Elderbær er et svært næringsrikt bær som har vært opp og kommet som en topp supermat. De har mye antioksidanter, høyt vitaminer og andre næringsstoffer og blir studert for sine antivirale egenskaper og helsemessige fordeler. 
Mange anser dem som ikke bare en mat, men en ernæringsmessig-en næringsrik mat som også har bruksområder for helseproblemer. En ekte vinn-vinn.
Heldig for oss, eldstebær er også noe som lett kan dyrkes, plukkes eller fôres hjemme og i villkvitten. Det er noen viktige ting å vite om hvordan og når du skal velge eldbær.
Vokse eller fôre dine egne eldbær
Flere og flere formerer eldstebær i sine egne bakgårder. Så populære som eldbær blir (og de har vært en stift i årevis i tradisjonell matlaging og er en vanlig kostholdsstift i mange land), de er ikke enkle å finne til salgs i lokale markeder. Du finner dem nesten aldri i dagligvarebutikker med mindre du kjøper tørkede eldbær (selv da, du er mer sannsynlig å måtte bestille dem på nettet).
Årsaken er at enkle-alderbær ikke blir på en hylle eller i kjøleskapet godt som andre frukt og bær gjør. Dette betyr at det å dyrke eller plukke dine egne eldbær er det beste valget for friske, rikelig eldstebær.
Det har blitt lettere åkjøpe elderbærbusker på nettet. Eldbær har også blitt mer tilgjengelige i murstein-og-mørtelbutikker og hagesentre. De er også enkle å forplante seg fra plantekaks og ville foragede buskstaks.
For friske eldbær er det definitivt veien å gå å dyrke eller fôre for ville bær. Men hvis du vokser eller fôrer for eldbær, er det viktig at du vet riktig tid og riktig måte å høste dem på.
Hvorfor det er viktig å vite når du skal høste eldbær
Eldbær er ikke som andre frukt som kan modnes fra vintreet.
Eldbær vil ikke modnes etter at de er plukket ut.
Og underrip eldbær er ikke bra for mye. Underripe Elderbær har heller ikke den dype lilla fargen og det høye antioksidantinnholdet i bær som er modne og klare. Dette er de viktigste funksjonene som gjør dem så sunne og som gir dem sine antivirale egenskaper.
Det betyr at du ikke får smaken eller den høyere ernæringen og fordelene med bærene hvis du velger dem for tidlig. Så du vil vite hva du skal se etter, og du vil vite når du skal velge.
Tidspunkt for å høste for å plukke eldbær
Dessverre er det ikke et eneste tidsvindu ned til dagen når du vil vite når du skal velge eldbærene dine.
Det er mange variabler, som vær, vekstforhold og en rekke typer. Men du kan få en god ide om tid og vindu fra blomstring til bær. Å vite at det vil hjelpe deg å i det minste vite når du kan forvente at bærene skal være modne, slik at du kan begynne å se.
Elderberry høstes av kalenderen
Du kan få en generell idé i henhold til kalenderen. Selv om datoområdet for modning kan endres med en uke eller to, er det fortsatt et generelt vindu når du skal begynne å se.
Juli til september er det vanligste tidsområdet på kalenderen når eldbær er modne og klare til høsting. Imidlertid varierer dette etter region og beliggenhet.
Mennesker på sørlige steder plukker ofte modne eldbær allerede i juni , mens folk i nord bare ser Elderflower blomstre så tidlig. Southern Elderberry Bushes kan være i blomst allerede i april eller mai.
Du vil chatte med noen lokale og samle inn hvilken informasjon du kan for å finne ut mer om Elderberry -blomstringen, bærsettet og modningssyklusen der du bor. Det er en utmerket Elderberry -gruppe på Facebook med medlemmer fra hele verden. Dette er et bra sted å lære mer om Elderberry -sesongen i forskjellige regioner eller å stille spørsmål fra erfarne dyrkere.
Gjør et mentalt notat-eller et ekte, skriftlig notat når du høster eldstebærene dine hvert år. Dette vil hjelpe deg å se og planlegge, og være klar i de kommende årene. Når du har timingen ned for plantene du velger fra, skal det ikke variere med mer enn en uke eller to fra år til år.
