収穫シーズンは常に庭でエキサイティングな時間です。トマトはつるの上に熟しており、根の野菜はきれいに埋められており、きゅうりが微量でふっくらしています。しかし、あなたがあなたの自家製のすべての農産物を収穫した後、次のステップはそれをすべて使って何をすべきかを考え出すことです！ 
あなたを始めるために、自家製のジアルディニエラで混合野菜を使い果たす方法に関する簡単なガイドと、使用する余分なトマトを置く方法に関するガイドがあります。しかし、食べ尽くす必要がある新鮮なキュウリがたくさんある場合、風味を増やして貯蔵寿命を延ばすための最良の方法の1つは、キュウリを素早く漬物の冷蔵庫のピクルスに変えることです。この非常にシンプルなレシピは、缶詰や派手な機器を必要とせず、子供でさえも袖をまくり上げて料理をすることができるほど簡単です！
5つの簡単なステップで冷蔵ピクルスを作る方法
食品保存が初めての場合、冷蔵庫のピクルスから始めることで、より複雑な缶詰プロセスなしで漬物の芸術を習得するのに役立ちます。冷蔵庫のピクルスは缶詰のピクルスと同じくらいおいしいですが、作るのがはるかに速いので、スパイスを簡単に交換して、好みに完全に適したピクルスの塩水を作ることができます。あなたがあなた自身の自家製のピクルスを作る準備ができたら、わずか24時間でピリッとしっかりしたブリニーピクルスのバッチを盛り上げるために、以下の簡単なステップに従ってください！
あなたが必要とするもの：
- 1ガロンのガラスジャーまたはフードセーフの廃人
- 約10〜12個のきゅうり
- 3ピーマン
- 2匹の玉ねぎ
- 白い蒸留酢2カップ
- 漬物の塩のカップ（標準のテーブル塩が時々ピクルスに不快な味を生み出す可能性のある添加物を添加するため、酸化用の塩を選択することを確認してください）
- 白砂糖3杯
- 大さじ1杯のセロリシード
- 大さじ1杯のセロリ塩
- ナイフ
- まな板
- 大きくて反応性のないミキシングボウル
- 木製スプーン
プロセス
- 野菜を準備してください。
あなたがあなたの自家製のピクルスを作る準備ができたら、あなたのキュウリをキッチンシンクの下に良いすすぎを与え、あなたがあなたのピクルスを好きなようにそれらをスライスします。ピクルスのスライスでピクルスを水平に切ることができます。または、ピクルスチップを垂直に切断してピクルスの槍を形成することができます。ほぼ同じ形状とサイズのピクルスを作成するために、カットが比較的一貫していることを確認してください。
キュウリを用意したら、ピーマンと玉ねぎを薄いスライスでスライスします。よりカラフルなピクルスには、さまざまな色のピーマンを使用してください。ただし、緑のピーマンしか手元にある場合、それも機能します！
- あなたの瓶を詰めてください。
野菜をスライスした後、それらを滅菌した缶詰の瓶に詰めたり、缶詰にして、木製のスプーンで詰めて気泡を取り除きます。小さな冷蔵庫で作業している場合は、いくつかの小さなメイソンジャーを使用するか、シングルガロンサイズのメイソンジャーまたは缶詰の亀裂を使用することができます。容器のサイズは、すべての野菜に合う限り、実際には重要ではありません。
- 塩水を作ってください。
次に、あなたの塩水を作る時。多くのピクルスのレシピでは、ストーブで塩水を加熱する必要がありますが、この素早いピクルス料理でそれをする必要はありません。代わりに、酢、砂糖、スパイス、塩を大きなボウルに混ぜ合わせ、砂糖と塩が完全に溶解するまでかき混ぜ続けます。
ヒント：さまざまな好みやスパイスを試してみたい場合は、塩水のフレーバーを調整して、口蓋に完全に合わせて調整できます。塩水に追加できる人気のある漬物のスパイスには、赤唐辛子のフレーク、刻んだニンニク、ディル、オールスパイスベリー、マスタードシード、ペッパーコーン、クミンの種、ベイレフが含まれます。
