Sepanjang musim, Anda telah merawat, menyiram, dan memberi makan tanaman lada Anda, dan Anda akhirnya dihargai dengan panen paprika ringan dan pedas yang cerah. Beberapa paprika cukup mudah untuk dinikmati di sandwich dan taco, tetapi jika Anda memiliki musim tanam yang sukses, Anda mungkin memiliki tanaman paprika besar yang perlu diawetkan. Dan saya pribadi tidak bisa memikirkan cara yang lebih baik untuk menggunakan paprika tambahan selain dengan membuat saus panas Anda sendiri!
Saus panas berkisar panas dari ringan hingga berapi -api, dan Anda biasanya dapat menemukan saus panas dalam berbagai warna di toko kelontong. Tetapi dengan membuat saus panas Anda sendiri, Anda dapat mengkuratori rasa Anda agar sesuai dengan langit -langit mulut Anda dan memutar panas jika Anda mau. Dalam panduan di bawah ini, ajari Anda cara paprika fermentasi lakto dan buat saus panas yang tajam untuk mengolesi burger, omelet, dan banyak lagi!
Cara membuat saus panas fermentasi
Jika Anda pernah membuat acar atau sauerkraut yang difermentasi lakto, proses membuat saus panas buatan sendiri sangat mirip. Namun, bahkan jika Anda baru untuk difermentasi, Anda dapat dengan mudah menguasai seni membuat saus panas dengan langkah -langkah sederhana di bawah ini. Dan yang terbaik dari semuanya, fermentasi lakto tidak memerlukan peralatan pengalengan khusus, jadi ramah anggarannya juga!
Apa yang Anda butuhkan
- 1 pon cabai. Anda dapat menggunakan paprika cabai yang berbeda untuk resep ini, tetapi jika Anda tidak suka banyak panas, Anda mungkin ingin menukar beberapa cabai dengan paprika.
- 5 gelas air. Untuk hasil terbaik, gunakan air yang disaring atau botol, karena air keran kota mengandung klorin yang kadang -kadang dapat mengganggu proses fermentasi (meskipun ini tidak menjadi masalah dengan air sumur).
- 1 wortel.
- 6 hingga 8 cengkeh bawang putih.
- 2 bawang merah atau bawang.
- 6 sendok teh garam Himalaya atau garam laut. Hindari garam halal atau meja dalam resep fermentasi karena kadang -kadang mengandung aditif yang dapat mempengaruhi rasa fermentasi.
- 2 guci Mason liter dengan tutup atau tempayan fermentasi. Jika Anda tidak memiliki kelopak mata, Anda akan membutuhkan sedikit kain tipis dan beberapa karet gelang.
- Rempah -rempah lain secukupnya (opsional) . Resep ini lezat dengan sendirinya, tetapi jika Anda ingin bereksperimen dengan rasa, Anda dapat menambahkan rempah -rempah lain, seperti jintan, paprika asap, bubuk cabai, cabai, atau ketumbar.
- 3 sendok makan cuka sari apel (opsional) . Meskipun tidak perlu, cuka sari apel akan menambahkan sedikit tang ekstra dan beberapa probiotik tambahan!
- Madu secukupnya (opsional) . Madu juga tidak diperlukan, tetapi dapat menambah dimensi rasa lain, dan itu akan membantu Anda membuat saus panas yang lebih seperti Sriracha.
- Bobot fermentasi
- Talenan
- Pisau
- Blender
- Gelas pengukur
- Saringan mesh halus
- Corong pengalengan
- Mangkuk besar
- Sendok kayu
- Sarung tangan karet
- Loyang atau hidangan dangkal
- Memeras botol
Proses
- Siapkan sayuran Anda.
Sebelum Anda dapat mulai memfermentasi apa pun, Anda harus menyiapkan bahan Anda. Berikan sayuran Anda bilas yang baik, dan kupas bawang putih dan bawang. Tidak perlu mengupas wortel.
Potong siung bawang putih menjadi perempat dan kemudian iris bawang dan wortel dengan tipis. Kemudian, menggunakan sarung tangan, iris cabai Anda menjadi dua dan lepaskan batangnya.
Bergantung pada seberapa panas Anda menginginkan saus panas Anda, Anda dapat meninggalkan bijinya di paprika Anda atau mengambilnya dan membuangnya. Jika Anda menggunakan paprika untuk menurunkan level panas, potong paprika Anda menjadi strip tipis juga.
- Buat air garam Anda.
Selanjutnya, saatnya membuat air asin air asin Anda. Tambahkan air Anda ke mangkuk pengaduk besar, lalu aduk garam. Aduk campuran dengan baik sampai garam sepenuhnya larut.
- Kemasi toples Anda.
Sekarang, mulailah melapisi paprika dan sayuran lainnya ke dalam stoples batu Anda, dan pastikan untuk benar -benar mengemasnya. Anda dapat menggunakan sendok kayu Anda untuk menekan sayuran ke bawah dan menghilangkan gelembung udara apa pun.
