Сезон сбора урожая всегда захватывающее время в саду. Помидоры созревают на лозе, корневые овощи хорошо заполняются, а огурцы становятся пухлыми на своих инструментах. Но после того, как вы собрали все свои доморощенные продукты, следующий шаг - выяснить, что делать со всем этим! 
Чтобы вы начали, у нас есть простое руководство о том , как использовать смешанные овощи в домашней Giardiniera , а также руководство о том, как использовать дополнительные помидоры для использования . Но если у вас есть много свежих огурцов, которые нужно съесть, один из лучших способов усилить их аромат и продлить срок годности - превратить огурцы в быстрый маринованный холодильник. Этот супер простой рецепт не требует какого -либо консервирования или причудливого оборудования, и достаточно легко, чтобы даже дети могли свернуть рукава и готовить!
Как сделать охлажденные соленые огурцы в 5 простых шагов
Если вы новичок в сохранении продуктов питания, начиная с холодильников может помочь вам овладеть искусством маринования без более сложного процесса консервирования. Маринары холодильника столь же вкусны, как консервированные соленые огурцы, но их намного быстрее, и вы можете легко заменить специи, чтобы сделать рассол, который идеально подходит для ваших вкусов. Когда вы будете готовы сделать свои собственные домашние соленые огурцы, следуйте простым шагам ниже, чтобы поднять партию острых и соленых огурцов всего за 24 часа!
Что вам понадобится:
- 1-галлонная стеклянная банка или безопасная к пище
- Приблизительно от 10 до 12 огурцов
- 3 сладкий перец
- 2 среднего лука
- 2 чашки белого дистиллированного уксуса
- Чашка соли для маринованного соли (убедитесь, что вы выбираете соль, предназначенную для маринованного, в качестве стандартной столовой соли иногда есть добавки, которые могут создать неприятный вкус в соленых огурцах)
- 3 чашки белого сахара
- 1 столовая ложка семян сельдерея
- 1 столовая ложка соли сельдерея
- Нож
- Разделочная доска
- Большая нереактивная миска для смешивания
- Деревянная ложка
Процесс
- Подготовьте свои овощи.
Когда вы будете готовы сделать свои домашние соленые огурцы, дайте своим огурцам хорошее промывание под кухонной раковиной, а затем нарежьте их любым способом, любым вам нравятся ваши соленые огурцы. Вы можете разрезать соленые огурцы горизонтально в тонких ломтиках для чипсов из маринованного рассола, или вы можете разрезать их вертикально, чтобы сформировать маринованные копья. Просто убедитесь, что ваши порезы относительно последовательны, чтобы создать кусочки рассола, которые примерно одинакова и размер.
Как только ваши огурцы будут подготовлены, нарежьте ваш сладкий перец и лук и тонкими ломтиками. Для более красочного маринала используйте разные цветные сладкие перцы; Однако, если у вас есть только зеленый сладкий перец, это тоже сработает!
- Упакуйте свою банку.
После нарезания овощей, упакуйте их в стерилизованную консервированную банку или консервную кульню и действительно заполните их деревянной ложкой, чтобы удалить любые пузырьки воздуха. Если вы работаете с небольшим холодильником, вы можете использовать несколько небольших банок масона, или вы можете использовать одноцепонный банок размером с одного галлона или кусочек консервирования. Размер контейнера на самом деле не имеет значения, пока он может соответствовать всем вашим овощам.
- Сделать рассол.
Далее пришло время сделать ваш рассол. Многие рецепты рассола требуют, чтобы вы нагревали рассол на плите, но вам не нужно делать это с помощью этого быстрого маринованного блюда. Вместо этого просто перемешайте свой уксус, сахар, специи и соль в большой миске и продолжайте перемешивать, пока сахар и соль не будут полностью раствориться.
Совет: если вы любите экспериментировать с различными вкусами и специями, вы можете отрегулировать ароматы в рассоле, чтобы идеально подходить для вашего вкуса. Некоторые популярные специи маринования, которые можно добавить в рассол, включают в себя: хлопья красного перца, нарезанный чеснок, укроп, ягоды с душами, семена горчицы, перцы, семена тмина и лавровый лист.
