etwa vier Wochen harte, feste, voll geformte, aber nicht gefüllte Beeren sehen.
Dann müssen Sie anfangen, die Beeren zur Reifung zu beobachten.
Von Beeren bis reife Elderberry
Sobald die Beeren gebildet sind-wie in groß genug, um als Beeren erkennbar zu sein, dauert es einige Wochen, bis sie ausgewählt werden können. Dies hängt davon ab, wie viel Sonne die Büsche erhalten, unter anderem, die wir erwähnt haben. Sonnenlicht ist groß. Wasser ist auch.
Ein weiterer großer entscheidender Faktor ist die Vielfalt der Beeren (oder wenn sie einheimische Wildbüsche sind, was für einheimische Büsche in Ihrer Nähe typisch ist).
Sobald die Beeren vollständig gebildet sind und sie anfangen, Anzeichen von Färben zu zeigen, werden Sie wahrscheinlich in etwa zwei Wochen Ihre Beeren ernten.
Es kann länger dauern, oder es kann kürzer sein, aber zwei Wochen sind ungefähr der Durchschnitt. Es ist klug, Ihre Beeren näher zu beobachten und alle zwei oder drei Tage einen Höhepunkt zu nehmen, sobald die Farbe in den grünen Trauben angezeigt wird. Bei vielen Sorten werden die Stängel zuerst eine lila Farbe annehmen, die sich in die Elderbeeren hinaufbaut.
Wenn Sie Farbe in den Stielen und Beeren sehen, überprüfen Sie in zwei Wochen auf vollständige Reifung, aber wissen Sie, dass es bis zu drei Wochen oder mehr kann. Der Trick besteht darin, an diesem Punkt fast täglich zu beobachten und zu beobachten.
Beginnen Sie, um die Blüte zu Beeren zu beenden
Was dauert das Endergebnis, wie lange die Älterbeeren dauert, um zu bilden und zu reifen?
Ab dem Zeitpunkt, an dem Sie sehen, dass Älterblütenblüten erscheinen, wird es nur vier Wochen oder bis zu acht Wochen dauern. Vier bis sechs Wochen sind eher die Norm .
Woher Sie wissen, wann Älterbeeren reif und bereit sind
Dies ist der eigentliche Schlüssel zu einer erfolgreichen Ernte in Oderberry: Wissen, wann die Beeren ausgewählt werden sollten.
Sie möchten nicht zu früh Elderbeeren auswählen. Sie können nicht weiter reifen. Sie sind mit geringerem Geschmack und Wert und je weniger reif die Beere, desto grünes Gänsehaut erhalten Sie bei der Verarbeitung Pfannen und Töpfe.
Hier ist, wonach Sie suchen müssen, um zu wissen, dass Ihre Älterbeeren reif und bereit sind zu wählen:
- Cluster von Älterbeeren (genannt Umbels), die schwer sind, wenn Sie sie aufheben. Dies wird sich offensichtlich von unreifen Dolben unterscheiden.
- Delbels, die größtenteils einheitlich sind
- Beeren, die eine dunkle, tiefe lila Farbe haben
- Wählen Sie keine Beeren aus
- Umbels, die bereit sind, zu wählen, haben normalerweise keine grünen oder sehr leichten Beeren unter ihnen, aber Sie könnten ein paar bekommen. Wenn der größte Teil des Umbels dunkelviolett ist, wählen Sie es. Sie können das grüne und unreife danach aussortieren.
- Beeren sollten plump und weich genug sein, um beim Reifen zwischen zwei Fingern gequetscht zu werden. Sie werden etwas Festigkeit haben und sollten nicht in der Hand auseinanderfallen.
- Wenn Sie ein paar unreife, unterrügerische und reife Älterbeeren quetschen, wissen Sie bald den Unterschied. Sogar Untertripe, aber farbige Älterbeeren werden ziemlich schwierig sein.
