Los saveberries son una baya altamente nutritiva que ha sido un superalimento superior. Son ricos en antioxidantes, altos en vitaminas y otros nutrientes y se están estudiando por sus propiedades antivirales y beneficios para la salud. 
Muchos los consideran no solo un alimento, sino también un alimento nutracéutico, un alimento nutritivo que tiene usos para problemas de salud. Un verdadero beneficio de ganar.
Por suerte para nosotros, los saveberries también son algo que se puede cultivar, elegir o buscar en casa y en la caza salvaje fácilmente. Hay algunas cosas clave que debe saber sobre cómo y cuándo elegir los saúco.
Crecer o buscar sus propios saveberries
Cada vez más personas propagan alderberries en sus propios patios traseros. Tan populares como se están volviendo los saúco (y han sido un elemento básico durante años en la cocina tradicional y son un elemento básico dietético regular en muchos países), no son fáciles de encontrar a la venta en los mercados locales. Casi nunca los encontrará en las tiendas de comestibles a menos que compre brevas secas (incluso entonces, es más probable que tenga que pedirlas en línea).
La razón es que las periales simples no permanecen en un estante o en el refrigerador, como lo hacen otras frutas y bayas. Esto significa que cultivar o elegir sus propias bordes de saúco es la mejor opción para los saúco frescos y abundantes.
Se ha vuelto más fácilcomprar arbustos de saúco en línea. Los saveberries se han vuelto más disponibles en tiendas de ladrillo y mortero y centros de jardinería. También son fáciles de propagar a partir de esquejes de plantas y esquejes de arbustos forrajados salvajes.
Para los saúco frescos, el crecimiento o la búsqueda de bayas salvajes es definitivamente el camino a seguir. Pero si está creciendo o alimentando los saveberries, es importante que conozca el momento adecuado y la forma correcta de cosecharlos.
Por qué es importante saber cuándo cosechar las cimas de saúres
Los saúco no son como otras frutas que pueden madurar la vid.
Los saúco no madurarán después de que sean recogidos.
Y las bayas de las bañeras no son buenas para mucho. Los bayas de saúco inferior tampoco tienen el color morado profundo y el alto contenido antioxidante de las bayas que están maduras y listas. Estas son las características clave que las hacen tan saludables y que les dan sus propiedades antivirales.
Eso significa que no tiene el sabor o la nutrición y los beneficios más altos de las bayas si las elige demasiado temprano. Entonces, quieres saber qué buscar, y quieres saber cuándo elegir.
Tiempo para cosechar para recoger saúco
Desafortunadamente, no hay una sola ventana de tiempo hasta el día en que sabrá cuándo elegir a sus brevas.
Hay muchas variables, como el clima, las condiciones de crecimiento y una variedad de tipos. Pero puede tener una buena idea del lapso de tiempo y la ventana de Blossoming a Berry. Saber eso lo ayudará al menos a saber cuándo esperar que las bayas estén maduras para que pueda comenzar a buscar.
Cosechas de sailberry por el calendario
Puede obtener una idea general de acuerdo con el calendario. A pesar de que el rango de fechas para la maduración puede cambiar en una o dos semanas, todavía hay una ventana general cuando debe comenzar a mirar.
Julio a septiembre es el rango de tiempo más común en el calendario cuando las perernales están maduras y listas para la cosecha. Sin embargo, esto varía según la región y la ubicación.
Las personas en los lugares del sur a menudo recogen los saúco maduros ya en junio , mientras que las personas en el norte solo ven flores de la flor de saúco tan temprano. Los arbustos de saúco del sur pueden estar en flor ya en abril o mayo.
Deberá chatear con algunos lugareños y recopilar qué información puede obtener más información sobre la floración de sailberry, el juego de bayas y el ciclo de maduración donde vive. Hay un excelente grupo de sailberry en Facebook con miembros de todo el mundo. Este es un buen lugar para aprender más sobre la temporada de saúdal en diferentes regiones o para hacer preguntas a los productores experimentados.
Haga una nota mental, o una nota real y escrita cuando coseche sus perernales cada año. Esto lo ayudará a ver y planificar, y estar listo en los próximos años. Una vez que tenga el tiempo abajo para las plantas desde las que elija, no debería variar en más de una semana o dos de año en año.
