A estação da colheita é sempre um momento emocionante no jardim. Os tomates estão amadurecendo na videira, os vegetais da raiz estão preenchendo bem e os pepinos estão ficando rechonchudos em seus treliça. Mas depois que você colheu todos os seus produtos caseiros, o próximo passo é descobrir o que fazer com tudo! 
Para começar, temos um guia fácil sobre como usar vegetais mistos em Giardiniera caseiro , bem como um guia sobre como colocar tomates extras para usar . Mas se você tiver muitos pepinos frescos que precisam ser consumidos, uma das melhores maneiras de ampliar seu sabor e prolongar sua vida útil é transformar pepinos em um rápido picles de geladeira em conserva. Esta receita super simples não requer nenhum equipamento de conservas ou sofisticado, e é fácil o suficiente para que até as crianças possam enrolar as mangas e cozinhar também!
Como fazer picles refrigerados em 5 etapas fáceis
Se você é novo na preservação de alimentos, começar com picles de geladeira pode ajudá -lo a dominar a arte de decapagem sem o processo de conservas mais complicado. Os picles da geladeira são tão saborosos quanto os picles enlatados, mas são muito mais rápidos, e você pode trocar facilmente as especiarias para fazer uma salmoura em picles que é perfeitamente adequada ao seu gosto. Quando você estiver pronto para fazer seus próprios picles caseiros, siga as etapas simples abaixo para preparar um lote de picles picantes e salgados em apenas 24 horas!
O que você precisará:
- Jarra de vidro de 1 galão ou barra
- Aproximadamente 10 a 12 pepinos em conserva
- 3 pimentões
- 2 cebolas médias
- 2 xícaras de vinagre destilado branco
- Copo de sal de conserto (certifique -se de selecionar sal destinado a decapagem como sal de mesa padrão às vezes tem aditivos que podem criar um gosto desagradável em picles)
- 3 xícaras de açúcar branco
- 1 colher de sopa de semente de aipo
- 1 colher de sopa de sal de aipo
- Faca
- Tábua de cortar
- Tigela grande e não reativa
- Colher de madeira
O processo
- Prepare seus vegetais.
Quando você estiver pronto para fazer seus picles caseiros, dê aos seus pepinos um bom enxágue sob a pia da cozinha e depois corte -os da maneira que você gostar de seus picles. Você pode cortar seus picles horizontalmente em fatias finas para lascas de picles ou você pode cortá -las verticalmente para formar lanças de picles. Apenas certifique -se de que seus cortes sejam relativamente consistentes para criar peças de picles que são aproximadamente da mesma forma e tamanho.
Quando seus pepinos estiverem preparados, corte suas pimentas e cebolas em fatias finas também. Para um picles mais colorido, use diferentes pimentões coloridos; No entanto, se você tiver apenas pimentões verdes à mão, isso também funcionará!
- Embale sua jarra.
Depois de cortar seus vegetais, empacote -os em uma jarra de conservas esterilizada ou enlatando e chegue -os com sua colher de pau para remover qualquer bolhas de ar. Se você estiver trabalhando com uma geladeira pequena, você pode usar vários potes menores de pedreiro ou usar uma jarra de pedreiro do tamanho de um galão ou uma barra de conservas. O tamanho do contêiner não importa realmente, desde que possa caber em todos os seus vegetais.
- Faça a salmoura.
Em seguida, é hora de fazer sua salmoura. Muitas receitas de picles exigem que você aqueça sua salmoura no fogão, mas você não precisa fazer isso com este rápido prato de picles. Em vez disso, basta misturar seu vinagre, açúcar, especiarias e sal em uma tigela grande e continuar a mexer até que o açúcar e o sal estejam totalmente dissolvidos.
Dica: se você gosta de experimentar diferentes gostos e especiarias, pode ajustar os sabores na salmoura para se adequar perfeitamente ao seu paladar. Algumas especiarias populares de decapagem que podem ser adicionadas à sua salmoura incluem: flocos de pimenta vermelha, alho picado, endro, bagas de pimenta da Jamaica, sementes de mostarda, pimenta, sementes de cominho e folhas de louro.
