Skördsäsongen är alltid en spännande tid i trädgården. Tomater mognar på vinrankan, rotgrönsaker fylls fint och gurkor blir fylliga på sina spelliser. Men efter att du har skördat alla dina hemodlade produkter, är nästa steg att ta reda på vad du ska göra med allt! 
För att komma igång har vi en enkel guide för hur du använder blandade grönsaker i hemlagad Giardiniera, samt en guide för hur man använder extra tomater att använda. Men om du har massor av färska gurkor som måste ätas upp, är ett av de bästa sätten att förstärka deras smak och förlänga deras hållbarhet att förvandla gurkor till ett snabbt inlagd kylskåp. Detta super enkla recept kräver inte någon konservering eller snygg utrustning, och det är tillräckligt enkelt att även barn kan rulla upp ärmarna och få matlagning också!
Hur man gör kylda pickles i 5 enkla steg
Om du är ny inom livsmedelsbevarande, kan du börja med kylskåps pickles hjälpa dig att behärska konsten att beta utan den mer komplicerade konserveringsprocessen. Kylskåp pickles är lika välsmakande som konserverade pickles, men de är mycket snabbare att göra, och du kan enkelt byta ut kryddorna för att göra en pickle saltlösning som passar perfekt för din smak. När du är redo att göra dina egna hemlagade pickles, följ med de enkla stegen nedan för att piska upp ett parti tangy och bryy pickles på bara 24 timmar!
Vad du behöver:
- 1-gallon glasburk eller mat-säker crock
- Cirka 10 till 12 betning gurkor
- 3 paprika
- 2 medelstora lökar
- 2 koppar vit destillerad vinäger
- Koppen av betning salt (se till att du väljer salt avsedd för betning eftersom standardbordsalt ibland har tillsatser som kan skapa en obehaglig smak i pickles)
- 3 koppar vitt socker
- 1 matsked sellerifrö
- 1 matsked selleri salt
- Kniv
- Skärbräda
- Stor, icke-reaktiv blandningsskål
- Träslev
Processen
- Förbered dina grönsaker.
När du är redo att göra dina hemlagade pickles, ge dina gurkor en god sköljning under diskbänken och skiv dem sedan på vilket sätt du gillar dina pickles. Du kan klippa dina pickles horisontellt i tunna skivor för pickle chips eller så kan du klippa dem vertikalt för att bilda pickle spears. Se bara till att dina snitt är relativt konsekventa för att skapa pickle -bitar som är ungefär samma form och storlek.
När dina gurkor är beredda, skiv upp paprika och lök i tunna skivor också. För en mer färgstark pickle, använd olika färgade paprika; Men om du bara har gröna paprika till hands fungerar det också!
- Packa din burk.
Efter att ha skivit upp dina grönsaker, packa dem i en steriliserad konserveringsburk eller konservering och fylla dem verkligen med din träsked för att ta bort luftbubblor. Om du arbetar med ett litet kylskåp kan du använda flera mindre murburkar, eller så kan du använda en en-gallon-storlek murburk eller canning crock. Storleken på containern spelar ingen roll så länge den kan passa alla dina grönsaker.
- Gör saltlösningen.
Därefter är det dags att göra din saltlösning. Många pickle -recept kräver att du värmer upp din saltlösning på kaminen, men du behöver inte göra det med den här snabba pickle -maträtten. Blanda istället bara din vinäger, socker, kryddor och salt i en stor skål och fortsätt att rör om tills sockret och saltet har upplösts helt.
Tips: Om du gillar att experimentera med olika smaker och kryddor kan du justera smakerna i din saltlösning så att den passar din smak. Några populära betningskryddor som kan läggas till din saltlake inkluderar: röd paprika flingor, hackad vitlök, dill, allspice bär, senapsfrön, pepparkorn, kumminfrön och lövblad.
- Tillsätt saltlösningen.
Häll nu försiktigt saltlösningen över dina grönsaker i din konserveringsburk och se till att dina grönsaker är helt nedsänkta under saltlösningen. Om du behöver lite mer saltlösning för att täcka dina grönsaker, blanda lite mer vätska med samma förhållande socker, salt och vinäger.
Tips: För att göra matbevarande ännu enklare, kanske du vill investera i en konservering , vilket kommer att förhindra spill medan du häller saltlösning i dina konserveringsburkar!
- Marinera.
Slutligen, poppa ditt lock på din burk (om du har ett lock) och placera sedan din konserveringsburk i kylskåpet och låt den marinera i minst 24 timmar. Detta kommer att ge dina pickles gott om tid att absorbera den tangy saltlösningen, och det kommer att skapa en pickle med den karakteristiska crunch som vi alla älskar i bevarade grönsaker. När dina pickles har bryggts i saltlösningen i minst en dag, kan du gabba dem på smörgåsar och hamburgare, använda dem som en garnering eller njuta av dem som ett läckert mellanmål!
Hur länge håller kylskåpet pickles?
Att bevara gurkor med det snabba pickle -receptet ovan kommer att förlänga livslängden för din gurka skörd. Kylskåpet kommer dock inte att hålla så länge som Pickles bevarade med vattenbadkontering.
Ett parti kylskåp pickles bör pågå i cirka 4 till 6 veckor när de förvaras i en lufttät behållare i kylen. Efter denna tid kommer kvaliteten på dina pickles att börja minska, och dina pickles kan bli mjuka och grumliga. Om du använder dina pickles tidigare kan du hugga upp mer färska grönsaker och lägga till dem i din saltlösning för att hålla godheten igång!
Om du vill ha en hyllstabil pickle som kommer att pågå i ett år eller mer, är det bästa sättet att göra det med vattenbadkontering. Ett annat alternativ är att använda lakto-fermenteringsmetoder och skapa probiotiska rika pickles som kommer att pågå i ditt kylskåp i cirka 6 månader.
