Сезон збору врожаю - це завжди захоплюючий час у саду. Помідори дозрівають на лозі, кореневі овочі чудово заповнюються, а огірки стають пухкими на своїх шпалах. Але після того, як ви зібрали всю свою домашню продукцію, наступним кроком є з'ясування того, що з цим робити! 
Щоб розпочати роботу, у нас є простий посібник щодо використання змішаних овочів у домашній Джардінієрі , а також посібником про те, як поставити зайві помідори для використання . Але якщо у вас є багато свіжих огірків, які потрібно їсти, один з найкращих способів посилити свій аромат і продовжити термін їх зберігання - це перетворити огірки на швидкий маринований соління холодильника. Цей супер простий рецепт не потребує будь -якого консервування або вишуканого обладнання, і його досить просто, щоб навіть діти могли засунути рукави та готувати їжу!
Як зробити холодильні соління в 5 простих кроках
Якщо ви новачок у збереженні їжі, починаючи з холодильних соління може допомогти вам освоїти мистецтво малювання без складнішого процесу консервування. Поломи холодильника всі такі ж смачні, як консерви, але вони набагато швидше, і ви можете легко поміняти спеції, щоб зробити соління, який ідеально підходить на ваші смаки. Коли ви готові зробити власні домашні соління, виконайте разом із простими кроками внизу, щоб зібрати партію відчутних і бринкових соління всього за 24 години!
Що вам потрібно:
- 1-галонна скляна банка або безпечний їжа
- Приблизно від 10 до 12 маринованих огірків
- 3 болгарські перець
- 2 середній цибуля
- 2 склянки білого дистильованого оцту
- Чашка маринованої солі (переконайтеся, що ви вибрали сіль, призначену для маритації, як стандартна столова сіль, іноді має добавки, які можуть створити неприємний смак у соліннях)
- 3 склянки білого цукру
- 1 столова ложка насіння селери
- 1 столова ложка селери солі
- Нож
- Дошка для нарізання
- Велика нереактивна миска змішування
- Дерев'яна ложка
Процес
- Підготуйте овочі.
Коли ви готові зробити домашні соління, дайте огіркам гарне полоскання під кухонну мийку, а потім наріжте їх будь -яким способом, яким вам подобаються свої соління. Ви можете вирізати соління горизонтально тонкими шматочками для соління чіпсів, або ви можете вирізати їх вертикально, щоб утворити соковики. Просто переконайтеся, що ваші порізи відносно послідовні, щоб створити шматки соління, які мають приблизно однакову форму та розмір.
Після того, як ваші огірки готуються, наріжте болгарський перець і цибулю тонкими шматочками. Для більш барвистого соління використовуйте різний кольоровий болгарський перець; Однак якщо у вас під рукою лише зелений болгарський перець, це теж буде працювати!
- Упакуйте свою банку.
Після нарізки овочів упакуйте їх у стерилізовану консервну банку або консервування і дійсно набити їх дерев’яною ложкою, щоб видалити будь -які бульбашки повітря. Якщо ви працюєте з невеликим холодильником, ви можете використовувати кілька менших баночок для мулярів, або ви можете використовувати мейсону розміром з одним галоном або консервування. Розмір контейнера насправді не має значення, поки він може відповідати всім вашим овочам.
- Зробіть розсол.
Далі, настав час зробити розсол. Багато рецептів соління вимагають, щоб ви нагрівали розсол на плиту, але вам не потрібно робити це за допомогою цієї швидкої страви з соління. Натомість просто змішайте разом оцет, цукор, спеції та сіль у великій мисці і продовжуйте перемішувати, поки цукор і сіль повністю розчинені.
Порада: Якщо ви любите експериментувати з різними смаками та спеціями, ви можете відрегулювати аромати в розсолі, щоб ідеально підійти до вашого піднебіння. Деякі популярні мариновані спеції, які можна додати у ваш розсол, включають: пластівці червоного перцю, подрібнений часник, кріп, ягоди на верстві, насіння гірчиці, перець, насіння кмину та лаврові листя.
