Il mais fresco alla griglia sulla pannocchia è un'esperienza di sapore completamente diversa. Il sapore è più ricco, più profondo, gli zuccheri sono migliorati e si ottiene quel gusto leggermente carbonizzato. Per non parlare del fatto che fare mais sulla griglia è facile e meno lavoro per il cook-no husking! Cucinare il mais esterno mantiene anche il calore e fai casino fuori di casa. 
Questi sono tutti eccellenti motivi per cucinare il mais sulla griglia. Ma cosa succede se non hai una griglia tradizionale con Grates? E se, come molti di noi, hai fatto il passaggio a una griglia piatta in stile a piastra ? Puoi ancora cucinare il mais sulla pannocchia sulla griglia?
Buone notizie che puoi!
Cucinare mais su una griglia in cima piatta
Ci sono alcuni vantaggi reali per passare a una griglia superiore piatta. Questi grandi stili a piastra, simili a quelli utilizzati nelle cucine commerciali per cucinare tutti i tipi di alimenti, possono cucinare una grande quantità di cibo in una volta. Il cibo non si asciugò come può nemmeno con griglie grattugiate regolari e griglie di fiamma.
I grassi possono ancora scappare da una griglia in cima piatta, corrono solo giù per una trappola di grasso che li svencano via, che significa che la carne è molto sana e non hai grasso che gocciola direttamente su fiamme aperte e nessuna riacutizzazione e fuochi. Questo è un ottimo salvo per il tuo cibo e la tua carne non viene mai fuori dalla griglia, assaggiando come a scatti!
Alcuni degli svantaggi (una parola usata leggermente qui) sono che le griglie non hanno copertine migliori che possono essere chiuse come la maggior parte delle griglie di gas e carbone. Questo non è un problema, in quanto tale; Significa solo che devi regolare cosa e come cucini sulla tua griglia piatta.
Potresti pensare che cibi come il mais sulla pannocchia sarebbero impossibili da grigliare su un top piatto per questo. Il mais è difficile da cuocere senza calore a tutto tondo. Con un po 'di lungimiranza, il lavoro può essere facilmente svolto su una griglia piatta.
Mais su una griglia o piastra piatta: come
Puoi arrostire il mais su una griglia piatta in pochi semplici passaggi.
- Non buccia - Per i migliori risultati, non buttare il mais. Se lo hai già inserito, questo metodo funzionerà comunque, ma la prossima volta provalo con le bucce.
- Immergi il mais : immerge il mais in un lavandino di acqua fredda (o un bacino o un secchio). Riempilo fino a quando tutto il mais è coperto. È probabile che il mais galleggi, il che va bene. Puoi appesantirlo con un piatto o semplicemente arrotolarlo periodicamente in acqua. Anche se non lo appesantisci o lo arrotoli, le bucce faranno comunque un buon lavoro nel saltare l'acqua.
Lasciare in ammollo il mais in acqua per almeno 30-60 minuti. Puoi immergerlo per diverse ore in anticipo. Immergere il mais satura delle bucce e quando si cuoci il mais, le bucce bagnate vanno a vapore i chicchi di mais.
- Preriscalda la griglia - Preriscalda la parte superiore della griglia. Usa il fuoco medio-medio-alto e preriscalda tutti i bruciatori che pianti per cuocere il mais.
- Avvolgere in un foglio : rimuovere il mais dall'acqua, quindi avvolgere le orecchie in un foglio. Il mais cucinerà al meglio se mantieni le orecchie in strati singoli, ma se lo spazio è un problema, puoi anche fare doppi strati di orecchie. Se lo desideri, puoi avvolgere le orecchie singolarmente, ma è il più veloce e più semplice da avvolgere tre o quattro orecchie di mais in ogni pacchetto. Tre o quattro orecchie si gireranno e si gireranno facilmente per te senza che desideri separarsi.
*Questo passaggio è tecnicamente facoltativo con le bucce accese, ma aiuta a mantenere l'umidità, il che aiuta a cuocere a vapore il mais in modo più uniforme e più rapido. Un'altra scelta sarebbe quella di utilizzare una grande copertura da bastone rettangolare. Se hai insultato il mais, dovrai avvolgerlo per far cucinare uniformemente il mais.
- Posizionare sulla griglia : posizionare i pacchetti avvolti di mais imbevuto sulla griglia preriscaldata.
- Arrostire il mais : cuocere i pacchetti di mais per 25-30 minuti o fino a quando non fa.
