Musim panen selalu merupakan waktu yang menyenangkan di kebun. Tomat sedang matang pada anggur, sayuran akar mengisi dengan baik, dan mentimun menjadi montok di teralis mereka. Tetapi setelah Anda memanen semua produk buatan sendiri, langkah selanjutnya adalah mencari tahu apa yang harus dilakukan dengan semuanya! 
Untuk memulai, kami memiliki panduan yang mudah tentang cara menggunakan sayuran campuran di Giardiniera buatan sendiri , serta panduan tentang cara menggunakan tomat tambahan untuk digunakan . Tetapi jika Anda memiliki banyak mentimun segar yang perlu dimakan, salah satu cara terbaik untuk meningkatkan rasa mereka dan memperpanjang umur simpan adalah mengubah mentimun menjadi acar kulkas acar cepat. Resep super sederhana ini tidak memerlukan pengalengan atau peralatan mewah apa pun, dan cukup mudah sehingga bahkan anak -anak dapat menggulung lengan baju mereka dan juga memasak!
Cara membuat acar didinginkan dalam 5 langkah mudah
Jika Anda baru mengenal pelestarian makanan, mulai dengan acar kulkas dapat membantu Anda menguasai seni acar tanpa proses pengalengan yang lebih rumit. Acar kulkas sama lezatnya dengan acar kalengan, tetapi mereka jauh lebih cepat untuk dibuat, dan Anda dapat dengan mudah menukar rempah -rempah untuk membuat air garam acar yang sangat cocok untuk selera Anda. Saat Anda siap untuk membuat acar buatan sendiri, ikuti dengan langkah -langkah sederhana di bawah ini untuk menyiapkan sekumpulan acar tajam dan asin hanya dalam 24 jam!
Apa yang Anda butuhkan:
- Toples kaca 1-galon atau tempayan yang aman makanan
- Sekitar 10 hingga 12 acar mentimun
- 3 paprika
- 2 Bawang Medium
- 2 cangkir cuka suling putih
- Cangkir garam acar (pastikan Anda memilih garam yang dimaksudkan untuk acar sebagai garam meja standar terkadang memiliki aditif yang dapat menciptakan rasa yang tidak menyenangkan dalam acar)
- 3 cangkir gula putih
- 1 sendok makan biji seledri
- 1 sendok makan garam seledri
- Pisau
- Talenan
- Mangkuk pencampuran besar dan tidak reaktif
- Sendok kayu
Proses
- Siapkan sayuran Anda.
Saat Anda siap untuk membuat acar buatan sendiri, berikan mentimun Anda bilas yang baik di bawah wastafel dapur dan kemudian iris dengan cara apa pun yang Anda suka acar Anda. Anda dapat memotong acar Anda secara horizontal dalam irisan tipis untuk chip acar atau Anda dapat memotongnya secara vertikal untuk membentuk tombak acar. Pastikan potongan Anda relatif konsisten untuk membuat potongan acar yang kira -kira sama bentuk dan ukurannya.
Setelah mentimun Anda disiapkan, iris paprika dan bawang Anda dalam irisan tipis juga. Untuk acar yang lebih berwarna, gunakan paprika berwarna berbeda; Namun, jika Anda hanya memiliki paprika lambung hijau, itu juga akan berhasil!
- Kemasi toples Anda.
Setelah mengiris sayuran Anda, bungkus ke dalam toples pengalengan yang disterilkan atau canning crock dan benar -benar memasukkannya dengan sendok kayu Anda untuk menghilangkan gelembung udara. Jika Anda bekerja dengan lemari es kecil, Anda dapat menggunakan beberapa stoples batu yang lebih kecil, atau Anda dapat menggunakan stoples batu berukuran satu galon atau canning crock. Ukuran wadah tidak terlalu penting selama itu bisa sesuai dengan semua sayuran Anda.
- Membuat air garam.
Selanjutnya, saatnya membuat air garam Anda. Banyak resep acar mengharuskan Anda memanaskan air garam di atas kompor, tetapi Anda tidak perlu melakukannya dengan hidangan acar cepat ini. Sebaliknya, cukup campur bersama cuka, gula, rempah -rempah, dan garam dalam mangkuk besar dan terus aduk sampai gula dan garam telah larut sepenuhnya.
Kiat: Jika Anda suka bereksperimen dengan selera dan rempah -rempah yang berbeda, Anda dapat menyesuaikan rasa di air garam Anda agar sesuai dengan langit -langit mulut Anda. Beberapa rempah -rempah acar populer yang dapat ditambahkan ke air garam Anda meliputi: serpihan lada merah, bawang putih cincang, dill, allspice berry, biji mustard, merica, biji jintan, dan daun salam.