- Додати розсол.
Тепер обережно налийте розсол на овочі у свою консервну банку, переконавшись, що ваші овочі повністю занурені під поверхнею розсолу. Якщо вам потрібно трохи більше розсолу, щоб прикрити овочі, змішайте ще трохи рідини, використовуючи однакове співвідношення цукру, солі та оцту.
Порада: Щоб зробити збереження їжі ще простішим, ви можете інвестувати в консервну воронку , що запобіжить розливам, поки ви вливаєте розсол у свої консервні банки!
- Маринуватися.
Нарешті, направте кришку на банку (якщо у вас є кришка), а потім покладіть свою консервну банку в холодильник і дозвольте йому маринуватися не менше 24 годин. Це дасть вашим солінням достатньо часу, щоб поглинути відчутний розсол, і це створить соління з такою характерною хрусткою, яку ми всі любимо у збережених овочах. Після того, як ваші соління заварюються в розсолі щонайменше на день, ви можете підняти їх на бутерброди та гамбургери, використовувати їх як гарнір або насолоджуватися ними як смачну закуску!
Як довго тривають соління холодильника?
Збереження огірків із швидким рецептом соління вище продовжить термін експлуатації вашого врожаю огірків. Однак соління холодильника не тривають до тих пір, поки соління збереглися з консервуванням на водяній бані.
Партія соління холодильника повинна тривати близько 4 - 6 тижнів , коли зберігається в герметичній ємності у вашому холодильнику. Після цього часу якість ваших соління почне знижуватися, а ваші соління можуть стати м'якими та м'якими. Якщо ви використовуєте свої соління раніше, ви можете подрібнити більше свіжих овочів і додати їх у розсол, щоб підтримувати добро!
Якщо ви хочете, щоб соління, що стане стійкою на полиці, який триватиме рік і більше, найкращий спосіб зробити це з консервуванням на водяній бані. Інший варіант-використовувати методи лакто-ферментації та створити багаті пробіотиками соління, які триватимуть у вашому холодильнику близько 6 місяців.
Найкращі сорти огірків для маринування
Будь -який огірок технічно може бути перетворений на соління, але якщо ви хочете якісні соління, найкращі види огірків, які можна використовувати, невеликі, піклувальні огірки . Ці огірки - це потрібний розмір для перекусів, і у них є менші насінні порожнини та тонші шкури, що надає їм ідеальну, хрустку текстуру в рецептах маринування. З іншого боку, огірки нарізки, як правило, значно більші, з більш товстими шкурами та більшою кількістю насіння, і вони можуть розробити більш м’яку текстуру в маринованих рецептах.
Якщо ви шукаєте насіння огірків для маринованих огірків, деякі з наших улюблених виборів:
- Бостон
- Маленький лист
- Кущовий соління
- Національний
Для ще більшої кількості варіантів у нас є повний посібник з найкращих насіння огірків для маринування прямо тут .
Питання що часто задаються
Так, яблучний оцет може використовуватися замість дистильованого оцту до тих пір, поки оцет має принаймні 5% рівня кислотності. Незалежно від того, чи використовуєте ви дистильований або яблучний оцет - це дійсно питання особистого смаку, оскільки у цих двох оцтів є дещо інші смаки. Яблучний оцет також зробить більш темний розсол, тоді як розсол, виготовлений з дистильованого оцту, буде трохи чіткішим.
Регулярні соління зберігаються методами консервування на водяній бані або методам лакто-ферментації, які значно продовжують термін зберігання. Однак ці соління трохи важче створити, і вони зазвичай потребують більшої кількості обладнання для їх виготовлення. Поломи холодильника - це найпростіші соління для створення вдома, але вони не тривають так довго.
Це залежить від ваших смаків! Деякі люди віддають перевагу аромату консервованих або лакто-ферментованих соління, а інші люди обожнюють соління холодильника. Поломи холодильника часто смакують трохи свіжіші, і вони теж хрусткіші, але ми рекомендуємо спробувати всі три сорти соління, щоб визначити, який стиль соління вам найбільше подобається.
