Hasat mevsimi her zaman bahçede heyecan verici bir zamandır. Domates asma üzerinde olgunlaşıyor, kök sebzeler güzelce dolduruyor ve salatalıklar kafalarına dolgunlaşıyor. Ancak, tüm ev sahibi ürünlerinizi hasat ettikten sonra, bir sonraki adım hepsiyle ne yapacağınızı bulmaktır! 
Başlamak için, ev yapımı Giardiniera'da karışık sebzelerin nasıl kullanılacağına dair kolay bir rehberimiz ve kullanılacak ekstra domateslerin nasıl koyulacağı konusunda bir rehberimiz var. Ancak, yenilmesi gereken çok sayıda taze salatalık varsa, lezzetlerini yükseltmenin ve raf ömrünü uzatmanın en iyi yollarından biri, salatalıkları hızlı bir salamura turşusuna dönüştürmektir. Bu süper basit tarif, herhangi bir konserve veya süslü ekipman gerektirmez ve çocukların bile kollarını yuvarlayabilmeleri ve yemek pişirebilmesi yeterince kolaydır!
5 kolay adımda buzdolablı turşu nasıl yapılır
Yiyecek korumasında yeniyseniz, buzdolabı turşusu ile başlamak, daha karmaşık konserve süreci olmadan salamaya sanatta ustalaşmanıza yardımcı olabilir. Buzdolabı turşusu, konserve turşu kadar lezzetlidir, ancak yapmak çok daha hızlıdır ve zevklerinize mükemmel şekilde uygun bir turşu salamura yapmak için baharatları kolayca değiştirebilirsiniz. Kendi ev yapımı turşu yapmaya hazır olduğunuzda, sadece 24 saat içinde bir grup keskin ve briny turşu kırmak için aşağıdaki basit adımları takip edin!
Ne ihtiyacınız olacak:
- 1 galon cam kavanoz veya yiyecek güvenli güveç
- Yaklaşık 10 ila 12 salatalık salatalık
- 3 biber
- 2 Orta Soğan
- 2 bardak beyaz damıtılmış sirke
- Turşu tuzu (Standart Sofra Tuzunun bazen turşuda hoş olmayan bir tat oluşturabilecek katkı maddeleri vardır) olarak turşu için tasarlanmış tuz seçtiğinizden emin olun)
- 3 su bardağı beyaz şeker
- 1 yemek kaşığı kereviz tohumu
- 1 yemek kaşığı kereviz tuzu
- Bıçak
- Kesme tahtası
- Büyük, reaktif olmayan karıştırma kasesi
- Tahta kaşık
Süreç
- Sebzelerinizi hazırlayın.
Ev yapımı turşu yapmaya hazır olduğunuzda, salatalıklarınıza mutfak lavabosunun altında iyi bir durulama yapın ve sonra turşularınızı istediğiniz şekilde dilimleyin. Turşunuzu turşu çipler için ince dilimler halinde yatay olarak kesebilirsiniz veya turşu mızrakları oluşturmak için dikey olarak kesebilirsiniz. Kabaca aynı şekil ve boyutta turşu parçaları oluşturmak için kesintilerinizin nispeten tutarlı olduğundan emin olun.
Salatalıklarınız hazırlandıktan sonra, biber ve soğanlarınızı ince dilimler halinde dilimleyin. Daha renkli bir turşu için farklı renkli biberler kullanın; Ancak, sadece elinizde yeşil biber varsa, bu da işe yarayacaktır!
- Kavanozunuzu paketleyin.
Sebzelerinizi dilimledikten sonra, sterilize edilmiş bir konserve kavanozu veya konserve güveçte paketleyin ve hava kabarcıklarını çıkarmak için onları ahşap kaşıkla gerçekten doldurun. Küçük bir buzdolabıyla çalışıyorsanız, birkaç küçük mason kavanozu kullanabilirsiniz veya tek galon büyüklüğünde bir mason kavanoz veya konserve güveç kullanabilirsiniz. Konteynerin boyutu, tüm sebzelerinize uyabileceği sürece gerçekten önemli değildir.
- Salamura yap.
Sonra, tuzlu su yapma zamanı. Birçok turşu tarifi, tuzlu suda ocakta ısıtmanızı gerektirir, ancak bu hızlı turşu tabak ile bunu yapmanıza gerek yoktur. Bunun yerine, sirke, şeker, baharat ve tuzunuzu büyük bir kapta karıştırın ve şeker ve tuz tamamen çözünene kadar karıştırmaya devam edin.
İpucu: Farklı zevkler ve baharatlarla denemek isterseniz, damak damak için mükemmel bir şekilde uyacak şekilde tuzlu sudaki lezzetleri ayarlayabilirsiniz. Salamura eklenebilen bazı popüler turşu baharatları şunlardır: kırmızı biber pulları, doğranmış sarımsak, dereotu, alçakgönüllü meyveleri, hardal tohumu, karabiber, kimyon tohumu ve defne yaprakları.
