Elderberries er et meget nærende bær, der har været op og kommer som en top superfood. De indeholder mange antioxidanter, høje vitaminer og andre næringsstoffer og studeres for deres antivirale egenskaber og sundhedsmæssige fordele.

Nøglen til at maksimere smag og sundhedsmæssige fordele ved ældrebær er ved at vide, hvornår man skal vælge dem.

Mange betragter dem som ikke kun en mad, men en nutraceutisk-en nærende mad, der også har anvendelser til sundhedsmæssige problemer. En rigtig win-win.

Heldig for os er ældrebær også noget, der kan dyrkes, plukkes eller forfalskes derhjemme og let i vildt. Der er nogle vigtige ting at vide om, hvordan og hvornår man skal vælge ældrebær.

Vokse eller foder dine egne ældrebær

Flere og flere mennesker forplanter ældrebær i deres egne baggårde. Så populære som ældrebær bliver (og de har været en hæfteklamme i årevis i traditionel madlavning og er en almindelig diæthæftning i mange lande), er de ikke lette at finde til salg på lokale markeder. Du finder dem næsten aldrig i købmandsforretninger, medmindre du køber tørrede ældrebær (selv da er det mere sandsynligt, at du bliver nødt til at bestille dem online).

Årsagen er enkle elderbær, forbliver ikke på en hylde eller i køleskabet, som andre frugter og bær gør. Dette betyder, at det er det bedste valg at vokse eller vælge dine egne ældrebær det bedste valg til friske, rigelige ældrebær.

Det er blevet lettere atkøbe Elderberry Bushes online. Elderberries er også blevet mere tilgængelige i mursten og mørtelbutikker og havecentre. De er også lette at udbrede sig fra planteklip og vildt forfalskede bush -stiklinger.

For friske ældrebær er det bestemt vejen at dyrke eller fodre efter vilde bær. Men hvis du vokser eller foder til ældrebær, er det vigtigt, at du kender det rigtige tidspunkt og den rigtige måde at høste dem på.

Hvorfor det er vigtigt at vide, hvornår man skal høste ældrebær

Ældstebær kan ikke modnes af vinstokken, så du skal vide, hvornår du skal vælge dem.

Elderbær er ikke som andre frugter, der kan modnes af vinstokken.

Elderberries modnes ikke, når de er valgt.

Og underripe ældrebær er ikke godt for meget. Underripe ældrebær har heller ikke den dybe lilla farve og det høje antioxidantindhold i bær, der er modne og klar. Dette er de vigtigste funktioner, der gør dem så sunde, og som giver dem deres antivirale egenskaber.

Det betyder, at du ikke får smagen eller den højere ernæring og fordele ved bærene, hvis du vælger dem for tidligt. Så du vil vide, hvad du skal kigge efter, og du vil vide, hvornår du skal vælge.

Timing til høst til plukning af ældrebær

Desværre er der ikke et enkelt tidsvindue ned til den dag, hvor du ved, hvornår du skal vælge dine ældrebær.

Der er mange variabler, som vejr, vækstforhold og en række forskellige typer. Men du kan få en god idé om tidens og vinduet fra blomstring til Berry. At vide, at det vil hjælpe dig med i det mindste at vide, hvornår du kan forvente, at bærene bliver modne, så du kan begynde at kigge.

Elderberry høster ved kalenderen

Du kan ikke nøjagtigt bruge en kalenderdato til at vide, hvornår man skal vælge ældrebær, men du kan bruge generelle datoer til at vide, hvornår du skal begynde at lede efter, at ældrebær skal være modne.

Du kan få en generel idé i henhold til kalenderen. Selvom datoområdet for modning kan ændre sig med en uge eller to, er der stadig et generelt vindue, når du skal begynde at se.

Juli til september er det mest almindelige tidsområde på kalenderen , når ældrebær er modne og klar til høst. Dette varierer dog efter region og placering.

Mennesker på sydlige steder plukker ofte modne ældrebær allerede i juni , mens folk i nord kun ser ældre blomster blomstre så tidligt. Sydlig ældrebærbuske kan være i blomst allerede i april eller maj.

Du vil chatte med nogle lokale og indsamle, hvilke oplysninger du kan for at finde ud af mere om Elderberry -blomstringen, Berry Set og Moding Cycle, hvor du bor. Der er en fremragende ældrebærgruppe på Facebook med medlemmer fra hele verden. Dette er et godt sted at lære mere om Elderberry -sæsonen i forskellige regioner eller stille spørgsmål om erfarne avlere.

Lav en mental note-eller en reel, skriftlig note-af, når du høster dine ældrebær hvert år. Dette vil hjælpe dig med at se og planlægge og være klar i de kommende år. Når du har timingen ned for de planter, du vælger fra, bør den ikke variere med mere end en uge eller to fra år til år.