Поломи холодильника виготовляються з оцтового розсолу, а лакто-ферментовані соління виготовляються з соляного розсолу. Смакні відмінності також можна віднести до різних спецій та трав, що додаються до маринованих партій. Соління, оброблені теплом, зазвичай м'якші, ніж холодильні соління, тому, якщо ви любите хрусткий огірок, холодильні соління, безумовно, варто зробити!
Ні, на відміну від лакто-ферментованих соління, соління холодильника не ферментовані, і вони не містять істотної кількості пробіотиків. Оскільки ці два типи соління обробляються по-різному, лакто-ферментовані соління зазвичай мають більш м'яку текстуру, тоді як соління холодильника мають набагато інтенсивніший хрускіт.
Зачекайте щонайменше 24 години, перш ніж їсти соління холодильника. Це дасть вашим огіркам більше часу на маринування та поглинання всього цього смачного розсолу. Чим довше ви дозволяєте своїм солінням заварити в розсолі, тим смачніше вони будуть!
Резюме
Створення холодильних соління - це хороший спосіб розпочати збереження будинку, але не дивуйтеся, якщо ви зачепите. Збереження будинку може бути неймовірно корисним процесом, і він відчуває себе зовсім іншим типом приготування їжі. Подібно до того, як кулінарія відрізняється від випічки, домашнє збереження допомагає нам вивчити інший набір навичок, і це надихає нас експериментувати з різними спеціями, травами та ароматними комбінаціями.
Якщо ви робите холодильні соління і опиняєтесь, що ви прагнете більше рецептів домашнього збереження, дивіться наш повний посібник про найкращі овочі для лакто-ферментації, щоб ви могли посадити правильні овочі для майбутніх сезонів. Ви також можете насолоджуватися нашою публікацією про те, коли використовувати консервування на водяній бані та методи консервування тиску .
Смачний рецепт соління холодильника
ДрукуватиТягнути відчутну і смачну закуску? Спробуйте цей простий рецепт смачних соління холодильника. Ідеально підходить для перекусів або додавання до бутербродів!
Інгредієнти
- Приблизно від 10 до 12 маринованих огірків
- 3 болгарські перець
- 2 середній цибуля
- 2 склянки білого дистильованого оцту
- солі для маринування (переконайтеся, що ви вибрали сіль, призначену для маритації, як стандартна столова сіль, іноді має добавки, які можуть створити неприємний смак у соліннях)
- 3 склянки білого цукру
- 1 столова ложка насіння селери
- 1 столова ложка селери солі
Інструкції
- Підготуйте овочі.
- Упакуйте свою банку.
- Зробіть розсол.
- Додати розсол.
- Маринуватися.
Нотатки
- Якщо ви любите експериментувати з різними смаками та спеціями, ви можете відрегулювати аромати в розсолі, щоб ідеально відповідати вашому піднебінню. Деякі популярні мариновані спеції, які можна додати у ваш розсол, включають: пластівці червоного перцю, подрібнений часник, кріп, ягоди на верстві, насіння гірчиці, перець, насіння кмину та лаврові листя.
- Партія соління холодильника повинна тривати близько 4 - 6 тижнів , коли зберігається в герметичній ємності у вашому холодильнику. Після цього часу якість ваших соління почне знижуватися, а ваші соління можуть стати м'якими та м'якими. Якщо ви використовуєте свої соління раніше, ви можете подрібнити більше свіжих овочів і додати їх у розсол, щоб підтримувати добро!
- Будь -який огірок технічно може бути перетворений на соління, але якщо ви хочете якісні соління, найкращі види огірків, які можна використовувати, невеликі, піклувальні огірки . Ці огірки - це потрібний розмір для перекусів, і у них є менші насінні порожнини та тонші шкури, що надає їм ідеальну, хрустку текстуру в рецептах маринування. З іншого боку, огірки нарізки, як правило, значно більші, з більш товстими шкурами та більшою кількістю насіння, і вони можуть розробити більш м’яку текстуру в маринованих рецептах.