- 塩水を追加します。
今、あなたの缶詰の瓶の野菜に塩水を注意深く注ぎ、野菜が塩水の表面の下に完全に沈んでいることを確認します。野菜を覆うためにもう少し塩水が必要な場合は、砂糖、塩、酢の同じ比率を使用して、さらに液体を混ぜます。
ヒント：食品の保存をさらに簡単にするために、 缶詰の漏斗に投資したいと思うかもしれません。
- マリネ。
最後に、瓶にふたを入れ（蓋がある場合）、缶詰瓶を冷蔵庫に入れて、少なくとも24時間マリネします。これにより、ピクルスがピリッとした塩水を吸収するのに十分な時間を与え、保存された野菜で私たち全員が愛する特徴的なクランチでピクルスを作ります。ピクルスが少なくとも1日は塩水で醸造されたら、サンドイッチやハンバーガーでむさぼり食いしめたり、飾りとして使用したり、おいしいおやつとして楽しんだりできます！
冷蔵庫のピクルスはどのくらい続きますか？
上記のクイックピクルスレシピでキュウリ保存をすることで、キュウリの収穫の寿命が延びます。ただし、冷蔵庫のピクルスは、ピクルスが水浴の缶詰で保存されている限り持続しません。
冷蔵庫のバッチのバッチは、冷蔵庫の気密容器に保管すると約4〜6週間続くはずです。この時間の後、ピクルスの品質は低下し始め、ピクルスは柔らかくてどろどろになります。早めにピクルスを使い果たした場合は、より新鮮な野菜を切り刻んで塩水に加えて、良さを維持することができます！
1年以上続く棚安定ピクルスが必要な場合は、それを行う最良の方法は、ウォーターバスカニングでです。別のオプションは、ラクト発酵方法を使用し、約6か月間冷蔵庫で持続するプロバイオティクスが豊富なピクルスを作成することです。
漬物に最適なキュウリ品種
どんなキュウリも技術的にピクルスに変換できますが、高品質のピクルスが必要な場合は、使用する最良のキュウリは小さな漬物のキュウリです。これらのキュウリは、スナックに適したサイズであり、種子の空洞と薄いスキンが薄くなっているため、ピクルスのレシピで完璧でカリカリのテクスチャーが得られます。一方、キュウリのスライスは通常、はるかに大きく、肌が厚く、種子が増え、ピクルスレシピでより柔らかいテクスチャーを開発できます。
キュウリのキュウリのためのキュウリの種を探しているなら、私たちのお気に入りの選択のいくつかは次のとおりです。
- ボストン
- 小さな葉
- ブッシュピクルス
- 全国
さらに多くのオプションについては、ここでピクリングのための最高のキュウリの種についての完全なガイドがあります。
よくある質問
はい、酢に少なくとも5％の酸性度レベルがある限り、蒸留酢の代わりにアップルサイダー酢を使用できます。蒸留またはアップルサイダービネガーを使用するかどうかは、実際には個人的な味の問題です。これらの2つの酢にはわずかに異なるフレーバーがあります。アップルサイダービネガーも暗い塩水を作りますが、蒸留酢で作られた塩水は少し鮮明になります。
通常のピクルスには、水浴缶詰またはラクト発酵方法が付いているため、保存期間が大幅に延長されています。ただし、これらのピクルスは作成がやや困難であり、通常、それらを作るためにより多くの機器が必要です。冷蔵庫のピクルスは、自宅で作成するのが最も簡単なピクルスですが、長く続くことはありません。
それはあなたの好みに依存します！一部の人々は、缶詰またはラクトを発酵させたピクルスの風味を好むが、他の人は冷蔵庫のピクルスを崇拝している。冷蔵庫のピクルスはしばしば少し新鮮な味を味わっており、カリカリもありますが、3つのピクルス品種すべてを試して、どのピクルススタイルが一番好きかを判断することをお勧めします。