- Salamura ekleyin.
Şimdi, tuzlu suları canning kavanozunuzdaki sebzelerinizin üzerine dikkatlice dökün, sebzelerinizin su yüzeyinin altına tamamen daldırıldığından emin olun. Sebzelerinizi örtmek için biraz daha fazla tuzlu sulamaya ihtiyacınız varsa, aynı şeker, tuz ve sirke oranını kullanarak biraz daha sıvı karıştırın.
İpucu: Gıda korumasını daha da kolaylaştırmak için, konserve kavanozlarınıza tuzlu su dökerken dökülmeleri önleyecek bir konserve hunisine yatırım yapmak isteyebilirsiniz!
- Terbiye etmek.
Son olarak, kapağınızı kavanozunuza atın (bir kapağınız varsa) ve daha sonra konserve kavanozunuzu buzdolabınıza yerleştirin ve en az 24 saat marine etmesine izin verin. Bu, turşusunuza keskin tuzlu suları emmek için bolca zaman verecek ve korunmuş sebzelerde hepimizin sevdiği karakteristik krizi ile bir turşu oluşturacaktır. Turşunuz en az bir gün boyunca tuzlu suda demlendikten sonra, onları sandviçlere ve hamburgerlere atabilir, garnitür olarak kullanabilir veya lezzetli bir atıştırmalık olarak tadını çıkarabilirsiniz!
Buzdolabı turşusu ne kadar sürer?
Salatalıkları yukarıdaki hızlı turşu tarifi ile korumak, salatalık hasatınızın ömrünü uzatacaktır. Bununla birlikte, buzdolabı turşusu su banyosu konserve ile korunduğu sürece sürmez.
Bir grup buzdolabı turşusu, buzdolabınızda hava geçirmez bir kapta saklandığında yaklaşık 4 ila 6 hafta sürmelidir. Bu süreden sonra turşularınızın kalitesi azalmaya başlayacak ve turşularınız yumuşak ve duygusal olabilir. Turşunuzu daha önce kullanırsanız, daha fazla taze sebzeleri doğrayabilir ve iyiliği devam ettirmek için onları tuzlu sulara ekleyebilirsiniz!
Bir yıl veya daha fazla sürecek rafa dayanıklı bir turşu istiyorsanız, bunu yapmanın en iyi yolu su banyosu konserve ile. Başka bir seçenek, lakto-fermantasyon yöntemlerini kullanmak ve buzdolabınızda yaklaşık 6 ay sürecek probiyotik açısından zengin turşular oluşturmaktır.
Turşu için en iyi salatalık çeşitleri
Herhangi bir salatalık teknik olarak bir turşuya dönüştürülebilir, ancak kaliteli turşu istiyorsanız, en iyi salatalık türleri küçük, salatalıktır . Bu salatalık, atıştırmalık için sadece doğru boyuttadır ve daha küçük tohum boşluklarına ve daha ince derilere sahiptir, bu da onlara turşu tariflerinde mükemmel, gevrek doku verir. Öte yandan, dilimleme salatalıkları genellikle çok daha büyük, daha kalın deriler ve daha fazla tohum ile ve turşu tariflerinde daha yumuşak bir doku geliştirebilirler.
Turşu salatalıkları için salatalık tohumu arıyorsanız, en sevdiğimiz seçeneklerden bazıları:
- Boston
- Küçük yaprak
- Çalı turşusu
- Ulusal
Daha da fazla seçenek için, burada başa çıkma için en iyi salatalık tohumları hakkında tam bir rehberimiz var.
Sıkça Sorulan Sorular
Evet, elma sirkesi, sirke en az% 5 asitlik seviyesine sahip olduğu sürece damıtılmış sirke yerine kullanılabilir. İster damıtılmış mı yoksa elma sirkesi mi kullanın, bu iki sirke biraz farklı lezzetlere sahip olduğu için gerçekten kişisel bir zevk meselesidir. Elma sirkesi de daha koyu bir tuzlu su geçirirken, damıtılmış sirke ile yapılan tuzlular biraz daha net olacaktır.
Düzenli turşular, raf ömrünü önemli ölçüde genişleten su banyosu konserve veya lakto-fermantasyon yöntemleri ile korunur. Bununla birlikte, bu turşuların oluşturulması biraz daha zordur ve genellikle bunları yapmak için daha fazla ekipman gerektirir. Buzdolabı turşusu evde yaratmanın en kolay turşusudur, ancak uzun sürmezler.
Bu zevklerinize bağlı! Bazı insanlar konserve veya lakto fermente turşuların lezzetini tercih ederken, diğer insanlar buzdolabı turşusuna bayılıyor. Buzdolabı turşusu genellikle biraz daha taze tadı ve onlar da daha gevrek, ancak en çok hangi turşu stilini belirlemek için üç turşu çeşidini de denemenizi öneririz.