Bästa gurkavarianter för betning
Varje gurka kan tekniskt omvandlas till en pickle, men om du vill ha kvalitetspickles är de bästa typerna av gurkor små, betning gurkor . Dessa gurkor är precis rätt storlek för snacking, och de har mindre fröhålrum och tunnare skinn, vilket ger dem den perfekta, crunchy strukturen i betningrecept. Skivning av gurkor är å andra sidan vanligtvis mycket större, med tjockare skinn och fler frön, och de kan utveckla en mjukare struktur i inlagda recept.
Om du letar efter gurkafrön för betning av gurkor är några av våra favoritval:
- Boston
- Liten löv
- Bush pickle
- Nationell
För ännu fler alternativ har vi en fullständig guide om de bästa gurkafrönna för betning här .
Vanliga frågor
Ja, äppelcidervinäger kan användas i stället för destillerad vinäger så länge vinäger har minst 5% surhetsnivå. Oavsett om du använder destillerad eller äppelcidervinäger är verkligen en fråga om personlig smak, eftersom dessa två vinäger har något olika smaker. Äppelcidervinäger kommer också att göra en mörkare saltlösning, medan saltlake med destillerad vinäger blir lite tydligare.
Regelbundna pickles bevaras med vattenbadkonserverings- eller lakto-fermenteringsmetoder, som förlänger deras hållbarhet avsevärt. Men dessa pickles är något svårare att skapa, och de kräver vanligtvis mer utrustning för att göra dem. Kylskåp är de enklaste picklarna att skapa hemma, men de håller inte så länge.
Det beror på din smak! Vissa människor föredrar smaken av konserverade eller laktofermenterade pickles, medan andra människor älskar kylskåp. Kylskåp pickles smakar ofta lite fräschare, och de är också knasiga, men vi rekommenderar att du testar alla tre pickle -sorter för att avgöra vilken pickle -stil du gillar bäst.
Kylskåp är gjorda med vinäger saltlösning, medan lakto-fermenterade pickles är gjorda med salt saltlösning. Smaksskillnader kan också tillskrivas de olika kryddorna och örter som läggs till i betning av satser. Pickles bearbetade med värme är vanligtvis mjukare än kylskåp, så om du älskar en crunchy gurka är kylda pickles definitivt värda att göra!
Nej, till skillnad från lakto-fermenterade pickles, kylskåp är inte jäsade, och de innehåller inte betydande mängder probiotika. Eftersom dessa två pickleyper behandlas på olika sätt har lakto-fermenterade pickles vanligtvis en mjukare struktur, medan kylskåp har en mycket mer intensiv crunch.
Vänta minst 24 timmar innan du äter kylskåpet. Detta kommer att ge dina gurkor mer tid att marinera och absorbera all den läckra saltlösningen. Ju längre du tillåter dina pickles att brygga i deras saltlösning, desto mer smakfull blir de!
Sammanfattning
Att göra kylskåp pickles är ett bra sätt att komma igång med hembevarande, men var inte förvånad om du blir ansluten. Hembevarande kan vara en otroligt givande process, och det känns som en helt annan typ av matlagning. Precis som matlagning skiljer sig från bakning, hjälper hembevaring oss att lära oss en annan kompetens, och det inspirerar oss att experimentera med olika kryddor, örter och smakkombinationer.
Om du gör kylda pickles och du befinner dig som vill ha fler hembevarande recept, se vår fullständiga guide om de bästa grönsakerna för lakto-fermentering så att du kan plantera rätt grönsaker under kommande säsonger som kommer. Du kan också njuta av vårt inlägg när du ska använda vattenbad konservering kontra tryckkonserveringsmetoder .
Välsmakande kylskåps pickles recept
Skriva utBegär ett tangy och läckert mellanmål? Prova det här enkla receptet för välsmakande kylskåp. Perfekt för snacks eller lägger till smörgåsar!
Ingredienser
- Cirka 10 till 12 betning gurkor
- 3 paprika
- 2 medelstora lökar
- 2 koppar vit destillerad vinäger
- av betning salt (se till att du väljer salt avsedd för betning eftersom standardbordsalt ibland har tillsatser som kan skapa en obehaglig smak i pickles)
- 3 koppar vitt socker
- 1 matsked sellerifrö
- 1 matsked selleri salt
Instruktioner
- Förbered dina grönsaker.
- Packa din burk.
- Gör saltlösningen.
- Tillsätt saltlösningen.
- Marinera.
Anteckningar
- Om du gillar att experimentera med olika smaker och kryddor kan du justera smakerna i din saltlösning så att den passar din smak. Några populära betningskryddor som kan läggas till din saltlake inkluderar: röd paprika flingor, hackad vitlök, dill, allspice bär, senapsfrön, pepparkorn, kumminfrön och lövblad.
- Ett parti kylskåp pickles bör pågå i cirka 4 till 6 veckor när de förvaras i en lufttät behållare i kylen. Efter denna tid kommer kvaliteten på dina pickles att börja minska, och dina pickles kan bli mjuka och grumliga. Om du använder dina pickles tidigare kan du hugga upp mer färska grönsaker och lägga till dem i din saltlösning för att hålla godheten igång!
- Varje gurka kan tekniskt omvandlas till en pickle, men om du vill ha kvalitetspickles är de bästa typerna av gurkor små, betning gurkor . Dessa gurkor är precis rätt storlek för snacking, och de har mindre fröhålrum och tunnare skinn, vilket ger dem den perfekta, crunchy strukturen i betningrecept. Skivning av gurkor är å andra sidan vanligtvis mycket större, med tjockare skinn och fler frön, och de kan utveckla en mjukare struktur i inlagda recept.