Fra blomst til bær - ung, umoden ældrebær

Du skal se umodne små bær inden for fire uger efter, at ældre blomster blomstrer.

Elderberries er nemmest at få øje på, når de er i blomst, hvilket sker cirka seks uger før bær er modne. Hvis du begynder at lede efter vilde bær til foder, eller du begynder at bemærke, når dine dyrkede buske blomstrer, har du en grov idé om, hvornår du skal begynde at lede efter modne bær.

Men igen, dette varierer efter vejret og mængden af ​​sol, som buskene får efter variation og andre faktorer. Fra det tidspunkt, du ser ældre blomster , skal du se hårdt, fast, fuldt dannede, men uopluede bær om cirka fire uger .

Derefter skal du begynde at se bærene til modning.

Fra bær til moden ældrebær

Det tager et par uger, før ældrebær bliver fuldt modne, efter at de er i det grønne, hårde bæretrin.

Når bærene er dannet som stort nok til at være genkendelige som bær, vil det tage flere uger, før de er klar til at vælge. Dette vil variere afhængigt af hvor meget sol buskene får, blandt de andre faktorer, der er nævnt. Sollys er en stor. Vand er også.

En anden stor afgørende faktor er mangfoldigheden af ​​bærene (eller hvis de er indfødte vilde buske, hvad der er typisk for indfødte buske i dit område).

Generelt, når bærene er fuldt ud dannet, og de begynder at vise tegn på drejningsfarve, vil du sandsynligvis høste dine bær om cirka to uger.

Det kan tage længere tid, eller det kan være kortere, men to uger handler om gennemsnittet. Det er smart til at begynde at se dine bær tættere og tage et højdepunkt hver to eller tredje dag, når farven begynder at vises i de grønne bunker. På mange sorter vil stænglerne først påtage sig en lilla farve, der fungerer sig op i ældrebærene.

Når du ser farve i stilkene og bærene, skal du begynde at kontrollere for fuld modning om to uger, men ved, at det kan op til tre uger eller mere. Tricket er at se og observere næsten dagligt på dette tidspunkt.

Begynd at afslutte blomstrende til bær

Hvad er bundlinjen for hvor lang tid det tager ældrebær at danne og modnes?

Timing det fra det tidspunkt, du ser ældre blomsterblomster vises, vil det være så lidt som fire uger eller så meget som otte uger. Fire til seks uger er mere normen .

Hvordan du ved, hvornår ældrebær er modne og klar

Se efter fyldige, tunge ældrebær, der er lilla sort i farve. Det kan tage op til en uge fra "næsten moden rød" til denne lilla sorte og fuldt modne scene.

Dette er den virkelige nøgle til en vellykket Elderberry -høst: at vide, hvornår bærene skal plukkes.

Du ønsker ikke at vælge ældrebær for tidligt. De kan ikke fortsætte med at modnes. De er lavere i smag og værdi, og jo mindre modent bæret, jo mere grøn goo får du i pander og gryder, når du forarbejdes.

Her er hvad du skal kigge efter for at vide, at dine ældrebær er modne og klar til at vælge:

  • Klynger af ældrebær (kaldet umbels), der er tunge, når du løfter op på dem. Dette vil være åbenlyst forskelligt fra umodne umbels.
  • Umbels, der for det meste er ensartede i farve
  • Bær, der er en mørk, dyb lilla farve
  • Vælg ikke bær, der stadig er rødlige i farvevagt for dem at blive mørkere til en næsten sort-lilla
  • Umbels, der er klar til at plukke, har normalt ikke grønne eller meget lette bær blandt dem, men du får muligvis et par stykker. Hvis det meste af umbel er mørk lilla, skal du vælge den. Du kan sortere det grønne og umodne efter.
  • Bær skal være fyldige og bløde nok til at blive klemt mellem to fingre, når de er modne. De vil have en vis fasthed og bør ikke falde fra hinanden i din hånd.
  • Hvis du klemmer et par umodne, underripe og modne ældrebær, vil du snart vide forskellen. Selv underripe, men farvede ældrebær, vil være ret hård.
  • Bær skal lække juice, når de presses
  • Juice skal være mørk og lilla i farve
  • Umbels, der er modne og tunge og klar til pluk, vil tip, bøje sig og hænge ned på busken på hovedet. Der er dog undtagelser. Nogle sorter forbliver lodret, og klyngerne bøjer sig måske ikke meget, hvis overhovedet. Du finder dette oftere på buske med mindre klynger. Det er mere almindeligt i vilde sorter.
  • Du kan bruge orienteringen af ​​klyngerne som et tegn til at se på modning og høst. Når du ser klynger begynder at bøje sig, ved du, at de bliver hævede og tunge med juice, hvilket er et tegn på, at de kommer tættere på modning.