Buzdolabı turşusu sirke tuzlu su ile yapılırken, lakto fermente turşu tuzlu tuzlu su ile yapılır. Lezzet farklılıkları, turşu toplularına eklenen farklı baharatlara ve bitkilere de atfedilebilir. Isı ile işlenen turşular genellikle buzdolabı turşusundan daha yumuşaktır, bu nedenle gevrek bir salatalığı seviyorsanız, soğutulmuş turşular kesinlikle yapmaya değer!
Hayır, lakto fermente turşuların aksine, buzdolabı turşusu fermente değildir ve önemli miktarda probiyotik içermezler. Bu iki turşu tipi farklı şekilde işlendiğinden, lakto fermente turşu genellikle daha yumuşak bir dokuya sahiptir, buzdolabı turşusu çok daha yoğun bir çatırtı vardır.
Buzdolabı turşunuzu yemeden en az 24 saat bekleyin. Bu, salatalıklarınıza tüm bu lezzetli tuzlu suları marine etmek ve emmek için daha fazla zaman verecektir. Turşunuzun salamuralarında demlenmesine ne kadar uzun süre izin verirseniz, o kadar lezzetli olurlar!
Özet
Buzdolabı turşusu yapmak, evin korunmasına başlamak için iyi bir yoldur, ancak bağlanırsanız şaşırmayın. Evin korunması inanılmaz derecede ödüllendirici bir süreç olabilir ve tamamen farklı bir pişirme türü gibi hisseder. Yemek pişirme pişirmeden farklı olduğu gibi, ev koruma farklı bir beceri seti öğrenmemize yardımcı olur ve farklı baharatlar, otlar ve lezzet kombinasyonları ile denememiz için bize ilham verir.
Buzdolablı turşu yaparsanız ve kendinizi daha fazla ev koruma tarifleri isteyerek bulursanız, konserve mevsimleri için doğru sebzeleri ekleyebilmeniz için lakto fermantasyon için en iyi sebzelerle ilgili tam kılavuzumuza bakın. Ayrıca , su banyosu konserve ve basınçlı konserve yöntemlerine ne zaman kullanılacağınızdan da keyif alabilirsiniz.
Lezzetli buzdolabı turşusu tarifi
YazdırKeskin ve lezzetli bir atıştırmalık mı istiyorsunuz? Lezzetli buzdolabı turşusu için bu kolay tarifi deneyin. Atıştırmalık veya sandviç eklemek için mükemmel!
İçindekiler
- Yaklaşık 10 ila 12 salatalık salatalık
- 3 biber
- 2 Orta Soğan
- 2 bardak beyaz damıtılmış sirke
- Turşu tuzu (Standart sofra tuzu olarak salamaya amaçlanan tuzu seçtiğinizden emin olun, bazen turşuda hoş olmayan bir tat yaratabilecek katkı maddeleri vardır)
- 3 su bardağı beyaz şeker
- 1 yemek kaşığı kereviz tohumu
- 1 yemek kaşığı kereviz tuzu
Talimatlar
- Sebzelerinizi hazırlayın.
- Kavanozunuzu paketleyin.
- Salamura yap.
- Salamura ekleyin.
- Terbiye etmek.
Notalar
- Farklı zevkleri ve baharatları denemek isterseniz, damak damak için mükemmel bir şekilde uyacak şekilde tuzlu sudaki lezzetleri ayarlayabilirsiniz. Salamura eklenebilen bazı popüler turşu baharatları şunlardır: kırmızı biber pulları, doğranmış sarımsak, dereotu, alçakgönüllü meyveleri, hardal tohumu, karabiber, kimyon tohumu ve defne yaprakları.
- Bir grup buzdolabı turşusu, buzdolabınızda hava geçirmez bir kapta saklandığında yaklaşık 4 ila 6 hafta sürmelidir. Bu süreden sonra turşularınızın kalitesi azalmaya başlayacak ve turşularınız yumuşak ve duygusal olabilir. Turşunuzu daha önce kullanırsanız, daha fazla taze sebzeleri doğrayabilir ve iyiliği devam ettirmek için onları tuzlu sulara ekleyebilirsiniz!
- Herhangi bir salatalık teknik olarak bir turşuya dönüştürülebilir, ancak kaliteli turşu istiyorsanız, en iyi salatalık türleri küçük, salatalıktır . Bu salatalık, atıştırmalık için sadece doğru boyuttadır ve daha küçük tohum boşluklarına ve daha ince derilere sahiptir, bu da onlara turşu tariflerinde mükemmel, gevrek doku verir. Öte yandan, dilimleme salatalıkları genellikle çok daha büyük, daha kalın deriler ve daha fazla tohum ile ve turşu tariflerinde daha yumuşak bir doku geliştirebilirler.