- Tambahkan air garam.
Sekarang, tuangkan air garam di atas sayuran Anda dengan hati -hati ke dalam toples pengalengan Anda, pastikan bahwa sayuran Anda terendam sepenuhnya di bawah permukaan air garam. Jika Anda membutuhkan sedikit lebih banyak air garam untuk menutupi sayuran Anda, campur cairan lebih banyak menggunakan rasio gula, garam, dan cuka yang sama.
Kiat: Untuk membuat pelestarian makanan lebih mudah, Anda mungkin ingin berinvestasi dalam corong pengalengan , yang akan mencegah tumpahan saat Anda menuangkan air garam ke dalam toples pengalengan!
- Mengasinkan.
Akhirnya, tutup tutup Anda di toples Anda (jika Anda memiliki tutupnya) dan kemudian letakkan toples pengalengan Anda di lemari es Anda dan membiarkannya direndam setidaknya selama 24 jam. Ini akan memberi acar Anda banyak waktu untuk menyerap air garam tajam, dan itu akan menciptakan acar dengan krisis khas yang kita semua sukai dalam sayuran yang diawetkan. Setelah acar Anda diseduh di air garam selama setidaknya satu hari, Anda dapat melahapnya di atas sandwich dan hamburger, menggunakannya sebagai hiasan atau menikmatinya sebagai camilan yang lezat!
Berapa lama acar kulkas bertahan?
Melestarikan mentimun dengan resep acar cepat di atas akan memperpanjang umur panen mentimun Anda. Namun, acar kulkas tidak akan bertahan selama acar yang diawetkan dengan pengalengan mandi air.
Batch kulkas acar harus berlangsung sekitar 4 hingga 6 minggu ketika disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es Anda. Setelah waktu ini, kualitas acar Anda akan mulai menurun, dan acar Anda bisa menjadi lembut dan lembek. Jika Anda menggunakan acar Anda lebih awal, Anda dapat memotong lebih banyak sayuran segar dan menambahkannya ke air garam Anda untuk menjaga kebaikannya!
Jika Anda menginginkan acar yang stabil rak yang akan berlangsung selama satu tahun atau lebih, cara terbaik untuk melakukannya adalah dengan pengalengan mandi air. Pilihan lain adalah menggunakan metode fermentasi lakto dan membuat acar kaya probiotik yang akan bertahan di lemari es Anda selama sekitar 6 bulan.
Varietas Mentimun Terbaik untuk Acar
Mentimun apa pun secara teknis dapat diubah menjadi acar, tetapi jika Anda menginginkan acar berkualitas, jenis mentimun terbaik untuk digunakan adalah mentimun kecil dan acar . Mentimun ini adalah ukuran yang tepat untuk ngemil, dan mereka memiliki rongga benih yang lebih kecil dan kulit yang lebih tipis, yang memberi mereka tekstur yang sempurna dan renyah dalam resep acar. Mengiris mentimun, di sisi lain, biasanya jauh lebih besar, dengan kulit yang lebih tebal dan lebih banyak biji, dan mereka dapat mengembangkan tekstur yang lebih lembut dalam resep acar.
Jika Anda mencari biji mentimun untuk mengawasi pengendalian, beberapa pilihan favorit kami adalah:
- Boston
- Daun kecil
- Acar semak
- Nasional
Untuk lebih banyak pilihan, kami memiliki panduan lengkap tentang biji mentimun terbaik untuk acar di sini .
Pertanyaan yang sering diajukan
Ya, cuka sari apel dapat digunakan sebagai pengganti cuka suling selama cuka memiliki setidaknya tingkat keasaman 5%. Apakah Anda menggunakan cuka sari apel atau sari apel benar -benar masalah selera pribadi, karena kedua cuka ini memiliki rasa yang sedikit berbeda. Cuka sari apel juga akan membuat air garam yang lebih gelap, sementara air garam yang dibuat dengan cuka suling akan sedikit lebih jelas.
Acar reguler diawetkan dengan pengalengan penangas air atau metode fermentasi lakto, yang memperpanjang umur simpan secara signifikan. Namun, acar ini sedikit lebih sulit untuk dibuat, dan biasanya membutuhkan lebih banyak peralatan untuk membuatnya. Acar kulkas adalah acar termudah untuk dibuat di rumah, tetapi mereka tidak bertahan lama.
Itu tergantung pada selera Anda! Beberapa orang lebih suka rasa acar kalengan atau fermentasi lakto, sementara orang lain menyukai acar kulkas. Acar kulkas sering terasa sedikit lebih segar, dan mereka juga lebih renyah, tetapi kami sarankan Anda mencoba ketiga varietas acar untuk menentukan gaya acar apa yang paling Anda sukai.
