Os anciãos são uma baga altamente nutritiva que vem e chegando como um dos principais superalimentos. Eles são ricos em antioxidantes, ricos em vitaminas e outros nutrientes e estão sendo estudados por suas propriedades antivirais e benefícios à saúde. 
Muitos consideram que não são apenas um alimento, mas também um alimento nutracêutico-um alimento nutritivo que também usa para problemas de saúde. Um verdadeiro ganha-ganha.
Para nossa sorte, os idosos também são algo que pode ser cultivado, colhido ou forrageado em casa e na trilha selvagem facilmente. Há algumas coisas importantes a saber sobre como e quando escolher os idiotas.
Crescer ou forragear seus próprios idosos
Mais e mais pessoas estão propagando os idosos em seus próprios quintais. Tão popular quanto os anciãos estão se tornando (e são um item básico há anos na culinária tradicional e são um item básico regular em muitos países), eles não são fáceis de encontrar para venda nos mercados locais. Você quase nunca os encontrará em supermercados, a menos que você compre idosos secos (mesmo assim, é mais provável que você precise encomendá -los on -line).
O motivo é que os eldes simples não permanecem em uma prateleira ou na geladeira bem como outras frutas e bagas. Isso significa que cultivar ou escolher seus próprios idosos é a melhor opção para idosos frescos e abundantes.
Tornou -se mais fácilcomprar arbustos de sabugueiro online. Os idosos tornaram-se mais disponíveis em lojas e centros de jardinagem e centros de jardinagem também. Eles também são fáceis de propagar a partir de estacas de plantas e estacas de arbustos forrageados selvagens.
Para os saborosos frescos, crescer ou forragear para bagas selvagens é definitivamente o caminho a percorrer. Mas se você está crescendo ou buscando os anciãos, é importante que você saiba a hora certa e o caminho certo para colhê -los.
Por que é importante saber quando colher os anciãos
Os idosos não são como outras frutas que podem amadurecer a videira.
Os anciãos não amadurecem depois que forem escolhidos.
E os anciãos submetidos não são bons para muito. Os idosos substeses também não têm a cor roxa profunda e o alto teor antioxidante das bagas que estão maduras e prontas. Essas são as principais características que os tornam tão saudáveis e que lhes dão suas propriedades antivirais.
Isso significa que você não está obtendo o sabor ou a nutrição e os benefícios mais altos das bagas se você as escolher muito cedo. Então, você quer saber o que procurar e quer saber quando escolher.
Tempo para colher para escolher os anciãos
Infelizmente, não há uma única janela de tempo até o dia em que você saberá quando escolher seus idosos.
Existem muitas variáveis, como clima, condições de cultivo e uma variedade de tipos. Mas você pode ter uma boa idéia do tempo do tempo e da janela de florescer para Berry. Saber que o ajudará a saber pelo menos quando esperar que as bagas estejam maduras para que você possa começar a procurar.
Cheteres de sabugueiro pelo calendário
Você pode ter uma ideia geral de acordo com o calendário. Embora o intervalo de dados para amadurecimento possa mudar em uma semana ou duas, ainda há uma janela geral quando você deve começar a assistir.
Julho a setembro é a gama mais comum de tempo no calendário em que os idosos estão maduros e prontos para a colheita. No entanto, isso varia de acordo com a região e a localização.
As pessoas nos locais do sul costumam escolher os saborosos maduros já em junho , enquanto as pessoas no norte estão vendo apenas o sabugueiro florescendo tão cedo. Os arbustos de sabugueiro do sul podem estar em flor já em abril ou maio.
Você vai querer conversar com alguns habitantes locais e coletar quais informações puder para saber mais sobre a floração de sabugueiro, o conjunto de bagas e o ciclo de amadurecimento onde você mora. Há um excelente grupo de sabugueiro no Facebook com membros de todo o mundo. Este é um bom lugar para aprender mais sobre a estação do sabugueiro em diferentes regiões ou fazer perguntas a produtores experientes.
Faça de uma nota mental-ou uma nota real e escrita ao colher seus idosos a cada ano. Isso o ajudará a assistir e planejar, e estará pronto nos próximos anos. Depois de ter o tempo para as plantas que você escolhe, ele não deve variar por mais de uma semana ou duas de ano para ano.