- Добавьте рассол.
Теперь осторожно вылейте рассол на овощи в банку на консервировании, убедившись, что ваши овощи полностью погружены в поверхность рассола. Если вам нужно немного больше рассола, чтобы покрыть овощи, смешайте еще немного жидкости, используя то же соотношение сахара, соли и уксуса.
Совет: Чтобы облегчить сохранение пищи, вы можете инвестировать в консервированную воронку , которая предотвратит разливы, в то время как вы вкладываете рассол в банки на консервировании!
- Мариновать.
Наконец, наведите крышку на банку (если у вас есть крышка), а затем поместите банку на консервирование в холодильник и позвольте ей мариновать не менее 24 часов. Это даст вашим соленым огурцам много времени, чтобы поглотить острый рассол, и это создаст маринованный маринован с этим характерным хрустом, который мы все любим в сохранившихся овощах. После того, как ваши соленые огурцы были варены в рассоле в течение по крайней мере одного дня, вы можете поглотить их на бутербродах и гамбургерах, использовать их в качестве гарнира или насладиться ими в качестве вкусной закуски!
Как долго длится огурцы холодильника?
Сохранение огурцов с рецептом быстрого рассола выше продлит срок службы вашего урожая огурца. Тем не менее, соленые огурцы холодильника не будут длиться до тех пор, пока соленые огурцы, сохраненные с консервированием для водяной ванны.
Партия огурцов холодильника должна длиться около 4-6 недель , когда хранится в герметичном контейнере в холодильнике. После этого времени качество ваших соленых огурцов начнет снижаться, а ваши соленые огурцы могут стать мягкими и мягкими. Если вы используете соленые огурцы раньше, вы можете нарезать больше свежих овощей и добавить их в рассол, чтобы поддерживать доброта!
Если вы хотите, чтобы рассол с устойчивой полкой будет длиться год или более, лучший способ сделать это с помощью консервирования для водяной бань. Другой вариант-использовать методы лакто-реферации и создать богатые пробиотиками соленые огурцы, которые будут длиться в вашем холодильнике около 6 месяцев.
Лучшие разновидности огурца для маляра
Любой огурец технически может быть преобразован в рассол, но если вам нужны качественные соленые огурцы, лучшие типы огурцов, которые можно использовать, - это маленькие, маринованные огурцы . Эти огурцы являются как раз подходящим размером для перекусов, и у них есть меньшие полости семян и более тонкие кожи, что дает им идеальную, хрустящую текстуру в рецептах маринованного. С другой стороны, нарезка огурцов обычно намного больше, с более толстыми кожами и большим количеством семян, и они могут развить более мягкую текстуру в маринованных рецептах.
Если вы ищете семена огурца для маринованного огурца, некоторые из наших любимых вариантов:
- Бостон
- Маленький лист
- Кустарник
- Национальный
Для еще большего количества вариантов у нас есть полное руководство по лучшим семенам огурца для маринации прямо здесь .
Часто задаваемые вопросы
Да, яблочный уксус может использоваться вместо дистиллированного уксуса, если у уксуса есть как минимум 5% уровень кислотности. Независимо от того, используете ли вы дистиллированный или яблочный уксус, действительно является личным вкусом, так как эти два уксуса имеют немного разные вкусы. Яблочный уксус также сделает более темный рассол, в то время как рассол, сделанные с дистиллированным уксусом, будет немного яснее.
Регулярные соленые огурцы сохраняются с помощью консервирования водяной банной или лакто-референтации, которые значительно протягивают срок их шельфа. Тем не менее, эти соленые огурцы немного сложнее создать, и они обычно требуют больше оборудования для их изготовления. Маринары холодильника - самые простые соленые огурцы, чтобы создать дома, но они не длится долго.
Это зависит от ваших вкусов! Некоторые люди предпочитают аромат консервированных или лакто-фарментированных соленых огурцов, в то время как другие люди обожают огурцы из холодильника. Маринары из холодильника часто немного свежее, и они тоже хрустящие, но мы рекомендуем вам попробовать все три сорта рассола, чтобы определить, какой стиль маринованного маринации вам больше всего нравится.
