Bătrânii sunt o boabă extrem de hrănitoare, care a apărut și venind ca un superalimente superioare. Acestea sunt bogate în antioxidanți, bogate în vitamine și alți nutrienți și sunt studiați pentru proprietățile lor antivirale și beneficiile pentru sănătate. 
Mulți consideră că nu sunt doar un aliment, ci un aliment nutraceutic--nutritiv, care se folosește și pentru probleme de sănătate. Un adevărat câștig-câștig.
Norocos pentru noi, Elderberries sunt, de asemenea, ceva care poate fi cultivat, ales sau hrănit acasă și în sălbăticie ușor. Există câteva lucruri cheie de știut despre cum și când să alegeți Elderberries.
Crește -ți sau hrănește -ți propriile bătrâne
Din ce în ce mai mulți oameni propagă bătrânii în propriile lor curți. La fel de populare pe care le devin machinele (și au fost o bază de ani buni în gătitul tradițional și sunt o bază dietetică obișnuită în multe țări), nu sunt ușor de găsit la vânzare pe piețele locale. Aproape că nu le veți găsi niciodată în magazinele alimentare, decât dacă cumpărați bătrâni uscați (chiar și atunci, este mai probabil să fiți nevoit să le comandați online).
Motivul este că este simplu-elderberries nu rămân pe un raft sau în frigider bine, așa cum fac și alte fructe și fructe de pădure. Acest lucru înseamnă că creșterea sau alegerea propriilor bătrâne este cea mai bună alegere pentru murele proaspete și abundente.
A devenit mai ușor săcumperi tufișuri de Elderberry online. Bătrânii au devenit mai disponibile în magazinele de cărămidă și mortar și în centrele de grădină. De asemenea, sunt ușor de propagat din butași de plante și butași cu tufișuri sălbatice.
Pentru murele proaspete, creșterea sau hrănirea pentru fructe sălbatice este cu siguranță calea de urmat. Dar dacă creșteți sau vă hrăniți pentru Elderberries, este important să știți momentul potrivit și modul corect de a le recolta.
De ce este important să știi când să recoltezi bătrâni
Bătrânii nu sunt ca alte fructe care pot coace din viță de vie.
Elderberries nu se vor coace după ce sunt culese.
Iar Elderberries -ul subțire nu sunt bune pentru mult. Elderberries -ul subțire nu au, de asemenea, culoarea violet profund și conținutul ridicat de antioxidanți de fructe de pădure care sunt coapte și gata. Acestea sunt caracteristicile cheie care le fac atât de sănătoase și care le oferă proprietățile lor antivirale.
Asta înseamnă că nu obțineți aroma sau nutriția și beneficiile mai mari ale fructelor de pădure dacă le alegeți prea devreme. Deci, vrei să știi ce să cauți și vrei să știi când să alegi.
Moment pentru a recolta pentru culegerea de bătrâni
Din păcate, nu există o singură fereastră de timp până în ziua în care veți ști când să vă alegeți Elderberries.
Există o mulțime de variabile, cum ar fi vremea, condițiile de creștere și o varietate de tipuri. Dar puteți să vă faceți o idee bună despre intervalul de timp și fereastra de la înflorire la Berry. Știind asta vă va ajuta să știți cel puțin când să vă așteptați ca fructele de pădure să fie coapte, astfel încât să puteți începe să căutați.
Recoltele de bătrâni din calendar
Puteți obține o idee generală în funcție de calendar. Chiar dacă intervalul de date pentru maturare se poate schimba cu o săptămână sau două, există încă o fereastră generală când ar trebui să începeți să urmăriți.
Iulie până în septembrie este cea mai frecventă gamă de timp din calendar , când murele sunt coapte și gata pentru recoltare. Cu toate acestea, acest lucru variază în funcție de regiune și locație.
Oamenii din locațiile din sud aleg adesea bătrâni coapte încă din iunie , în timp ce oamenii din nord nu văd decât flori de flori în vârstă atât de devreme. Tufele de mure din sudul murelui pot fi în floare încă din aprilie sau mai.