Et resumé af hvornår man skal plukke ældrebær:

Pick ælderbær, når klyngerne for det meste er ensartede i modning, Umbel-klynger begynder at hænge på hovedet, vejer stilkene og grene, og bærene er mørk lilla-sort i farve. Bær skal frigive lilla juice, når de presses.

Elderberries modnes ikke altid på samme tid på den samme busk

Du har måske umodne ældrebær på den samme busk som modne ældrebær. Dette er endnu mere sandt for vilde ældrebær.

Elderbær er i deres natur ubestemmelige, som en ubestemt tomatbusk , der fortsætter med at dyrke og modne tomater over en lang periode. Dette er en naturlig mekanisme til at fortsætte med at forplantes arten og afdækning mod katastrofer forårsaget af storme, dyreliv, osv.

Dette betyder, at du kan have ældrebær, der er klar til at høste på en busk, og du kan have andre klynger, der er i forskellige faser af modenhed. Du har måske endda ældre blomster på bushen, mens der er bær, der er modne og klar.

Hvis du støder på dette, mens du vælger eller foder, skal du ikke føle, at du har brug for at gætte dig selv. Det er helt naturligt. Vælg klyngerne, der er klar, og lad resten være en anden dag.

Du kan beslutte, om du vil forlade blomsterne på bushen eller vælge dem. Ofte har blomster i sene sæsonen ikke tid nok til at gennemføre en modencyklus, men ældre blomster er selv nyttige til ting som fritters, te, infusioner og bagning.

Oftest finder du buske med klynger af bær, der for det meste er alle klar og nogle klynger, der hænger bagud. Vælg hvad der er klar, og hvis der stadig er nok klynger, skal du vende tilbage til bushen om et par dage for at se, hvordan de skrider frem. Men igen, gider ikke plukke umodne eller underripe bær. Det er bare spild.

Hvordan man vælger de ældrebær fra bushen

Nu hvor du har besluttet at vælge dine ældrebær, vil du vide den bedste måde at gøre det på. Det er simpelt.

Vi vælger ikke ældrebær som andre typer bær. Dermed er det, der menes, at ældrebær ikke plukkes bær-for-berry, en ad gangen. Det ville tage for evigt.

Når du vælger ældrebær, skal du vælge hele klyngen ved at gå lige tilbage til den enkelte stilk og vælge hele stilken og umbel (klynger).

Du kan bruge en saks eller små haveklippere til at gøre dette. Børnsaks er billige og fungerer rigtig godt til dette. Der er også et lille tommelfingerknivhavearbejde , der er designet til høst af ting af ting som ældrebær og drueklynger.

En masse erfarne ældrebærhøstere bliver virkelig gode til bare at snappe stilken ved det naturlige led og ikke bruge noget udstyr overhovedet (men dette er noget, folk ofte studerer op til).

Hver klynge af ældrebær består af små klynger forbundet til en mellemstamme, der går tilbage og alle forbinder på et centralt punkt på en hovedstamme. Stænglerne er faste og grønne, bare lidt træagtige.

Denne hovedstamme vil være forbundet til hovedgrenen på et enkelt punkt. Det er cirka tre til fem inches tilbage på stilken. Der er en samling på det tidspunkt, der er let at knipse, når du får fat på det. Dette er den hurtigste måde at vælge ældrebær på.

Høst hele klynger af ældrebær og slip dem i en spand eller en taske. Du skal ikke bekymre dig om de-stemming nu. Det kommer senere.

Pro-tip: Brug 5-gallon spande foret med plastikposer

Stik et par tomme plastposer i bunden af ​​et par fem gallon spande, og gå pluk! Fjern fyldte poser og nulstil, hvis du har brug for mere.

Det bedste fartøj at vælge ind er en fem-gallon spand. Endnu bedre er en fem-gallon spand foret med en lille køkkenposer. På den måde kan du binde og lukke posen, når den er fuld, læg en anden taske i og fortsæt med at plukke.

Inden du rejser, skal du lægge flere uåbnede poser i bunden af ​​spanden / spanden. Åbn en taske, og linie spanden, vælg den, indtil den er fuld, og fjern derefter og placer en ny taske for at fortsætte med at plukke.

Når du kommer hjem med dine tasker, skal du lægge dem i et køleskab, mens du begynder at arbejde gennem bærene for at destem dem. Hvis du ikke kan passe dem alle i dit køleskab, skal du i det mindste få dem ud af solen og et sted køligt.

Her er et andet pro-tip: Tag to spande-du vil have dem! Når plukningen er god, kan du nemt fylde en fem-gallon spand eller mere fra en busk. Når bærene er modne, er plukningen normalt god.

Den fem-gallon spand sidder let, mens du vælger og er mere stabil end et papir eller en plastikpose. En ting, du ikke ønsker, er at spilde de belønninger, du høster!