- Girare i pacchetti di mais durante la torrefazione : gira periodicamente i pacchetti mentre arrostiscono. Trasformali ogni 5-10 minuti durante la torrefazione. Ciò assicurerà che entrambi i lati siano cotti uniformemente e che il mais vada bene tutt'intorno.
- Prova per la doneness : controlla un orecchio di mais dopo circa 20-25 minuti di arrosto a vapore. È meglio sbucciare il foglio e la buccia per controllare i kernel. Abbi cura di quando si maneggia i pacchetti e le orecchie: saranno molto caldi!
Il vapore sfuggirà anche mentre sbucciate la buccia, quindi sii consapevole e abbi cura di te. Questo è uno di quei tempi in cui i guanti resistenti al calore sono utili! Se il mais non è ancora pronto, chiudere le bucce e il foglio e continua a arrostire per altri 5-10 minuti (più lungo se necessario per la doneness desiderata).
- Rimuovere i pacchetti dal calore: quando il mais viene cotto sulla doneness desiderata, rimuoverlo dal fuoco. Il mais sarà molto caldo e difficile da gestire, quindi è saggio lasciarlo riposare per 10 o più minuti prima di servire.
Sii consapevole che anche dopo aver riposato le orecchie sarà ancora molto caldo. Abbi cura di maneggiare e aiutare i bambini. Per aiutare il mais raffreddare più velocemente, rimuovere il foglio. Le bucce continueranno a contenere molto calore.
- Godere! Questo è tutto! Sei pronto a mangiare il tuo mais fresco sulla pannocchia cotta proprio sulla tua griglia piatta!
Suggerimento: sentiti libero di cucinare il mais davanti ad altri alimenti
Come accennato, il mais arrosto a vapore nella buccia in questo modo rimarrà caldo per un tempo molto lungo, spesso fino a un'ora. Può essere facilmente cotto in anticipo ed essere ancora abbastanza caldo da servire fino a un'ora.
Il mais può occupare molto spazio su una griglia, quindi se sei premuto per lo spazio per cucinare tutto il tuo pasto sulla parte superiore piatta, cuocere prima il mais, quindi lascialo riposare e raffreddare mentre cucini il resto del tuo pasto. Le bucce offrono un isolamento incredibilmente buono da tenere in calore.
Se vuoi mantenere più caldo il mais più a lungo, copri il vassoio con un paio di asciugamani pesanti o metti le orecchie di mais, ancora con le bucce, in un dispositivo di raffreddamento isolato (senza pacchetti di ghiaccio o di ghiaccio). L'isolamento manterrà il mais caldo per molto tempo, un paio di ore o più.
Questo rende questa un'opzione particolarmente bella per quando ti diverti o cucina per una folla.
Suggerimento 2: il mais può uscire dalla griglia un po 'poco cotti
Quando decidi di doneness, se il tuo mais rimarrà per 10 minuti o più prima di mangiarlo, va bene toglierlo dalla griglia un po 'poco cotti. Il mais rimarrà caldo e continuerà a cucinare nelle bucce e nei pacchetti. Se lo stai tenendo in un dispositivo di raffreddamento isolato, continuerà a cucinare anche lì.
Potresti scoprire che è meglio togliere il mais un po 'sottosopra piuttosto che cotto o troppo cotto in modo che sia servito al giusto livello di doneness.
Altri accessori utili per cucinare mais su una griglia piatta
Ci sono alcuni strumenti e accessori che potresti trovare utili quando si arrosti le orecchie integrali di mais su una griglia superiore. Alcuni strumenti consigliati includono:
- Grande spatola piatta per la rotazione dei pacchetti di mais
- Copertura di imbastitura se si desidera saltare il foglio e utilizzare una copertura per arrostire a vapore il mais. Le copertine di basamento rettangolare funzionano meglio per il mais. Questa è un'opzione di rifiuti inferiori.
- I guanti resistenti al calore rendono la svolta e la gestione del mais e dei pacchetti sicuri e facili
- I pennelli da ballo sono utili per indossare burro fuso e condimenti
- Le pinze sono un buon modo per servire e maneggiare le orecchie di mais o girare le orecchie singole sulla griglia
- Le bottiglie di spremitura sono buone per piovigginare il burro fuso o altre salse uniche e condimenti di mais
- Un grande piatto sarà utile per servire
Di questi, i due che devi assolutamente avere sono una buona spatola e una serie di pinze per girare e gestire in sicurezza il mais acceso e fuori dalla griglia.
Il mais sulla pannocchia è delizioso se cotto su una griglia superiore piatta. Con queste semplici istruzioni, hai un altro modo per fare buon uso della tua griglia in cima alla piastra e mantenere il calore e fare casino fuori dalla tua cucina!
