Het oogstseizoen is altijd een spannende tijd in de tuin. Tomaten rijpen op de wijnstok, wortelgroenten vullen mooi in en komkommers worden mollig op hun laters. Maar nadat je al je eigen producten hebt geoogst, is de volgende stap erachter wat je ermee moet doen! 
Om u op weg te helpen, hebben we een gemakkelijke gids voor het gebruik van gemengde groenten in zelfgemaakte Giardiniera , evenals een gids over hoe u extra tomaten kunt gebruiken om te gebruiken . Maar als je veel verse komkommers hebt die moeten worden opgegeten, is een van de beste manieren om hun smaak te versterken en hun houdbaarheid te verlengen, om van komkommers een snel ingelegde koelkast augurk te maken. Dit super eenvoudige recept vereist geen conserven- of chique apparatuur, en het is eenvoudig genoeg dat zelfs kinderen hun mouwen kunnen oprollen en ook koken!
Hoe u gekoelde augurken maakt in 5 eenvoudige stappen
Als u nieuw bent in het behoud van voedsel, kan het beginnen met koelkast augurken u helpen de kunst van het beitsen onder de knie te krijgen zonder het meer gecompliceerde conservenproces. Koelkast augurken zijn net zo lekker als ingeblikte augurken, maar ze zijn veel sneller om te maken, en je kunt gemakkelijk de kruiden ruilen om een augurk pekel te maken die perfect geschikt is voor je smaak. Als je klaar bent om je eigen zelfgemaakte augurken te maken, volg je de onderstaande eenvoudige stappen om een aantal pittige en zilte augurken in slechts 24 uur op te slaan!
Wat je nodig hebt:
- 1-gallon glazen pot of voedselveilige crock
- Ongeveer 10 tot 12 beitskomkommers
- 3 paprika
- 2 middelgrote uien
- 2 kopjes witte gedestilleerde azijn
- kopje beitsenzout (zorg ervoor dat je zout selecteert bedoeld voor beitsen als standaard tafel zout heeft soms additieven die een onaangename smaak in augurken kunnen veroorzaken)
- 3 kopjes witte suiker
- 1 eetlepel selderijzaad
- 1 eetlepel selderijzout
- Mes
- Snijplank
- Grote, niet-reactieve mengkom
- Houten lepel
Het proces
- Bereid uw groenten voor.
Als je klaar bent om je zelfgemaakte augurken te maken, geef je komkommers een goede afspoeling onder de gootsteen en snijd ze vervolgens op hoe je je augurken leuk vindt. U kunt uw augurken horizontaal in dunne plakjes snijden voor augurkchips of u kunt ze verticaal snijden om augurksperen te vormen. Zorg ervoor dat uw sneden relatief consistent zijn om augurkstukken te maken die ongeveer dezelfde vorm en grootte hebben.
Zodra je komkommers zijn voorbereid, snijd je je paprika en uien ook in dunne plakjes op. Gebruik voor een meer kleurrijke augurk verschillende gekleurde paprika; Als u echter alleen groene paprika's bij de hand hebt, werkt dat ook!
- Pak je pot in.
Nadat je je groenten hebt gesneden, pak je ze in een gesteriliseerde inblikpot of conservencrock en vul je ze echt in met je houten lepel om luchtbellen te verwijderen. Als je met een kleine koelkast werkt, kun je verschillende kleinere metselaarpotten gebruiken, of je kunt een mason pot of conservencrock met één gallon gebruiken. De grootte van de container doet er niet echt toe, zolang deze maar al uw groenten past.
- Maak de pekel.
Vervolgens is het tijd om je pekel te maken. Veel augurkrecepten vereisen dat je je pekel op het fornuis opwarmt, maar je hoeft dat niet te doen met dit snelle augurkschotel. Meng in plaats daarvan eenvoudig je azijn, suiker, kruiden en zout in een grote kom en blijf roeren totdat de suiker en zout volledig zijn opgelost.
Tip: als u graag met verschillende smaken en kruiden wilt experimenteren, kunt u de smaken in uw pekel aanpassen om perfect bij uw gehemelte te passen. Sommige populaire beitskruiden die aan je pekel kunnen worden toegevoegd, zijn onder meer: rode pepervlokken, gehakte knoflook, dille, all -darmbessen, mosterdzaden, peperkorrels, komijnzaden en laurierblaadjes.