- Adicione a salmoura.
Agora, despeje cuidadosamente a salmoura sobre seus vegetais em sua jarra de conservas, certificando -se de que seus vegetais estejam totalmente submersos sob a superfície da salmoura. Se você precisar de um pouco mais de salmoura para encobrir seus vegetais, misture um pouco mais de líquido usando a mesma proporção de açúcar, sal e vinagre.
Dica: Para facilitar ainda mais a preservação de alimentos, convém investir em um funil de conservas , o que evitará derramamentos enquanto você está derramando salmoura nos seus potes de conservas!
- Marinar.
Por fim, coloque sua tampa na sua jarra (se você tiver uma tampa) e coloque seu frasco de conservas na geladeira e deixe marinar por pelo menos 24 horas. Isso dará aos seus picles bastante tempo para absorver a salmoura picante e criará um picles com essa crise característica que todos amamos em vegetais preservados. Depois que seus picles forem fabricados na salmoura por pelo menos um dia, você pode devorá -los em sanduíches e hambúrgueres, usá -los como enfeite ou apreciá -los como um lanche delicioso!
Quanto tempo duram os picles da geladeira?
Preservar os pepinos com a receita rápida de picles acima prolongará a vida útil da sua colheita de pepino. No entanto, os picles da geladeira não duram enquanto os picles preservados com enlatamento de banho de água.
Um lote de picles de geladeira deve durar cerca de 4 a 6 semanas quando armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Após esse período, a qualidade dos seus picles começará a diminuir e seus picles podem ficar macios e mole. Se você usar seus picles mais cedo, poderá cortar mais vegetais frescos e adicioná -los à sua salmoura para manter a bondade!
Se você deseja um picles estável em prateleira que durará um ano ou mais, a melhor maneira de fazer isso é com o enlatamento de banho de água. Outra opção é usar métodos de fermentação de lacto e criar picles ricos em probióticos que durarão na geladeira por cerca de 6 meses.
Melhores variedades de pepino para decapagem
Qualquer pepino pode tecnicamente ser transformado em picles, mas se você quiser picles de qualidade, os melhores tipos de pepinos a serem usados são pequenos pepinos de decapagem . Esses pepinos são do tamanho certo para lanches e têm cavidades de sementes menores e peles mais finas, o que lhes dá a textura perfeita e crocante em receitas em conserva. Cortar pepinos, por outro lado, geralmente são muito maiores, com peles mais grossas e mais sementes, e podem desenvolver uma textura mais suave em receitas em conserva.
Se você está procurando sementes de pepino para pepinos em conserva, algumas de nossas escolhas favoritas são:
- Boston
- Pequena folha
- Bush Pickle
- Nacional
Para ainda mais opções, temos um guia completo sobre as melhores sementes de pepino para decapagem aqui .
Perguntas frequentes
Sim, o vinagre de maçã pode ser usado no lugar de vinagre destilado, desde que o vinagre tenha pelo menos um nível de acidez de 5%. Se você usa vinagre destilado ou de maçã, é realmente uma questão de gosto pessoal, pois esses dois vinagres têm sabores ligeiramente diferentes. O vinagre de maçã também fará uma salmoura mais escura, enquanto as salmoura feita com vinagre destilado ficarão um pouco mais claras.
Os picles regulares são preservados com métodos de conservas de banho de água ou lacto-fermentação, que prolongam significativamente seu prazo de validade. No entanto, esses picles são um pouco mais difíceis de criar e geralmente exigem mais equipamentos para fabricá -los. Os picles da geladeira são os picles mais fáceis de criar em casa, mas não duram tanto tempo.
Isso depende do seu gosto! Algumas pessoas preferem o sabor de picles enlatados ou fermentados com lacto, enquanto outras pessoas adoram picles de geladeira. Os picles da geladeira geralmente têm um pouco mais de frescor e também são mais crocantes, mas recomendamos que você experimente as três variedades de picles para determinar o estilo de picles que você mais gosta.