Acar kulkas dibuat dengan air garam cuka, sedangkan acar yang difermentasi lakto dibuat dengan air garam. Perbedaan rasa juga dapat dikaitkan dengan rempah -rempah dan ramuan yang berbeda yang ditambahkan ke batch acar. Acar yang diproses dengan panas biasanya lebih lembut daripada acar kulkas, jadi jika Anda menyukai mentimun yang renyah, acar yang didinginkan pasti layak dibuat!
Tidak, tidak seperti acar yang difermentasi lakto, acar kulkas tidak difermentasi, dan mereka tidak mengandung sejumlah besar probiotik. Karena kedua jenis acar ini diproses secara berbeda, acar yang difermentasi lakto biasanya memiliki tekstur yang lebih lembut, sementara acar kulkas memiliki kerenyahan yang jauh lebih intens.
Tunggu setidaknya 24 jam sebelum makan acar kulkas Anda. Ini akan memberi mentimun Anda lebih banyak waktu untuk mengasinkan dan menyerap semua air garam yang lezat itu. Semakin lama Anda membiarkan acar Anda diseduh di air garam mereka, semakin beraroma mereka!
Ringkasan
Membuat acar kulkas adalah cara yang baik untuk memulai pelestarian rumah, tetapi jangan kaget jika Anda ketagihan. Pengawinan rumah bisa menjadi proses yang sangat bermanfaat, dan rasanya seperti jenis masakan yang sama sekali berbeda. Sama seperti memasak berbeda dari kue, pelestarian rumah membantu kita mempelajari keahlian yang berbeda, dan itu menginspirasi kita untuk bereksperimen dengan rempah -rempah, rempah -rempah, dan kombinasi rasa yang berbeda.
Jika Anda membuat acar didinginkan dan Anda merasa lebih menginginkan resep pelestarian rumah, lihat panduan lengkap kami tentang sayuran terbaik untuk fermentasi lakto sehingga Anda dapat menanam sayuran yang tepat untuk musim pengalengan yang akan datang. Anda juga dapat menikmati posting kami kapan menggunakan Canning Bath Water Vs. Metode Pengalengan Tekanan .
Resep acar kulkas yang lezat
MencetakMengidam camilan yang tajam dan lezat? Cobalah resep mudah ini untuk acar kulkas yang lezat. Sempurna untuk ngemil atau menambah sandwich!
Bahan-bahan
- Sekitar 10 hingga 12 acar mentimun
- 3 paprika
- 2 Bawang Medium
- 2 cangkir cuka suling putih
- garam acar (pastikan Anda memilih garam yang dimaksudkan untuk acar sebagai garam meja standar terkadang memiliki aditif yang dapat menciptakan rasa yang tidak menyenangkan dalam acar)
- 3 cangkir gula putih
- 1 sendok makan biji seledri
- 1 sendok makan garam seledri
Instruksi
- Siapkan sayuran Anda.
- Kemasi toples Anda.
- Membuat air garam.
- Tambahkan air garam.
- Mengasinkan.
Catatan
- Jika Anda ingin bereksperimen dengan selera dan rempah -rempah yang berbeda, Anda dapat menyesuaikan rasa di air garam Anda agar sesuai dengan langit -langit mulut Anda. Beberapa rempah -rempah acar populer yang dapat ditambahkan ke air garam Anda meliputi: serpihan lada merah, bawang putih cincang, dill, allspice berry, biji mustard, merica, biji jintan, dan daun salam.
- Batch kulkas acar harus berlangsung sekitar 4 hingga 6 minggu ketika disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es Anda. Setelah waktu ini, kualitas acar Anda akan mulai menurun, dan acar Anda bisa menjadi lembut dan lembek. Jika Anda menggunakan acar Anda lebih awal, Anda dapat memotong lebih banyak sayuran segar dan menambahkannya ke air garam Anda untuk menjaga kebaikannya!
- Mentimun apa pun secara teknis dapat diubah menjadi acar, tetapi jika Anda menginginkan acar berkualitas, jenis mentimun terbaik untuk digunakan adalah mentimun kecil dan acar . Mentimun ini adalah ukuran yang tepat untuk ngemil, dan mereka memiliki rongga benih yang lebih kecil dan kulit yang lebih tipis, yang memberi mereka tekstur yang sempurna dan renyah dalam resep acar. Mengiris mentimun, di sisi lain, biasanya jauh lebih besar, dengan kulit yang lebih tebal dan lebih banyak biji, dan mereka dapat mengembangkan tekstur yang lebih lembut dalam resep acar.