- Voeg de pekel toe.
Giet nu de pekel voorzichtig over uw groenten in uw inblikpot en zorg ervoor dat uw groenten volledig onder het oppervlak van de pekel zijn ondergedompeld. Als u een beetje meer pekel nodig hebt om uw groenten te bedekken, mengt u wat meer vloeistof met dezelfde verhouding van suiker, zout en azijn.
Tip: om voedselbehoud nog eenvoudiger te maken, wilt u misschien investeren in een conserventrechter , die morsen voorkomt terwijl u pekel in uw conservenpotten giet!
- Marineren.
Plaats ten slotte je deksel op je pot (als je een deksel hebt) en plaats dan je conservenpot in je koelkast en laat het minstens 24 uur marineren. Dit geeft je augurken voldoende tijd om de pittige pekel te absorberen, en het zal een augurk creëren met die karakteristieke crunch waar we allemaal van houden in bewaarde groenten. Zodra je augurken minstens een dag in de pekel zijn gebrouwen, kun je ze op sandwiches en hamburgers opslokken, ze gebruiken als een garnering of geniet ervan als een heerlijke snack!
Hoe lang duren de koelkast augurken?
Het behoud van komkommers met het snelle augurkrecept hierboven zal de levensduur van je komkommeroogst verlengen. De koelkast augurken zullen echter niet duren zolang augurken worden bewaard met waterbad inblikken.
Een partij koelkast augurken moet ongeveer 4 tot 6 weken duren wanneer opgeslagen in een luchtdichte container in je koelkast. Na deze tijd begint de kwaliteit van uw augurken te dalen en kunnen uw augurken zacht en papperig worden. Als je je augurken eerder opgeeft, kun je meer verse groenten hakken en ze aan je pekel toevoegen om de goedheid in stand te houden!
Als u een plankstabiele augurk wilt die een jaar of langer meegaat, is de beste manier om dat te doen met waterbad inblikken. Een andere optie is om lacto-fermentatiemethoden te gebruiken en probiotisch-rijke augurken te maken die ongeveer 6 maanden in uw koelkast duren.
Beste komkommer variëteiten voor beitsen
Elke komkommer kan technisch worden omgezet in een augurk, maar als u kwaliteitsvoorbellen wilt, zijn de beste soorten komkommers kleine, beitbare komkommers . Deze komkommers zijn precies de juiste maat om te snacken, en ze hebben kleinere zaadholten en dunnere huiden, wat hen de perfecte, knapperige textuur geeft in beitsende recepten. Het snijden van komkommers zijn daarentegen meestal veel groter, met dikkere huiden en meer zaden, en ze kunnen een zachtere textuur ontwikkelen in ingelegde recepten.
Als je op zoek bent naar komkommerzaden voor het beitsen van komkommers, zijn sommige van onze favoriete keuzes:
- Boston
- Klein blad
- Struik
- Nationaal
Voor nog meer opties hebben we een volledige gids over de beste komkommerzaden om hier te beitsen.
Veel Gestelde Vragen
Ja, appelazijn kan worden gebruikt in plaats van gedestilleerde azijn zolang de azijn ten minste een zuurgraad van 5% heeft. Of u gedistilleerd of appelazijn gebruikt, is echt een kwestie van persoonlijke smaak, omdat deze twee azijn iets verschillende smaken hebben. Appelazijn maakt ook een donkere pekel, terwijl pekel met gedestilleerde azijn een beetje duidelijker zal zijn.
Regelmatige augurken worden bewaard met waterbad inblikken of lacto-fermentatiemethoden, die hun houdbaarheid aanzienlijk verlengen. Deze augurken zijn echter iets moeilijker te creëren en ze hebben meestal meer apparatuur nodig om ze te maken. Koelkasten zijn de gemakkelijkste augurken om thuis te creëren, maar ze duren niet zo lang.
Dat hangt af van je smaak! Sommige mensen geven de voorkeur aan de smaak van ingeblikte of lacto-gefermenteerde augurken, terwijl andere mensen dol zijn op koelkast augurken. Koelkast augurken smaken vaak een beetje frisser, en ze zijn ook knapperiger, maar we raden je aan om alle drie de augurk -variëteiten uit te proberen om te bepalen welke augurkstijl je het leukst vindt.