- Beeren sollten beim Drücken von Saft auslaufen
- Saft sollte dunkel und lila Farbe haben
- Umbels, die reif und schwer und zum Picking bereit sind, biegen sich zurück, biegen sich um und hängen sich auf den oberen Busch. Es gibt jedoch Ausnahmen. Einige Sorten bleiben aufrecht, und die Cluster biegen möglicherweise nicht viel, wenn überhaupt. Sie werden dies bei Büschen mit kleineren Clustern häufiger finden. Es ist häufiger in wilden Sorten.
- Sie können die Ausrichtung der Cluster als Zeichen verwenden, um auf Reifung und Ernte zu achten. Wenn Sie sehen, dass Cluster sich beugen, werden Sie wissen, dass sie mit Saft geschwollen und schwer werden. Dies ist ein Zeichen, dass sie sich der Reifung nähern.
Eine Zusammenfassung, wann Elderbeeren ausgewählt werden sollen:
Wählen Sie Älterbeeren, wenn die Cluster in Reife größtenteils gleichmäßig sind, Umbel-Cluster fangen auf den Kopf zu und wiegen die Stängel und Zweige, und die Beeren sind dunkelviolettschwarz. Beeren sollten lila Saft freisetzen, wenn sie gequetscht werden.
Elderberries reifen nicht immer gleichzeitig im selben Busch
Älterbeeren sind von Natur aus unbestimmt, wie ein unbestimmter Tomatenbusch , der über einen langen Zeitraum weiter wächst und Tomaten reif. Dies ist ein natürlicher Mechanismus, um die Spezies und die Absicherung gegen Katastrophen durch Stürme, Wildtiere und Cetera zu behaupten.
Dies bedeutet, dass Sie Älterbeeren haben können, die bereit sind, auf einem Busch zu ernten, und möglicherweise andere Cluster, die sich in unterschiedlichen Reifestadien befinden. Möglicherweise haben Sie sogar Älterblumen am Busch, während es Beeren gibt, die reif und bereit sind.
Wenn Sie darauf stoßen, während Sie pflücken oder suchen, haben Sie nicht das Gefühl, Sie selbst zu erraten. Es ist absolut natürlich. Wählen Sie die Cluster aus, die bereit sind, und lassen Sie den Rest für einen anderen Tag.
Sie können entscheiden, ob Sie die Blumen auf dem Busch lassen oder sie auswählen möchten. Oft haben Blüten in der späten Saison nicht genug Zeit, um einen Reifungszyklus abzuschließen, aber die Elderblumen selbst sind nützlich für Dinge wie Krapfen, Tee, Infusionen und Backen.
In den meisten Fällen werden Sie Büsche mit Beerenlücken finden, die meistens alle bereit sind, und einige Cluster, die hinterher zurückbleiben. Wählen Sie, was fertig ist, und wenn immer noch genügend Cluster kommen, kehren Sie in ein paar Tagen zum Busch zurück, um zu sehen, wie sie voranschreiten. Aber auch wieder die Mühe, unreife oder unterrüchte Beeren zu pflücken. Es ist nur eine Verschwendung.
Wie man die Älterbeeren aus dem Busch auswählt
Nachdem Sie sich entschieden haben, Ihre Älterbeeren auszuwählen, möchten Sie wissen, wie Sie dies am besten tun können. Es ist einfach.
Wir wählen Älterbeeren nicht wie andere Arten von Beeren. Damit ist es gemeint, dass Älterbeeren keiner Zeit nach dem anderen ausgewählt werden. Das würde ewig dauern.
Wenn Sie Älterbeeren auswählen, wählen Sie den gesamten Cluster, indem Sie einfach zum einzelnen Stiel zurückkehren und den gesamten Stiel und den Umbel (Cluster) auswählen.
Zu diesem Zweck können Sie eine Schere oder kleine Gartencipper verwenden. Kinderschere sind kostengünstig und funktionieren dafür sehr gut. Es gibt auch ein kleines Werkzeug für Daumenmessergärtner , das zum Ernten von Stielen von Dingen wie Älterbeeren und Traubencluster ausgelegt ist.
Viele erfahrene Erbbeer -Ernte sind wirklich gut darin, nur den Stiel am natürlichen Gelenk zu schnappen und überhaupt keine Ausrüstung zu verwenden (aber das ist etwas, was die Leute oft abschließen).