Desde la flor hasta la baya - jóvenes, saúco inmaduro
Los savernas son más fáciles de detectar cuando están en flor, lo que sucede aproximadamente seis semanas antes de que las bayas estén maduras. Si comienza a buscar bayas silvestres para buscar, o comienza a notar cuándo florecen sus arbustos cultivados, tiene una idea aproximada de cuándo debe comenzar a buscar bayas maduras.
Una vez más, sin embargo, esto varía según el clima y la cantidad de sol que los arbustos reciben, por variedad y otros factores. Desde el momento en que ves flores de saúco , deberías ver bayas duras, firmes, totalmente formadas, pero sin estar inapropiadas en aproximadamente cuatro semanas .
Luego, debes comenzar a ver las bayas para madurar.
De baya a saúco maduro
Una vez que las bayas se forman, como lo suficientemente grandes como para ser reconocibles como bayas, pasarán varias semanas antes de que estén listas para elegir. Esto variará dependiendo de cuánto sol estén recibiendo los arbustos, entre esos otros factores que hemos mencionado. La luz del sol es grande. El agua también es.
Otro gran factor decisivo es la variedad de bayas (o si son arbustos silvestres nativos, lo que es típico para los arbustos nativos en su área).
En general, una vez que las bayas estén completamente formadas y comienzan a mostrar signos de color de color, probablemente coseche sus bayas en aproximadamente dos semanas.
Puede llevar más tiempo, o puede ser más corto, pero dos semanas son aproximadamente el promedio. Es inteligente comenzar a ver sus bayas más cerca y tomar un pico cada dos o tres días una vez que el color comienza a aparecer en los racimos verdes. En muchas variedades, los tallos tomarán primero un color púrpura, que se abre camino hacia las brevas.
Cuando ve color en los tallos y las bayas, comience a verificar la maduración completa en dos semanas, pero sepa que puede hasta tres semanas o más. El truco es mirar y observar casi a diario en este momento.
Comience a terminar Blossom to Berry
¿Cuál es la conclusión de cuánto tiempo lleva los bordes de saúco formar y madurar?
Al tiempo que aparece desde el momento en que ve las flores de la flor de saúco , será de tan solo cuatro semanas o hasta ocho semanas. De cuatro a seis semanas es más la norma .
Cómo sabes cuando las perernales están maduras y listas
Esta es la verdadera clave para una exitosa cosecha de saúco: saber cuándo deben recoger las bayas.
No querrás elegir los saúco demasiado temprano. No pueden continuar madurando. Son más bajos en sabor y valor, y cuanto menos madura sea la baya, más goo verde obtendrá en sartenes y macetas al procesar.
Esto es lo que debe buscar para saber que sus saútas están maduras y listas para elegir:
- Registros de brevas (llamadas umbels) que son pesadas cuando les levantas. Esto obviamente será diferente de las umbelas inmaduras.
- Umbels que en su mayoría son de color uniforme
- Bayas que son de color morado oscuro y oscuro
- No elija bayas que sigan siendo de color rojizo para que se oscurecen a una morada casi negra
- Umbels que están listas para elegir no generalmente tendrán bayas verdes o muy ligeras entre ellas, pero es posible que obtenga algunas. Si la mayor parte del umbel es morado oscuro, elige. Puedes ordenar el verde e inmaduro después.
- Las bayas deben ser regordetas y lo suficientemente suaves como para ser aplastadas entre dos dedos cuando están maduras. Tendrán algo de firmeza y no deberían estar desmoronados en su mano.
- Si exprime algunos saúco inmaducos, subraídos y maduros, pronto sabrá la diferencia. Incluso los brevas de saúco de forma baja pero de color serán bastante difíciles.
- Las bayas deben filtrar jugo cuando se aprieta
- El jugo debe ser oscuro y de color morado
- Umbels que están maduras y pesadas y listas para recoger se inclinarán, se inclinarán y cuelgan en el arbusto al revés. Sin embargo, hay excepciones. Algunas variedades permanecen en posición vertical, y los grupos pueden no doblarse mucho, si es que lo hacen. Encontrará esto con más frecuencia en arbustos con grupos más pequeños. Es más común en las variedades salvajes.
- Puede usar la orientación de los grupos como una señal para observar la maduración y la cosecha. Cuando vea que los clústeres comienzan a doblarse, sabrá que se están hinchando y pesados con el jugo, lo cual es una señal de que se están acercando a la maduración.
Un resumen de cuándo recoger las cubreones:
Elija los baberos cuando los grupos son en su mayoría uniformes en maduración, los grupos de umbel comienzan a colgar boca abajo, pesando los tallos y las ramas, y las bayas son de color morado oscuro. Las bayas deben liberar jugo morado cuando se expriman.