Setelah itu, letakkan bobot fermentasi Anda di atas sayuran Anda, yang akan mencegahnya mengambang di atas permukaan air garam selama fermentasi. Ini penting karena setiap sayuran yang naik di atas air garam dapat mengembangkan jamur, jadi Anda ingin menjaga yang terendam sepenuhnya. Jika Anda tidak memiliki bobot fermentasi, Anda juga dapat menggunakan batu yang dibersihkan atau stoples batu yang lebih kecil yang diisi dengan air untuk menimbang fermentasi Anda.
- Tuang di air garam.
Setelah sayuran Anda dikemas ke dalam stoples atau Crock fermentasi Anda, tuangkan air asin yang sudah disiapkan. Ini terkadang lebih mudah jika Anda menggunakan corong pengalengan.
Air garam harus sepenuhnya menutupi semua sayuran Anda; Namun, jika Anda membutuhkan lebih banyak air garam, Anda dapat menyiapkan batch lain dengan memadukan lebih banyak garam dan air bersama -sama dengan kecepatan 1 sendok teh garam untuk setiap 1 gelas air.
- Tutupi toples Anda.
Sekarang stoples Anda dikemas, longgar letakkan tutupnya ke toples, tetapi jangan mengacaukannya. Selama fermentasi, gas dapat menumpuk di tempayan fermentasi dan menyebabkan mereka meledak, sehingga Anda tidak pernah ingin menutupi tempayan fermentasi dengan erat. Jika Anda tidak memiliki tutupnya, Anda dapat menutupi toples Anda dengan sedikit kain tipis atau handuk dapur yang bersih dan kencangkan di tempatnya dengan karet gelang.
- Bergejolak.
Sebelum memulai proses fermentasi, pindahkan toples fermentasi atau tempayan Anda ke piring atau nampan yang dangkal. Ini akan menangkap luapan yang terjadi selama fermentasi dan mencegah banyak kekacauan.
Kemudian, tempatkan stoples dan baki fermentasi Anda di titik gelap, gelap dan keluar dari sinar matahari langsung. Seringkali, ruang bawah tanah atau di bawah meja dapur Anda akan menjadi tempat terbaik untuk fermentasi. Tinggalkan stoples Anda untuk fermentasi selama sekitar 5 hingga 7 hari.
Pada hari ke -5, periksa Crock Fermentasi Anda untuk tanda -tanda fermentasi, seperti overflow dan gelembung. Jika toples tampaknya difermentasi dengan baik, Anda dapat melanjutkan ke langkah berikutnya, atau Anda dapat membiarkannya ke fermentasi selama beberapa hari lagi. Semakin lama Anda memfermentasi saus panas Anda, semakin banyaknya, dan proses fermentasi juga akan membantu mellow keluar beberapa panas di paprika yang sangat panas.
Jika Anda tidak melihat tanda -tanda fermentasi, tinggalkan stoples Anda untuk fermentasi selama beberapa hari lagi.
- Campurkan saus panas Anda.
Setelah saus panas Anda difermentasi selama 5 hingga 7 hari, saring air garam dari paprika menggunakan saringan mesh halus. Simpan air garam!
Selanjutnya, tempatkan paprika dan sayuran Anda ke dalam blender dan tuangkan 1 cangkir air garam yang disimpan. Kemudian aduk campuran sampai bagus dan halus. Jika Anda lebih suka saus panas yang lebih tipis, tambahkan lebih banyak air garam yang disimpan.
Jika Anda ingin menambahkan rempah -rempah tambahan, cuka sari apel, atau gula, sekarang saatnya untuk melakukannya! Bahan -bahan ini tidak perlu, tetapi mereka dapat membuat saus panas rasa yang lebih kompleks. Jika Anda menggunakan bahan -bahan ini, tuangkan ke dalam blender Anda juga, dan pulsa untuk digabungkan.
- Menikmati!
Akhirnya, tuangkan saus panas Anda ke dalam botol perasan dan simpan botol di lemari es Anda dengan topi longgar. Menempatkan saus panas Anda di lemari es Anda akan memperlambat proses fermentasi secara signifikan. Namun, saus panas Anda akan terus berfermentasi di lemari es, jadi Anda tidak ingin mengacaukan tutupnya sepenuhnya.
Jika saus panas Anda masih sangat pedas, tidak apa -apa. Rasanya akan melunak dari waktu ke waktu dan menjadi kurang kuat di lemari es Anda.
Saat Anda siap menggunakan saus panas Anda, beri botol sedikit goyang untuk menggabungkan bahan sebelum setiap digunakan.
Berapa lama saus panas buatan sendiri bertahan?
Saus panas yang difermentasi bukan hanya enak. Ini juga cara yang fantastis untuk melestarikan paprika Anda sehingga mereka tidak sia -sia!