De flor para baga - jovem e verdejante verde
Os idosos são mais fáceis de identificar quando estão em flor, o que acontece cerca de seis semanas antes que as bagas estejam maduras. Se você começar a procurar bagas selvagens para forragear ou começar a notar quando seus arbustos cultivados estão florescendo, você tem uma idéia difícil de quando deve começar a procurar bagas maduras.
Novamente, porém, isso varia de acordo com o clima e a quantidade de sol que os arbustos recebem, por variedade e outros fatores. Desde o momento em que você vê flores de anciãos , você deve ver frutas duras, firmes, totalmente formadas, mas sem derramamentos em cerca de quatro semanas .
Então, você precisa começar a assistir as bagas para amadurecer.
De baga a sabugueiro maduro
Depois que as bagas são formadas-como em grande o suficiente para serem reconhecidas como bagas, levará várias semanas para que elas estejam prontas para serem escolhidas. Isso varia dependendo de quanto sol os arbustos estão recebendo, entre esses outros fatores mencionados. A luz do sol é grande. A água também é.
Outro grande fator decisivo é a variedade de bagas (ou se são arbustos selvagens nativos, o que é típico para arbustos nativos em sua área).
Em geral, uma vez que as bagas estiverem totalmente formadas e elas começam a mostrar sinais de cor de girar, você provavelmente estará colhendo suas bagas em cerca de duas semanas.
Pode levar mais tempo, ou pode ser mais curto, mas duas semanas são sobre a média. É inteligente começar a observar suas bagas mais perto e pegando um pico a cada dois ou três dias quando a cor começar a aparecer nos cachos verdes. Em muitas variedades, as hastes enfrentarão primeiro uma cor roxa, o que sobe para os anciãos.
Quando você vir a cor nas hastes e nas frutas, comece a verificar o amadurecimento total em duas semanas, mas saiba que pode até três semanas ou mais. O truque é assistir e observar quase diariamente neste momento.
Comece a terminar a flor de Berry
Qual é o ponto principal por quanto tempo leva os anciãos para formar e amadurecer?
Cronometrando -o desde o momento em que você vê as flores de sabugueiro aparecer, será de apenas quatro semanas ou até oito semanas. Quatro a seis semanas é mais a norma .
Como você sabe quando os anciãos estão maduros e prontos
Essa é a chave real para uma colheita de sabugueiro bem -sucedida: saber quando as bagas devem ser escolhidas.
Você não quer escolher os idiotas muito cedo. Eles não podem continuar amadurecendo. Eles são mais baixos em sabor e valor, e quanto menos maduros a baga, mais gosma verde você fica em panelas e panelas ao processar.
Aqui está o que você precisa procurar para saber que seus idosos estão maduros e prontos para escolher:
- Grupos de idosos (chamados umbels) que são pesados quando você se levanta sobre eles. Isso será obviamente diferente dos umbels verdes.
- Umbels que são principalmente de cor uniformes
- Bagas que são uma cor roxa escura e profunda
- Não escolha frutas que ainda são avermelhadas em cor para que elas escurecem para um quase preto-púrpura
- Umbels que estão prontos para escolher geralmente não têm bagas verdes ou muito leves entre elas, mas você pode receber alguns. Se a maior parte do umbel for roxa escura, escolha -o. Você pode resolver o verde e o verde depois.
- As bagas devem ser gordas e macias o suficiente para serem esmagadas entre dois dedos quando maduras. Eles terão alguma firmeza e não devem desmoronar na sua mão.
- Se você espremer alguns idosos verdes, submetidos e maduros, em breve saberá a diferença. Mesmo os idosos subestimados, mas coloridos, serão bastante difíceis.
- Bagas devem vazar suco quando espremidas
- O suco deve ser escuro e roxo de cor
- Umbels que estão maduros e pesados e prontos para a colheita vão dar gorjeta, dobrar-se e pendurar no mato de cabeça para baixo. No entanto, existem exceções. Algumas variedades permanecem na posição vertical e os aglomerados podem não dobrar muito, se é que existe. Você encontrará isso com mais frequência em arbustos com aglomerados menores. É mais comum em variedades selvagens.
- Você pode usar a orientação dos clusters como um sinal a ser observado para amadurecer e colher. Quando você vê grupos começar a se curvar, você saberá que eles estão ficando inchados e pesados com suco, o que é um sinal de que eles estão se aproximando do amadurecimento.
Um resumo de quando escolher os sabugueiros:
Escolha os sabores quando os aglomerados forem principalmente uniformes em amadurecimento, os aglomerados de umbel começam a pendurar de cabeça para baixo, pesando as hastes e galhos, e as bagas têm a cor de preto roxo escuro. As bagas devem liberar suco roxo quando espremido.