Los babe no siempre maduran al mismo tiempo en el mismo arbusto
Los savderberries, por su naturaleza, son indeterminados, como un arbusto de tomate indeterminado que sigue creciendo y madurando los tomates durante un largo período de tiempo. Este es un mecanismo natural para seguir propagando las especies y la cobertura contra los desastres causados por tormentas, vida silvestre, etc.
Esto significa que puede tener cobariles que están listos para cosechar en un arbusto, y es posible que tenga otros grupos que se encuentren en diferentes etapas de madurez. Incluso podría tener flores de saúco en el monte mientras hay bayas que están maduras y listas.
Si te encuentras con esto mientras eliges o busca, no sientas que debes adivinar a ti mismo. Es perfectamente natural. Elija los grupos que están listos y deje el resto por otro día.
Puede decidir si dejar las flores en el arbusto o elegirlas. A menudo, los flores de la temporada finales no tendrán tiempo suficiente para completar un ciclo de maduración, pero los flores de saúco son útiles para cosas como buñuelos, té, infusiones y hornear.
La mayoría de las veces, encontrarás arbustos con racimos de bayas que en su mayoría están listos y algunos grupos que se quedan atrás. Elija qué está listo, y si todavía hay suficientes grupos, regrese al arbusto en un par de días para ver cómo progresan. Pero de nuevo, no te molestes en recoger bayas inmaduras o inferiores. Es solo un desperdicio.
Cómo elegir las baberos de los sava del arbusto
Ahora que ha decidido elegir sus baberos, querrá saber la mejor manera de hacerlo. Es sencillo.
No elegimos los saúco de saúco como otros tipos de bayas. Con eso, lo que se entiende es que las brevas no son recogidas Berry-by-Berry, una a la vez. Eso tomaría una eternidad.
Cuando elige los baberos, elija todo el clúster yendo solo al tallo único y elija todo el tallo y el umbel (clúster).
Puede usar tijeras o pequeñas cortadoras de jardín para hacer esto. Las tijeras para niños son económicas y funcionan muy bien para esto. También hay una pequeña herramienta de jardinería de cuchillos para pulgar que está diseñada para recolectar tallos de cosas como los saúco y los racimos de uva.
Muchos recolectores de saúco experimentados se vuelven realmente buenos para tomar el tallo en la articulación natural y no usar ningún equipo (pero esto es algo que las personas a menudo se gradúan).
Cada grupo de saveberries estará compuesto por pequeños grupos conectados a un tallo medio, que se remonta y todo se conecta en un punto central en un tallo principal. Los tallos son firmes y verdes, solo un poco amaderados.
Ese tallo principal se conectará a la rama principal en un solo punto. Son aproximadamente tres a cinco pulgadas en el tallo. Hay una articulación en ese punto que es fácil de romper una vez que te acostumbras. Esta es la forma más rápida de recoger las bayas de saúco.
Cosecha grupos enteros de savas y colóquelos en un balde o una bolsa. No se preocupe por la eliminación ahora. Eso viene más tarde.
Pro-tip: use cubos de 5 galones forrados con bolsas de plástico
El mejor recipiente para elegir es un cubo de cinco galones. Aún mejor es un cubo de cinco galones forrado con una pequeña bolsa de basura de cocina. De esa manera, puede atar y cerrar la bolsa cuando esté llena, poner otra bolsa y seguir recogiendo.
Antes de irse, coloque varias bolsas sin abrir en la parte inferior de la (s) balde. Abra una bolsa y alinee el cubo, recuércese hasta que esté lleno, luego retire y coloque una bolsa nueva para continuar recogiendo.
Cuando regrese a casa con sus bolsas, póngalas en un refrigerador mientras comienza a trabajar a través de las bayas para desaprobarlas. Si no puede caberlos a todos en su refrigerador, al menos sacarlos del sol y en algún lugar fresco.
Aquí hay otro consejo profesional: ¡ Toma dos cubos, los quieras! Cuando la selección es buena, puede llenar fácilmente un cubo de cinco galones o más de un arbusto. Cuando las bayas están maduras, la selección suele ser buena.
El cubo de cinco galones se sentará fácilmente mientras elige y es más estable que una bolsa de papel o plástico. ¡Una cosa que no quieres es derramar las recompensas que estás cosechando!