De-stemming Elderberries

Vent ikke med at destem dine ældrebær. De bedste, reneste bær kommer fra friskdestemmede klynger.

Begynd at destemme dine ældrebær så hurtigt som muligt. Jo længere du venter, jo sværere vil det være. Ældstebær begynder også at forværres hurtigt, selv når de køles. Du skal planlægge din valgtid til destem umiddelbart efter plukning og bestemt inden for et vindue på 12 til 24 timer.

Der er et par forskellige metoder til destemping ældrebær. Hvilket er bedst kan afhænge af, hvordan du vil bruge bærene.

Hvis du laver vin eller gelé, og det betyder ikke noget, om bærene brast før madlavning, er frysermetoden ikke en dårlig vej at gå. Men du skal have nok fryser plads til at bruge, hvilket kan være et problem med store høst.

Hvis du vil bruge bærene friske eller dehydrere dine ældrebær, er du bedre at destemme dem fra frisk, enten ved gaffelmetoden , for hånd (svarende til gaffelen, men med fingrene) eller ved at køre bærene over et køleskab eller Hardwareklud placeret over en spand eller skål.

Frysermetoden og skærmmetoden vil efterlade flere små stængler i bærene end de to andre. Hvis du vil have renere bær med færre stængler (normalt hvad du vil, hvis du bages, laver marmelade eller dehydrerer), er disse ikke de bedste og reneste metoder.

Hvis du er destemping med frysning, skal du først vaske dine bær. Ellers skal du vaske efter destemping.

Destemming kan muligvis efterlade dig med nogle smukke lilla hænder, men det hele kommer ud i vasken (til sidst).

Float -metoden til rengøring af ældrebær

At vaske ældrebær er let. En god mulighed er en eddike og vandvask .

Hvis du vasker hele klynger til at bruge frysemetoden til destemping, skal du fylde dit vaskebassin og hvirvle klyngerne rundt for at fjerne snavs og insekter, og læg dem derefter ud for at tørre inden frysning.

Float -metoden til vask af bær vil hjælpe med at fjerne de fleste af umodne og underripe bær og hjælpe med at fjerne de små stængler, der kommer forbi (ingen kan rengøre ældrebær uden at have nogen små stængler overhovedet, så stres ikke dig selv).

Hvis du vasker, når du er den-stam, skal du bruge denne float-metode.

Efter at have destempende friske ældrebær, fyld skålen med vand for at vaske og flyde af under-par-bær.

For at vaske ældrebær, fylde en skål eller bassin med eddike og vand, hæld de destemmede bær i skålen, og lad den derefter sidde i flere minutter. Dette giver eddike tid til at desinficere bærene. Det giver også modne bær tid til at slå sig ned i bunden af ​​skålen.

Efter flere minutter, og bærene har slået sig ned, skal du bruge en fin mesh -sil til at skumme de flydende bær og stammer fra toppen. Kasser dem.

Tøm derefter de resterende bær gennem et dørslag med små huller.

Du vil sidde med dejlige, rene, modne bær og kun et par underripe bær og stængler. Et par bær og stængler vil ikke skade dig; Du vil bare ikke have for mange.

Du skal ikke bruge en blødgøring eller float -metode, når du har frosset de ældrebær, fordi frosne og optøede ældrebær vil bryde og frigive juice, og blødgøring af dem efter frysning vil forringe kvaliteten betydeligt.

Selv hvis bærene stadig er frosset, skal du ikke blødgøre dem for at rense dem. Elderberries er små og tø næsten øjeblikkeligt i vandet, og du har det samme problem.

Emballage og redning til et stort bærprojekt

Ældstebær fryser godt, så hvis du har brug for at vente med at have nok til det, du laver, skal du bare fryse dem.

Nu hvor dine bær er destemmet og renset, kan du pakke dem eller begynde at bruge dem. Der er så mange vidunderlige muligheder.

Emballage og opbevaring af ældrebær er lige så let som at måle et par kopper i en fryserpose, forsegling og frysning, indtil du er klar til at bruge dem.

Elderberries kan tage lang tid at tilføje, hvis du prøver at spare til et stort projekt som at fremstille ældrebærvin , så du kan muligvis behandle og spare op i etaper. Selvom ældrebær ikke forbliver så gode som friske bær, fryser de ekstremt godt. Frosne ældrebær kan bruges til alt fra gelé til vin (og tidligere er frosne bær lette at lave vin med, fordi de brast og let frigiver deres juice).

Der er virkelig ikke meget at plukke og bruge ældrebær. Arbejdet med høst er temmelig hurtigt, når du ved, hvad du leder efter. Destemming tager tid, men er en del af processen, og så når det er gjort, er du klar til at opbevare, bevare, lave mad eller dehydrere dine ældrebær. Og nyd alle de dejlige ting, du kan lave med dine friske ældrebær !