Koelkast augurken zijn gemaakt met azijn pekel, terwijl lacto-gefermenteerde augurken worden gemaakt met zoutpekel. Smaakverschillen kunnen ook worden toegeschreven aan de verschillende kruiden en kruiden die worden toegevoegd aan Pickling -batches. Pikbellen verwerkt met warmte zijn meestal zachter dan koelkast augurken, dus als je van een knapperige komkommer houdt, zijn gekoelde augurken zeker de moeite waard om te maken!
Nee, in tegenstelling tot lacto-gefermenteerde augurken, worden koelkast-augurken niet gefermenteerd en bevatten ze geen aanzienlijke hoeveelheden probiotica. Omdat deze twee augurktypen anders worden verwerkt, hebben lacto-gefermenteerde augurken meestal een zachtere textuur, terwijl koelkast augurken een veel intenser crunch hebben.
Wacht minstens 24 uur voordat u uw koelkast augurken eet. Dit geeft je komkommers meer tijd om al die heerlijke pekel te marineren en te absorberen. Hoe langer je je augurken in hun pekel toestaat, hoe smaakvoller ze zullen zijn!
Samenvatting
Het maken van koelkast augurken is een goede manier om aan de slag te gaan met thuisbehoud, maar wees niet verrast als je verslaafd raakt. Home conservering kan een ongelooflijk lonend proces zijn en het voelt als een heel ander type koken. Net zoals het koken verschilt van bakken, helpt thuisbehoud ons een andere vaardigheden te leren, en het inspireert ons om te experimenteren met verschillende kruiden, kruiden en smaakcombinaties.
Als u gekoelde augurken maakt en u merkt dat u meer recepten voor thuisbezit hebt, bekijk dan onze volledige gids over de beste groenten voor lacto-fermentatie, zodat u de juiste groenten kunt planten voor de komende inblikkende seizoenen. U kunt ook genieten van onze post over wanneer u waterbad inblikken versus druk inblikmethoden moet gebruiken.
Smakelijke koelkast augurken recept
AfdrukkenVerlangen naar een pittige en heerlijke snack? Probeer dit eenvoudige recept voor smakelijke koelkast augurken. Perfect voor snacking of toevoeging aan sandwiches!
Ingrediënten
- Ongeveer 10 tot 12 beitskomkommers
- 3 paprika
- 2 middelgrote uien
- 2 kopjes witte gedestilleerde azijn
- van beitsen zout (zorg ervoor dat je zout selecteert bedoeld voor beitsen als standaardtafel zout heeft soms additieven die een onaangename smaak in augurken kunnen veroorzaken)
- 3 kopjes witte suiker
- 1 eetlepel selderijzaad
- 1 eetlepel selderijzout
Instructies
- Bereid uw groenten voor.
- Pak je pot in.
- Maak de pekel.
- Voeg de pekel toe.
- Marineren.
Aantekeningen
- Als u graag experimenteert met verschillende smaken en kruiden, kunt u de smaken in uw pekel aanpassen om perfect bij uw gehemelte te passen. Sommige populaire beitskruiden die aan je pekel kunnen worden toegevoegd, zijn onder meer: rode pepervlokken, gehakte knoflook, dille, all -darmbessen, mosterdzaden, peperkorrels, komijnzaden en laurierblaadjes.
- Een partij koelkast augurken moet ongeveer 4 tot 6 weken duren wanneer opgeslagen in een luchtdichte container in je koelkast. Na deze tijd begint de kwaliteit van uw augurken te dalen en kunnen uw augurken zacht en papperig worden. Als je je augurken eerder opgeeft, kun je meer verse groenten hakken en ze aan je pekel toevoegen om de goedheid in stand te houden!
- Elke komkommer kan technisch worden omgezet in een augurk, maar als u kwaliteitsvoorbellen wilt, zijn de beste soorten komkommers kleine, beitbare komkommers . Deze komkommers zijn precies de juiste maat om te snacken, en ze hebben kleinere zaadholten en dunnere huiden, wat hen de perfecte, knapperige textuur geeft in beitsende recepten. Het snijden van komkommers zijn daarentegen meestal veel groter, met dikkere huiden en meer zaden, en ze kunnen een zachtere textuur ontwikkelen in ingelegde recepten.