Bañeras de cementerios
Comience a desalentar sus baberos lo antes posible. Cuanto más espere, más difícil será. Los saúco también comienzan a deteriorarse rápidamente, incluso cuando se refrigeran. Debe planificar su tiempo de selección para Destem inmediatamente después de elegir, y definitivamente dentro de una ventana de 12 a 24 horas.
Existen algunos métodos diferentes para las bayas de saúco desalentadoras. Lo que es mejor puede depender de cómo desee usar las bayas.
Si está haciendo vino o gelatina y no importa si las bayas explotan antes de cocinar, el método del congelador no es un mal camino a seguir. Pero debe tener suficiente espacio en el congelador para usar, lo que puede ser un problema con grandes cosechas.
Si desea usar las bayas frescas o deshidratarse de sus perernales, es mejor que las desanimes de las frescas, ya sea por el método de la horquilla , a mano (similar a la horquilla pero con los dedos) o pasando las bayas sobre un estante de enfriamiento o Paño de hardware colocado sobre un cubo o tazón.
El método del congelador y el método de pantalla dejarán más pequeños tallos en las bayas que las otras dos. Si desea bayas más limpias con menos tallos (generalmente lo que desea si hornea, hacer mermelada o deshidratación), estos no son los mejores y más limpios métodos.
Si se está congelando, primero debe lavar sus bayas. De lo contrario, lavar después de Destemming.
El método flotante de limpieza de las saúco
Lavar los saúco es fácil. Una buena opción es un vinagre y un lavado de agua .
Si lavar grupos enteros para usar el método de congelación de Destemming, llene su cuenca de lavado y gire los clústeres para eliminar la suciedad e insectos, luego colóquelos para que se sequen antes de congelarse.
El método de flotación de bayas de lavado ayudará a eliminar la mayoría de las bayas inmaduras y poco libres y ayudarán a eliminar los pequeños tallos que se introducen (nadie puede limpiar las pererneles sin tener tallos pequeños, así que no se estrese).
Si está lavando después de su deshielo, use este método flotante.
Para lavar los saúco, llenar un tazón o cuenca con vinagre y agua, vierta las bayas desestimadas en el tazón, luego déjelo reposar durante varios minutos. Esto le da tiempo al vinagre para desinfectar las bayas. También le da tiempo a las bayas maduras para asentarse en el fondo del tazón.
Después de varios minutos y las bayas se han asentado, use un colador de malla fina para esconder las bayas flotantes y se detiene en la parte superior. Deséchalos.
Luego, drene las bayas restantes a través de un colador con pequeños agujeros.
Te quedarás con bayas bonitas, limpias y maduras y solo unas pocas bayas y tallos de bajo ripe. Unas pocas bayas y tallos no te lastiman; Simplemente no quieres demasiados.
No debe usar un método de remojo o flotante después de que haya congelado los baberos de ancianos porque las bañales congelados y descongelados romperán y liberarán jugo, y remojarlas después de la congelación degradará la calidad considerablemente.
Incluso si las bayas todavía están congeladas, no las empapes para limpiarlas. Los saúco son pequeños y descongelará casi inmediatamente en el agua, y tendrá el mismo problema.
Embalaje y guardado para un proyecto Big Berry
Ahora que sus bayas están destitadas y limpiadas, puede empaquetarlas o comenzar a usarlas. Hay tantas posibilidades maravillosas.
Emballar y almacenar las bordes de saúco es tan fácil como medir algunas tazas en una bolsa de congelador, sellado y congelamiento hasta que esté listo para usarlas.
Los saúco pueden tardar mucho en sumar si está tratando de ahorrar para un gran proyecto como hacer vino de saúco , por lo que es posible que desee procesar y ahorrar en etapas. Aunque los saveberries no se mantienen tan bien como las bayas frescas, se congelan extremadamente bien. Se pueden usar los saúco congelados para cualquier cosa, desde gelatina hasta vino (y anteriormente, las bayas congeladas son fáciles de hacer porque estallan y liberan fácilmente su jugo).
Realmente, no hay mucho en elegir y usar saúco. El trabajo de cosecha es bastante rápido una vez que sabes lo que estás buscando. Destemming lleva tiempo pero es parte del proceso, y luego, una vez que está hecho, está listo para almacenar, preservar, cocinar o deshidratarse de sus baborrillas. ¡Y disfruta de todas las cosas encantadoras que puedes hacer con tus sádaleros frescos !