Os sabugueiros nem sempre amadurecem ao mesmo tempo no mesmo arbusto
Os anciãos, por sua natureza, são indeterminados, como um arbusto indeterminado de tomate que continua crescendo e amadurecendo os tomates por um longo período de tempo. Este é um mecanismo natural para continuar propagando as espécies e se hedge contra desastres causados por tempestades, vida selvagem, etc.
Isso significa que você pode ter os idosos que estão prontos para colher em um arbusto, e pode ter outros grupos que estão em estágios variados de maturação. Você pode até ter flores de anciãos no mato enquanto há bagas maduras e prontas.
Se você se deparar com isso enquanto estiver escolhendo ou forrageando, não sente que precisa adivinhar a si mesmo. É perfeitamente natural. Escolha os grupos que estão prontos e deixe o resto para outro dia.
Você pode decidir se deve deixar as flores no mato ou escolhê -las. Freqüentemente, as flores no final da temporada não têm tempo suficiente para completar um ciclo de amadurecimento, mas os próprios flores de anciãos são úteis para coisas como bolinhos, chá, infusões e assar.
Na maioria das vezes, você encontrará arbustos com aglomerados de bagas que estão prontas e alguns aglomerados que estão atrasados. Escolha o que está pronto e, se ainda houver clusters suficientes, volte para o mato em alguns dias para ver como eles estão progredindo. Mas, novamente, não se preocupe em escolher frutas verdes ou subestimadas. É apenas um desperdício.
Como escolher os anciãos do mato
Agora que você decidiu escolher seus idosos, você vai querer saber a melhor maneira de fazer isso. É simples.
Não escolhemos os idiotas como outros tipos de bagas. Com isso, o que se entende é que os anciãos não são colhidos Berry-Byber, um de cada vez. Isso levaria uma eternidade.
Quando você escolher os anciãos, escolha todo o cluster voltando ao caule único e escolha todo o caule e umbel (cluster).
Você pode usar tesouras ou pequenos cortadores de jardim para fazer isso. A tesoura das crianças é barata e funciona muito bem para isso. Há também uma pequena ferramenta de jardinagem de faca de polegar , projetada para a colheita de hastes de idosos, como anciãos e aglomerados de uva.
Muitos colheitadeiras experientes de sabugueiro ficam muito boas em apenas tirar o caule na articulação natural e não usar nenhum equipamento (mas isso é algo que as pessoas costumam se formar).
Cada aglomerado de idosos será composto de pequenos aglomerados conectados a um caule do meio, que remonta e todos se conectam em um ponto central em um caule principal. Os caules são firmes e verdes, apenas levemente amadeirados.
Essa haste principal será conectada ao ramo principal em um único ponto. É cerca de três a cinco centímetros de volta no caule. Há uma articulação nesse ponto que é fácil de encaixar quando você pega o jeito. Esta é a maneira mais rápida de escolher os sabugueiros.
Chegue aglomerados inteiros de anciãos e coloque -os em um balde ou um saco. Não se preocupe com o desstrming agora. Isso vem depois.
PROMO: Use baldes de 5 galões alinhados com sacos plásticos
O melhor navio para escolher é um balde de cinco galões. Melhor ainda é um balde de cinco galões forrado com uma pequena bolsa de lixo de cozinha. Dessa forma, você pode amarrar e fechar a bolsa quando estiver cheia, colocar outra bolsa e continuar escolhendo.
Antes de sair, coloque vários sacos fechados no fundo do (s) balde (s). Abra uma bolsa e alinhe o balde, pegue -o até ficar cheio e, em seguida, remova e coloque uma bolsa nova para continuar escolhendo.
Quando você voltar para casa com suas malas, coloque -as em uma geladeira enquanto você começa a trabalhar nas bagas para destacá -las. Se você não pode encaixá -los em todos na sua geladeira, pelo menos tire -os do sol e em algum lugar legal.
Aqui está outra dica profissional: pegue dois baldes-você vai querer! Quando a colheita é boa, você pode preencher facilmente um balde de cinco galões ou mais de um arbusto. Quando as bagas estão maduras, a colheita geralmente é boa.
O balde de cinco galões ficará facilmente enquanto você escolhe e é mais estável do que um papel ou saco plástico. Uma coisa que você não quer é derramar as recompensas que você colhendo!