Veți dori să discutați cu unii localnici și să colectați ce informații puteți pentru a afla mai multe despre Elderberry Flower, setul de fructe de pădure și ciclul de maturare unde locuiți. Există un grup de Elderberry excelent pe Facebook cu membri din întreaga lume. Acesta este un loc bun pentru a afla mai multe despre sezonul Elderberry în diferite regiuni sau pentru a pune întrebări cultivatorilor cu experiență.
Faceți o notă mentală-sau o notă reală, scrisă atunci când vă recoltați mai mult în fiecare an. Acest lucru vă va ajuta să urmăriți și să planificați și să fiți gata în anii următori. Odată ce ați scăzut momentul pentru plantele din care alegeți, nu ar trebui să varieze cu mai mult de o săptămână sau două de la an la an.
De la floare la fructe de pădure - tineri, necoapte în vârstă
Bătrânii sunt mai ușor de observat atunci când sunt în floare, ceea ce se întâmplă cu aproximativ șase săptămâni înainte ca fructele de pădure să fie coapte. Dacă începeți să căutați fructe sălbatice pentru a se hrăni sau începeți să observați când tufișurile cultivate înflorește, aveți o idee grea când ar trebui să începeți să căutați fructe de pădure coapte.
Din nou, însă, acest lucru variază în funcție de vremea și cantitatea de soare pe care tufișurile le obțin, în funcție de varietate și de alți factori. Din momentul în care vedeți Flowers Elder , ar trebui să vedeți fructe de pădure grele, ferme, complet formate, dar neegalate în aproximativ patru săptămâni .
Apoi, trebuie să începeți să urmăriți fructele de pădure.
De la boabă la mure coapte
Odată ce fructele de pădure sunt formate-ca în mare măsură pentru a fi recunoscute ca fructe de pădure, va dura câteva săptămâni înainte de a fi gata să aleagă. Acest lucru va varia în funcție de cât de mult soarele obțin tufișurile, printre ceilalți factori menționați. Lumina soarelui este una mare. De asemenea, apa este.
Un alt mare factor decisiv este varietatea fructelor de pădure (sau dacă sunt tufișuri sălbatice native, ceea ce este tipic pentru tufișurile autohtone din zona dvs.).
În general, odată ce fructele de pădure vor fi complet formate și încep să prezinte semne de întoarcere a culorii, probabil că veți recolta fructele de pădure în aproximativ două săptămâni.
Poate dura mai mult sau poate fi mai scurt, dar două săptămâni sunt aproximativ medii. Este inteligent să începi să -ți privești fructele de pădure mai aproape și să iei un vârf la fiecare două sau trei zile odată ce culoarea începe să apară în ciorchinele verzi. Pe multe soiuri, tulpinile vor prelua mai întâi o culoare violet, care se îndreaptă spre Elderberries.
Când vedeți culoarea în tulpini și fructe de pădure, începeți să verificați maturarea completă în două săptămâni, dar știți că poate până la trei săptămâni sau mai mult. Trucul este să urmărești și să observi aproape zilnic în acest moment.
Începeți să terminați floarea la Berry
Care este linia de jos pentru cât timp este nevoie de Elderberries să se formeze și să se coacă?
Timparea ei din momentul în care vezi că apar flori de flori de vârstă , va fi până la patru săptămâni sau până la opt săptămâni. Patru până la șase săptămâni este mai mult norma .
Cum știi când murele sunt coapte și gata
Aceasta este adevărata cheie pentru o recoltă de mare Elderberry: să știi când ar trebui să fie culege fructele de pădure.
Nu vrei să alegi prea devreme. Nu pot continua să se coacă. Acestea sunt mai mici de aromă și valoare, iar cu atât mai puțin coaptă este mai puțin copt, cu atât mai verde obțineți în tigăi și vase la procesare.
Iată ce trebuie să căutați pentru a ști că Elderberries -urile dvs. sunt coapte și gata de ales:
- Clustere de Elderberries (numite umbels) care sunt grele atunci când te ridici pe ele. Acest lucru va fi în mod evident diferit de umbelii necoapte.