Fra blomst til bær - ung, umoden elderbær
Eldbær er enklest å få øye på når de er i blomst, noe som skjer omtrent seks uker før bær er modne. Hvis du begynner å lete etter ville bær å fôre, eller begynner å merke deg når de dyrkede buskene dine blomstrer, har du en grov ide om når du skal begynne å lete etter modne bær.
Men igjen, dette varierer av været og mengden sol buskene får, av variasjon og andre faktorer. Fra du ser eldblomster , bør du se harde, fast, fullt dannede, men upåvirkede bær på omtrent fire uker .
Deretter må du begynne å se på bærene for modning.
Fra bær til moden elderbær
Når bærene er dannet-som store nok til å være gjenkjennelige som bær, vil det ta flere uker før de er klare til å velge. Dette vil variere avhengig av hvor mye sol buskene får, blant de andre faktorene vi er nevnt. Sollys er stort. Vann er også.
En annen stor avgjørende faktor er mangfoldet av bærene (eller hvis de er innfødte ville busker, hva som er typisk for innfødte busker i ditt område).
Generelt sett, når bærene er fullstendig dannet og de begynner å vise tegn til å snu farger, vil du sannsynligvis høste bærene dine om omtrent to uker.
Det kan ta lengre tid, eller det kan være kortere, men to uker er omtrent gjennomsnittet. Det er smart å begynne å se på bærene dine nærmere og ta en topp annenhver eller tredje dag når fargen begynner å vises i de grønne buntene. På mange varianter vil stilkene først ta på seg en lilla farge, som jobber seg opp i eldbærene.
Når du ser farge i stilkene og bærene, kan du begynne å sjekke for full modning på to uker, men vet at det kan opptil tre uker eller mer. Trikset er å se og observere nesten daglig på dette tidspunktet.
Begynn å fullføre Blossom til Berry
Hva er bunnlinjen for hvor lang tid det tar elderbær å danne og modnes?
Timing det fra det tidspunktet du ser at Elderflower blomstrer vises, vil det være så lite som fire uker eller så mye som åtte uker. Fire til seks uker er mer normen .
Hvordan du vet når eldbær er modne og klare
Dette er den virkelige nøkkelen til en vellykket høst fra Elderberry: å vite når bærene skal plukkes.
Du vil ikke velge eldbær for tidlig. De kan ikke fortsette å modnes. De er lavere i smak og verdi, og jo mindre moden bær, jo mer grønt goo får du i panner og potter når du behandler.
Dette er hva du trenger å se etter for å vite at eldbærene dine er modne og klare til å velge:
- Klynger av eldbær (kalt umbels) som er tunge når du løfter opp på dem. Dette vil åpenbart være forskjellig fra umodne parapler.
- Umbler som for det meste er ensartede i fargen
- Bær som er en mørk, dyp lilla farge
- Ikke velg bær som fremdeles er rødlig i fargevent for dem å mørkne til en nesten svart-lilla
- Faus som er klare til å velge, har vanligvis grønne eller veldig lette bær blant dem, men du kan få noen få. Hvis det meste av umbel er mørk lilla, velg den. Du kan sortere ut det grønne og umodne etter.
- Bær skal være lubben og mykt nok til å bli klemt mellom to fingre når de er modne. De vil ha en viss fasthet og bør ikke falle fra hverandre i hånden din.
- Hvis du klemmer noen umodne, underriper og modne eldbær, vil du snart vite forskjellen. Selv underrip, men fargede eldbær vil være ganske vanskelig.
- Bær skal lekke juice når de er klemt
- Juice skal være mørk og lilla i fargen
- Pranel som er modne og tunge og klare til plukking vil tippe, bøye seg og henge ned på busken opp ned. Imidlertid er det unntak. Noen varianter holder seg oppreist, og klyngene bøyer seg kanskje ikke mye, om i det hele tatt. Du finner dette oftere på busker med mindre klynger. Det er mer vanlig i ville varianter.
- Du kan bruke orienteringen til klyngene som et tegn for å se etter modning og høsting. Når du ser klynger begynne å bøye seg, vil du vite at de blir hovne og tunge med juice, noe som er et tegn på at de kommer nærmere modning.
Et sammendrag av når du skal velge eldbær:
Velg eldbær Når klyngene stort sett er ensartede i modning, begynner Umbel-klynger å henge opp ned, veie stilkene og grenene, og bærene er mørk lilla-svart i fargen. Bær skal frigjøre lilla juice når de er klemt.