Setelah difermentasi, saus panas buatan sendiri memiliki umur simpan yang panjang, dan mereka dapat bertahan di lemari es Anda selama sekitar satu tahun . Jika Anda ingin menyimpan saus panas pada suhu kamar, Anda juga bisa saus panas dengan metode pengalengan mandi air .
Setelah pengalengan, saus panas yang difermentasi dapat disimpan di rak dapur Anda selama sekitar satu tahun. Namun, jika Anda memfermentasi makanan untuk kesehatan usus, Anda mungkin tidak ingin fermentasi Anda karena proses pengalengan akan membunuh probiotik yang menguntungkan dalam toples Anda.
Paprika apa yang terbaik untuk membuat saus panas?
Jalapeno, Cayenne, Serrano, dan Habanero Peppers adalah pilihan umum untuk membuat saus panas, tetapi ada banyak paprika lain untuk dipilih. Untuk membantu Anda memutuskan paprika terbaik untuk digunakan dalam saus Anda sendiri, kami memiliki panduan lengkap tentang paprika panas di sini . Namun, jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, Anda mungkin ingin mencoba lebih banyak varietas lada yang lembut, seperti paprika, cubanelles, dan poblanos.
Ringkasan
Membuat saus panas Anda sendiri sangat mudah, dan membuka dunia kesempatan bagi koki dan tukang kebun rumah, memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan bahan-bahan dan rasa yang tidak pernah Anda temukan dalam saus yang dibeli di toko. Plus, saus panas yang difermentasi lakto kaya akan probiotik yang sehat, dan mereka cara yang cerdas untuk menggunakan paprika buatan sendiri juga!
Jika artikel tentang fermentasi lakto ini telah menginspirasi Anda, Anda mungkin ingin mencoba resep kami yang lain tentang cara membuat sauerkraut buatan sendiri dengan kol fermentasi . Dan untuk lebih banyak lagi ide untuk memfermentasi panen Anda, Anda dapat menemukan sayuran lain untuk fermentasi lakto di sini .
Resep Saus Panas Difermentasi
MencetakTemukan rahasia untuk membuat saus panas fermentasi lezat Anda sendiri dengan resep yang mudah diikuti ini. Bumbui makanan Anda dalam waktu singkat!
Bahan-bahan
- 1 pon cabai. Anda dapat menggunakan paprika cabai yang berbeda untuk resep ini, tetapi jika Anda tidak suka banyak panas, Anda mungkin ingin menukar beberapa cabai dengan paprika.
- 5 gelas air. Untuk hasil terbaik, gunakan air yang disaring atau botol, karena air keran mengandung klorin yang kadang -kadang dapat mengganggu proses fermentasi.
- 1 wortel.
- 6 hingga 8 cengkeh bawang putih.
- 2 bawang merah atau bawang.
- 6 sendok teh garam Himalaya atau garam laut. Hindari garam halal atau meja dalam resep fermentasi karena kadang -kadang mengandung aditif yang dapat mempengaruhi rasa fermentasi.
- 2 guci Mason liter dengan tutup atau tempayan fermentasi. Jika Anda tidak memiliki kelopak mata, Anda akan membutuhkan sedikit kain tipis dan beberapa karet gelang.
- Rempah -rempah lain secukupnya (opsional). Resep ini lezat dengan sendirinya, tetapi jika Anda ingin bereksperimen dengan rasa, Anda dapat menambahkan rempah -rempah lain, seperti jintan, paprika asap, bubuk cabai, cabai, atau ketumbar.
- 3 sendok makan cuka sari apel (opsional). Meskipun tidak perlu, cuka sari apel akan menambahkan sedikit tang ekstra dan beberapa probiotik tambahan!
- Madu secukupnya (opsional). Madu juga tidak diperlukan, tetapi dapat menambah dimensi rasa lain, dan itu akan membantu Anda membuat saus panas yang lebih seperti Sriracha.
Instruksi
- Siapkan sayuran Anda.
- Buat air garam Anda.
- Kemasi toples Anda.
- Tuang di air garam.
- Tutupi toples Anda.
- Bergejolak.
- Campurkan saus panas Anda.
- Menikmati!
Catatan
- Setelah difermentasi, saus panas buatan sendiri memiliki umur simpan yang panjang, dan mereka dapat bertahan di lemari es Anda selama sekitar satu tahun. Jika Anda ingin menyimpan saus panas pada suhu kamar, Anda juga bisa saus panas dengan metode pengalengan mandi air.
- Setelah pengalengan, saus panas yang difermentasi dapat disimpan di rak dapur Anda selama sekitar satu tahun. Namun, jika Anda memfermentasi makanan untuk kesehatan usus, Anda mungkin tidak ingin fermentasi Anda karena proses pengalengan akan membunuh probiotik yang menguntungkan dalam toples Anda.
- Saat Anda siap menggunakan saus panas Anda, beri botol sedikit goyang untuk menggabungkan bahan sebelum setiap digunakan.