- Umbrele care sunt în mare parte uniforme de culoare
- Fructe de pădure care sunt o culoare întunecată, profundă violet
- Nu alegeți fructe de pădure care sunt încă roșiatice, în așteptare pentru ca ei să se întunece până la un purpuriu aproape negru
- Umbrele care sunt gata să aleagă nu au de obicei fructe de pădure verzi sau foarte ușoare printre ele, dar s -ar putea să obțineți câteva. Dacă cea mai mare parte a umbelului este purpuriu închis, alege -l. Puteți sorta verde și necorespunzător după.
- Boabele trebuie să fie destul de pline și moi pentru a fi ghemuite între două degete atunci când sunt coapte. Vor avea o anumită fermitate și nu ar trebui să se destrame în mâna ta.
- Dacă stoarceți câteva mure necorespunzătoare, subțiri și coapte, veți ști în curând diferența. Chiar și murele subterate, dar colorate, vor fi destul de grele.
- Fructele de pădure ar trebui să scurgă sucul atunci când sunt stoarse
- Sucul trebuie să fie de culoare închisă și violet
- Umbretele care sunt coapte și grele și gata pentru culegere se vor întoarce, se vor apleca și se va agăța pe tufișul cu susul în jos. Cu toate acestea, există excepții. Unele soiuri rămân în poziție verticală, iar grupurile s -ar putea să nu se îndoaie prea mult, dacă este deloc. Veți găsi acest lucru mai des pe tufișuri cu clustere mai mici. Este mai frecvent în soiurile sălbatice.
- Puteți utiliza orientarea clusterelor ca semn pentru a urmări maturarea și recoltarea. Când vedeți că grupurile încep să se aplece, veți ști că sunt umflate și grele cu suc, ceea ce este un semn că se apropie de maturare.
Un rezumat al când să aleagă Elderberries:
Alegeți bătrâni atunci când grupurile sunt în mare parte uniforme în maturare, clusterele de umbel încep să se agățeze cu susul în jos, cântăresc tulpinile și ramurile, iar fructele de pădure sunt de culoare purpuriu închis. Boabele ar trebui să elibereze suc de violet atunci când sunt stoarse.
Elderberries nu se coacă întotdeauna în același timp pe același tufiș
Bătrânii, prin natura lor, sunt nedeterminate, ca un tufiș de roșii nedeterminate , care continuă să crească și să coacă roșiile pe o perioadă lungă de timp. Acesta este un mecanism natural pentru a menține propagarea speciilor și acoperirea împotriva dezastrelor cauzate de furtuni, animale sălbatice, etc.
Acest lucru înseamnă că puteți avea bătrâni care sunt gata să recolteze pe un tufiș și s -ar putea să aveți alte clustere care sunt în diferite etape de maturitate. S -ar putea să aveți chiar și flori de vârstă pe tufiș, în timp ce există fructe de pădure coapte și gata.
Dacă întâlniți acest lucru în timp ce alegeți sau vă hrăniți, nu simțiți că trebuie să vă ghiciți în al doilea rând. Este perfect natural. Alegeți clusterele care sunt gata și lăsați restul pentru o altă zi.
Puteți decide dacă să lăsați florile pe tufiș sau să le alegeți. Adesea, florile de la sfârșitul sezonului nu vor avea suficient timp pentru a finaliza un ciclu de maturare, dar flori de vârstă în sine sunt utile pentru lucruri precum frittere, ceai, perfuzii și coacere.
Cel mai adesea, veți găsi tufișuri cu grupuri de fructe de pădure care sunt în mare parte toate gata și unele clustere care rămân în urmă. Alegeți ce este gata și, dacă mai vin suficiente clustere, întoarceți -vă la tufiș în câteva zile pentru a vedea cum progresează. Dar, din nou, nu vă deranjați să alegeți fructe de pădure necoapte sau subterane. Este doar o risipă.
Cum să alegi murele din tufiș
Acum că ați decis să vă alegeți Elderberries, veți dori să știți cel mai bun mod de a face asta. E simplu.
Nu alegem bătrâni ca alte tipuri de fructe de pădure. Prin aceasta, ceea ce se înțelege este faptul că bătrânii nu sunt culese Berry-by-berry, pe rând. Asta ar dura pentru totdeauna.