Eldbær modnes ikke alltid samtidig på samme busk
Eldbær er i sin natur ubestemmelige, som en ubestemmelig tomatbusk som fortsetter å vokse og modne tomater over lang tid. Dette er en naturlig mekanisme for å fortsette å forplante arten og sikring mot katastrofer forårsaket av uvær, dyreliv, et cetera.
Dette betyr at du kan ha eldstebær som er klare til å høste på en busk, og du kan ha andre klynger som er i forskjellige stadier av modenhet. Du kan til og med ha eldblomster på bushen mens det er bær som er modne og klare.
Hvis du kommer over dette mens du plukker eller fôrer, føler du ikke at du trenger å gjette deg selv. Det er helt naturlig. Velg klyngene som er klare og la resten være en annen dag.
Du kan bestemme om du vil la blomstene ligge på busken eller velge dem. Ofte har ikke svingete Blossoms nok tid til å fullføre en modningssyklus, men elderflodene i seg selv er nyttige for ting som fritters, te, infusjoner og bakervarer.
Oftest finner du busker med klynger av bær som stort sett er alle klare og noen klynger som henger etter. Velg det som er klart, og hvis det fremdeles er nok klynger, kan du gå tilbake til busken om et par dager for å se hvordan de går videre. Men igjen, ikke gidder å plukke umodne eller underripe bær. Det er bare bortkastet.
Hvordan velge eldbærene fra bushen
Nå som du har bestemt deg for å velge eldbærene dine, vil du vite den beste måten å gjøre det på. Det er enkelt.
Vi plukker ikke elderbær som andre typer bær. Av det, det som menes er at eldbær ikke er valgt Berry-by-Berry, en om gangen. Det vil ta evig tid.
Når du velger eldbær, velger du hele klyngen ved å gå tilbake til enkeltstammen og plukke hele stammen og Umbel (klyngen).
Du kan bruke saks eller små hageklippere for å gjøre dette. Childrens -saks er billige og fungerer veldig bra for dette. Det er også et lite tommelkniv hagearbeidsverktøy som er designet for høsting av stengler av ting som eldbær og drueklynger.
Mange erfarne høstere fra Elderberry blir veldig flinke til å bare knipse stilken ved det naturlige leddet og ikke bruke noe utstyr i det hele tatt (men dette er noe folk ofte uteksamineres til).
Hver klynge av eldbær vil bestå av små klynger koblet til en midtstamme, som går tilbake og alle kobles sammen på et sentralt punkt på en hovedstamme. Stenglene er faste og grønne, bare litt woody.
Den viktigste stammen vil være koblet til hovedgrenen på et enkelt punkt. Det er omtrent tre til fem centimeter tilbake på stilken. Det er en ledd på det tidspunktet som er lett å knipse når du får tak i det. Dette er den raskeste måten å velge eldbær.
Høst hele klynger av eldbær og slipp dem i en bøtte eller en pose. Ikke bekymre deg for å stamme nå. Det kommer senere.
Pro-tip: Bruk 5-gallon bøtter foret med plastposer
Det beste fartøyet å plukke inn er en fem-gallon-bøtte. Enda bedre er en fem-gallon bøtte foret med en liten søppelpose. På den måten kan du binde og lukke posen når den er full, sette en ny pose i og fortsette å plukke.
Før du drar, legg flere uåpnede poser i bunnen av bøtta. Åpne en pose og sett bøtten, plukk inn den til den er full, og fjern deretter en ny pose for å fortsette å plukke.
Når du kommer hjem med posene dine, legg dem i kjøleskap mens du begynner å jobbe gjennom bærene for å destem dem. Hvis du ikke kan passe dem alle i kjøleskapet ditt, kan du i det minste få dem ut av solen og et kjølig et sted.
Her er et annet profftips: Ta to spann-du vil ha dem! Når plukking er bra, kan du enkelt fylle en fem-gallon spann eller mer fra en busk. Når bærene er modne, er plukking vanligvis god.
Fem-gallon-bøtta vil sitte enkelt mens du velger og er mer stabil enn en papir eller plastpose. En ting du ikke vil er å søle belønningen du høster!
