エルダーベリーは非常に栄養価の高いベリーであり、トップスーパーフードとして稼働しています。それらは、抗酸化物質が多く、ビタミンが高く、その他の栄養素が高く、抗ウイルス特性と健康上の利点のために研究されています。 
多くの人は、彼らが単なる食べ物ではなく、健康問題に使用される栄養価の高い食べ物であると考えています。本当のwin-win。
私たちにとって幸運なことに、エルダーベリーはまた、自宅や野生の状態で栽培、選んだ、または採餌することができるものでもあります。エルダーベリーをいつどのように選ぶかについて知っておくべき重要なことがいくつかあります。
あなた自身のエルダーベリーを育てるか採餌します
ますます多くの人々が自分の裏庭でエルダーベリーを繁殖させています。エルダーベリーと同じくらい人気があります（そして、彼らは何年も伝統的な料理で定番であり、多くの国で定期的な食事の主食です）、彼らは地元の市場で販売されるのは簡単ではありません。乾燥したエルダーベリーを購入しない限り、食料品店でそれらを見つけることはほとんどありません（それでも、それらをオンラインで注文する必要がある可能性が高くなります）。
その理由は、シンプルなエルダーベリーが他の果物やベリーのように棚や冷蔵庫に留まらないでください。これは、あなた自身のエルダーベリーを栽培または選ぶことが、新鮮で豊富なエルダーベリーに最適な選択であることを意味します。
Elderberry Bushesをオンラインで購入する方が簡単になりました。エルダーベリーは、実店舗やガーデンセンターでも利用できるようになりました。また、植物の挿し木や野生の採餌された茂みの挿し木から簡単に伝播することもできます。
新鮮なエルダーベリーにとって、野生のベリーの栽培または採餌は間違いなく行く方法です。しかし、あなたがエルダーベリーのために成長したり採餌したりしている場合、それらを収穫するための適切なタイミングと正しい方法を知っていることが重要です。
いつエルダーベリーを収穫するかを知ることがなぜそれが重要なのか
エルダーベリーは、つるから熟すことができる他の果物のようではありません。
エルダーベリーは選ばれた後は熟しません。
そして、熟したエルダーベリーは大いに役に立たない。下着のエルダーベリーには、深い紫色の色も、熟している準備ができているベリーの抗酸化剤の高い含有量もありません。これらは、それらを非常に健康にし、抗ウイルス特性を与える重要な機能です。
つまり、あなたがそれらを早めに選んだ場合、ベリーの味やより高い栄養と利点を得ることができないことを意味します。だから、あなたは何を探すべきかを知りたい、そしてあなたはいつ選ぶべきかを知りたい。
エルダーベリーを選ぶための収穫のタイミング
残念ながら、あなたのエルダーベリーをいつ選ぶかを知っている日までの時間の窓は1つありません。
天候、成長条件、さまざまなタイプなど、多くの変数があります。しかし、あなたは花からベリーまでの時間と窓の範囲について良いアイデアを得ることができます。それを知ることは、少なくともベリーがいつ熟しているかをいつ期待するかを知るのに役立ちます。
カレンダーによるエルダーベリーの収穫
カレンダーに従って一般的なアイデアを得ることができます。熟成の日付範囲は1〜2週間にわたって変化する可能性がありますが、視聴を開始するときはまだ一般的なウィンドウがあります。
7月から9月は、 エルダーベリーが熟しており、収穫の準備ができているカレンダーで最も一般的な範囲です。ただし、これは地域と場所によって異なります。
南部の場所の人々は、 6月には早くも熟したエルダーベリーを拾っていることがよくありますが、北部の人々はその早い時期の花の花しか見ていません。南部のエルダーベリーの茂みは、早くも4月または5月に花に入っている可能性があります。
地元の人々とチャットし、あなたが住んでいるエルダーベリーの開花、ベリーセット、熟成サイクルについてもっと知るためにできる情報を収集したいと思うでしょう。 Facebookには、世界中のメンバーがいる優秀なエルダーベリーグループがあります。これは、さまざまな地域のエルダーベリーシーズンについてもっと学ぶか、経験豊富な栽培者の質問をするのに適した場所です。
毎年エルダーベリーを収穫するときは、メンタルノートを作成します。これは、あなたが視聴して計画し、今後数年間で準備をするのに役立ちます。選択した植物のタイミングが整ったら、年ごとに1週間以上変化することはありません。