ALGUMAS DES-STEMMING
Comece a destacar seus idosos o mais rápido possível. Quanto mais você espera, mais difícil será. Os anciãos também começam a se deteriorar rapidamente, mesmo quando refrigerados. Você deve planejar seu tempo de escolha imediatamente após a escolha e, definitivamente, dentro de uma janela de 12 a 24 horas.
Existem alguns métodos diferentes para destacar os idosos. O que é o melhor pode depender de como você deseja usar as bagas.
Se você está fazendo vinho ou geléia e não importa se as bagas estourarem antes de cozinhar, o método do congelador não é um caminho ruim a percorrer. Mas você precisa ter espaço suficiente para usar, o que pode ser um problema com grandes colheitas.
Se você deseja usar as bagas frescas ou desidratar seus idosos, é melhor destacá -las do Fresh, seja pelo método da garfo , à mão (semelhante ao garfo, mas com os dedos), ou passando as bagas sobre um rack de refrigeração ou Hardware Cloth colocado sobre um balde ou tigela.
O método do freezer e o método da tela deixarão mais pequenas hastes nas bagas do que as outras duas. Se você deseja frutas mais limpas com menos hastes (geralmente o que você deseja, se assar, fazer com queda ou desidratação), estes não são os melhores e mais limpos métodos.
Se você está desmembrando congelando, deve lavar as bagas primeiro. Caso contrário, lave depois de destacar.
O método flutuante de limpar os sabugueiros
Lavar os anciãos é fácil. Uma boa opção é uma lavagem de vinagre e água .
Se lavar os aglomerados inteiros para usar o método de congelamento de destacar, encha sua bacia de lavagem e gire os aglomerados para remover sujeira e insetos, depois os coloque para secar antes de congelar.
O método flutuante de lavar frutas ajudará a remover a maioria das bagas verdes e subterrradas e ajudará a remover as pequenas hastes que passam (ninguém pode limpar os anciãos sem ter pequenos caules, então não se estresse).
Se você estiver lavando depois de desmarcar, use esse método de flutuação.
Para lavar os anciãos, encha uma tigela ou bacia com vinagre e água, despeje as bagas destacadas na tigela e deixe descansar por vários minutos. Isso dá ao vinagre tempo para desinfetar as bagas. Também dá às frutas maduras tempo para se estabelecer no fundo da tigela.
Depois de vários minutos e as bagas se estabeleceram, use um filtro de malha fino para passar as bagas e caules flutuantes do topo. Descartá -los.
Em seguida, escorra as bagas restantes através de uma peneira com pequenos orifícios.
Você ficará com bagas bonitas, limpas e maduras e apenas algumas frutas e caules subestimados. Algumas bagas e caules não o machucaram; Você simplesmente não quer muitos.
Você não deve usar um método de imersão ou flutuação depois de congelar os anciãos porque os anciãos congelados e descongelados quebrarão e liberam suco, e molho -os após o congelamento degradarão consideravelmente a qualidade.
Mesmo que as bagas ainda estejam congeladas, não as impeça para limpá -las. Os anciãos são pequenos e derreterão quase imediatamente na água, e você terá o mesmo problema.
Embalagem e economia para um grande projeto de baga
Agora que suas bagas são destacadas e limpas, você pode empacotá -las ou começar a usá -las. Existem tantas possibilidades maravilhosas.
A embalagem e o armazenamento de anciãos é tão fácil quanto medir algumas xícaras em uma bolsa de congelador, vedação e congelar até que você esteja pronto para usá -las.
Os sabunhosos podem levar muito tempo para aumentar se você estiver tentando economizar para um grande projeto, como fazer vinho de sabugueiro , para que você queira processar e economizar em etapas. Embora os anciãos não permaneçam tão bons quanto frutas frescas, elas congelam extremamente bem. Os anciãos congelados podem ser usados para qualquer coisa, desde geléia a vinho (e anteriormente, as bagas congeladas são fáceis de fazer vinho porque estouraram e liberam facilmente seu suco).
Realmente, não há muito a escolher e usar os anciãos. O trabalho da colheita é muito rápido quando você sabe o que você está procurando. Destemming leva tempo, mas faz parte do processo e, uma vez feito, você está pronto para armazenar, preservar, cozinhar ou desidratar seus idosos. E aproveite todas as coisas adoráveis que você pode fazer com seus sabores frescos !