Când alegeți Elderberries, alegeți întregul cluster mergând doar înapoi la o singură tulpină și alegeți întreaga tulpină și umbel (cluster).
Puteți utiliza foarfece sau mici tăietori de grădină pentru a face acest lucru. Foarfecele pentru copii sunt ieftine și funcționează foarte bine pentru asta. Există, de asemenea, un mic instrument de grădinărit cu un cuțit de degetul mare, care este conceput pentru recoltarea tulpinilor de lucruri precum bătrânii și clusterele de struguri.
O mulțime de recoltoare cu experiență cu experiență se pricep foarte bine să se prindă doar tulpina la articulația naturală și să nu folosească niciun echipament deloc (dar acesta este un lucru în care oamenii absolvesc adesea).
Fiecare grup de Elderberries va fi format din mici clustere conectate la o tulpină din mijloc, care se întoarce și toate se conectează într -un punct central pe o tulpină principală. Tulpinile sunt ferme și verzi, doar ușor lemnoase.
Această tulpină principală va fi conectată la ramura principală la un singur punct. Este aproximativ trei până la cinci centimetri înapoi pe tulpină. În acel moment există o articulație care este ușor de prins odată ce obțineți blocajul. Acesta este cel mai rapid mod de a alege Elderberries.
Recoltați grupuri întregi de bătrâni și aruncați -le într -o găleată sau o pungă. Nu vă faceți griji cu privire la dezgropare acum. Asta vine mai târziu.
Pro-Tip: Utilizați găleți de 5 galoane căptușite cu pungi de plastic
Cea mai bună navă de ales este o găleată de cinci galoane. Și mai bine este o găleată de cinci galoane căptușită cu o geantă mică de gunoi de bucătărie. În acest fel, puteți lega și închide geanta atunci când este plin, puneți o altă pungă și continuați să alegeți.
Înainte de a pleca, puneți mai multe pungi nedeschise în partea de jos a găleții. Deschideți o pungă și aliniați găleata, alegeți -o până la plin, apoi scoateți și așezați o geantă nouă pentru a continua să alegeți.
Când vă întoarceți acasă cu gențile, puneți -le într -un frigider în timp ce începeți să lucrați prin fructe de pădure pentru a le defecta. Dacă nu le puteți potrivi pe toate în frigiderul dvs., cel puțin scoateți -le de la soare și undeva răcoros.
Iată un alt sfat profesionist: luați două pailuri-le veți dori! Când culegerea este bună, puteți umple cu ușurință un pail de cinci galoane sau mai mult dintr-un singur tufiș. Când fructele de pădure sunt coapte, culegerea este de obicei bună.
Gălea de cinci galoane se va așeza cu ușurință în timp ce alegeți și este mai stabilă decât o hârtie de hârtie sau plastic. Un lucru pe care nu îl doriți este să vărsați recompensele pe care le redați!
Elderberries
Începeți -vă să vă demetați mai curând mai curând. Cu cât aștepți mai mult, cu atât va fi mai greu. De asemenea, bătrânii încep să se deterioreze rapid, chiar și atunci când este refrigerat. Ar trebui să vă planificați timpul de culegere pentru a se defecta imediat după culegere și, cu siguranță, într -o fereastră de la 12 până la 24 de ore.
Există câteva metode diferite pentru a detema murele de bătrâni. Ceea ce este cel mai bine poate depinde de modul în care doriți să utilizați fructele de pădure.
Dacă faceți vin sau jeleu și nu contează dacă fructele de pădure izbucnesc înainte de a găti, metoda congelatorului nu este o modalitate proastă de urmat. Dar trebuie să aveți suficient spațiu pentru congelator pentru a fi utilizat, ceea ce poate fi o problemă cu recoltele mari.
Dacă doriți să folosiți fructele de pădure proaspete sau deshidratați -vă bătrânii, vă veți despărți mai bine de proaspăt, fie prin metoda furcii , cu mâna (similar cu furculița, dar cu degetele), fie prin rularea fructelor de pădure pe un suport de răcire sau Pânză hardware așezată peste o găleată sau un bol.