花からベリーへ - 若い、未熟なエルダーベリー
エルダーベリーは、咲いているときに見つけるのが最も簡単です。これは、ベリーが熟している約6週間前に起こります。採餌するための野生のベリーを探し始めたり、栽培された茂みがいつ開花しているかに注目し始めると、いつ熟したベリーを探し始めるべきかという大まかな考えがあります。
繰り返しになりますが、これは茂みが得られる天候と太陽の量、多様性、その他の要因によって異なります。 Elderflowersを見ると、約4週間で硬く、しっかりした、完全に形成されているが、未洗浄のベリーを見る必要があります。
次に、熟してベリーを見始める必要があります。
ベリーから熟したエルダーベリーまで
ベリーがベリーとして認識できるほど十分に大きく形成されると、彼らが選ぶ準備ができるまでに数週間かかります。これは、私たちが言及した他の要因の中でも、茂みがどれだけ太陽になるかによって異なります。日光は大きなものです。水もそうです。
別の大きな決定要因は、ベリーの多様性です（または、それらがネイティブの野生の茂みである場合、お住まいの地域のネイティブブッシュに典型的なものです）。
一般に、ベリーが完全に形成され、色の回転の兆候を示し始めると、おそらく約2週間でベリーを収穫するでしょう。
時間がかかるか、短くなる可能性がありますが、2週間はほぼ平均です。緑の束に色が現れ始めたら、あなたのベリーをより近くに見始め、2〜3日ごとにピークを奪うのは賢明です。多くの品種では、茎が最初に紫色になり、それがエルダーベリーに向かって進みます。
茎やベリーに色が表示されたら、2週間で完全な熟成のチェックを開始しますが、最大3週間以上できることを知ってください。トリックは、この時点でほぼ毎日見て観察することです。
花からベリーへの終わりを始めます
エルダーベリーが形成され熟すのにどれくらいの時間がかかるかについての一番下の行は何ですか？
エルダーフラワーの花が表示されているのを見てからタイミングを合わせると、わずか4週間または8週間もかかります。 4〜6週間はより標準です。
エルダーベリーが熟して準備ができているときのことをどのように知っていますか
これは、エルダーベリーの収穫を成功させるための本当の鍵です。ベリーをいつ選ぶべきかを知ることです。
あなたは早すぎるエルダーベリーを選びたくありません。彼らは熟し続けることができません。風味と価値は低く、ベリーが熟していないほど、処理時に鍋や鍋で緑のグーが増えます。
あなたのエルダーベリーが熟していて、選ぶ準備ができていることを知るためにあなたが探す必要があるものは次のとおりです。
- あなたがそれらを持ち上げるときに重いエルダーベリー（ウンベルと呼ばれる）のクラスター。これは、明らかに未熟なウンベルとは異なります。
- ほとんどが色が均一なウンベル
- 暗くて濃い紫色のベリー
- カラーワイトがまだ赤みがかっているベリーを選んではいけません。
- 選択する準備ができているウンベルは、通常、緑または非常に軽いベリーを持っていませんが、いくつかを手に入れるかもしれません。 Umbelのほとんどが濃い紫色の場合は、それを選んでください。その後、緑と未熟を整理できます。
- ベリーは、熟したときに2本の指の間につぶれるほどふっくらしていて柔らかくなければなりません。彼らはある程度の硬さを持ち、あなたの手でバラバラになるべきではありません。
- いくつかの未熟で熟した、熟したエルダーベリーをいくつか絞ると、すぐに違いを知ることができます。熟していますが、色付きのエルダーベリーでさえもかなり難しいでしょう。
- ベリーは、絞るとジュースを漏らす必要があります
- ジュースは濃くて紫色でなければなりません
- 熟して重くてピッキングの準備ができているウンベルは、逆さまに茂みの上に傾け、曲がり、ぶら下がっています。ただし、例外があります。いくつかの品種は直立しており、クラスターはあまり曲がりません。これは、より小さなクラスターの茂みにもっと頻繁に見つけるでしょう。野生の品種ではより一般的です。
- クラスターの向きをサインとして使用して、熟したり収穫したりすることができます。クラスターが曲がってくるのを見ると、ジュースで腫れ上がって重くなっていることがわかります。これは、熟している兆候です。
エルダーベリーを選ぶ時期の要約：
クラスターがほとんど熟成しているときにエルダーベリーを選び、ウンベルのクラスターは逆さまに垂れ下がって茎と枝を計量し始め、ベリーの色は濃い紫色です。ベリーは、絞ると紫色のジュースを放出する必要があります。