冷蔵庫のピクルスは酢の塩水で作られていますが、ラクト発酵ピクルスはソルトブラインで作られています。フレーバーの違いは、漬物バッチに追加されるさまざまなスパイスとハーブにも起因する可能性があります。熱で加工されたピクルスは通常、冷蔵庫のピクルスよりも柔らかいので、カリカリのキュウリが好きなら、冷蔵ピクルスは間違いなく作る価値があります！
いいえ、ラクトを発酵させたピクルスとは異なり、冷蔵庫のピクルスは発酵せず、かなりの量のプロバイオティクスが含まれていません。これらの2つのピクルスタイプは異なる方法で処理されているため、ラクトファームピクルスは通常、より柔らかいテクスチャーを持ち、冷蔵庫のピクルスはより強いクランチを持っています。
冷蔵庫のピクルスを食べる前に、少なくとも24時間待ちます。これにより、キュウリがおいしいブラインをすべてマリネして吸収する時間を増やすことができます。ピクルスが塩水を醸造するのが長くなればなるほど、風味豊かになります！
まとめ
冷蔵庫のピクルスを作ることは、家の保存を始めるのに良い方法ですが、夢中になっても驚かないでください。ホーム保存は信じられないほどやりがいのあるプロセスになる可能性があり、まったく異なるタイプの料理のように感じます。料理がベーキングとは異なるように、家の保存は私たちが異なるスキルセットを学ぶのに役立ち、それは私たちにさまざまなスパイス、ハーブ、フレーバーの組み合わせを試すように促します。
冷蔵ピクルスを作って、より多くの家庭保存のレシピを渇望していることに気付いた場合は、ラクト発酵のための最高の野菜に関する完全なガイドをご覧ください。また、いつ水浴缶詰とプレッシャーキャニング方法を使用するかについての投稿をお楽しみください。
おいしい冷蔵庫ピクルスのレシピ
印刷ピリッとしたおいしいおやつを渇望していますか？おいしい冷蔵庫ピクルスのこの簡単なレシピをお試しください。スナックやサンドイッチへの追加に最適です！
材料
- 約10〜12個のきゅうり
- 3ピーマン
- 2匹の玉ねぎ
- 白い蒸留酢2カップ
- 酸味の塩（標準のテーブル塩がピクルスに不快な味を生み出す可能性のある添加物を持っているので、漬物を目的とした塩を選択してください）
- 白砂糖3杯
- 大さじ1杯のセロリシード
- 大さじ1杯のセロリ塩
説明書
- 野菜を準備してください。
- あなたの瓶を詰めてください。
- 塩水を作ってください。
- 塩水を追加します。
- マリネ。
ノート
- さまざまな好みやスパイスを試してみたい場合は、塩水のフレーバーを調整して、口蓋に完全に合わせてください。塩水に追加できる人気のある漬物のスパイスには、赤唐辛子のフレーク、刻んだニンニク、ディル、オールスパイスベリー、マスタードシード、ペッパーコーン、クミンの種、ベイレフが含まれます。
- 冷蔵庫のバッチのバッチは、冷蔵庫の気密容器に保管すると約4〜6週間続くはずです。この時間の後、ピクルスの品質は低下し始め、ピクルスは柔らかくてどろどろになります。早めにピクルスを使い果たした場合は、より新鮮な野菜を切り刻んで塩水に加えて、良さを維持することができます！
- どんなキュウリも技術的にピクルスに変換できますが、高品質のピクルスが必要な場合は、使用する最良のキュウリは小さな漬物のキュウリです。これらのキュウリは、スナックに適したサイズであり、種子の空洞と薄いスキンが薄くなっているため、ピクルスのレシピで完璧でカリカリのテクスチャーが得られます。一方、キュウリのスライスは通常、はるかに大きく、肌が厚く、種子が増え、ピクルスレシピでより柔らかいテクスチャーを開発できます。