Metoda congelatorului și metoda ecranului vor lăsa mai multe tulpini minuscule în fructe de pădure decât celelalte două. Dacă doriți fructe de padure mai curate cu mai puține tulpini (de obicei, ceea ce doriți dacă coaceți, faceți blocaj sau deshidratare), acestea nu sunt cele mai bune și mai curate metode.
Dacă vă defetați prin îngheț, ar trebui să vă spălați mai întâi fructele de pădure. În caz contrar, spălați -vă după demeșcare.
Metoda plutitoare de curățare a bătrânilor
Spălarea de bătrâni este ușoară. O opțiune bună este o oțet și o spălare de apă .
Dacă spălați clustere întregi pentru a utiliza metoda de îngheț de dezetare, umpleți -vă bazinul de spălare și învârtiți clusterele în jurul pentru a îndepărta murdăria și insectele, apoi așezați -le să se usuce înainte de îngheț.
Metoda plutitoare de spălare a fructelor de spălat va ajuta la eliminarea majorității fructelor de pădure necoapte și subțire și va ajuta la eliminarea tulpinilor mici care se apropie (nimeni nu poate curăța bătrânii fără a avea deloc tulpini mici, așa că nu te stresa pe tine însuți).
Dacă spălați după ce vă strecurați, utilizați această metodă float.
Pentru a spăla murele, umpleți un bol sau bazin cu oțet și apă, turnați fructele detemate în bol, apoi lăsați -l să stea câteva minute. Acest lucru oferă oțetului timp pentru a dezinfecta fructele de pădure. De asemenea, oferă fructe de pădure coapte timp să se stabilească pe fundul bolului.
După câteva minute și fructele de pădure s -au așezat, folosiți o strecurătoare de plasă fină pentru a degresa fructele de pădure plutitoare și tulpinile de pe partea de sus. Aruncă -le.
Apoi, scurgeți fructele de pădure rămase printr -un colizor cu mici găuri.
Vei rămâne cu fructe de pădure frumoase, curate, coapte și doar câteva fructe de pădure și tulpini. Câteva fructe de pădure și tulpini nu te vor răni; pur și simplu nu vrei prea multe.
Nu ar trebui să folosiți o metodă de înmuiere sau plutire după ce ați înghețat Elderberries, deoarece murele congelate și dezghețate vor rupe și elibera sucul, iar înmuierea lor după îngheț va degrada considerabil calitatea.
Chiar dacă fructele de pădure sunt încă înghețate, nu le înmuiați pentru a le curăța. Bătrânii sunt mici și vor decongela aproape imediat în apă și veți avea aceeași problemă.
Ambalare și economisire pentru un proiect mare de fructe de pădure
Acum că fructele de pădure sunt destinale și curățate, le puteți împacheta sau începe să le utilizați. Există atât de multe posibilități minunate.
Ambalajul și depozitarea murelor este la fel de ușor ca măsurarea câțiva căni într -o pungă de congelator, sigilare și îngheț până când sunteți gata să le utilizați.
Elderberries poate dura mult timp pentru a adăuga dacă încercați să economisiți pentru un proiect mare, cum ar fi să faceți vin de Elderberry , așa că poate doriți să procesăm și să economisiți în etape. Deși bătrânii nu rămân la fel de buni ca fructele de pădure proaspete, ele înghețează extrem de bine. Bătrânii congelați pot fi folosiți pentru orice, de la jeleu la vin (și anterior, fructele congelate sunt ușor de făcut vin, deoarece izbucnesc și își eliberează cu ușurință sucul).
Într -adevăr, nu sunt multe de ales și de utilizare a bătrânilor. Munca de recoltare este destul de rapidă odată ce știi ce cauți. Detemparea necesită timp, dar face parte din proces, și apoi, odată ce ați terminat, sunteți gata să depozitați, să păstrați, să gătiți sau să vă deshidratați murele. Și bucurați -vă de toate lucrurile minunate pe care le puteți face cu elderberry -urile dvs. proaspete !