エルダーベリーは、同じ茂みの上で常に同時に熟してはいけません
エルダーベリーは、その性質上、長期間にわたって成長を続け、トマトを熟成させ続ける不確定なトマトブッシュのように、不確定です。これは、嵐、野生生物などによって引き起こされた災害に対する種の伝播とヘッジを続けるための自然なメカニズムです。
これは、茂みの上で収穫する準備ができているエルダーベリーを持つことができることを意味し、熟度のさまざまな段階にある他のクラスターがあるかもしれません。熟して準備ができているベリーがある間、あなたは茂みの上に長い花を持っているかもしれません。
あなたがピッキングや採餌中にこれに出くわした場合、あなた自身を二度と推測する必要があると感じないでください。その完全に自然です。準備ができているクラスターを選び、残りを別の日に残します。
花を茂みの上に置いておくか、それを選ぶかどうかを決めることができます。多くの場合、シーズン後期の花は熟したサイクルを完了するのに十分な時間がありませんが、エルダーフラワー自体は、フリッター、お茶、注入、ベーキングなどに役立ちます。
ほとんどの場合、ほとんどすべての準備ができているベリーのクラスターと、遅れをとっているいくつかのクラスターが付いた茂みがあります。準備が整ったものを選んでください。十分なクラスターがまだ一緒になっている場合は、数日以内に茂みに戻り、それらがどのように進行しているかを確認してください。しかし、繰り返しになりますが、気にしないように気にしないでください。その単なる無駄です。
茂みからエルダーベリーを選ぶ方法
あなたがあなたのエルダーベリーを選ぶことにしたので、あなたはそれをするための最良の方法を知りたいと思うでしょう。それは簡単です。
私たちは他の種類のベリーのようにエルダーベリーを選びません。それによって、意味のあることは、エルダーベリーが一度に1つずつベリーバイベリーを選ばれていないということです。それは永遠にかかるでしょう。
エルダーベリーを選んだときは、単一の茎に戻ってクラスター全体を選び、ステムとウンベル全体（クラスター）を選びます。
ハサミまたは小さな庭のクリッパーを使用してこれを行うことができます。 子供のハサミは安価で、これには本当にうまく機能します。また、エルダーベリーやブドウのクラスターなどの茎を収穫するために設計された小さな親指ナイフガーデニングツールもあります。
多くの経験豊富なエルダーベリーの収穫者は、自然なジョイントに茎をスナップするだけで、機器をまったく使用しないのが本当に上手です（しかし、これは人々がしばしば卒業したものです）。
エルダーベリーの各クラスターは、中央の茎に接続された小さなクラスターで構成されます。中央の茎に戻り、すべてがメインの茎の中央ポイントで接続されます。茎はしっかりして緑で、わずかに木質です。
そのメインステムは、単一のポイントでメインブランチに接続されます。茎に約3〜5インチ後に戻ります。その時点で、それを手に入れると簡単にスナップできるジョイントがあります。これは、エルダーベリーを選ぶ最速の方法です。
エルダーベリーのクラスター全体を収穫し、それらをバケツまたはバッグに落とします。今は脱茎を心配しないでください。それは後で来ます。
Pro-Tip：ビニール袋が並ぶ5ガロンのバケットを使用します
ピックするのに最適な容器は、5ガロンのバケツです。さらに良いのは、小さなキッチンのゴミ袋が並ぶ5ガロンのバケツです。そうすれば、バッグがいっぱいになったら、バッグを結び付けて閉じ、別のバッグを入れて、摘み続けることができます。
出発する前に、バケツの底に未開封のバッグをいくつか入れます。 1つのバッグを開いてバケツを並べ、完全になるまで取り出してから、新しいバッグを取り、ピッキングを続けます。
バッグを持って家に帰るときは、ベリーを介して作業を開始している間、それらを冷蔵庫に入れます。冷蔵庫にすべて取り付けることができない場合は、少なくとも太陽から抜け出して、どこかで涼しくしてください。
別のプロのヒント： 2つのペイルを取ります - あなたはそれらが欲しいでしょう！ピッキングが良い場合は、1つの茂みから5ガロン以上のバケツを簡単に満たすことができます。ベリーが熟している場合、ピッキングは通常良いです。
5ガロンのバケツは、紙やビニール袋よりも安定しているときに簡単に座ります。あなたが望んでいないことの1つは、あなたの報酬を得ることをこぼすことです！