De-stilkende eldbær
Begynn å destemme eldstebærene dine så snart som mulig. Jo lenger du venter, jo vanskeligere blir det. Eldbær begynner også å bli dårligere raskt, selv når de blir nedkjølt. Du bør planlegge plukketiden din til å skjebne umiddelbart etter valg, og definitivt innenfor et vindu fra 12 til 24 timer.
Det er noen få forskjellige metoder for destemming av eldbær. Noe som best kan avhenge av hvordan du vil bruke bærene.
Hvis du lager vin eller gelé og det spiller ingen rolle om bærene sprenger før tilberedning, er ikke frysemetoden en dårlig vei å gå. Men du må ha nok fryseplass å bruke, noe som kan være et problem med store høstinger.
Hvis du vil bruke bærene som er friske eller dehydrere eldstebærene dine, er du bedre av å destemme dem fra fersk, enten med gaffelmetoden , for hånd (ligner på gaffelen, men med fingrene), eller ved å kjøre bærene over et kjøle stativ eller Maskinvareklut plassert over en bøtte eller bolle.
Frysemetoden og skjermmetoden vil etterlate flere små stilker i bærene enn de to andre. Hvis du vil ha renere bær med færre stengler (vanligvis hva du vil hvis du baker, lager syltetøy eller dehydrering), er disse ikke de beste og reneste metodene.
Hvis du destemer ved å fryse, bør du vaske bærene dine først. Ellers, vask etter destemming.
Float -metoden for å rengjøre eldbær
Det er enkelt å vaske eldbær. Et godt alternativ er en eddik og vannvask .
Hvis du vasker hele klynger for å bruke frysemetoden for destemming, fyll ut vaskekummen din og surr klyngene rundt for å fjerne skitt og insekter, og legg dem deretter ut for å tørke før du fryser.
Float -metoden for å vaske bær vil bidra til å fjerne det meste av de umodne og underripe bærene og bidra til å fjerne de små stilkene som kommer forbi (ingen kan rengjøre eldbær uten å ha noen små stilker i det hele tatt, så ikke stress deg selv).
Hvis du vasker etter at du stammer, bruker du denne floatmetoden.
For å vaske eldbær, fyll en bolle eller basseng med eddik og vann, hell de skjebne bærene i bollen, og la den sitte i flere minutter. Dette gir eddik tid til å desinfisere bærene. Det gir også modne bær tid til å legge seg til bunnen av bollen.
Etter flere minutter og bærene har lagt seg, kan du bruke en fin mesh -sil for å skumme de flytende bærene og stilkene fra toppen. Kast dem.
Tøm deretter de gjenværende bærene gjennom et dørslag med små hull.
Du vil sitte igjen med fine, rene, modne bær og bare noen få underripe bær og stilker. Noen få bær og stilker vil ikke skade deg; Du vil bare ikke ha for mange.
Du bør ikke bruke en suge- eller float -metode etter at du har frosset eldbærene fordi frosne og tint eldbær vil bryte og frigjøre juice, og suge dem etter frysing vil nedbryte kvaliteten betydelig.
Selv om bærene fremdeles er frosset, må du ikke suge dem for å rense dem. Eldbær er små og vil tine nesten umiddelbart i vannet, og du vil ha det samme problemet.
Emballasje og sparer opp for et stort bærprosjekt
Nå som bærene dine blir ødelagt og renset, kan du pakke dem eller begynne å bruke dem. Det er så mange fantastiske muligheter.
Emballasje og lagring av eldbær er like enkelt som å måle noen kopper i en frysepose, forsegle og fryse til du er klar til å bruke dem.
Eldbær kan ta lang tid å legge opp hvis du prøver å spare for et stort prosjekt som å lage Elderberry -vin , så det kan være lurt å behandle og spare opp i trinn. Selv om eldbær ikke holder seg så gode som ferske bær, fryser de ekstremt godt. Frosne eldbær kan brukes til alt fra gelé til vin (og tidligere er frosne bær enkle å lage vin med fordi de sprenger og lett slipper saften).
Det er virkelig ikke mye å plukke og bruke eldbær. Arbeidet med høsting er ganske raskt når du vet hva du leter etter. Destemming tar tid, men er en del av prosessen, og en gang det er gjort, er du klar til å lagre, bevare, koke eller dehydrere eldbærene dine. Og nyt alle de herlige tingene du kan lage med dine friske eldbær !