Jede Cluster von Älterbeeren besteht aus kleinen Clustern, die mit einem mittleren Stiel verbunden sind, der zurückgeht und alle an einem zentralen Punkt an einem Hauptstamm verbunden sind. Die Stängel sind fest und grün, nur leicht holz.
Dieser Hauptstamm wird an einem einzigen Punkt mit dem Hauptzweig verbunden. Es ist ungefähr drei bis fünf Zoll zurück im Stiel. Zu diesem Zeitpunkt gibt es ein Gelenk, der leicht zu schnappen ist, sobald Sie den Dreh raus haben. Dies ist der schnellste Weg, um Elunderbeeren auszuwählen.
Ernten Sie ganze Cluster von Älterbeeren und lassen Sie sie in einen Eimer oder eine Tasche fallen. Mach dir jetzt keine Sorgen um das De-Stemming. Das kommt später.
Pro-Tip: Verwenden Sie 5-Gallonen-Eimer, die mit Plastiktüten ausgekleidet sind
Das beste Schiff, in das man sich aussuchen kann, ist ein fünf Gallonen-Eimer. Noch besser ist ein Fünf-Gallonen-Eimer mit einem kleinen Küchenmüllsack. Auf diese Weise können Sie die Tasche binden und schließen, wenn sie voll ist, eine weitere Tasche einlegen und weiter pflücken.
Bevor Sie gehen, legen Sie mehrere ungeöffnete Taschen in den Boden des Eimers. Öffnen Sie einen Beutel und legen Sie den Eimer aus, pflücken Sie ihn voll und entfernen Sie dann eine neue Tasche, um weiter zu pflücken.
Wenn Sie mit Ihren Taschen nach Hause kommen, legen Sie sie in einen Kühlschrank, während Sie anfangen, die Beeren durchzuarbeiten, um sie zu zeichnen. Wenn Sie sie nicht alle in Ihren Kühlschrank passen können, holen Sie sie zumindest aus der Sonne und an einem kühlen Ort.
Hier ist ein weiterer Profi-Tipp: Nehmen Sie zwei Eimer-Sie wollen sie! Wenn die Auswahl gut ist, können Sie leicht einen fünf Gallonen-Eimer oder mehr von einem Busch füllen. Wenn die Beeren reif sind, ist die Auswahl normalerweise gut.
Der Fünf-Gallonen-Eimer sitzt leicht, während Sie auswählen und ist stabiler als eine Papier- oder Plastiktüte. Eine Sache, die Sie nicht wollen, ist, die Belohnungen zu verschütten, die Sie ernten!
De-Stemming-Älterbeeren
Starten Sie so schnell wie möglich Ihre Älterbeeren. Je länger Sie warten, desto schwieriger wird es. Elderberries beginnen sich auch schnell zu verschlechtern, selbst wenn sie gekühlt werden. Sie sollten Ihre Auswahlzeit für Destem unmittelbar nach der Auswahl und auf jeden Fall innerhalb eines Fensters von 12 bis 24 Stunden planen.
Es gibt einige verschiedene Methoden für Destemming -Elderbeeren. Das kann am besten davon abhängen, wie Sie die Beeren verwenden möchten.
Wenn Sie Wein oder Gelee herstellen und es egal ist, ob die Beeren vor dem Kochen platzen, ist die Gefriermethode kein schlechter Weg. Aber Sie müssen über genügend Gefrierraum zur Nutzung verfügen, was ein Problem bei großen Ernten sein kann.
Wenn Sie die Beeren frisch verwenden oder Ihre Älterbeeren dehydrieren möchten, sind Sie besser dran, sie von frisch, entweder nach der Gabelmethode , von Hand (ähnlich der Gabel, aber mit Ihren Fingern) oder durch Laufen der Beeren über ein Kühlregal oder über ein Kühlregal oder über ein Kühlregal oder durch Laufen Hardware -Tuch über einen Eimer oder eine Schüssel.
Die Gefrierschrankmethode und die Bildschirmmethode hinterlassen winzige Stängel in den Beeren als die anderen beiden. Wenn Sie sauberere Beeren mit weniger Stielen möchten (normalerweise was Sie wollen, wenn Sie Backen, Marmeladen machen oder dehydrieren), sind diese nicht die besten und saubersten Methoden.