Os picles da geladeira são feitos com salmoura de vinagre, enquanto os picles fermentados com lacto são feitos com salmoura. As diferenças de sabor também podem ser atribuídas às diferentes especiarias e ervas adicionadas aos lotes em decapagem. Os picles processados com calor são geralmente mais macios que os picles da geladeira; portanto, se você gosta de um pepino crocante, os picles refrigerados definitivamente valem a pena fazer!
Não, diferentemente dos picles fermentados com lacto, os picles da geladeira não são fermentados e não contêm quantidades substanciais de probióticos. Como esses dois tipos de picles são processados de maneira diferente, os picles fermentados com lacto geralmente têm uma textura mais suave, enquanto os picles da geladeira têm uma crise muito mais intensa.
Aguarde pelo menos 24 horas antes de comer os picles da geladeira. Isso dará aos seus pepinos mais tempo para marinar e absorver toda aquela salmoura deliciosa. Quanto mais você permite que seus picles se preparem na salmoura, mais saborosos serão!
Resumo
Fazer picles de geladeira é uma boa maneira de começar com a preservação doméstica, mas não se surpreenda se você for viciado. A preservação doméstica pode ser um processo incrivelmente gratificante, e parece um tipo de culinária totalmente diferente. Assim como o cozimento difere do cozimento, a preservação doméstica nos ajuda a aprender um conjunto de habilidades diferentes e nos inspira a experimentar diferentes especiarias, ervas e combinações de sabores.
Se você fizer picles refrigerados e se sentir desejando mais receitas de preservação doméstica, consulte nosso guia completo sobre os melhores vegetais para a fermentação de lacto para poder plantar os vegetais certos para as estações de conservas. Você também pode aproveitar nosso post sobre quando usar métodos de conservas de banho de água vs. conservas de pressão .
Receita de picles de geladeira saborosa
ImprimirAlmejando um lanche picante e delicioso? Experimente esta receita fácil para picles saborosos da geladeira. Perfeito para lanches ou adicionar sanduíches!
Ingredientes
- Aproximadamente 10 a 12 pepinos em conserva
- 3 pimentões
- 2 cebolas médias
- 2 xícaras de vinagre destilado branco
- de sal de conserto (certifique -se de selecionar sal destinado a decapagem, pois o sal de mesa padrão às vezes tem aditivos que podem criar um gosto desagradável em picles)
- 3 xícaras de açúcar branco
- 1 colher de sopa de semente de aipo
- 1 colher de sopa de sal de aipo
Instruções
- Prepare seus vegetais.
- Embale sua jarra.
- Faça a salmoura.
- Adicione a salmoura.
- Marinar.
Notas
- Se você gosta de experimentar diferentes gostos e especiarias, pode ajustar os sabores na salmoura para se adequar perfeitamente ao seu paladar. Algumas especiarias populares de decapagem que podem ser adicionadas à sua salmoura incluem: flocos de pimenta vermelha, alho picado, endro, bagas de pimenta da Jamaica, sementes de mostarda, pimenta, sementes de cominho e folhas de louro.
- Um lote de picles de geladeira deve durar cerca de 4 a 6 semanas quando armazenado em um recipiente hermético na geladeira. Após esse período, a qualidade dos seus picles começará a diminuir e seus picles podem ficar macios e mole. Se você usar seus picles mais cedo, poderá cortar mais vegetais frescos e adicioná -los à sua salmoura para manter a bondade!
- Qualquer pepino pode tecnicamente ser transformado em picles, mas se você quiser picles de qualidade, os melhores tipos de pepinos a serem usados são pequenos pepinos de decapagem . Esses pepinos são do tamanho certo para lanches e têm cavidades de sementes menores e peles mais finas, o que lhes dá a textura perfeita e crocante em receitas em conserva. Cortar pepinos, por outro lado, geralmente são muito maiores, com peles mais grossas e mais sementes, e podem desenvolver uma textura mais suave em receitas em conserva.