Маринары холодильника изготовлены из рассола уксуса, в то время как лакто-ферментированные соленые огурцы изготовлены из соляного рассола. Различия вкуса также могут быть связаны с различными специями и травами, добавленными в партии маринования. Соленые огурцы, обрабатываемые теплом, обычно мягче, чем холодильники, поэтому, если вы любите хрустящий огурец, охраняемые огурцы определенно стоит сделать!
Нет, в отличие от лакто-ферментированных соленых огурцов, холодильники не ферментируются, и они не содержат значительных количеств пробиотиков. Поскольку эти два типа рассола обрабатываются по-разному, лакто-ферментированные соленые огурцы обычно имеют более мягкую текстуру, в то время как холодильные соленые огурцы имеют гораздо более интенсивный хруст.
Подождите не менее 24 часов, прежде чем съесть ваши холодильники. Это даст вашим огурцам больше времени для маринования и поглощения всего этого восхитительного рассола. Чем дольше вы позволяете вашим соленым огурцам варить в рассоле, тем более ароматными они будут!
Краткое содержание
Создание холодильников - хороший способ начать работу с сохранением дома, но не удивляйтесь, если вас зацепите. Сохранение дома может быть невероятно полезным процессом, и это похоже на совершенно другой тип приготовления пищи. Точно так же, как кулинария отличается от выпечки, сохранение дома помогает нам изучить другой набор навыков, и это вдохновляет нас экспериментировать с различными специями, травами и комбинациями вкуса.
Если вы делаете охлажденные огурцы и вы хотите, чтобы больше рецептов консервации на дому, см. Наше полное руководство по лучшим овощам для лакто-референтации, чтобы вы могли посадить правильные овощи в течение предстоящих сезонов консервного происхождения. Вы также можете насладиться нашим постом, когда использовать методы консервирования для ванны в зависимости от консервирования .
Рецепт вкусных холодильников
РаспечататьХотите острую и вкусную закуску? Попробуйте этот простой рецепт для вкусных огурцов холодильника. Идеально подходит для закуски или добавления в бутерброды!
Ингредиенты
- Приблизительно от 10 до 12 огурцов
- 3 сладкий перец
- 2 среднего лука
- 2 чашки белого дистиллированного уксуса
- о соли для маринованного соли (убедитесь, что вы выбираете соль, предназначенную для маринованного, в качестве стандартной столовой соли иногда есть добавки, которые могут создать неприятный вкус в соленых огурцах)
- 3 чашки белого сахара
- 1 столовая ложка семян сельдерея
- 1 столовая ложка соли сельдерея
инструкции
- Подготовьте свои овощи.
- Упакуйте свою банку.
- Сделать рассол.
- Добавьте рассол.
- Мариновать.
Примечания
- Если вы любите экспериментировать с различными вкусами и специями, вы можете настроить ароматы в рассоле, чтобы идеально подходить вашему вкусу. Некоторые популярные специи маринования, которые можно добавить в рассол, включают в себя: хлопья красного перца, нарезанный чеснок, укроп, ягоды с душами, семена горчицы, перцы, семена тмина и лавровый лист.
- Партия огурцов холодильника должна длиться около 4-6 недель , когда хранится в герметичном контейнере в холодильнике. После этого времени качество ваших соленых огурцов начнет снижаться, а ваши соленые огурцы могут стать мягкими и мягкими. Если вы используете соленые огурцы раньше, вы можете нарезать больше свежих овощей и добавить их в рассол, чтобы поддерживать доброта!
- Любой огурец технически может быть преобразован в рассол, но если вам нужны качественные соленые огурцы, лучшие типы огурцов, которые можно использовать, - это маленькие, маринованные огурцы . Эти огурцы являются как раз подходящим размером для перекусов, и у них есть меньшие полости семян и более тонкие кожи, что дает им идеальную, хрустящую текстуру в рецептах маринованного. С другой стороны, нарезка огурцов обычно намного больше, с более толстыми кожами и большим количеством семян, и они могут развить более мягкую текстуру в маринованных рецептах.