Wenn Sie durch Einfrieren zielgerichtet sind, sollten Sie zuerst Ihre Beeren waschen. Ansonsten waschen Sie nach dem Destemming.
Die Float -Methode zur Reinigung von Älterbeeren
Älterbeeren waschen ist einfach. Eine gute Option ist ein Essig und eine Wasserwäsche .
Wenn Sie ganze Cluster waschen, um die Gefriermethode des Destemmings zu verwenden, füllen Sie Ihr Waschbecken und wirbeln Sie die Cluster, um Schmutz und Insekten zu entfernen, und legen Sie sie vor dem Einfrieren zum Trocknen aus.
Die Float -Methode zum Waschen von Beeren hilft dabei, den größten Teil der unreifen und unterrügerischen Beeren zu entfernen und die kleinen Stängel zu entfernen (niemand kann Elunderbeeren reinigen, ohne kleine Stängel überhaupt zu haben, betonen Sie sich also nicht selbst).
Wenn Sie nach dem DeS-Stamm waschen, verwenden Sie diese Float-Methode.
Zum Waschen von Älterbeeren eine Schüssel oder ein Becken mit Essig und Wasser füllen, die Destemmed -Beeren in die Schüssel gießen und einige Minuten sitzen lassen. Dies gibt dem Essig die Zeit, die Beeren zu desinfizieren. Es gibt auch reife Beeren Zeit, sich bis zum Boden der Schüssel niederzulassen.
Nach einigen Minuten und der Beeren haben sich ein feines Netzsieb besiedelt, um die schwimmenden Beeren zu überfliegen und von der Spitze zu stecken. Sie wegwerfen.
Dann die verbleibenden Beeren durch einen Colander mit kleinen Löchern abtropfen lassen.
Sie haben schöne, saubere, reife Beeren und nur wenige Untertripe und Stängel. Ein paar Beeren und Stängel werden dich nicht verletzen; Du willst einfach nicht zu viele.
Sie sollten keine Einweichen- oder Schwimmermethode verwenden, nachdem Sie die Älterbeeren gefroren haben, da gefrorene und aufgetaute Elderberries Saft brechen und freigeben und sie nach dem Einfrieren die Qualität erheblich beeinträchtigen.
Auch wenn die Beeren noch gefroren sind, lassen Sie sie nicht ein, um sie zu reinigen. Älterbeeren sind klein und werden fast sofort im Wasser auftauen, und Sie werden das gleiche Problem haben.
Verpackung und Sparen für ein großes Beerenprojekt
Nachdem Ihre Beeren destemmed und gereinigt werden, können Sie sie verpacken oder damit beginnen, sie zu verwenden. Es gibt so viele wundervolle Möglichkeiten.
Verpackungen und Speichern von Elunderbeeren sind so einfach wie ein paar Tassen in einen Gefrierbeutel, das Versiegeln und Einfrieren, bis Sie bereit sind, sie zu verwenden.
Älterbeeren können lange dauern, bis Sie versuchen, für ein großes Projekt wie die Herstellung von Elderberry -Wein zu sparen. Sie möchten also möglicherweise verarbeiten und schrittweise sparen. Obwohl Älterbeeren nicht so gut bleiben wie frische Beeren, frieren sie sehr gut ein. Gefrorene Älterbeeren können für alles von Gelee bis Wein verwendet werden (und zuvor sind gefrorene Beeren leicht zu machen, wobei sie Wein herstellen, weil sie platzen und ihren Saft leicht loslassen).
Wirklich, es gibt nicht viel zu pflücken und Elderberries zu verwenden. Die Erntearbeit ist ziemlich schnell, wenn Sie wissen, wonach Sie suchen. Destemming braucht Zeit, ist aber Teil des Prozesses, und sobald Sie es getan haben, sind Sie bereit, Ihre Elunderbeeren zu speichern, zu bewahren, zu kochen oder zu dehydrieren. Und genießen Sie all die schönen Dinge, die Sie mit Ihren frischen Älterbeeren machen können !