脱系エルダーベリー
できるだけ早くあなたのエルダーベリーをデスティングし始めてください。長く待つほど、それは難しくなります。エルダーベリーも、冷蔵されたときでさえ、迅速に劣化し始めます。ピッキング後すぐに、そして間違いなく12〜24時間のウィンドウ内で、ピッキング時間を計画する必要があります。
エルダーベリーを登録するためのいくつかの異なる方法があります。ベリーの使用方法に依存するのが最適です。
あなたがワインやゼリーを作っていて、調理前に果実が破裂したかどうかは関係ない場合、冷凍庫の方法は悪い方法ではありません。ただし、使用するのに十分な冷凍スペースが必要です。これは、大規模な収穫の問題になる可能性があります。
新鮮なベリーを使用したい場合や脱水したい場合、あなたはあなたのエルダーベリーを脱水したい場合、 あなたはフォーク法、手で（フォークに似ているが指で）、または冷却ラックまたは冷却ラックの上でベリーを走らせることによって、新鮮なものからそれらを脱出する方が良いでしょうバケツまたはボウルの上に置かれたハードウェアクロス。
冷凍メソッドとスクリーンメソッドは、他の2つよりもベリーに小さな茎を残します。より少ない茎のクリーンなベリー（通常、ベーキング、ジャムを作る、または脱水する場合に必要なもの）が必要な場合、これらは最良かつ最もきれいな方法です。
凍結して不安定な場合は、最初にベリーを洗う必要があります。それ以外の場合は、デスティング後に洗ってください。
エルダーベリーを洗浄するフロート方法
エルダーベリーを洗うのは簡単です。良い選択肢は、酢と洗浄です。
クラスター全体を洗って凍結する凍結方法を使用する場合は、洗浄流域を満たし、クラスターを渦巻かせて汚れや昆虫を取り除き、凍結する前に乾燥させて乾燥させます。
ベリーを洗うフロートの方法は、ほとんどの未熟で熟したベリーのほとんどを除去し、小さな茎を除去するのに役立ちます（小さな茎をまったく持たずにエルダーベリーをきれいにすることはできないので、自分にストレスをかけないでください）。
根を整えた後に洗浄している場合は、このフロートメソッドを使用してください。
エルダーベリーを洗うには、ボウルまたは盆地に酢と水を満たし、デステミングされた果実をボウルに注ぎ、数分間放置します。これにより、酢がベリーを消毒する時間を与えます。また、熟したベリーにボウルの底に落ち着く時間を与えます。
数分後、ベリーが落ち着いた後、細かいメッシュストレーナーを使用して、フローティングベリーと茎を上からスキムします。それらを捨ててください。
次に、残りのベリーを小さな穴のあるザルを通して排出します。
あなたは素敵できれいな、熟したベリーと、ほんの少し熟したベリーと茎が残されます。いくつかのベリーと茎はあなたを傷つけません。あなたはあまりにも多く欲しくないだけです。
凍ったエルダーベリーと解凍したエルダーベリーがジュースを壊して放出するため、エルダーベリーを冷凍した後、浸したりフロートの方法を使用したりしないでください。凍結後に浸すと品質が大幅に低下します。
たとえベリーがまだ凍っていても、それらを染み込ませて掃除しないでください。エルダーベリーは小さく、すぐに水の中で解凍され、同じ問題を抱えています。
大きなベリープロジェクトのためにパッケージングと節約
ベリーが閉じ込められて掃除されたので、パッケージ化するか、使用を開始できます。非常に多くの素晴らしい可能性があります。
エルダーベリーのパッケージングと保管は、数杯のカップを冷凍バッグに測定するのと同じくらい簡単です。
エルダーベリーズは、エルダーベリーワインを作るなどの大きなプロジェクトを節約しようとしている場合は、加算に時間がかかることがあります。エルダーベリーは新鮮なベリーほど良く滞在しませんが、非常によく凍結します。冷凍エルダーベリーは、ゼリーからワインまであらゆるものに使用できます（以前は、冷凍ベリーは、バーストしてジュースを簡単に放出しているため、ワインを作るのが簡単です）。
本当に、エルダーベリーを選んで使用することはあまりありません。あなたが探しているものを知っていれば、収穫の仕事はかなり速いです。 Destemmingには時間がかかりますが、プロセスの一部であり、それが完了したら、あなたのエルダーベリーを保管、保存、調理、または脱水する準備ができています。そして、 あなたがあなたの新鮮なエルダーベリーで作ることができるすべての素敵なものを楽しんでください！
